摘要：
本文目录新鲜海参的做法海参家常菜做法大全***海参的烹饪方法海参家常菜做法大全海参的烹饪方法有几种一、新鲜海参的做法海参蒸蛋羹材料：发泡好的海参、鸡蛋、生抽、香油、小葱酱焖鲍鱼。制... 本文目录
一、新鲜海参的做法
海参蒸蛋羹
材料：发泡好的海参、鸡蛋、生抽、香油、小葱。
制法：
1、鸡蛋磕入碗中，打碎搅匀，倒入凉白开水；
2、加入适量盐搅匀，将海参切成小块放入；
3、放入锅中蒸煮10分钟左右，蛋液成形后撒上小葱、浇少许生抽、香油即可。
海参蘸酱酱焖鲍鱼
海参简易方便的吃法：泡发后可蘸生抽、蜂蜜等直接食用，既省事又营养。
角瓜炒海参
制法：
1、海参用沸水过一下，角瓜切段备用；
2、大火烧热砂锅，放入食用油，烧至八成熟放入角瓜、炒熟，放入海参、清汤、生抽、盐，小火翻炒，出锅。
芦笋蘑菇炖海参
制法：
1、海参、芦笋分别投入沸水锅中汆透，捞出备用，蘑菇择洗干净；
2、将锅置于旺火上倒入高汤，加入味精、料酒、酱油、精盐、海参、香菇和芦笋烧沸后撇净浮沬，改用小火炖至熟透入味；
3、用湿淀粉勾芡，淋上香油和姜汁，出锅盛入汤碗内即可。
海参羊肉汤
原料：羊肉、发好海参、姜、葱白、胡椒粉、盐。
制法：
1、将羊肉洗净，去血水，切成小块，加水适量（约50g），小火炖煮，煮至将熟；
2、将水发好的海参切成小块或整只放入同煮15分钟左右，加入生姜末、葱段、胡椒末及精盐，即可。
二、海参家常菜做法大全***海参的烹饪方法
1、海参瘦肉汤
材料：海参1条、瘦肉200克、红枣2粒、姜2片。超大鲍鱼
做法：海参用水发至软身，清洗肚内杂质，取出内筋后切片，瘦肉切粒，红枣去核；全部材料放进炖盅内炖一个半小时左右即可。
2、火蒜海参
材料：海参（水发后）300克，花腩200克，火蒜10克，葱段10克，姜片5克，老抽、蚝油、糖、盐、花生油各适量。
做法：把泡发好的海参洗净，切成1厘米的细条状；开锅下油，放入火蒜、姜片、葱段和花腩爆香后放入海参煸炒；加入一点点水，倒入适量蚝油、老抽、糖、盐调味，收汁即可。
3、凉拌海参
原料：鲜海参400克。辅料：蒜泥10克，酱油5克，香油5克，香菜末5克，精盐2克，料酒2克，味精1克。
做法：大蒜去皮捣成蒜茸放入大碗内，加入料酒、酱油、精盐、白糖、味精和香油调成味汁。水发海参，切成片状，与调好的味汁搅匀即可。
三、海参家常菜做法大全
葱烧海参
食材
海参，葱，白糖，盐，料酒，水淀粉，酱油，烹调油，清汤
做法
1、海参提前解冻或泡发好，洗净，然后切条焯水。
2、锅内放少量油，烧热后加入葱段，爆香后将葱段装起备用。
3、留在锅中的葱油烧热，放入海参，加入清汤100g，调入酱油、糖、盐、料酒，用中小火煨熟海参，最后转大火，调入水淀粉勾芡，淋入备用的葱油即可。
2宝号鲍鱼
海参小米粥
食材
小米，蔬菜，海参，姜丝，葱花
做法
1、海参提前化冻或泡发好，清洗干净；
2、锅中放水，水开后放入洗好的小米，大火煮开后转中小火煮到稍微粘稠；
3、放入海参，放入盐和姜丝，再煮15分钟，最后放胡椒粉和葱花调味。
3
肉末烧海参
食材
海参，猪肉，葱，姜，水淀粉，高汤，白糖，味精，料酒
做法
1、海参提前泡发或化冻，顺向切大片，入开水中焯出，猪肉剁成肉末
2、勺中加葱油烧热，加葱姜末炒出香味即加入肉末、料酒、酱油炒透，再加入高汤适量、白糖，加入海参烧入味，加味精后用水淀粉勾浓芡，淋大葱油出勺装盘。
4
海参扒肘子
食材
海参，猪肘，大葱，姜，红曲，水淀粉，白砂糖
做法
1、带皮猪蹄膀肉用沸水汆洗干净，切2厘米的方块，放在有红曲米水的酱汤中慢火炖半小时，取出皮朝下盛在大碗内，加原汤上蒸笼一小时。
