本文目录
一、海参怎么烧才好吃
葱炒海参
用料
海参
香椿芽适量
西兰花适量
鱼籽适量
葱姜适量
高汤适量
糖适量
黄酒适量
老抽适量
酱油适量
水淀粉适量
盐适量
胡椒粉适量
步骤
1.将姜切片、西兰花削成小朵、葱切段。
2.开水锅烧热倒入海参焯水捞出。
3.另做一锅鸡汤放入一个大料瓣,将海参略煮关火沁入味出锅,千万不要煮的时间过长。
4.锅烧热,放入油、将葱段炸黄,制成葱油。
5.将葱段捞出,葱油沥出。
6.用刚才用过的鸡汤焯熟西兰花。
7.锅内做油煸香姜片鲍鱼产地。
8.海参下锅,
9.加入葱段。
10.加入清汤100克和酱油,食盐,黄酒,少许胡椒粉.
用微火炖2---5分钟;用水淀粉勾芡,可以加一点老抽调色淋上刚才的葱油出锅即可。撒上新鲜鱼籽摆盘、香椿芽装饰。
小贴士
1、发海参和焯水不要沾油否者海参容易化掉
2、海参本身没有味道需用鸡汤入鲜味,嫌麻烦浓汤宝之类也可以凑合
3、海参不容易入味,久炖又容易烂,所以最后勾芡让汤汁包住海参再加上葱油更好。
二、葱烧海参怎么做
一提起“海参”,大部分小伙伴都表示对这个长得黑乎乎的小魔怪束手无策,貌似这种贵价食材只有高级食肆的厨师才懂得料理。对于自小生长在南方的Hui,海参不是常备食材,偶尔吃上家常的海参菜肴,也是由母亲大人料理。难得有机会亲自处理这个食材,便仔细的把过程记录下来,整理成食谱,和大家分享。
海参是一种生活在深海之中的海洋棘皮动物,全身长满肉刺,以浮游生物为食,具有补肾益精,延缓衰老的功效,营养价值堪比人参,故称之为海参。
海参作为一种珍贵的食材,现逐渐走进百姓餐桌,今天就教大家做一道大葱烧海参,做法简单,味道鲜美,喜欢吃海鲜的朋友就跟着我们大厨来一探究竟。
首先把大葱白切成段,海参皮斜刀片成片。
用筷子把青菜扎个孔放上一个枸杞子,这样做出来菜品颜色搭配更好看。
接着我们把青菜焯一下水,锅内烧水,放入食盐2克,植物油5克。
水烧开以后放入青菜,放入食盐和植物油可以使青菜色泽更翠绿。
把青菜焯至断生以后,捞出控干水分摆放在盘中。
锅内再烧水,放入料酒5克,把海参皮焯一下水,放入一点料酒可以减少海参皮的腥味。鲍鱼结构
水烧开以后,可以捞出海参皮,用凉水冲洗控干水分。
现在我们把大葱炸一下,炸一点葱油,锅内烧多点油,放入大葱白,等葱白炸至变色捞出,把葱油倒出来。
现在我们开始烹饪:锅内烧油,油热以后,倒入一点面粉。
炒好以后,把炸过的大葱白倒入锅内,放入焯过水的海参皮,加入一点清水。
倒入料酒5克,生抽3克,加入食盐2克,胡椒粉1克,白糖2克。
勾入一点水淀粉,快速收一下汤汁,淋入一点芝麻香油。
快速翻炒化开调料以后,就可以起锅装盘了。
这道简单好吃的大葱烧海参就做好了,色香味俱全的一道美食,赶快试试吧。
三、葱烧海参怎样做
1
分开葱白、葱青
2
葱白切丝、葱青切段
3
姜切丝
4
海参除去肠臓
5
冲洗干净
6
海参切段约2厘米宽
7
热锅下食油、下姜丝、葱白
8
炒香
9
下海参
10
炒约2分钟
11
下鲍鱼汁
12
下糖炒匀
13鲍鱼豆腐
下料酒炒熟海参
14
下勾茨水炒匀熄火
15
下葱段炒匀
16
盛起上碟下已切丝的红辣椒,一道美味的葱烧海参就做好了
四、深海海参为什么不能吃
海参分布世界各海,种类最多的是印度——西太平洋区,尤其是食用海参,大多分布在热带珊瑚礁内。我国北方只有一种食用海参即刺参,而海南岛和西沙群岛却产有十几种食用海参。食用海参大多生活于潮间带或浅海。深海甚至深渊也有海参分布,它们大多数是平足目海参。
文章图片2
美味的葱烧海参
万米深海沟最普通的动物就是海参。但是,深海海参不能食用。食用海参多栖息硬的石底、珊瑚礁底或珊瑚砂底。他们在海底能缓慢地匍匐前进,或潜伏于沙底或躲藏在石下。刺参有“夏眠”现象,玉足海参有“冬眠”现象。
五、海参怎么吃最好啊
海参,属海参纲,是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物,距今已有六亿多年的历史。海参以海底藻类和浮游生物为食。海参全身长满肉刺,广布于世界各海洋中。我国南海沿岸种类较多,约有二十余种海参可供食用。
海参由于其营养价值颇高,有着“海人参”的美誉,同燕窝、鱼翅齐名,是海中珍品之一。常食用海参有助于提高记忆力,延缓性腺衰老,防止动脉硬化。
随着海参营养价值的普及以及老百姓生活水平的提高,海参逐渐进入百姓餐桌。
下面就来介绍一些家庭常用的海参的烹饪方法。
食材
海参适量
烹饪前的准备
1
常见的海参有即食海参和干海参,即食海参直接就可以食用或拿来烹饪,而干海参还需要进行一步泡发。
