摘要：
本文目录鱼头怎么做好吃鱼头怎么做法包头鱼鱼头炖豆腐怎么个做法的包头鱼烧豆腐怎么烧好吃干鲍鱼片可以怎么做菜和汤啊如何炖鱼头来看一下这些做法吧鲍鱼洗法!一、鱼头怎么做好吃鲍鱼洗法用料：... 本文目录
一、鱼头怎么做好吃鲍鱼洗法
用料：鲜鱼头500克；盐1匙；植物油2大匙；姜3片；葱2根；料酒1/2匙；豆腐2块。准备材料，鱼头洗净，对半切开。将鱼头擦干水分，下油锅煎至两面金黄。
鱼头煎好后，倒入适量开水（水量没过鱼头），加生姜、葱段、料酒同煮。大火将汤煮滚再转小火炖30分钟。加入切好的豆腐再次煮开。撒葱花，加盐调味即可。
将鱼头洗净擦干水分，然后剖开，抹一遍黄酒后，加入切好的香葱段和姜丝、胡椒粉。充分抓搓匀，然后腌10分钟。取一点葱绿切成葱花，野山椒剁碎，剁辣椒备好。将野山椒碎和剁椒分别放在两半鱼头上，待蒸锅水烧开后，再放入，用大火蒸10分钟。
取出鱼头，倒掉一半蒸出的汁水，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花。炒锅里烧滚热的花生油，均匀浇在鱼头表面，撒上洗净的香菜，即可。
二、鱼头怎么做法
鱼头做法很多，经典的几种吃法：
1、鱼头豆腐汤
鱼头豆腐汤自古以来，就是食补佳品，有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效，还可以清热润燥、生津解毒、降低血脂，是老人和孩子食用佳品。鱼头豆腐汤简单易做，不需要炖煮很久，鱼肉中含丰富的维生素D，豆腐中含大量的钙，所以在一起吃，维生素D可以促进钙质吸收，非常有益健康。
2、鱼头泡饼
是把鱼头用北方的做法，酱炖后，鱼肉咸鲜软嫩，再把烙饼切成菱形小块。一般泡饼都是单独上的，想吃的时候，泡在鱼汤中，时间不能太长，否则就太咸了，只需几十秒，酥脆的烙饼蘸上咸鲜的鱼汤，非常好吃。
3、双椒鱼头
双椒鱼头是川菜，鱼头上面有红剁椒和青剁椒。鱼头蒸出来后，因为是两种椒，所以味道也是两种。川菜的特色就是辣，但辣的味道却不尽相同，还有不同的层次。这道菜，也是上座率极高的一道菜品。
4、香煎三文鱼头
这种做法，一般仅限于三文鱼头，香煎三文鱼头、盐焗三文鱼头，然后再淋上柠檬汁，大功告成！
5、生啫鱼头
这是粤菜的一种做法，啫，是粤菜中一种常用的烹调方法，把食物和姜葱等调料放入温度极高的瓦罐或者砂锅中，使食物发出“啫啫”的声音，依靠高温加热以及食物本身的水分，使食物烹调至熟的方法。
三、包头鱼鱼头炖豆腐怎么个做法的
包头鱼鱼头炖豆腐的做法如下：
1、包头鱼洗净去肉留大骨和边料沥水备用，留下鱼头；
2、豆腐切大块并沥干水分；
3、红枣去核，枸杞用水洗净，生姜切丝，葱切小段备用；
4、平底锅热锅后倒入玉米油，放入鱼头小火煎，煎好后再煎鱼骨、边角肉；
5、将鱼头煎至金黄起锅沥油；
6、炒锅内放入鱼头、鱼骨，加料酒、姜丝，然后放入豆腐、枸杞、红枣，再加热水，改中火煮至汤水乳白后加鲍鱼汁、蚝油、练乳和盐即可起锅。
四、包头鱼烧豆腐怎么烧好吃
包头鱼就是花鲢。鲢鳙鱼又叫花鲢、胖头鱼、包头鱼等。下面以花鲢鱼头烧豆腐为例做个说明：
【鱼头炖豆腐】
所需食材：花鲢鱼头（或是花鲢鱼），老豆腐，生姜，大葱，大蒜，香葱，香芹，食用油，郫县豆瓣酱，生抽，蚝油，料酒，十三香，胡椒粉，花椒，食盐，鸡精
制作方法如下：
1.准备一个新鲜的花鲢鱼头以及1块老豆腐。（老豆腐，有些地方也叫“北豆腐”）
2.先把鱼头破开成两半，但是不切断。然后加入一些姜片、大葱段，适量的胡椒粉，再倒入一些料酒、食盐。将调料涂满鱼头，再腌制20分钟左右。
3.准备一只不粘锅，先往锅中倒入适量的食用油。等油温升至六成热的时候，将切成厚片的豆腐放入锅中，煎炸至两面金黄。
4.将煎好的豆腐夹出备用。再准备适量的姜片、大葱段、蒜瓣、花椒粒、郫县豆瓣酱；香葱、香芹处理干净之后，切成合适的长段；另外再切上一些葱花。
5.起锅烧火，锅中倒入适量的食用油。先下入葱、姜、蒜、花椒、郫县豆瓣酱，煸炒出香味。然后放入鱼头，煎至两面微微变色为止。
