摘要：
本文目录鲍鱼长时间炖会不会损坏营养炖煮鲍鱼时,为什么怎么煮都煮不烂,应该怎么做鲍鱼炖盅的做法鲍鱼为什么要炖3小时以上鲍鱼可以炖什么汤罐装鲍鱼炖花胶怎么加热一、鲍鱼长时间炖会不会损坏... 本文目录
一、鲍鱼长时间炖会不会损坏营养
会的。鲍鱼炖十分钟左右就熟了，可以食用。烧烤鲍鱼
鲍鱼的营养价值极为丰富，含有二十种氨基酸，每百克鲜鲍鱼肉含丰富蛋白质23.4g，脂肪3.4g，无机盐钙32mg，3.0mg铁和相当量的碘，锌，磷和维生素 A，D，B1等。鲍鱼含有的营养成分虽然和其他河鲜有许多雷同，但是鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的铁、钙、碘和VA等营养元素，这使得鲍鱼的营养价值在强身健体上领先于他们上海鲍鱼。鲍鱼的营养是澳大利亚核桃的7倍还多，常吃鲍鱼能起到调整肾上腺分泌，平衡血压等作用，血压低的和高的都可以食用。鲍鱼的营养价值极高，富含丰富的球蛋白；鲍鱼的肉中还含有一种鲍鱼特有的被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞生长的必须物质，所以说鲍鱼也有一定的防癌作用哦。除此之外，鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。
鲍鱼也具有滋阴补阳的功效，鲍鱼的营养丰富并不代表吃了它会营养过剩，鲍鱼是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，所以多吃也无妨。
天然野生原味即食鲍鱼保留之营养价值胜干鲍。制成干鲍方法及烹调方法必定流失大量有价值之元素，失去原来味道及功能。所以吃鲍鱼尽量吃即食鲍鱼。
二、炖煮鲍鱼时,为什么怎么煮都煮不烂,应该怎么做
生活在海边的我们其实蛮幸福，大海的馈赠了我们太多的美味，不仅是鱼虾，更多是那些独特的海味，鲍鱼或许在我们儿时的时候，那就是一道奢侈的菜品，但是现在算是普遍了，关键是很多人也变不爱吃了。
鲍鱼——大海最奢侈的馈赠
在海边长大的我们，潮水退后，那瞬间是喜悦，因为大海会给我们留下很多的美味，于是就有一大批的赶海的人，可以捡螺，可以抓鱼虾，哪怕一点点的食材，都是天然的美味。
忙碌的赶海人
为何鲍鱼煮不烂：
朋友的老家比较偏远，哪里没有大海，于是买的鲍鱼也基本是晒干的，我个人是喜欢新鲜的鲍鱼，那样的口感比较鲜美，因此我先说说新鲜鲍鱼吃法。
新鲜的鲍鱼
新鲜的鲍鱼价格相对比较昂贵，营养很丰富，那么我们首先得知道它得怎么清洗：勺子取下鲍鱼肉，技巧就是从鲍鱼的嘴部一端，贴着壳与肉之间的缝隙进入，切断连接就可以完整取下鲍鱼肉。这个时候一定要记得，鲍鱼是要去内脏，也就是撕开背面的内脏与嘴部。这里可以拿干净的刷子进行刷洗，一般比较好用就是新的牙刷，比较硬点的材质就好刷。标准的清洗就是把黑膜与黏液刷干净，也可以用点盐巴一起搓洗去腥。这里特别提醒，鲍鱼壳也要洗干净，不要丢弃，这个可以煮汤补钙
新鲜的鲍鱼基本都是炖汤，但是一般是汤炖好后放入再炖15分钟就可以了，也就是出锅前15分钟再放，这样的鲍鱼不仅非常的鲜嫩，关键体鲜的效果明显。
但是如果是买的干的鲍鱼，那么一定得提前泡发半个小时，这样才能把鲍鱼炖烂，而我朋友是直接下去煮，煮多久也是煮不烂。
那么如果选择是蒸吃的话，还是新鲜比较好，干的去蒸味道已经被淡化了，口感也会比较柴。比较的鲍鱼一定是有了蒸汽再放入蒸10分钟就可以，但是个头如果比较大，那么就得15分钟这样，因为这个时间内的控制，主要就是得让肉质变的鲜嫩，如果时间久了，营养也是会有点流失，关键是越煮越硬，也就出现怎么煮都不烂的情况。
总结：海味就是特别讲究时间，根据不同的食材有着不同的标准，但是有条件的话尽量吃新鲜，干货只是方便储藏却流失原本的鲜味。你们是爱吃新鲜的还是干货类的口感呢
三、鲍鱼炖盅的做法
食材清单
鲍鱼 5个、海参 1个、香菇 2个、蚝油适量、葱末适量、蒜末适量、盐适量、香油少许
烹饪步骤
1/4
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葱末和蒜末切好备用
