摘要：
鲍鱼成语鲍鱼茄子鲍鱼菜名鲍鱼啥样本文目录火锅都可以哪些高档原料涮胆囊息肉能自愈吗胆囊息肉吃什么比较好结石性胆囊炎能喝橄榄油吗能吃海参吗能吃桂圆吗胆囊炎***胆汁反流性胃炎***吃海... 本文目录
一、火锅都可以哪些高档原料涮
一、火锅底料的炒制(以5份锅底料计)
原料：菜油2500克牛油1500克郫县豆瓣1500克干辣椒250克生姜100克大蒜200克大葱300克冰糖150克醪糟汁500克八角100克三奈50克桂皮50克小茴50克草果25克紫草25克香叶10克香草10克公丁香5克
制法：1�菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。
2�炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒约1～1�5小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。
3�随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒约15～20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底
二、火锅汤料的调制
原料：猪棒子骨1500克牛棒子骨1500克鸡爪骨500克生姜50克大葱150克料酒100克鸡精150克味精75克炒好的火锅底料�全部干辣椒750克花椒75克菜油适量
制法：
1�猪棒子骨、牛棒子骨洗净后敲破；鸡爪骨洗净；生姜拍破；大葱挽结。
2�先将猪棒子骨、牛棒子骨、鸡爪骨入沸水锅中焯一水，捞出放入清水锅中，加入生姜、大葱、料酒，用大火烧开后，转用小火熬至汤色乳白，打去料渣不用，即得鲜汤。
3�将火锅底料平均分为5份，分别装入5口火锅中，再往锅中分别掺入鲜汤�每口火锅掺汤约2500克，接着调入鸡精、味精，另将干辣椒、花椒投入炒锅内加菜油炒香，随后分别撒入5口火锅中�每口火锅撒干辣椒150克、花椒25克，这时就可将火锅端上桌，待烧沸数分钟后，即可动手涮烫各种原料了。
三、操作时的一些相关问题
1�在火锅底料的炒制过程中一定要用小火，这样一是可避免将原料炒煳，二是可使原料内部的香味和色素等充分渗出。
2�炒制过程中还要用手勺或锅铲不停地翻动，以使原料受热均匀并避免粘锅。
3�火锅底料中加入的郫县豆瓣主要用于提味，而糍粑辣椒则主要用于提色，不过两者均要慢慢炒干水气，这样才能使其味道和色素充分地溶于油中。
4�火锅底料中加入冰糖可以起到“亮”汤汁的作用。而加入醪糟汁，则为的是促使豆瓣和辣椒中的辣味、香料中的香味充分渗出并溶入油中。此外，加入醪糟汁还可起到调和诸味并除去某些香料中苦涩味的作用。鲍鱼成语
5�火锅底料中加入香料无疑是为了增香�其中加入的紫草是为了增加红色，但香料的用量不可过大，否则会产生苦涩味。同时，所加香料的种类也不宜过多，以加入八角、三奈、桂皮、小茴等常用香料为主，再加入少量其它香料辅助即可。注意，通常火锅底料中所加入的香料要比调制卤水时所加入的香料为少。
6�在调制火锅汤料时，如果口味要求不是太辣，那么其中的干辣椒便不用直接入炒锅用油炒香，而是先入沸水锅中焯一水后�以减其辣味，再捞出撒入火锅中。
7�火锅底料大批量的炒制方法和小批量的炒制方法有一定差异。小批量的炒制一般要将其中的香料打成粉末，并减少其用量，同时还要适当地缩短香料的炒制时间。
8�火锅底料炒制好以后，面上都浮有一层油。我们可将这层油打出一部分作为老油，以备下次炒制时作“母油”使用，因为这样做可使火锅底料的香味更加浓郁醇厚。
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吃火锅讲顺序：果汁蔬菜肉先喝杯中水再把火锅吃
吃火锅有四忌
忌吃的时间太：长有的人一吃就是数小时之久，甚至通宵达旦，这样会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，腺体得不到正常的休息，导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻，严重的可患慢性胃肠炎、胰腺炎等疾病。
忌吃得太烫：太烫的食物容易烫伤口腔和食道黏膜，若遇烟酒或不清洁的食物更容易导致疾病。喜食烫辣警惕口腔癌变
