摘要：
本文目录红烧鲍鱼的做法鲍鱼怎么做好吃清蒸还是红烧鲍鱼炖红烧肉的家庭做法红烧海参鲍鱼正宗做法大全红烧黄金鲍的做法红烧鲍鱼的正确做法一、红烧鲍鱼的做法用勺铲断鲍鱼背柱将其撬出，去掉后面... 本文目录
一、红烧鲍鱼的做法
用勺铲断鲍鱼背柱将其撬出，去掉后面的绿色内脏后洗干净。
（有些人因鲍鱼价格贵，不愿去其绿色的内脏。鲍鱼内脏是有毒，而且呈季节性，与海藻的生长有关，有毒时期在每年的2-5月份，这时期鲍鱼内脏不能吃，其中含有毒的感光色素，食后见太阳光，可能会出现中毒症状，皮肤发痒、水肿、溃疡，体质过敏者反应就更大。所以建议去其内脏）
2.将鲍鱼壳放入开水中焯5份钟消毒。最后装盘时用。
3.将鲍鱼正面改斜十字刀，切姜末、葱末、香菜末。
4.在碗中倒入适量的海鲜酱油、米醋、白糖、盐，根据口味调配，淀粉可放可不放，米醋和白糖稍微多放些去腥味。
5.锅内倒入油适量，放入姜葱末翻炒，再放入鲍鱼翻炒后，倒入碗中调好的汤汁（汤汁少可加适量水），5分钟左右汤汁收干，鲍鱼熟后放入香菜末翻炒两下，即可出锅装盘
二、鲍鱼怎么做好吃清蒸还是红烧
因个人喜好而异
清蒸鲍鱼
食材
主料
鲍鱼
4个
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
蒜
适量
步骤
1.准备鲍鱼
2.鲍鱼抽出来去除肠子洗净，用牙刷刷干净切井字条纹，再放入刷净的鲍鱼壳里面
3.放点盐，姜，蒜，淋上酱油腌10分钟红煨鲍鱼
4.热水烧开，放到锅里蒸十分钟即可
红烧鲍鱼
材料
鲍8只，老母鸡0.5只，瑶柱适量，火腿适量，糖，葱，姜，生粉
做法
1.干鲍八只泡清水48小时.中途要不停的换水.泡好后洗净(有个像沙嘴的地方要掀掉).
2.倒入开水盖上焖一晚.然后取一沙锅放入鲍鱼老母鸡半只或一只飞水.如你不怕麻烦可以先煲出鸡汤再做.我是懒人.猪皮一大块(先飞水).
3.瑶柱一把，火腿片几片.适量糖姜片葱段加入足量的水煲开后转小火熬.上五个小时关火.一次放足量水.中途不能加水.否则鲍汁就不浓了.也不用加盐.瑶柱本身带咸味.越煮咸味自然就出来了.
4.关火后把除鲍鱼后的材料渣捞出.鲍鱼就留在沙锅中放一晚(沙锅保温.所以一定要用沙锅来做).
5.第二天加入蚝油再煮两小时(如果你的瑶柱咸味不够可以加点盐).如果不急着吃关火再焖.
6.等第三天再开火煮开十几分钟后关火.反复几天这鲍鱼想不好吃都难.吃时把汁用生粉勾芡淋在上面.
三、鲍鱼炖红烧肉的家庭做法鲍鱼豆腐
【主料】肋排五花肉 500g、鲍鱼 6个
【辅料】生姜、大蒜、生抽、老抽、干辣椒、冰糖
步骤
1.先将500g肋排五花肉，切成相同大小的方块，大概12块左右。
2.生姜切片，大蒜切段把葱白留下。
3.然后处理鲍鱼的部分，用一个趁手点的工具把肉取下来。
4.找两个好看点的鲍鱼整下形状，改个花到，其他的根据鲍鱼大小一分四或者一分二。
5.然后开始做红烧肉，先热锅，放少量油加入红烧肉。注意不要翻动，等到单面上色后再翻，这样可以有效防止粘锅，尽量每一面都煎上色。
6.红烧肉经过5-10分钟的煸炒，把多余的猪油倒掉，留一点底油。
7.再放入葱姜蒜爆炒。
8.放入一块冰糖，2大勺生抽，1大勺老抽，炒均匀。
9.然后把葱白拿出来，放在砂锅里（或者别的容器）垫底，不爱吃葱白的跳过这步。
10.在锅内放入1根干辣椒，加入没过食材的水。
11.稍微搅拌均匀一下，煮沸后盖上盖子，小火煮45分钟。
12.五花肉煮到酥烂后，放入鲍鱼，稍微炒一下，煮5分钟左右，收汁。
13.加入少许盐进行调味，然后把红烧肉放入砂锅里，把辣椒生姜都取出。
14.这道菜可以提前准备，等到要吃的时候盖上盖子煮沸，撒上葱花就完成了。
TIPS
1.五花肉推荐肋排，精品五花