2/4
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海鲜和香菇食材洗净备用
3/4
点击查看大图葱油鲍鱼
将食材放入炖盅中，加入蚝油、盐、香油，蒜末和葱末
最后一步
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上蒸锅中炖1.5-2小时（美食不怕等）
小贴士
海参和鲍鱼不腥气，温补的食材上蒸锅炖起来味道很鲜美。其他海鲜慎放入以免影响鲜美味
四、鲍鱼为什么要炖3小时以上
鲍鱼炖3小时以上才能把它的营养价值从鲍鱼的身体里面给炖出来。
煮鲍鱼的时间也不是固定的，因为有的时候买回来的鲍鱼大有的时候买回来的鲍鱼个头小，这都影响了鲍鱼煮熟的时间。鲍鱼在煮之前可以将其焯一下水或者是使用柠檬汁腌制一段时间，这样有助于除去鲍鱼的部分腥味。新鲜鲍鱼在保存的时候，直接将其放在清水里养着即可，时间不能很长，2-3天只能就要将其给处理掉了。
鲍鱼的清洗方法
鲍鱼在生活中的话是可以将其分为新鲜的鲍鱼和一些晾干之后的干鲍鱼的，新鲜的鲍鱼的清洗的话需要利用刷子将鲍鱼的外壳清洗干净之后，再将鲍鱼里面的肉整块挖出之后，再利用一些食用盐将其中一些粘液处理干净，然后再将鲍鱼中间部位和鲍鱼的一些较为坚硬的一些部位处理干净。
这样处理之后的鲍鱼较为的感觉，但是晾干之后的鲍鱼的话可以将其直接选择用水浸泡之后用刷子刷干净，处理好之后即可用来烹制，干鲍鱼的食用价值极高且食用口感极为的鲜嫩，是属于极好的食材。
以上内容参考百度百科-鲍鱼
五、鲍鱼可以炖什么汤
排骨鲍鱼汤
由于南方气候偏干燥，煮干饭都必须有汤，隔水炖汤是我经常做的一种，既不上火又简单，孩子大人都爱喝
用料
鲍鱼适量
排骨适量
姜五片
盐适量
鸡精或味精少量
排骨鲍鱼汤的做法
鲍鱼洗干净，排骨吊水后，放姜片，一起放入炖罐，加满水开始炖（鲍鱼买的时候叫店家带壳杀好）
炖锅下面放三角架，最后盖上炖锅盖子隔水炖3.5小时至肉骨分离
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汤炖好了，加入盐，鸡精少量，味道特别美，保留了鲍鱼的鲜味
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小贴士
家里备有铁皮石斛的可以加6-8个下去一起炖，味道会更好哦，家里有孩子的都可以炖来喝
鲍鱼作为一种珍贵的贝类海产品，在促进身体健康功效方面非常的明显：1、鲍鱼里面含有丰富的动物蛋白质，而且这样的蛋白质都是氨基酸比例、数量和种类非常优秀的优质蛋白质，所以对于提高机体免疫力方面作用非常的好。2、鲍鱼作为贝类的海产品，其中含有的矿物质尤其是锌含量相对会比较丰富，对于皮肤的滋润和机体免疫力的提高，同样能够发挥出积极的作用。鲍鱼的味道相对会比较鲜美，在食用的时候能够发挥出开胃、增进食欲的作用，所以鲍鱼对促进身体健康的整体功效非常明显。
六、罐装鲍鱼炖花胶怎么加热
用温水慢慢加热，不要放到火上去炖。
鲍鱼炖花胶一定要用温水去，慢慢的加热，千万不要放在火上去炖，这样的话，会让花胶凝固，而是用温水慢慢的去加热，等花胶完全地变温暖就可以吃了。
鱼炖花胶有着很好的美容养颜的功效，因为鲍鱼当中富含有丰富的微量元素，花椒当中富含有胶原蛋白，如果适当的食用鲍鱼炖花胶，能够很好的补充皮肤所需要的营养和原料，对于美容养颜有着积极的作用。
基本信息
从中医角度，花胶极有滋补食疗作用，是取自鱼鳔晒干制成，一般会采用巨大的鲟鱼、和大黄花鱼为原料，由于各种花胶鱼肚会随著不同鱼类加工炮制，故鱼鳔坚硬程度亦有异，可分成广肚、花胶与炸肚三种，身价由每斤几百元至几千元不等。
花胶自古便属于“海八珍”，而经过营养学的分析，犹如“达芬奇密码”般，解开了花胶的“宝物”之谜。花胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一。花胶素有“海洋人参”之誉。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。鲍鱼贝壳
