摘要：
浇汁鲍鱼淡水鲍鱼麻辣鲍鱼海鲜鲍鱼本文目录鲜活的海参和海参干,究竟哪个营养价值更高海参鲜的好还是干的好干海参和湿海参哪种好即食海参和干海参哪个好海参干的好还是新鲜的好鲜活的海参和海参... 本文目录
一、鲜活的海参和海参干,究竟哪个营养价值更高
序言：其实海参干的营养成分要比鲜活的海参更高一些，因为新鲜的海参如果直接吃的话，能够吸收到的营养成分是非常少的，如果晒成海参干之后再使用营养成分能够更好的被人体消化和吸收，所以海参干的营养价值会更高一些，而且也有利于身体的吸收。海参跟别的海鲜有着很大的区别，海参离开了海面之后就会出现迅速融化的情况，这也是因为海参身上有一种自溶酶，所以在打捞之后一定要尽快解决，一般正常情况下很少能够买到新鲜的海参，这也是因为海参的打捞期是非常短的。
一、营养成分新鲜的海参当中含有高蛋白，很难被人体消化和吸收，如果一次性吃太多的话，可能还会给身体造成负担，所以选择购买加工后的海参干是非常合适的。海参干可以选择用水泡开之后再吃，效果会更好一些，能够很好的被人体吸收到营养。而且新鲜的海参在制作的过程中也是非常困难的，如果没有经验，煮熟了之后使用也会容易出现拉肚子的情况。
二、容易消化一般在餐厅当中吃的海参都是海参干，用水泡发制成的这样的海参，营养价值也会更高一些，所以能够被身体更好的吸收，虽然海参在加工的过程中可能会流失掉一部分的营养成分，但是对于人体来说这些营养成分也还是非常丰富的。虽然新鲜的海参有着原生态的营养成分，但是人体也是没有办法很好吸收的。
三、对身体的影响对于肠胃不太好的人来说，如果吃了太多的新鲜海参，也很容易出现腹泻的症状，不利于身体的健康，所以在平时最好是选择购买海参干来吃，也会更合适一些，补充营养的效果也会更好一些，只有吸收到海参当中的营养，才有利于身体的健康。
二、海参鲜的好还是干的好
干海参比鲜海参好。海参的营养价值高，但要通过食用后才能被人体吸收，而鲜海参的表面有一层厚实的胶质，吃到体内后不仅难以吸收消化，还很容易引起肠胃不适的现象，但干海参通过加工后，虽然营养价值减少了，但进入人体后比鲜海参更容易被自身吸收利用，所以从营养吸收角度来看干海参比鲜海参好。
选购干海参：（1）看颜色：如烘干工艺的淡干海参颜色自然黑色，而其他颜色的基本属于品质不好的。（2）摸质地：用手摸一下海参，是否有回软情况，正常的淡干海参里面几乎没有水分，用手掰的话海参不可能掰动，如果海参有软的情况，说明海参里面加了糖或者没有干透。（3）闻味道：干海参的味道应该纯正，好的海参闻起来有股海参特有的鲜美的味道，无其他异味，但不好的海参要不没有味道，要不就是带有异味或化学物品的味道。（4）看涨发情况：淡干海参一般涨发都在2倍-3倍之间，涨发斤数从10斤-16斤，而且好的淡干海参发后颜色比较深，内筋的颜色是乳白色，干海参怎么泡发
三、干海参和湿海参哪种好
干海参。
一般来说是新鲜的海参营养价值较高，但是干海参比较容易吸收，从营养价值来看，鲜海参营养价值高，但是因为海参生长在深海中，细胞壁较厚，营养不容易被人体吸收，而干海参的加工工艺使细胞壁进行破坏，保证了营养价值的析出，使人体更好的吸收。所以还是吃干参比较好。
干海参是海参经过加工后的制成品，尽管营养价值不及鲜海参，但是其营养成分比鲜海参更容易被人体吸收，而且容易存放运输，所以十分受人们和市场欢迎。
干海参注意事项
泡发海参不要太追求泡发率。一般海参都有泡发率，多一些少一些并不能说明海参的好坏。海参的黄金泡发在10~12倍是正常的，大于这个数，细胞可能会受到破坏浇汁鲍鱼。
海参泡发口感有差别，真正好的海参是经得起煮的。用高压锅试试就知道，好海参虽然有一定软，但煮不碎的！因为好的海参经过反复加工，细胞都是很完整的，营养物质不留失。好的海参泡发好后仍有很好的弹性，经过高压锅煮仍有嚼劲。
四、即食海参和干海参哪个好
即食海参和干海参相比之下，干海参更好一些。
