摘要：
咖喱鲍鱼干鲍鱼汤鲍鱼市价鲍鱼寿司本文目录红烧鲍鱼怎么煮才不老窍门鲍鱼怎样做最好吃鲍鱼怎样做口感不老清蒸鲍鱼的做法大全鲍鱼煮几分钟口感最好一、红烧鲍鱼怎么煮才不老窍门食材五花肉一整条... 本文目录
一、红烧鲍鱼怎么煮才不老窍门
食材
五花肉一整条；鲍鱼可以配 6-10个，洗净剔肉后备用
葱 8根洗净打结，姜洗净切片
料酒 4中式瓷勺、老抽 2.5中式瓷勺、
生抽 1中式瓷勺、油半中式瓷勺、冰糖
做法
五花肉要先焯水。4根葱结，一半姜片，2中式瓷勺料酒，和五花肉一起入冷水锅，大火煮开后转中火，全程开盖保持沸腾。
煮到五花肉可以用筷子轻松戳到底，也没有血水渗出，就可以捞出来了。
五花肉洗净后切2-3厘米宽的大块，肉汤过滤备用。
另外起锅开中火，下半中式瓷勺油润锅，放剩下姜片和葱结，五花肉煎到两边焦黄，有油析出。
此时转大火，沿锅边倒剩下料酒，再转中火，加老抽和冰糖，轻轻翻炒几下，让五花肉均匀上色。
倒入之前留下的肉汤，分量没过五花肉，倒生抽调味，转大火至沸腾后转小火，盖盖子焖煮 10分钟。
放入之前切过花刀的鲍鱼，继续焖煮 10分钟，然后捞出待用。
继续煨煮红烧肉，转小火慢慢收汁，花了10分钟，收到锅内酱汁黏稠。
亲测鲍鱼真的只需要焖煮 10分钟，入口格外嫩。
二、鲍鱼怎样做最好吃咖喱鲍鱼
一、鲍鱼怎么做最好吃
材料：鲍鱼3个葱适量姜适量生抽适量糖余量油适量
做法
1.降买回来的鲍鱼，用清水泡一下。然后用小勺，沿着鲍鱼尖的那面壳往里铲开，把鲍鱼肉取下来，然后摘掉绿色的你脏。
2.用软毛牙刷，刷洗鲍鱼表面。将其洗净。同时将鲍鱼壳也洗净。
3.将洗好的鲍鱼反过来，交叉划开表面。注意不要划透干鲍鱼汤。
4.改好刀的鲍鱼，放回鲍鱼壳。
5.将葱和姜，切成细沫。洒在鲍鱼上面。同时将生抽淋在鲍鱼表面。
6.蒸锅烧开，将码好的鲍鱼放进蒸锅。蒸5分钟即可。
7.取出蒸好的鲍鱼，热锅凉油，加一点点糖，稍微熬一下，然后撒入适量葱花爆香。然后用勺子，给每个鲍鱼淋油即可
8.淋好油的鲍鱼，确保美观，可以再撒点嫩葱装饰下。
二、鲍鱼的介绍
鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，其肉质细嫩、营养丰富。
鲜品可食部分蛋白质24%、脂肪0.44%;干品含蛋白质40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多种维生素和微量元素，足一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鲍鱼因富含谷氨酸，味道非常鲜美。
鲍鱼，其名为鱼，实则非鱼，种属原始海洋贝类，单壳软体动物。由于其形状恰似人的耳朵，所以也叫它“海耳”。鲍鱼通常生长在水温较低的海底，足迹遍及太平洋、大西洋和印度洋，公认最佳产地为日本北部和墨西哥，我国东北部也是传统产区。全世界已命名的216种鲍鱼中，分布在我国沿海的鲍鱼有7种，其中又以北部渤海湾出产的皱纹盘鲍和东南沿海的杂色鲍最为多见。
鲍鱼的外套膜和贝壳的形状一样，整个覆盖在身体背面，与其他螺类不同的是在鲍鱼外套膜的右侧有一条裂缝，这个裂缝的位置与贝壳边缘的孔的位置相当，在裂缝的边缘上生长着触手。在鲍鱼活动时，这些触手便从壳孔伸出，司味觉的作用。外套膜边缘有裂缝是原始的腹足类的特征，像缝螺、有名的红翁戎和钥孔螺都是这样。
三、鲍鱼怎样做口感不老
一般情况下有多种做法：1清蒸 2做汤 3红烧 4鲍汁 5什锦炒 6爆炒 7扒 8煎 9酿10拌等。
不管那种做法都要将鲍鱼进行初步加工。具体做法；先将鲍鱼洗刷干净，不要去壳。开水加姜片、料酒、盐放鲍鱼煮5分钟，捞出即可鲍鱼市价。如果做汤再加一点葱花带汤就可以了。如果是拌直接切片加调料拌好就可以了，要红烧、鲍汁、炒、扒、煎就可以按烹调方法制作就可以了。如果做葱油鲍鱼将葱丝用油炸好浇在鲍鱼上就好了。
总之鲍鱼加工时如果要整只制作肉不要取下，取下肉就会变小，影响口感，带壳煮等煮熟后取肉形态会饱满，一般500克10只以内的鲍鱼煮时不要超过3分钟，要么就煮15分钟以上。肉质也会更好。