忌不掌握好火候：吃火锅时，若食物在火锅中煮久了会失去鲜味，破坏营养成分；若煮的时间不够，又容易引起消化不良。研究表明：多吃煮食才健康
忌吃得太辣：太麻太辣、太麻的食物，不仅会刺激口腔、食管与胃肠道的黏膜而使其发生充血和水肿，还容易诱发一些疾病。凡是口腔炎、慢性咽炎、溃疡并慢性胰腺炎、胆囊炎病复发者及上腹部做过手术的人都不要吃火锅。
此外，还值得指出的是，有慢性病的人吃火锅时，要注意以下几点：
1.火锅料如肉丸、虾饺等各种丸子，含有丰富的油脂、蛋白质，糖尿病、高血压、高血脂的病人要少吃。
2.火锅汤中含有大量的嘌呤和较多的钠、钾离子，有痛风、肾脏病、高血压者要少喝或不喝。
3.调味料如沙茶酱、辣椒酱，对胃肠刺激大，有胃肠疾病(如胃病、痔疮、便秘或慢性腹泻等)的人，应尽可能少用，最好改用酱油、麻油等较清淡的作料。有肺结核、咽喉炎症、气管炎症、过敏性疾病等患者，辣味调料也应少用或不用。
编辑推荐您看：在秋冬季，口腔疾病患者在爱吃火锅的人中会有所增加。吃火锅引起的口腔疾病主要与口腔黏膜有关……吃火锅过嘴瘾时要防口腔溃疡
以下几种饮料都是吃火锅时可以选择的
碳酸饮料除了含糖份外，含其他营养成分很少，但其中的二氧化碳可促进体内热气排出，产生清凉爽快的感觉，补充水分的效果也较好；
果汁饮料含有丰富的有机酸，可刺激胃肠分泌、助消化，还可使小肠上部呈酸性，有助于钙、磷的吸收，但控制体重的人和老年人、血糖高者要注意选用低糖饮料；
蔬菜汁、乳品和植物蛋白饮料，如酸奶、杏仁露、椰汁等，适合有慢性病的人和老年人
吃火锅时适量喝点白酒或葡萄酒，可以起到杀菌、去膻的作用。
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参考资料：
二、胆囊息肉能自愈吗胆囊息肉吃什么比较好
胆囊息肉也就是胆息肉，是一种发生在胆囊壁的疾病，不少人对于这种疾病都是比较陌生的，因此往往有人就会产生这样的疑问，那就是胆囊息肉可不可以自愈。那么胆囊息肉能自愈吗？胆囊息肉吃什么比较好？
1、一般不会自愈
（1）胆囊息肉一般不会自愈。
胆囊息肉泛指胆囊腔内突起的病变。一般是由于胆汁代谢异常导致的。胆囊息肉发病机制较为复杂，一般不会自愈，需要采取应对措施。
（2）胆囊息肉能治愈吗
胆囊息肉是可以通过治疗达到治愈的。治疗方式一般可以通过药物、手术，然后再配合生活习惯的调整。一般早期发现后就应该积极治疗。
（3）胆囊息肉不治疗会怎么样
需要根据胆囊息肉的病理分型与胆囊息肉的大小来判断。情况较轻的息肉可能不会产生什么变化，部分息肉则可能发展成为胆囊结石、胆囊炎。情况更严重的可能会发展成为肿瘤，如不及时切除可恶变，导致胆囊癌。
（4）胆囊息肉如何治疗
胆囊息肉直径在5毫米以下的，一般建议调整生活习惯，控制饮食，再加上药物控制。然后定期复查关注胆囊息肉的发展状况。
胆囊息肉在5~10毫米之间会有恶变的可能性，这个时候除了坚持之前的治疗，还需要考虑是否手术。
胆囊息肉在大于15毫米了，就必须要手术切除。否则恶变成为胆囊癌之后，手术就来不及了。
2、引发原因
（1）过于肥胖
肥胖是胆囊息肉发病的一个重要危险因素，发病率为正常体重人群的3倍。肥胖人更易患胆囊息肉的原因在于其体内的胆固醇合成量绝对增加，或者比较胆汁酸和磷脂相对增加，使胆固醇过饱和，从而导致沉积，形成胆囊息肉。
（3）高胆固醇饮食
胆固醇摄入过多，可加重肝胆的代谢、清理负担，并引起多余的胆固醇在胆囊壁结晶、积聚和沉淀，从而形成息肉，尤其是晚上，更容易加重身体的负担。食高胆固醇类食品有鸡蛋、肥肉、海鲜、无鳞鱼类、动物内脏等食品。
（3）不吃早餐
如果不吃早餐，则晚上分泌的胆汁利用不上，存留于胆囊内，胆汁在胆囊内滞留时间过长，即可刺激胆囊形成胆囊息肉或使原来的息肉增大、增多。所以没有吃早餐的习惯的人胆囊息肉发病率更高。
（4）饮食不规律
人体内肝脏主管分泌胆汁，分泌的胆汁存储入胆囊内，而胆汁的功能主要是消化油性食物。如果不吃东西，则会使胆汁停留胆囊中。然后又突然进食，胆汁大量分泌，容易刺激胆囊鲍鱼茄子。所以不规律的饮食也是胆囊息肉形成的一大原因。
（5）长期熬夜
人体的肝胆在23点至凌晨3点处于自我修复阶段，熬夜的话，肝胆就无法自我修复，熬夜还容易饿，吃宵夜又会更加加重负担。所以长期熬夜也是胆囊息肉发生的诱因。
（6）酗酒
酒精在体内主要通过肝脏分解、解毒，所以，酒精可直接损伤肝功能，引起肝胆功能失调，使胆汁的分泌、排出过程紊乱，从而刺激胆囊形成息肉，还可能引起癌变。
