摘要：
卤水鲍鱼鲍鱼烧烤大黑鲍鱼鲍鱼多大本文目录干鲍鱼炖多久可以炖软烂干鲍鱼怎么煲汤营养价值高干货鲍鱼通常要煮多久,能搭配什么一起煮吗干鲍鱼怎么做才好吃炖煮鲍鱼时,为什么怎么煮都煮不烂,应... 本文目录
一、干鲍鱼炖多久可以炖软烂
【鲍汁扣干鲍】
主料：干鲍鱼
辅料：老母鸡1只，金华火腿100克，猪蹄1只，干贝20粒
调味料：葱1段，姜1块，蚝油30克，红烧酱油20克，料酒20克，玉米淀粉50克
制作过程：
1、首先准备主料--干鲍鱼。我使用的是两个巴掌大的大大大干鲍鱼。如果没有大鲍鱼，用小鲍鱼也可以，这个食谱大概适用7两到1斤的干鲍鱼。
2、鲍鱼的泡发是制作鲍鱼关键的第一步。先将鲍鱼在冷水里浸泡24小时，使鲍鱼略微舒展。将鲍鱼刷洗一遍以后换水，放入锅里加盖大火煮开，转小火煮10分钟。关火，将鲍鱼浸泡在沸水里浸泡24小时（沸水会慢慢冷却，不用重新加热，如果是天气炎热的夏天，可以冷却后放入冰箱）。24小时以后换水，重新煮开煮10分钟，关火继续浸泡24小时，重复这个步骤直到鲍鱼完全泡发，从里至外舒展、柔软（泡发的时间根据鲍鱼的大小而不同，因为这次的鲍鱼个头太大，我一共泡了5天，图片里同时泡的2只小鲍鱼，2天就泡发好了）。泡好的鲍鱼彻底刷洗干净，去除内脏就可以炖了。
3、准备好4样辅料。
4、金华火腿切成片，用清水浸泡2个小时，泡出多余盐分。
5、老母鸡剁成大块。猪蹄也剁成大块。将它们焯水备用。
6、准备一个大砂锅，在锅里按顺序放入焯水以后的鸡块（老母鸡的鸡爪不要丢掉，要一起放入砂锅里炖）、猪蹄、浸泡后的金华火腿、干贝、鲍鱼、葱、姜。淋上蚝油、酱油、料酒。砂锅加满水，水要没过全部食材。接下来就可以炖了卤水鲍鱼！（注意，先放鸡块、猪蹄等食材，后放鲍鱼。使其他食材能托着鲍鱼，避免鲍鱼和砂锅底部接触，不然炖的时候容易和砂锅底粘在一起）
7、将砂锅煮开，转小火炖3个小时关火，等冷却后将整个锅放入冰箱冷藏保存，第二天取出继续炖3个小时关火，冷却后放冰箱，重复这个步骤，一直炖4天，直到鲍鱼充分软化。在炖的过程中，如果水位变浅，可以随时加入开水补充水位。如果嫌麻烦，有另一种快速一些的方法：将砂锅煮开以后，转小火，持续炖12个小时，一直炖到鲍鱼充分软化。（炖的时间根据鲍鱼的大小而不同，这个时间是大鲍鱼的时间，如果鲍鱼很小，那么炖2-3天或者持续炖6-8个小时就够了）。
二、干鲍鱼怎么煲汤营养价值高
炖鸡。
干小鲍鱼里面的蛋白质含量非常多，是人体非常有需要的营养元素，而且还含有球蛋白，能够让癌细胞被有效破坏，适当的吃一些干小鲍鱼能达到调节血压作用，让肾上腺分泌也得到调节，达到平肝养阴效果。
适当的吃一些干小鲍鱼还能达到补养滋阴作用，是一种比较不错的食材，如果吃完以后出现了流鼻血或者牙齿疼痛症状最好停止食用。
用户吃一些鲍鱼还可以达到美容养颜效果，里面的弹性蛋白很丰富，能够让皮肤变得更加光滑，吃一些干小鲍鱼也可以达到很好的促进生长发育作用，维生素含量丰富，能够让皮肤变得更加健康，让免疫力有所提高，成长发育变得更好。
扩展资料：
干鲍鱼煲汤注意事项：
1、干鲍鱼的适用人群：一般人均可食用。夜尿频，气虚哮喘，血压不稳，精神难以集中者适宜多吃鲍鱼，糖尿病用户也可用鲍鱼作辅助治疗，但必须配药同炖才有效果。
2、干鲍鱼的食用禁忌：用户在食用鲍鱼的时候，鲍鱼一定要烹透，不能吃半生不熟的。有一些人吃鲍鱼就胃痛，有可能是没有完全煮熟，因为本身鲍鱼的高蛋白质就颇难消化，其次就是没有注意吃鲍鱼时不能与什么一同搭配。3
3、鲍鱼忌与鱼肉、野猪肉、牛肝同食，鲍鱼与这些食物相克。
参考资料来源：百度百科-干鲍鱼
参考资料来源：百度百科-干鲍鱼鸡汤
三、干货鲍鱼通常要煮多久,能搭配什么一起煮吗鲍鱼烧烤
鲍鱼一般分为三种：活鲍鱼、冰冻鲍鱼和晒干的鲍鱼。干鲍鱼就是指晒干的鲍鱼，一般是为了储存方便而把鲍鱼给晒干。
干鲍鱼煮之前必须泡发，泡发方法：
1、干鲍鱼洗净，放入无油无盐的容器里，加入纯净水浸泡。水没过干鲍鱼再多一点即可。
勤换水，泡够48小时进入下一步干鲍鱼的泡发的做法。
