本文目录
一、怎样烧鲍鱼红烧肉窍门
红烧肉最好吃的是连排五花肉部分,但如果买不到连排五花肉,加两块排骨一起炖,也会很好吃,炖肉就要带皮带肉带骨头。小鲍鱼也可以换成海参,非常搭,美味会升级!这个方子没有八角桂皮,但是特别好吃!不要用高压锅,最好用不锈钢或者铸铁锅
小鲍鱼红烧肉的用料
五花肉700g小鲍鱼10只
冰糖一小把老抽适量
生抽适量料酒
生姜小葱一个葱结
小鲍鱼红烧肉的做法
步骤1
小鲍鱼清洗干净,半开的水里烫一下,捞出。
步骤2
五花肉切块,冷水下锅,两勺料酒。大火煮血沫,捞出
步骤3
锅里加一点点油,煮过的肉加进去,翻炒,加老抽继续翻炒,炒的时间稍微长一点,炒出油来。加热水,加生抽,交流,姜,葱结,盐,冰糖。这时候尝一下咸淡,不要咸。大火煮开后转小火炖。炖一小时
步骤4
挑出葱结,姜片,鲍鱼加进去继续炖半小时。大火收汁。这一步关键,很多人的红烧肉做出来,上面漂着一层油,下面酱汁,看着就很腻,是因为收汁不够没有乳化。想要汤汁可以拌饭,必须大火收到浓郁。
二、鲍鱼炖排骨的家常做法大全怎么做好吃
1.将排骨斩块、五花肉切寸块用水浸泡一下,下入凉水锅中
2.冬笋去皮洗净
3.切滚刀块备用
4.将冬笋用盐水煮10分钟后浸泡半小时备用
5.待锅开撇去浮沫,捞出备用
6.焯好的五花肉。将焯肉的水过滤留用
7.鲍鱼用水煮一下取肉备用
8.取一净炒锅坐火烧热加油烧至八成热,下入葱姜和八角香叶爆香,将排骨和肉倒入翻炒5分钟
9.加黄酒、老抽酱油,并将焯肉的水倒入锅中盖盖大火烧开转小火炖40分钟
10.炖制40分钟开盖
11.将鲍鱼倒入锅中,再盖盖小火炖10分钟
12.最后加入冬笋,加盐和糖调味
13.再继续炖30分钟即可
小贴士
1、冬笋一定要用盐水焯一下以去除草酸涩味酱焖鲍鱼。
2、焯肉的水很鲜,过滤后炖肉无需添加味精。
3、实践证明:鲍鱼应该最后放。
三、红烧鲍鱼五花肉怎么做
用料
新鲜鲍鱼 4到6只
猪五花肉 500g
小葱 2根
生抽
老抽
冰糖
炖肉香料
料酒
老姜大蒜
红烧鲍鱼五花肉的做法
猪肉洗干净鲍鱼去内脏去头
猪五花切成两厘米厚,5厘米长的条。冷水放锅里。放一点姜片煮到水开。去腥。
煮到肉白就可以。冷水冲干净
鲍鱼炖肉(鲍鱼炒肉的做法家常做法)" title="炒鲍鱼炖肉(鲍鱼炒肉的做法家常做法)" >
锅里先不要放油,放肉块,一点姜下去翻炒。不用等锅烧热。如果先放油在放肉,相信我。油会爆的哭。
一边不停翻炒,一边慢慢少许放油。让五花肉自身也要爆出油来。这是五花肉吃起来肥而不腻的秘诀。
煸炒到肉出现金黄色,放入一点冰糖,继续炒炒炒,抄到油更多一点。放入八角香叶等香料。如果喜欢辣一点点。可以放一点干辣椒。在放一点蒜瓣。
然后放一小勺黄豆酱,两勺甜面酱,一勺红腐乳酱。一小勺生抽,老抽。
用小火炒到变色。加水漫过肉即可。大火开了转小火。可以扔一把小葱进去提鲜。不扔也可以。看你心情
炖肉的时候就开始出来鲍鱼。开花刀切鲍鱼。吐槽我刀功的以后买方便面都没有调料包。
放入开水中夯烫一下。不懂这个词的,反正就是看到稍微变白了就捞起来。
就这程度就行了。然后冷水冲一下。这样口感更爽脆
然后在丢进锅里跟五花肉一起炖个15分钟。起锅勾芡粉。
成功。
四、请问鲍鱼有哪些做法
鲍鱼的美味和高营养相信大家都是知道的,但是饭店里面的鲍鱼的价格实在是太贵了,关键还吃不过瘾。所以很多人都会选择自己动手做,可是对于该怎么做就又该迷茫了。今天,就给大家说鲍鱼的3种做法。
一、鲍鱼炖土豆
虽然鲍鱼是一种很贵重的食物,但是他和普通的肉的做法是差不多的。而所有的肉的做法中,最常出现的餐桌上的应该就是炖土豆了。
(1)食材准备