（7）抽烟
吸烟会加重肝脏负担。经常抽烟会影响肝脏的脂质代谢作用，令血中脂肪增加，使到良性胆固醇减少，恶性胆固醇增加，导致胆囊息肉多发，这也是男性发病率较高的原因。
3、适宜饮食
（1核桃）
核桃含有丰富的亚油酸，可以抑制体内胆固醇的形成，进而降低胆汁中胆固醇的浓度。核桃中还含有不饱和脂肪酸，可改善胆汁成分，有利于结石的排出，减缓胆囊息肉的症状。
（2）海参
海参富含钙、磷、铁、碘和多种维生素、矿物质，营养十分丰富。重要的是海参是唯一不含胆固醇的动物性食品。在发生胆囊息肉后多吃海参可以补充营养，又不用担心加重病情。鲍鱼菜名
（3）洋葱
洋葱所含二烯丙基二硫化物及蒜氨酸等，可降低血液中胆固醇和甘油三脂含量，从而可起到防止血管硬化作用。有胆囊息肉的人群，可以多吃洋葱。
（4）鱼类
胆囊息肉被认为是胆囊癌的诱发因素，而鱼中含有的不饱和脂肪酸、卵磷脂，可预防动脉硬化，降低血脂，促进血液循环、降低胆固醇，有助于清胆利湿、溶解结石，能减少胆囊癌发病的危险。
（5）茶
据统计发现，经常喝茶的人，胆囊癌的发病风险将降低44%。因为茶中含有的某些化学物质或可防止细胞异常生长，能降低胆囊癌的发病几率。研究发现茶叶尤其是绿茶，可以有效地抑制胆囊癌细胞的增殖和扩散。所以，发现胆囊息肉后可以多喝茶，预防病情恶化。
（6）乌梅
将乌梅煎剂对胆囊有促进收缩和利胆作用，有利于引流胆道的胆汁，减少和防止胆道感染。在发生胆囊息肉后，可以多饮乌梅汁。
（7）山楂
山楂酸甘、微温，入脾、胃、肝经。山楂能显著降低血清胆固醇及甘油三酯，有效防治动脉粥样硬化。所以，在发生胆囊息肉以后，建议多吃山楂，改善病情。但是注意，不能吃做成糖葫芦的山楂，那样会吸入过多糖分，反而不利。
（8）玉米
玉米含丰富的钙、磷、镁、铁、硒及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，还富含纤维质。常食玉米油，可降低胆固醇并软化血管鲍鱼啥样。对于胆囊息肉的治疗有辅助作用。
（9）玉米须
玉米须味甘、淡，性平，归膀胱、肝、胆经。有利尿消肿、清肝利胆的功效。在发生胆囊息肉之后，可以多喝玉米须冲泡的茶，能够帮助改善病情，促进恢复。
（10）生菜
生菜具有清热安神、清肝利胆、养胃的功效。能够加快胆汁的形成，防止胆汁的淤积。胆囊息肉的患者可以多吃生菜。但是吃生菜时注意不要烹饪过长时间，以免营养流失。
三、结石性胆囊炎能喝橄榄油吗能吃海参吗能吃桂圆吗
关于胆囊炎患者是否能食用桂圆，下面给出答案。桂圆，甘，温，有壮阳益气、补益心脾、养血安神、润肤美容等多种功效，可治疗贫血、心悸、失眠、健忘、神经衰弱及病后、产后身体虚弱等症。内有痰火及湿滞停饮者忌服。建议胆囊炎痊愈后再适量服用桂圆。
除此之外，胆囊炎患者还应该忌食以下食物：
鸡蛋：性平，味甘，虽有滋阴润燥，养血补益作用，但胆囊疾病之人应当忌食
现代医学认为，鸡蛋(尤其是鸡蛋黄)含胆固醇量极高，而胆结石形成的因素之一包括胆固醇代谢失调，故应忌食含高胆固醇食品。除鸡蛋外，其他禽蛋，包括鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等，皆不宜多食。
肥猪肉：性平，味甘咸，能滋阴补虚，但胆囊炎、胆石症之人忌食之。中医认为，胆囊疾患多缘于湿热壅结肝胆。
《本草备要》中说：“猪肉，多食则助热生痰，助风作湿”。尤其是肥猪肉，更是油腻缠黏，肥浓厚味，胆囊疾病者更应忌食。现代研究认为，肥猪肉属高脂肪食品，而胆囊炎、胆结石患者忌口的关键，就是要控制脂肪食物，否则过量脂肪食物会引起胆囊收缩而产生疼痛。
胡椒：性热，味辛。
明·李时珍曾说：“胡椒，大辛热、纯阳之物，辛走气，热助火，此物气味俱厚。”胆囊炎、胆结石多属中医的实证热证，故辛热助火之物皆当忌食，包括辣椒、花椒、桂皮等，概不宜服。现代医学认为，胡椒之类辛辣燥热刺激性食物，最易引起胆囊强烈收缩而诱发胆绞痛。
四、胆囊炎***胆汁反流性胃炎***吃海参***可以吗
一般脾胃消化不良的人，不建议食用海参。
一个是海参的本体是大分子胶状形态，不一消化，
二是，如果真是反流性胃炎。会给胃增加不必要的负担。
三是，如果买到差的海参，用火碱发泡的，不但对胃，对身体也不好。
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