摘要：
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一、鲍鱼的十种做法
鲍鱼的十种做法有菌香白玉鲍、荷兰豆腊肉炒鲍鱼片、蒜蓉粉丝蒸鲍鱼、藤椒蒸鲍鱼仔、清蒸鲍鱼、鲍鱼粥、蚝油鲍鱼、烧椒鲍鱼、鲍鱼鸡汤、鲍鱼粗粮饭。
1、菌香白玉鲍
活鲍鱼去壳，取出鲍鱼肉，刷干净，切成长条，焯水备用，鲜茶树菇和白玉菇洗净，切成段，放入六成的热油中炸熟，捞出沥油。锅内留少许底油，放入葱、姜末爆香，放入鲍鱼、茶树菇、白玉菇、青红椒条，烹入料酒，放入盐、酱油、鱼露、味精翻炒均匀，勾芡即可。
2、荷兰豆腊肉炒鲍鱼片
准备活鲍鱼3只，荷兰豆100克，腊肉50克，彩椒10克。荷兰豆切段焯水。腊肉上笼蒸20分钟，自然凉透后切片。鲍鱼洗净切成薄片，焯水备用。锅入底油，烧至四成热，下入葱姜、干红椒爆香，倒入腊肉炒至出油打卷，放入荷兰豆、鲍鱼片，调入盐、酱油、味精翻炒均匀。
3、蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
准备活鲍鱼5只和适量粉丝土豆鲍鱼。粉丝提前用温水泡软，鲍鱼去除内脏，冲洗干净，在鲍鱼肉上划一些花刀，鲍鱼壳也同样刷洗干净备用。将泡软的粉丝摆入盘中，将鲍鱼肉放入鲍鱼壳里，蒜蓉和姜蓉摆入碗中，倒入酱汁，淋入鲍鱼粉丝碗中，摆入蒸锅中，大火蒸10分钟左右即可。
4、藤椒蒸鲍鱼仔
藤椒与鲍鱼结合，令菜式达到提鲜醒胃的食用效果。鲍鱼起肉后去除肠等杂质，再用清水冲洗干净后沥干水分，以少许盐、花生油调味拌匀，撒上陈皮丝腌制片刻，水开后大火蒸3分钟至刚熟后取出，放上串状藤椒，攒熟油，淋少许蒸鱼豉油即成。
5、清蒸鲍鱼
鲍鱼2只取出打花刀，葱丝5克，倒入鲍鱼、胡椒粉5克、料酒5克、蒸鱼豉油10克，搅拌均匀腌制5分钟，放入鲍鱼隔水大火煮沸蒸8分钟，取出撒上葱花，冲淋热油即可。
6、鲍鱼粥
鲍鱼1只切条，姜丝，葱花，小白菜切碎，锅中倒入大米，加入清水，大火煮沸转小火熬20分钟，加入高汤，姜丝，虾米，料酒，盐，鹌鹑蛋，搅拌均匀，加入虾，鲍鱼，搅拌均匀，小火煮2分钟，倒入小白菜，葱花，搅拌均匀即可。
7、蚝油鲍鱼
将蚝油、生抽和糖放进碗里搅拌均匀，葱姜切丝；鲍鱼用盐揉搓，去除粘液后洗净撒上葱姜和料酒上蒸锅蒸8-10分钟；取出鲍鱼后把葱姜拿掉，撒上提前拌好的酱汁，再撒些葱丝，烧少许热油，淋到鲍鱼上即可。
8、烧椒鲍鱼
主料是活鲍鱼2只，青杭椒100克。青杭椒放在明火上烧至表皮遍布糊斑，然后撕掉表皮，切成丝，垫入玻璃碗底部。活鲍鱼宰杀治净，入沸水快速汆水，捞出控干水分切片，码在烧椒丝上，淋入所有调料，上桌拌匀即可。
9、鲍鱼鸡汤
先炖一只柴鸡，大约熬个40分钟，加入洗净的小鲍鱼一起煮，放入盐调味，这样，鸡肉的鲜，和鲍鱼的鲜相结合，那味道特别赞，有条件的还可以加点小花螺，味道就更鲜了。
10、鲍鱼粗粮饭
将鲜鲍去壳清洗干净，用老鸡赤肉，蚝油煲至够味，将所有粗粮食材蒸熟，一起调味拌均匀，放上煲好的鲜鲍，淋上鲍汁即可。
二、小孩喝鲍鱼炖鸡汤适合吗
可以喝的。
冬季气候寒冷干燥，宝宝容易上火，用鲍鱼和薏米炖鸡汤，具有解热明目、去湿除风、健脾益胃的功效。因为是隔水蒸，鲜美的味道都被锁在了汤里，汤自然美得不得了。
用料
新鲜小鲍鱼 4只
柴鸡 1只
老椰子肉 300g
薏米 10g
盐 10g
做法
1.薏米洗净，加水浸泡4小时。老椰子肉切成大块。鲜鲍鱼去壳和内脏，清洗干净。
2.柴鸡宰杀后清洗干净，放入滚水中汆烫去除血沫后捞出，去掉鸡皮、鸡骨、鸡油后剁成大块备用。
3.将备好的所有材料放入炖盅，加入1500ml水，加盐调味，然后盖上盖子，移入蒸锅，大火隔水炖2小时即可。
小贴士
1.处理鲍鱼时，可用刷子将表面刷洗干净，用小刀从扁平一边切入，将肉和壳分开，看到黄色或黑色的鲍鱼肚肠，把肚肠去除即可。
2.鲍鱼：新鲜鲍鱼即为活鲍鱼。鲍鱼的营养丰富，是一种补而不燥的海产品，其中富含丰富的球蛋白，还有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。
3.薏米：薏米有利水消肿、健脾去湿的功效，煮熟后比较有利于肠胃的吸收，身体常觉疲倦没力气的人，可以适量多吃。
三、鲍鱼烧仔鸡怎么做
鸡一只，剁块，洗净备用，焯水，加入两勺料酒（配料以外的）去腥。水开打掉浮末，焯十分钟，鸡肉捞出来，汤留着备用。
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鸡肉焯水的时候，我们来准备鲍鱼。鲍鱼去壳，把内脏摘干净，鲍鱼边的黑色部分也要洗干净。鲍鱼切上花刀，如图所示，备用。