除了鲍鱼和土豆之外,还需要准备一些葱姜、鸡精、盐、辣椒、料酒之类的调料,这些就和平常炖鸡用的是差不多的,不过一定要多用一些,以去除鲍鱼的腥气。
(2)鲍鱼处理和土豆处理
鲍鱼的处理其实是有些麻烦的,首先就是把外壳打开,把里面的鲍鱼肉取出来,把内脏去除,然后一定要仔细的把他洗干净,无论是杂质还是内脏都绝对不能有一点残留,否则搞不好会拉肚子的,最后切丁就行了。至于土豆,也只需要最基础的洗净、切丁就可以了。
(3)炒制和炖然后就是最关键的炒了,一开始要用热油把葱、姜、蒜这些爆锅,炒制出香气,然后再逐渐加入各种调料,制作好基础的配料之后就是加入土豆进行翻炒,等到差不多熟的时候就可以把鲍鱼放进去,然后加水炖制了。
二、清蒸鲍鱼
(1)第一步蒸--去腥鲍鱼行情
如果你不想吃一些油腻的,那么这个清蒸的鲍鱼一定会适合你的。方法也和一般做清蒸鱼之类的是一样的。首先就是用蒸锅烧上水,等水开了之后就可以把处理干净的鲍鱼放进去了,这时候要在鲍鱼上面铺一些葱丝、姜丝之类的,起到去腥的作用,这时候也可以加一些酱油,味道会更好。
(2)第二步蒸--入味
等到用大火蒸10分钟左右的时候,就要把上面的葱姜蒜取出来了,这时候可以再放一些新鲜的葱丝上去,这样鲍鱼的味道会更清新。另外,这时候也要把烧热的油倒在鲍鱼上面,然后再加一些酱油,这样出来的鲍鱼就会很香了。接着,只需要等小火慢炖、收汁就可以了。
三、鲍鱼鸡汤
如果你想通过鲍鱼达到补身体的效果,那么这个鲍鱼鸡汤肯定是非常适合你的。
(1)足量的配料,才有足够的营养
既然是拿来补身体的,那肯定是要有很多肉的,大家可以根据自己的食量决定是一整只鸡还是半只(最好是瘦一些的鸡,这样才不会太油),再加一些小里脊肉、火腿片、香菇、干贝、枸杞这些,另外,也可以准备一些米酒和盐调味。
(2)大火加小火,高营养绝对有
虽然他的调料很多,但是制作是很简单的,只需要提前用砂锅煮起一锅水,等到水沸腾起来的时候,就可以把所有的调料放进去了。首先就是用大火进行煮沸,等到水再次沸腾的时候,就可以改用小火焖煮了,以达到入味的效果。大概三个小时之后,就能喝到新鲜,且有着浓厚的香气的鲍鱼鸡汤了。当然了,最后可以用米酒和盐进行调味,以达到自己想要的味道。
五、鲍鱼瘦肉炖盅需要炖多久
广东人擅养生之道,四季都用汤水滋补调理。说起广东的汤,有个说法叫“煲三炖四”,即火煲需要三个小时,炖汤则需要四个小时。广东人还有一个说法,吃肉不如喝汤,煲汤、滚汤不如炖汤。比起煲出来的老火汤,“隔水”炖汤的营养价值更高,汤的品质也是最高。制作一份炖汤大都需要数时,原理是通过炖盅外的高温和蒸气,间接使炖盅内的温度升至沸点,原料的精华全部逼入汤中。炖再久的时间,汤色依然清澈,味道异常甘甜,全无老火汤的混沌之感。
原料,
鲍鱼6头约300克、猪腱子肉300克、枸杞若干。
做法:
1、鲍鱼去内脏洗干净,猪腱子肉剔除筋膜、油脂,并汆水洗干净后待用;浓汤鲍鱼
2、炖盅内加入500ml的纯净水,加入鲍鱼和猪腱子肉;
3、炖盅盖盖,并置于加入后的大锅中,隔水炖2.5个小时即可。食用时再调入适当盐即可。
1、炖汤要的是清澈。所以血污重的食材要提前汆水后再炖,即去腥,汤水又澄清。
2、炖汤的话,鲍鱼可以与食材一起入锅。如果是煲汤的话,鲍鱼要在汤好后再加入,以免煮老。鲍鱼刹车
3、鲍鱼壳是一味很出名的中药,可以洗干净后,与食材一起煲汤。
4、我这次买的鲍鱼比较大头。经济些考虑,炖汤或煲汤,用小个的鲍鱼就可以。味道一样。
5、鲍鱼壳吃完后不要扔掉,洗干净晾干后,搁在厨房角落、柜子角落等容易沾蚂蚁等虫子的地方,可以有效滴驱虫。俺家到处都放了鲍鱼壳,不仅不见蚂蚁,蟑螂也很少,我想多少与鲍鱼壳还是有点关系滴。