不论是盐干,糖干还是淡干,泡发原理相同。将海参泡在冷水之中,直到海参泡软为止,一般大约需要1~2天左右。然后用刀剖开海参,去除海参体内的内脏,洗净后添水上锅加盖煮沸,后转小火30分钟关火。待水凉后,将海参泡入凉水之中,放入冰箱冷藏室内,有条件的可以每日更换水源。三天后即泡发完成可以食用,多余吃不了的密封冷冻即可。
海参的几种烹饪方法
1
海参粥
煮粥,期间海参切碎成小粒,切少许葱末姜丝,待粥快熟时,放入这些配料。煮好后,加入少许盐和胡椒粉即可关火出锅。
2
海参鸡蛋羹
鸡蛋打散,海参切成小粒放入蛋液之中,冷水上锅蒸10分钟,关火出锅后滴上几滴香油,少许酱油香醋,少许葱花即可使用。
3
海参蘸食
海参无味,根据个人口味喜好调配蘸汁即可。常见有白糖,蜂蜜,糖醋汁,辣汁等。
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4
凉拌海参
海参根据个人喜好切块,置于碗中,加入少许生抽,香油,白糖,葱丝。拌匀即可食用。
5
海参山药鸡汤
炖鸡,待熟后将鸡汤过滤备用,鸡肉拆下切成细丝。山药去皮切滚刀块。锅内放油,加入海参,山药,鸡肉煸炒几分钟,之后放入鸡汤,待开锅后再炖5分钟即可出锅食用。可以根据个人口味在碗中加入少许香油和胡椒粉。
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6
葱烧海参
海参切块,上锅蒸5分钟后取出。大葱切段备用。起锅加油,放入葱段炸出葱油,随后将大葱捞出待用。锅内依次加入冰糖,姜汁,生抽,黄酒,耗油,煸炒至粘稠冒泡。随后加入海参煸炒一会,再加入大葱,加入少许食盐和味精,盖上锅盖焖3分钟。随后加入水淀粉勾芡,汤汁收浓后出锅,在盘中淋上几滴香醋即可。
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注意事项
禁忌人群:患急性肠炎、菌痢、感冒、咳痰、气喘及大便溏薄、出血兼有瘀滞及湿邪阻滞的患者忌食。
六、怎样烧海参
家庭葱烧海参的做法
干香菇泡发
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海参提前泡发好,稍后会奉上泡发海参方子
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海参切成小段
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泡好们干香菇剪成丝
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小葱洗净,把葱白和葱绿分开
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海参加入姜片,放入锅中,大火烧开后转小火煮30分钟去腥
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平底锅放油,油不能太少,放入除葱白外的所有的葱,开始小火熬葱油
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这是一个需要有耐心的过程,一直要熬到所有的葱都变黑,再把葱捞出弃用
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再把葱白放入锅中,继续小火煎
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熬到葱表面微焦,就可盛出备用
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在葱油中倒入海参和香菇,小火煸一会儿
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放入料酒,老抽,耗油,加入冰糖,再加150ml左右开水,大火煮开后再把之前煎好的葱段放进去,转小火烧15分钟
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淀粉加入水,调成芡粉水
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淀粉水倒入锅中,大火收汁即可!
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配米饭,配米饭,配米饭!
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