2、海参用沸水焯出，加葱、油、高汤、酱油、味精等烧入味。
3、肘子反扣大盘中央，将海参围摆一周，用原汤调味，调色，水淀粉勾浓芡，淋明油浇在海参和肘子即成。
6
凉拌海参
食材
海参，花椒，干辣椒，炒花生米，菠菜，葱，姜
做法
1、热油中加入花椒，干辣椒，炒花生米，花生米炒酥后，倒入小碗，凉透备用
2、菠菜用热水焯一下，凉水冲洗，沥干水分，海参切成长条，小葱切段儿，姜切末
3、把海参，葱姜，菠菜，辣椒油和花生米倒入大碗，添加适量生抽，盐，味精，调均，即可食用。
7
海参蘑菇汤
食材
海参，白雪菇，葱，姜，蒜，香芹，火腿
做法鲍鱼海参
1、海参洗净切片，白雪菇去除老根洗净后切小段葱，打葱结，姜、蒜切片，香芹切小丁，火腿切末。
2、煮一锅清水，水中加少许料酒，姜片，水开后放入海参，煮沸2分钟后，捞出控干水份。
3、加入白雪菇翻炒片刻，加入料酒和适量的水煮开，捡去葱结和姜片，蒜片。
四、海参的烹饪方法有几种
海参的烹饪做法大全：
一、海参鲜虾蔬面
材料：
海参一头、鲜虾三只、鲜面条适量、胡萝卜适量、黄瓜适量、香菇适量、小白菜适量、生抽适量、淀粉适量、盐适量、大葱适量。
制作过程:
1、准备材料，海参提前发好。
2、小白菜焯水
3、鲜虾洗净去皮去虾线，对切。海参切段，黄瓜香菇胡萝卜切丝，大葱切段。
4、锅里油热，加入葱花炒香再加入香菇煸软、胡萝卜丝炒香最后加入虾仁翻炒
5、加入适量温水煮开倒入适量生抽再加入水淀粉勾芡。
6、加入海参段和黄瓜丝用食盐调味
7、鲜面条煮熟过清水
8、加入汤卤，海参鲜虾蔬菜面既成，开始享用吧。
二、海参蒸蛋
材料：
海参一个、鸡蛋三个、小香葱两根、生抽、香油。
制作过程:
1、温水调蛋液，蛋液和水的比例1：1、5，如果想硬一点的，可以调整比例为1：1。
2、蛋液过筛，滤过的蛋液蒸出来更加细腻。
3、如果滤过的蛋液表面还有小气泡可用牙签扎破，这样蒸出来的蛋羹平整如镜面。
4、入锅盖上保鲜膜或盖子，防止水滴渗入起蜂窝。
5、利用这个时间处理一个海参，放开水锅里焯一下水，切成粒，小香葱切碎。
6、蛋羹出锅后，撒海参粒、少许香葱粒、生抽和香油调味即可。
三、养胃海参粥
材料：
海参4-6个、排骨600、水1600、小米100、姜1小块、香葱叶2片、盐1勺、鲜香菇1朵。
制作过程:
1、排骨洗净，放入开水锅中大火煮5分钟左右，汆出血沫后捞出。
2、高压锅中放入1600克温水，倒入汆好的排骨，放入5、6片姜，用高压锅压25分钟。
3、高压锅自然排气后，取出浓汤备用。
4、小米淘净、鲜香菇洗净切碎丁备用。
5、把高汤和4、5块排骨倒入砂锅烧开，倒入小米和鲜香菇，加一勺盐，小火熬制，期间时常搅动以免粘锅。
6、熬5分钟左右，汤稍微浓稠时加入泡发的海参继续小火慢煮。
7、熬至小米开花，汤汁浓稠时，加入适量盐和少量香葱叶调味即可。
四、凉拌海参
材料：
海参400克、香菜80克、香油5克、酱油5克、醋5克、大蒜（白皮）10克、盐2克、味精2克、白砂糖5克。
制作过程:
1、大蒜去皮捣成蒜茸放入大碗内，加入米醋、酱油、精盐、白糖、味精和香油调成味汁。
2、海参，放入清水内，加入适量的姜片，海参切成片，放入沸水锅内一烫立即捞出。
3、沥干水晾凉后，浇入调味汁拌匀片刻后装入盘内。
4、另将香菜段盛入漏勺内，舀沸水浇烫一下沥干水分，撒在海参片上即成。
五、海鲜鸡蛋肠
材料：
鸡蛋2个、淀粉10克、海参1只、虾3只、盐适量。
制作过程:
1、准备食材。
2、鸡蛋打散加入淀粉。
3、虾剁泥，海参切丁，加入蛋液中。
4、模具刷植物油。
5、将蛋糊装入模具中
6、水开蒸15分钟即可。
7、脱模。