干鲍鱼：干鲍是将新鲜鲍鱼经风干后制作而成，是海鲜里徊当名贵的美味，其中又以日本青森县的网鲍品质最佳。干鲍之中，以网鲍为首，其次有窝麻鲍、吉品鲍等等。干鲍适合整粒以沙锅慢煨的方式来烹调，以保存它的鲜美原味。处理方法： 1．将鲍鱼泡于冷水中48小时。 2．取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展，回复原状。 3．将干鲍四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。 4．洗净后加水没过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时。 5．于沙锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料；慢炖12小时(也可使用蒸笼或电蒸锅，不过沙锅具保温功能，因此效果最佳)后再温一晚。 6．第二天取出后，加入原汁、蚝油整颗慢煲1.5小时后，即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。
四、清蒸鲍鱼的做法大全
（ 1）清蒸鲍鱼的做法
食材用料
鲍鱼 6只、葱丝适量、姜丝适量、白胡椒适量、料酒适量、海鲜捞汁适量。
做法步骤
鲍鱼用水冲洗，并用牙刷刷洗边缘；
用小勺把鲍鱼取出来；
全部取出来，用手撕掉鲍鱼肚和牙齿；
再一次冲洗干净，开始改刀，先竖划几刀；
再横划几刀，加入少量料酒、少量胡椒粉，姜丝放进去；
用手抓匀，腌制5分钟；
将腌好的鲍鱼，摆回鲍鱼壳里；
锅里加水并烧开，摆上盖帘，把摆好的鲍鱼盘子放进去；
盖上锅盖，大火蒸3分钟，一定不要时间长了；
出锅后的鲍鱼特漂亮，摆上葱丝，淋上汁，再淋上橄榄油；
做好了，整好了一点也不老，老人和小孩子都能嚼动。
【蒸蚝汁鲍鱼的做法】食材用料：鲍鱼，蚝油，砂糖，大蒜。
做法步骤：
鲍鱼买回洗净，用小刀轻轻将肉取出，用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净；
蒸锅上汽后鲍鱼蒸8分钟，再焖2分钟，注意盘底蒸的鲍鱼汁别撒了；
大蒜切成蓉，少许油蒜末炝锅，下蚝油和少许糖翻炒，再加入盘里的鲍鱼汁，小火慢熬，汤汁浓稠了关火；
用勺子把汁浇到鲍鱼上即可。
【清蒸蒜蓉鲍鱼的做法】食材用料：
小鲍鱼10个，蚝油1大勺，料酒1大勺，生抽1大勺，蒜头3瓣，
葱油2大勺，葱三根，葱油(葱100克，油100毫升)
做法：
用勺子贴着小鲍鱼的壳把鲍鱼挖出来，切掉小鲍鱼的内脏部分，壳里残余的肉也刮干净；
鲍鱼肉和鲍鱼壳都洗干净，在鲍鱼肉上切十字花刀，切好的鲍鱼肉放回鲍鱼壳中；
葱切段，放入油锅中熬葱油，葱变枯黄后捞出；鲍鱼寿司
关火，葱油中加入蒜蓉、料酒、生抽和蚝油，拌匀，制成酱汁；
在每个鲍鱼上放一小勺酱汁，再放一截葱段，送入蒸箱，上气之后蒸大概6分钟；
鲍鱼蒸好之后将葱段拿掉，撒一点小葱花即可。
【豆豉蒸小鲍鱼的做法】食材用料：小鲍鱼，豆豉，葱花，新鲜红辣椒，蒜末，李锦记，蒸鱼酱油。
做法步骤：
小鲍鱼洗干净，划十字花纹待用；
锅里放油，将辣椒末、蒜末、豆豉和蒸鱼一起爆香，再加酱油烧开；
把准备好的小鲍鱼摆盘，再淋上准备好的酱汁，水开之后上锅蒸8~10分钟；
另起一锅再加点辣椒末和油，烧开淋上后即可。
五、鲍鱼煮几分钟口感最好
鲍鱼的蒸煮时间需根据鲍鱼大小来定。如果是小鲍鱼，大约需要煮5-8分钟。如果是大一些的鲍鱼，大约需要煮10-15分钟。鲍鱼不宜煮制过长时间，否则不仅会影响口感，还会流失营养。
新鲜鲍鱼煮的时候主要喝的是鲍鱼鲜汤，一般情况下建议使用冷水煮，因为热水温度比较高，直接将鲍鱼放入其中的话，鲍鱼表面一部分的蛋白质会迅速的凝结，导致鲍鱼肉质变老，使鲍鱼肉质口感不好。
冷水煮可以使鲍鱼随着水温上升慢慢被煮熟，这样会使鲍鱼汤更加新鲜，肉质也比较鲜嫩，通常只需要煮10分钟左右就可以熟了，若鲍鱼个头比较大，那么煮的时间会久一些。
煮鲍鱼注意事项
鲍鱼有多种烹饪方式，可以清蒸、做汤、红烧、鲍汁、爆炒等。一般将其做汤的时候，需要保持其鲜嫩的口感，一般建议往其中加料酒或者啤酒，鲜鲍鱼烹饪时可以加入料酒或者啤酒，可以使鲍鱼肉更加鲜嫩，鲍鱼肉水分更加充足，进而保证鲍鱼肉细腻不老的口感。