2.鲍鱼5-10分钟能熟，嫩点的好吃
3.调味依据个人口味
制作时间
60min
四、红烧海参鲍鱼正宗做法大全
【所需原料】鲍鱼12只、大葱、生姜、大蒜、淀粉
【调料】食盐、料酒、生抽、老抽、冰糖、鸡精、蚝油
步骤一：鲍鱼先用勺子沿内壳，把鲍鱼挖出，去除内脏，撒入20克食盐揉搓1分钟。这样可以有效的去除鲍鱼身上的黏液以及腥味。
步骤二：用刷子或者铁丝蹭掉鲍鱼表面的黑膜，黑膜细菌较多，一定要去除干净。再用剪刀剪去鲍鱼的排泄器官及牙齿，再次冲洗干净备用。
步骤三：给鲍鱼表面改成十字花刀，注意深度切到二分之一即可。生姜切片、大葱切葱花，大蒜切末备用。
步骤四：锅内加水，加入料酒5克，几片生姜大火烧开，将鲍鱼下入锅中，焯烫20秒捞出备用。
步骤五：起锅烧油，葱姜蒜爆香，加入生抽、2勺清水、2小块冰糖、少许老抽调色、1克食盐、鸡精适量烧开，下入鲍鱼，开大火收汁。
步骤六：下入少许蚝油，加入少许水淀粉勾芡，点几滴香油出锅即可。整个入锅时间不要超过40秒，家中火力弱的可以延长30秒钟，时间不能再长了，否则鲍鱼就老了。
五、红烧黄金鲍的做法二头鲍鱼
黄金鲍洗净、切片，加入料酒和生抽，抓匀腌渍10分钟，锅中放油，加入葱姜片和蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱小火炒出红油，再改成大火，倒入腌好的黄金鲍，大火翻炒均匀即可。
一、食材
黄金鲍适量、葱姜适量、油适量、豆瓣酱适量、生抽适量、料酒适量
二、做法
1、黄金鲍从冰箱取出，放在室温中解冻。
2、去除后面的沙袋后，清洗干净.
3、把黄金鲍刀挨刀切成薄片，这样易熟。
4、放在碗里，加入一小勺料酒和生抽，抓匀腌渍10分钟。
5、锅中放油，加入葱姜片和蒜末，煸炒出香味。
6、加入小半勺的豆瓣酱，小火炒出红油。
7、改成大火，倒入腌好的黄金鲍，大火翻炒均匀，炒约1-2分钟即可出锅。
黄金鲍含有丰富的蛋白质，含有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素，它的营养价值极高。同时，黄金鲍富含丰富的球蛋白，而且它的肉中还含有一种被称为鲍素的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。
六、红烧鲍鱼的正确做法
鲍鱼是一种美味的海鲜，常被视为高档食材。其中，红烧鲍鱼是鲍鱼的一种常见烹饪方式，不仅口感浓郁，而且营养价值丰富。下面为大家介绍红烧鲍鱼的正确做法，希望能够帮助到大家。
准备食材
在烹饪之前，我们需要准备好以下食材：鲍鱼、姜、大葱、料酒、老抽、生抽、白糖、盐、色拉油等。其中，鲍鱼是重点，一定要选择新鲜、活鲍鱼，保证口感更佳。
烹饪过程
1.先将鲍鱼用清水洗净，切成大片备用。
2.姜和大葱分别切成片状。姜切成薄片，大葱切成小段。鲍鱼软件
3.将炒锅放在火上，加入适量的色拉油，烧至8成热之后，放入姜片和葱段，煸炒出香味。
4.放入鲍鱼，煎炒至表面略微金黄之后，加入料酒，翻炒一会儿。
5.加入适量的老抽和生抽，再加入适量的白糖和盐，加入适量的水，没过鲍鱼即可。将鲍鱼煮开后，盖上锅盖，小火炖煮大约20分钟左右即可。
6.最后，根据个人喜好，可以加入适量的火腿丁、豆腐等配菜，增加营养和口感。
注意事项
1.在烹饪鲍鱼时，要掌握好火候，避免烤糊或者煮烂。
2.鲍鱼的烹饪时间一定要掌握好，否则口感会变差。
3.在调味方面，一定要依据个人口味适量调整，不要过于厚重，保持原汁原味。
总结
红烧鲍鱼是一道独具特色、美味可口的海鲜菜品，其烹饪也不复杂。正确掌握制作步骤和技巧，就能够轻松做好一道美食，享受鲍鱼的鲜美。希望大家喜欢，并能够成功制作出一道好吃的红烧鲍鱼！
