摘要：
鲍鱼饲料海鲜鲍鱼油炸鲍鱼想吃鲍鱼本文目录炖煮鲍鱼时,为什么怎么煮都煮不烂,应该怎么做鲍鱼炖汤的做法鲍鱼炖汤要炖多少时间排骨鲍鱼汤怎么炖最好窍门鲍鱼怎么炖汤鲍鱼炖汤怎么做一、炖煮鲍鱼... 本文目录
一、炖煮鲍鱼时,为什么怎么煮都煮不烂,应该怎么做
生活在海边的我们其实蛮幸福，大海的馈赠了我们太多的美味，不仅是鱼虾，更多是那些独特的海味，鲍鱼或许在我们儿时的时候，那就是一道奢侈的菜品，但是现在算是普遍了，关键是很多人也变不爱吃了。
鲍鱼——大海最奢侈的馈赠
在海边长大的我们，潮水退后，那瞬间是喜悦，因为大海会给我们留下很多的美味，于是就有一大批的赶海的人，可以捡螺，可以抓鱼虾，哪怕一点点的食材，都是天然的美味。鲍鱼饲料
忙碌的赶海人
为何鲍鱼煮不烂：
朋友的老家比较偏远，哪里没有大海，于是买的鲍鱼也基本是晒干的，我个人是喜欢新鲜的鲍鱼，那样的口感比较鲜美，因此我先说说新鲜鲍鱼吃法。
新鲜的鲍鱼
新鲜的鲍鱼价格相对比较昂贵，营养很丰富，那么我们首先得知道它得怎么清洗：勺子取下鲍鱼肉，技巧就是从鲍鱼的嘴部一端，贴着壳与肉之间的缝隙进入，切断连接就可以完整取下鲍鱼肉。这个时候一定要记得，鲍鱼是要去内脏，也就是撕开背面的内脏与嘴部。这里可以拿干净的刷子进行刷洗，一般比较好用就是新的牙刷，比较硬点的材质就好刷。标准的清洗就是把黑膜与黏液刷干净，也可以用点盐巴一起搓洗去腥。这里特别提醒，鲍鱼壳也要洗干净，不要丢弃，这个可以煮汤补钙
新鲜的鲍鱼基本都是炖汤，但是一般是汤炖好后放入再炖15分钟就可以了，也就是出锅前15分钟再放，这样的鲍鱼不仅非常的鲜嫩，关键体鲜的效果明显。
但是如果是买的干的鲍鱼，那么一定得提前泡发半个小时，这样才能把鲍鱼炖烂，而我朋友是直接下去煮，煮多久也是煮不烂。
那么如果选择是蒸吃的话，还是新鲜比较好，干的去蒸味道已经被淡化了，口感也会比较柴。比较的鲍鱼一定是有了蒸汽再放入蒸10分钟就可以，但是个头如果比较大，那么就得15分钟这样，因为这个时间内的控制，主要就是得让肉质变的鲜嫩，如果时间久了，营养也是会有点流失，关键是越煮越硬，也就出现怎么煮都不烂的情况。
总结：海味就是特别讲究时间，根据不同的食材有着不同的标准，但是有条件的话尽量吃新鲜，干货只是方便储藏却流失原本的鲜味。你们是爱吃新鲜的还是干货类的口感呢
二、鲍鱼炖汤的做法
鲍鱼汤方法一，
材料
大连鲜鲍鱼6只，瘦肉500克，西洋参片15克，枸杞10克，生姜2片。
工作方法
1.鲍鱼宰杀，去内脏，洗鲍鱼壳。
2.瘦肉切块，用开水焯一下，洗净。西洋参和枸杞洗净备用。
3.将1500毫升冷水放入砂锅中煮沸，然后加入鲍鱼、鲍鱼壳、瘦猪肉、西洋参片和姜片。
4.大火烧开后，小火炖2小时，加入枸杞，煮10分钟。上菜前根据口味加盐。
二、瘦肉鲍鱼汤
材料
鲜鲍鱼400克，蹄筋肉2块，瘦火腿肉50克，西洋参5.6块，清水3碗。
工作方法
1.买鲍鱼的时候让师傅把肠子去掉，回来的时候把壳和肉洗干净。
2.将猪蹄筋切成厚片。
3.将瘦火腿切成条状。
4.将食材依次放入炖锅，高温加热看沸腾。
5.关小火，炖4个小时。
第三，鲍鱼玉米汤
材料
干鲍鱼10只，熟五花肉片100克，玉米片两片(切片)
工作方法
1.水浸泡过的鲍鱼放入砂锅，小火煨四个多小时；
2.加入煮熟的肚片、玉米片和适量黄酒继续炖1小时；
3.加入适量的盐和葱花拌匀。
第四，鲍鱼鸡汤
材料
瘦肉鸡1只，小筋1块，鲍鱼6只，金华火腿2片，香菇8朵，干贝2-3个，枸杞1把，盐，米酒。
工作方法
1.鸡肉和瘦肉洗净，焯去血水，捞出。冬菇和枸杞洗净。
2.砂锅烧开后，将整鸡及瘦肉、鲍鱼、切片金华火腿、干贝、香菇、枸杞放入汤锅。
3.用大火盖上盖子，煮开，煨3个小时。
4.最后加盐和酒调味。
三、鲍鱼炖汤要炖多少时间
炖30分钟。
主料：猪扁骨600g、鲍鱼6个、虫草花10g。
辅料：油适量、盐适量、姜适量、枸杞适量。
虫草花鲍鱼汤的做法
1、准备好材料。