2、鲍鱼泡发后，捞出来去肠洗净准备煮。
3、如果这时候比较硬，也可以煮后再去肠。
4、鲍鱼顶部有一个类似干贝的东西，很硬，叫它鲍鱼柱（其实就是常说的“瑶柱”中的一种），肠子就在这个柱子周围，连头一起去掉。大黑鲍鱼
5、泡过的鲍鱼进锅加纯净水大火煮沸，开锅后再煮半小时，如果这时鲍鱼还很硬，可以再多煮一刻钟。关火后盖上锅盖，并静置6-8小时左右。天热的时候可以缩短时间避免鲍鱼变质。之后捞出鲍鱼进入下一步。
6、煮过的鲍鱼放入无油无盐的饭盒，加入纯净水，盖好盖子放到冰箱保鲜层继续泡发。如果有条件，可以冻些冰块加入饭盒，泡发效果会好些。这步泡发48小时，期间勤换水。
7.泡发好后，就可以按照正常的做法即可
四、干鲍鱼怎么做才好吃
干鲍鱼吃法如下：
1、首先干的鲍鱼必须要泡发了才是可以吃的，因此现教给大家泡发鲍鱼的方法，首先大家把鲍鱼清洗干净，之后加入到干净的容器里，保证里面是没有油没有食盐的，之后我们就加入纯净水，之后水稍微摸过了鲍鱼就是可以了，注意这个过程里一定要不断的换水，所以说要泡大约48个小时才行。
2、之后如果鲍鱼泡发了之后就需要洗干净把肠子去掉，再接着清洗干净，之后如果还感觉比较硬的话，可以在锅里加入清水煮沸，之后再煮一煮，煮软了就是可以了，鲍鱼的顶部有一个像是扇贝一样的物质，所以说这块是比较硬的，肠子通过它也是好辨别的，那么大家就把这个物质可以给弄下来的，那么泡好的比较软的鲍鱼就可以放到锅里面，加入纯净水之后用大火煮沸，之后等到半个小时的时间，感觉还硬了的话，就可以在煮一刻钟，好了就关火，在放到水里泡6-8小时，如果天气炎热就减少泡鲍鱼的时间，防止鲍鱼变质，之后就把鲍鱼捞出来。
3、剩下的汤可以留下来，留着以后做菜的时候用，七万不要扔掉，鲍鱼煮好放入到饭盒里，加入纯净水继续泡，放到冰箱里保存，可以在放点冰块到饭盒的下一层，这个期间大家多换换水，做好了可以加入调料拌着吃。
五、炖煮鲍鱼时,为什么怎么煮都煮不烂,应该怎么做
生活在海边的我们其实蛮幸福，大海的馈赠了我们太多的美味，不仅是鱼虾，更多是那些独特的海味，鲍鱼或许在我们儿时的时候，那就是一道奢侈的菜品，但是现在算是普遍了，关键是很多人也变不爱吃了。
鲍鱼——大海最奢侈的馈赠鲍鱼多大
在海边长大的我们，潮水退后，那瞬间是喜悦，因为大海会给我们留下很多的美味，于是就有一大批的赶海的人，可以捡螺，可以抓鱼虾，哪怕一点点的食材，都是天然的美味。
忙碌的赶海人
为何鲍鱼煮不烂：
朋友的老家比较偏远，哪里没有大海，于是买的鲍鱼也基本是晒干的，我个人是喜欢新鲜的鲍鱼，那样的口感比较鲜美，因此我先说说新鲜鲍鱼吃法。
新鲜的鲍鱼
新鲜的鲍鱼价格相对比较昂贵，营养很丰富，那么我们首先得知道它得怎么清洗：勺子取下鲍鱼肉，技巧就是从鲍鱼的嘴部一端，贴着壳与肉之间的缝隙进入，切断连接就可以完整取下鲍鱼肉。这个时候一定要记得，鲍鱼是要去内脏，也就是撕开背面的内脏与嘴部。这里可以拿干净的刷子进行刷洗，一般比较好用就是新的牙刷，比较硬点的材质就好刷。标准的清洗就是把黑膜与黏液刷干净，也可以用点盐巴一起搓洗去腥。这里特别提醒，鲍鱼壳也要洗干净，不要丢弃，这个可以煮汤补钙
新鲜的鲍鱼基本都是炖汤，但是一般是汤炖好后放入再炖15分钟就可以了，也就是出锅前15分钟再放，这样的鲍鱼不仅非常的鲜嫩，关键体鲜的效果明显。
但是如果是买的干的鲍鱼，那么一定得提前泡发半个小时，这样才能把鲍鱼炖烂，而我朋友是直接下去煮，煮多久也是煮不烂。
那么如果选择是蒸吃的话，还是新鲜比较好，干的去蒸味道已经被淡化了，口感也会比较柴。比较的鲍鱼一定是有了蒸汽再放入蒸10分钟就可以，但是个头如果比较大，那么就得15分钟这样，因为这个时间内的控制，主要就是得让肉质变的鲜嫩，如果时间久了，营养也是会有点流失，关键是越煮越硬，也就出现怎么煮都不烂的情况。
总结：海味就是特别讲究时间，根据不同的食材有着不同的标准，但是有条件的话尽量吃新鲜，干货只是方便储藏却流失原本的鲜味。你们是爱吃新鲜的还是干货类的口感呢