干海参更易存放，营养成分也更易被人体吸收，是海参经过加工后的制成品，主要是用新鲜的海参阴干之后制作而成的一种便于携带的营养食品，尽管营养价值不及鲜海参，但是其营养成分比鲜海参更容易被人体吸收。
里面含有丰富的蛋白质、氨基酸、钙离子、铁离子、镁离子等营养成分，含有的脂肪和胆固醇含量却比较少，而且容易存放运输。即食海参由于受加工工艺限制，即食海参的口感方面普遍较软，相比于干海参发泡，味道略有相差。
涨发海参：淡水鲍鱼
1、半油发
先用水将海参洗净外皮，晾干，入炼好后的凉油锅内用慢火加热，待油温升高听到啪啪响时，一面用手勺翻动原料一面将勺拖离火眼，待海参回软后，捞出控净油，用碱水洗去油腻，最后用沸水煮焖涨大，摘去沙肠即成。
一般500克干货发2—2.5千克水货，这种发法现已很少用，因为出料小、在涨发中很难掌握海参氽油的程度、即使掌握了氽油的关键，在洗涤时也很难洗净海参外表的油，往往造成海参边发边化的现象麻辣鲍鱼。
2、纯水发
将干海参用自来水冲洗1分钟，洗掉表面浮尘；然后将干海参置于0—5度冷纯净水24—36个小时，中间换水2次直至将海参泡软；将泡软的海参从腹部纵向剖开，去掉海参体内前端牙状物。
添纯净水上无油锅加盖煮沸后，用中火煮40—60分钟，煮到能将海参轻轻掐透；换新的0—5度冷纯净水，泡24—36小时左右，中间换水2次，直至发泡到干海参2倍左右长度即可食用。
五、海参干的好还是新鲜的好
干海参会比较好。
一般新鲜的海参是没有经过处理，刚从海中捕捞出来的，而新鲜的海参表面会含有一层胶质，这层胶质对人体来说是比较难以消化吸收的，并且新鲜的海参富含水分，所以也会不耐储存，只适合冷冻保存。
而干海参经过加工处理，含水量减少了，干燥状态的海参更耐储存，也有多种储存方式可以选择，并且经过处理后的干海参没有表面的一层胶质，食用时会更好方便消化吸收，所以相对来说干海参更好一些。
干海参购买注意事项
1、注意干燥程度：购买干海参的时候，一定要看海参是否干燥，不干的海参是不利于保存的。
2、注意干海参的颜色：正常情况下的干海参是颜色黑亮富有光泽的，但整体的颜色过于黑，并且在开口和里面的部分都有黑色的情况下，可以断定干海参是经过染色的。
六、鲜活的海参和海参干,哪个营养价值更高
引言：随着人们经济水平的提高，人们对于生活质量也有着更高的要求，人们对于吃，也有了大幅度的改变。人们从以前的吃得饱，到现在吃得好，这是我国时代进步的一大标志，也是我国经济迅速发展的象征，现如今，人们已经将食物不单单仅限于陆地上的肉类或者农作物，更多人们喜欢海鲜，海鲜也具有非常高的营养价值，今天小小编带大家了解一下海参的营养价值。
一、海参
海参是生长在海洋中的一种无脊椎动，它更像是一种非常大的虫子，对于很多人来说，其实是看着没有食欲的。海参的种类有很多，其中在我国海域便有一百多种，每一种海参都有它自身的价值。海参的样子为圆筒状，身上有刺状的触手，并且遍及全身，估计很多人看着都不敢用手去触摸，但是虽说它样子不好看，却具有非常高的营养价值，是许多人们都喜欢的食物。
二、营养价值及功效
海参具有极高的蛋白质，并且脂肪含量很少，是很多人们非常喜欢的海洋类食物。并且海参体内含有多种氨基酸，对于人体有着非常健康的作用，海参体内也含有很多人们必须的微量元素，对于孩子们的脑部发育有着一定的作用。其实海参的主要作用不单单是食用，更多的是他唯一一种保健品，并且具有很大的药物作用。
三、干海参和鲜海参海鲜鲍鱼
其实干海参和鲜海参并不是比较它们体内所含蛋白质的含量的，其次还要看重其体内所含的低脂肪，海参体内含有丰富的微量元素，其中有许多是人体所必须的，并且又不能通过自身合成，只能从食物中摄取，其实对于鲜海参和深海参的营养比较并没有太大区别，一些好的干海参营养价值其实和鲜海参是一模一样的。只不过鲜海参是没有任何加工的，人体吸收相对比较困难，因此，对于一些身体不好的人，更适合食用干海参比较好吸收。