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鸡肉焯好之后捞出，用清水洗净，大葱切段，洋葱切滚刀块，姜切片，大蒜去皮，用刀背拍一下，备用。
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锅中加入少许油，放入葱姜蒜洋葱八角香叶，炒香之后加入鸡肉翻炒。加入两大勺料酒，三勺老抽，三勺生抽。
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两勺蚝油，一小勺白糖，翻炒均匀，加入鸡汤，没过鸡肉，大火烧开转小火，盖上盖子焖煮20分钟。如果用的是老母鸡（走地鸡，柴鸡，土鸡），则需要延长焖煮的时间，不然肉质不会软烂。适当增加20分钟。
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焖煮鸡肉的时候我们来准备酱料。半块红腐乳加一大勺红腐乳汁，一大勺叉烧酱，搅匀，加入到锅里鲍鱼头数。
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我用的走地鸡，所以焖煮了40分钟。40分钟之后加入香菇和鲍鱼，焖煮10分钟，打开盖子，开大火收汁。
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收到汤汁浓稠，可以试试味道，口重的亲们适当加盐调味。装盘，把葱姜蒜等配料都挑出来不要，摆盘，把锅内剩余的汤汁浇在菜品上，撒上葱花即可。咸鲜可口～
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四、鲍鱼鸡汤怎么煲汤好喝
鲜鲍鱼鸡汤的做法：
主料：柴鸡500克，鲍鱼50克，虫草花20克。
辅料：姜葱蒜30克，料酒20毫升，洋葱40克，盐2克。
1、柴鸡解冻后用开水焯一下后捞出。
2、将焯过水的柴鸡放入汤锅中，加入足量的清水。
3、加入姜、蒜、葱段和洋葱。
4、加入鲍鱼块。
5、淋入料酒开大火煮开转中火炖四十分钟。
6、加入虫草花再炖二十分钟。
7、加盐即可出锅。
8、鲜鲍鱼鸡汤成品图。
五、花胶鲍鱼瑶柱煲鸡汤的做法
做为“海八珍”之一的生蚝带有丰富多彩蛋白及其较多的钙、镁、铁和维生素D等微量元素，含有血蛋白，可以滋阴补阳，医治月经不调等病症；鱼胶含有胶原蛋白粉和多种营养元素，针对皮肤滋补养生是一个既性价比高又奢侈的上品。生蚝花胶汤就是这样问世啦，今日教下大伙儿如何做？
生蚝花胶汤的作法
瑶柱生蚝鱼胶花菇炖鸡汤最先我们详细介绍下原材料，生蚝3两（是用13头原粒日本国溏心鲍切一片，那样能够大大减少烧煮的时间啊）、干鱼胶2两（鱼胶的级别跨距非常大，JiJi惯吃的是那类没经煎炸过的，约500块一斤的中等水平级别鱼胶）、瑶柱（瑶柱）2两、草菇几枝、柴鸡（走地鸡）一整只、姜片和葱略微多一些、米酒适当、盐适量。
作法：
1、生蚝、干鱼胶、瑶柱浸过夜。
2.、将浸发好的生蚝、生姜和葱结放进压力锅，添加约未过生蚝2倍的冷水，再倒适当米酒，气短后髙压先压2个三十分钟。
3、这时要将草菇清洗浸在凉水中。刚开始解决鱼胶：一般火锅里加水、葱结和生姜、浸发好的鱼胶，火灾煮滚后倒进适当米酒，文火煮30分钟除去鱼胶的腥味儿。捞起来鱼胶水冲一下，预留。
4、压力煲放空气后打开表盖，添加解决好的鱼胶和浸发好的瑶柱，再次髙压再压2个三十分钟鲍鱼发绿。
5、压力煲放气，将锅中的东西连汤切料倒进石锅内（但是最好是挑去姜蒜），这时候能够添加鸡和草菇了（鸡要事前切片焯去鲜血：即把黑椒鸡块放到开水中煮3分钟，捞起来洗去鲜血和肉渣），再添加适量新的生姜和葱结，火灾，水滚后倒进适当米酒，转文火再炖1个三十分钟就好了
6、要喝前才盛入汤碗加上适当盐调料就可以。
实际上煲汤是没什么技术性和难度系数的，但是便是食物放水慢炖罢了。也可能某两人放食物的顺序不一样，都没有讲谁的方式一定便是对的，总之JiJi的炖法一是自小看着我娘家人母亲做，二是历经自身实验，总而言之没有腥味儿异味，又合适主家的口感。鲍鱼规格
这火锅锅底看起来繁杂，实际上也一样便是食物水而已，但是一些不便倒是确实，并不是由于难，只是这一生蚝确实是要“百炼成钢”才软嫩啊！尽管早已切成片，可终究是制干的，并且早已溏心，因此还是需要烧煮较长一段时间的，即便是压力煲也最少要4、5个钟头。