6.往锅中加入适量的清水，以淹没鱼头为准。然后加入一些生抽、胡椒粉、十三香、蚝油，先开大火将汤汁烧开，再转小火将鱼头炖30分钟左右。
7.等锅中还剩部分汤汁的时候，倒入煎好的豆腐，烧5分钟左右，让豆腐能吸满汤汁，便于入味。
8.再倒入香葱和芹菜，煮至变色、变软。
9.先将鱼头盛入盘子，然后在锅中加入适量的食盐和鸡精调味。
10.将锅中的豆腐和汤汁，盛入装鱼头的盘子，然后再撒上一些葱花，即可开动！
五、干鲍鱼片可以怎么做菜和汤啊
菜用料
芦笋
小鲍鱼 2只
蒜头 2瓣
盐
糖
蚝油一小勺
姜片两到三片
秘制XO酱
芦笋炒鲍鱼片的做法
芦笋洗净切断，如果根部有点老的话，最好去掉皮。
买鲍鱼时要求卖家都处理好，壳不要，回家后洗净，切片，用姜片、蚝油把鲍鱼片腌制20分钟。
炒锅热油，下蒜片煸香，放芦笋翻炒，加一点点水、盐，加锅盖中火一分钟，再把鲍鱼片放入，如果觉得干就再加一点点水，翻炒两三分钟，尝下咸淡，再加一点点糖吊味，装盘，再用秘制XO酱点缀下，就OK。
汤
用料
黑鱼 1条
豆腐 1盒
皮蛋 2个
香菜 1小把
生姜 2片
盐
料酒
胡椒粉
淀粉
皮蛋豆腐鱼片汤的做法
将宰杀后的黑鱼去头、脊骨和鱼皮，片成0.5cm厚的鱼片，用盐、料酒、胡椒粉和淀粉抓捏腌制片刻，加入1勺食用油拌匀
豆腐改刀成小块，加入1小勺盐，用热水浸泡3分钟，去除豆腥味，这样处理过的豆腐烹饪时也不易破碎；皮蛋去壳切成块状；香菜切成末
起油锅将鱼头、鱼排和鱼皮煎至金黄；加入冷水和姜片，大火煮至汤汁呈乳白色；滤出鱼汤，放入豆腐和皮蛋煮开滚3～5分钟，加入适量盐
调小火势，将鱼片逐一放入汤中；再开大火煮至汤沸腾立刻熄火，撒上香菜和胡椒粉即可
六、如何炖鱼头来看一下这些做法吧!
炖鱼头是一道值得品尝的美食。由于其肉质鲜美嫩滑，味道醇香可口，成为了许多鱼类爱好者和美食爱好者的最爱。今天我们来学习一下炖鱼头的不同做法，让你可以在家中也尽情享受这道美味佳肴！
1.农家炖鱼头
这道菜肴选用的是香辣味型的调料，适合喜欢辣味的顾客食用。一般配上酸辣汤或者干锅豆腐等菜肴更佳。
材料：三头鲍鱼
鲤鱼头1个、大葱、姜片、蒜、辣椒、豆瓣酱、盐、糖、醋、料酒。
做法：
1.首先将鲤鱼头切口，放入凉水中焯水煮开，并泡十分钟左右，撇去水面浮沫。
2.取一炒锅，放入适量油热后，加入切好的葱姜蒜和辣椒继续翻炒，然后加入豆瓣酱翻炒均匀，再加上几滴醋和糖炖煮。
3.把焯水后的鱼头放入锅里，加上适量水，并加入少量盐和料酒，大火煮开后改小火，盖上锅盖慢慢炖煮，30-40分钟即可。
2.清汤炖鱼头
这是一道素雅清淡的菜肴，适合需要健脾开胃的人群食用。正宗的清汤炖鱼头不放味精，食材的美味也会得到充分的发挥。
材料：
鲢鱼头1个、虫草花、山药、胡萝卜、白萝卜、虫草花、鲍鱼菇、姜。
做法：
1.将鲢鱼头清洗干净，准备山药、白萝卜和胡萝卜切成丝，虫草花和鲍鱼菇用清水洗净备用。
2.首先清水煮开，放入鲢鱼头焯水去腥味，捞起备用。
3.取一个高汤锅，放入适量的清水，再加入先前准备好的各种菜材，放姜片调味，开大火，水开后改小火炖至20-30分钟后即可。
3.香辣炖鱼头
这是一款十分惹味的鱼头菜肴，性价比高，做法简便，口感香辣。加上一些豆腐、粉条等配料更加美味。
材料：鸡肉鲍鱼
鲢鱼头1个、洋葱、姜、蒜、小青椒、红辣椒、豆瓣酱、辣酱、料酒、清水。
做法：
1.首先将鲢鱼头洗净，放入开水锅中煮熟，捞出备用。鲍鱼家常
2.取一个炒锅，放入适量油热后，加入切好的姜、蒜、洋葱、小青椒和红辣椒，翻炒均匀。
3.加入适量豆瓣酱和辣酱继续翻炒，再加入适量料酒，使味道更香。
4.接着放入已煮熟的鱼头，加入清水慢慢炖煮，煨热后即可。
总结
这三款鱼头菜肴的做法各有千秋，从农家炖鱼头到清汤炖鱼头以及香辣炖鱼头，我们可以看到如此多的做法，也能够感受到这些做法的不同口感和味道。做出来的炖鱼头不仅味美，而且还富含营养，适宜一家老小一起享用，再加上适当添加一些配料，也能满足不同口味的人群。期望大家能够多尝试不同的做法，找到最心仪的那一个！