2、鲍鱼要用牙刷刷干净周边黑的。
3、刷干净后的鲍鱼没表黑黑的一层啦。
4、揪开鲍鱼肉层能看见里面有一层泡包的就是屎和苦胆啦，不过能看见不用工具是没办法清除的（要留壳一起煲汤才用）。
5、因为不留壳煲汤所以，加入开水到刷干净的鲍鱼里。
6、拿手指轻轻的压入鲍鱼里，就可以取出整个鲍鱼了。
7、取出的鲍鱼能看见鱿鱼屎肠和胆，直接去除了洗干净备用就好了。
8、锅里烧开水放入猪扁骨焯一下血水。海鲜鲍鱼
9、锅里准备好水，猪骨冷水入锅。
10、等水烧开后勺走表面的泡，然后转中火炖半小时以上。
11、炖半小时以上加入姜片虫草花，转小火炖一至两小时。
12、炖了一个半小时后加入鲍鱼，转中小火炖半小时。
13、半小时后加入枸杞、盐转小火炖，一小时左右出锅（出锅前加入几滴纯花生油）。
14、虫草花鲍鱼汤出锅。
四、排骨鲍鱼汤怎么炖最好窍门
排骨鲍鱼汤选料用新鲜的鲍鱼而不要选择干鲍鱼来炖最好喝，做法如下：
准备材料：猪大排300g、鲍鱼适量、食盐适量
1、首先鲍鱼去除内脏。
2、然后将鲍鱼洗刷干净。
3、接着将排骨洗净。
4、焯水后再次洗净。
5、焯水好的排骨重新加适量水，放入鲍鱼和壳。
6、洋参切片，一同放入锅中。
7、盖上锅盖，大火煮15分钟，小火煮10分钟。
8、最后加少许盐调味即可盛出食用。
五、鲍鱼怎么炖汤
鲍鱼乌鸡汤。油炸鲍鱼
主料：乌鸡、鲍鱼、姜。
辅料：红枣、莲子、枸杞、料酒、盐。
1、鲍鱼从壳中挖出洗净去除内脏。
2、鲍鱼切花刀。
3、乌鸡去头去尾切成块。
4、乌鸡开水入锅焯水。
5、捞出后温水洗净。
6、将所有的食材放入锅中加水倒入料酒。
7、大火烧开后转小火煲40分钟。
8、瓜货加盐调味出锅。
9、鲍鱼乌鸡汤成品图。
六、鲍鱼炖汤怎么做
鲍鱼，因其丰富的营养价值，很受人们的喜欢。
以前，只有在酒桌上或是去外面饭店才可以品尝到的美味鲍鱼炖罐汤，随着人们物质生活水平的提高，慢慢走进了人们日常生活的饭桌上了。
家常做鲍鱼汤其实也是很方便的，只需要将原材料清洗干净，然后加入适当的药材，放进炖盅里慢慢炖，到时间了就可以品尝到营养丰富的炖汤了。
今天我就选用物美价廉，又能补肝肾的虫草花和枸杞来做为煲汤的中药材，做一款美味的营养炖品。
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首先，要把买的鲍鱼彻底清洗干净，准备一把小牙刷，专门用来刷鲍鱼的裙边的，因为这个地方有最多的污泥沉积，所以一定要小心地慢慢地把它一圈都刷干净了。裙边刷干净了会白很多的。
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刷好后，用一把小刀把鲍鱼的肉剜下来，这一步的主要目的是要去掉它的泥肠。因为鲍鱼肉紧贴着壳的里面有一个稍带绿色的软软的东西就是它的泥肠，不可食用，记得要把它去除掉。
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将鲍鱼的肉和壳都最后清洗一遍。这个壳可是不能丢的哦，放进去一起炖汤，有很好的药用功效。想吃鲍鱼
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将鲍鱼，鲍鱼的壳都放到炖盅里，将准备好的鹌鹑蛋清冼干净也一起放入。
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最后，将准备好的虫草花，枸杞也都一起放到炖盅里，倒入适量的清水，放到大炖锅里就可以了。
一般炖汤的话，要煲三个小时左右比较好。
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时间到了就可以端出来了，吃的时侯调入一点点的盐和味精，很好喝，也很营养。
有兴趣的亲们都可以试试哦，不仅可以用虫草花煲，也可以选用花旗参等各种不同的中药材，均能发挥各自不同的功效哦。
