摘要：
本文目录制作鲍鱼有什么简易的方法吗做鲍鱼的原料准备鲍鱼有哪些吃法清蒸鲍鱼开锅蒸几分钟一、制作鲍鱼有什么简易的方法吗大家好鲍鱼寿司！今天我来介绍一种简易的鲍鱼做法，这道菜名字叫捞汁鲍... 本文目录
一、制作鲍鱼有什么简易的方法吗
大家好！今天我来介绍一种简易的鲍鱼做法，这道菜名字叫捞汁鲍鱼，一起来看看怎么做吧。
食材准备：鲍鱼6个，黄瓜1根，蒜瓣6个，小米辣8个，蚝油5克，味极鲜酱油5克，蒸鱼豉油1勺，白糖5克，芝麻油1勺，葱丝1克。
制作方法：
1.今天超市买了6个鲍鱼，每一个都很鲜活，还粘在了一起，先把他们掰开。
2.用电动牙刷把它们表面的黑膜刷洗干净，当然也可以用普通牙刷，刷洗的时间可能长一点。
3.这时我们还不能直接取肉，要起锅烧一点水，大火烧开以后倒入洗干净的鲍鱼。
4.水用量一定要完全淹没鲍鱼，1分钟后关火，鲍鱼水中浸泡约4分钟。
5.时间已到捞出鲍鱼，放入冰水中浸泡过凉，这是鲍鱼鲜嫩多汁关键一步。
6.这期间准备一根黄瓜切片然后切丝，切好放入盘中垫底。
7.八个小米辣切碎，再切一些蒜米。
8.过凉的鲍鱼能够轻松地壳肉分离，接着用手去除鲍鱼内脏，随便扯掉鲍鱼嘴巴，处理好了看上去是不是非常鲜嫩，而且多汁。
9.把鲍鱼打上十字花刀，再一分为二备用。
10.所有食材都做好，一切准备就绪。
11.准备一个碗，碗里加入蒜米，倒入小米辣，加一点蚝油，倒一点味极鲜酱油，一勺蒸鱼豉油和一勺白糖，这些调料都有咸味，加一点白开水中和一下，再加入芝麻油，用筷子顺时针搅拌均匀备用。
12.把鲍鱼一个一个盖在黄瓜丝上，淋上调好的料汁，葱丝点缀，就这么简单，鲜嫩多汁的捞汁鲍鱼就做好了。
小贴士
1.表面的黑膜刷洗干净是去腥保持味鲜必要步骤。
2.开水烫过的鲍鱼，放入冰水中浸泡过凉，这是鲍鱼鲜嫩多汁关键。
二、做鲍鱼的原料准备
要做好一道美味的鲍鱼菜肴,首先要准备好新鲜的鲍鱼。市面上卖的鲍鱼品种繁多，选购时最好选择本地水域采捕的，因为这种鲍鱼鲜美可口，且不用担心是否添加了防腐剂之类的异物。如果想味道更加鲜美，还可以将冷冻鲍鱼泡在开水中至少一小时，这样就能去掉部分海洋味和异味。
1.把新鲜鲍鱼泡在淡盐水中浸泡10分钟,这样浸过后鲍鱼的杂质就都可以焕然一新了.
2.准备好一个大的锅,倒入 enough的清水.煮水的时候加一块姜片,这样能去鲍鱼的腥臭味儿.差不多过了8/10分钟，这时候将锅离火，把鲍鱼放进锅里面敲开切开的口朝上，然后用干净架子将鲍鱼架在锅里面，这时候鲍鱼就开始变色了。又因为鲍鱼十分娇贵，所以要一直注意煮的时间，等到鲍鱼架在锅里的时候，再重新点火。
3.煮的时间大约在十分钟内，就可以出锅了，迅速用冷水将鲍鱼泡凉，拿出后控干水分，然后就可以开始擦腌料啦。
可以根据个人口味来选择不同的调料进行腌制，其中腌制鲍鱼比较常见的食材有姜茸、蒜末、料酒、酱油、糖等等，使用时可以按照自己喜欢的口味加入不同的调料。
1.烤鲍鱼前一两天，把鲍鱼保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室，冷藏24小时可以改善口感。
2.准备最好用铝箔纸卷过两层，铺在烤盘上，在上面刷上一层薄薄的橄榄油，再把腌好的鲍鱼放在铝箔纸上。这里提醒一下，如果夏季温度较高的话，烤鲍鱼时可以把鲍鱼放到重要的冰袋中冷封。这样烤制时就不容易出现鲍鱼区域淡香而区域枯萎的情况了。
3.把烤箱设置好，将刷好油的鲍鱼放入预热后的烤箱当中烤制。时间掌握很重要，平均来说，350摄氏度的烤箱烤鲍鱼大约需要8-10分钟。如果是170摄氏度的烤箱，就需要15-20分钟，也就是说，这个时间根据鲍鱼大小来调整。
首先，我们要先将鲍鱼泡在水中腌至少两个小时以上，然后每隔十分钟更换一次水。泡好之后将其切成片状或者大块，然后白醋和清水按照1:4的比例混合在一起，把鲍鱼浸泡在这种清水中大约三十分钟，接着用精盐、胡椒粉和调料酒腌制10分钟。在热锅中加入色赞红油、姜片、蒜末等调料，然后加入少量清水和适量的盐，接着放入腌好的鲍鱼，最后蒸10分钟即可。
三、鲍鱼有哪些吃法
说到鲍鱼，我相信不常吃的朋友只会停留在鲍鱼很贵、买不起的概念上！其实，如果你逛菜市场，你会发现新鲜鲍鱼的价格非常便宜，甚至比扇贝还便宜！新鲜鲍鱼味道鲜美，营养丰富，吃法多种多样！在本期《美食课程》中，天健食品店准备为您分享几种特别的鲜鲍鱼食用方法。如果你喜欢吃鲍鱼或者想尝尝的话，请赶快来，注意我。我会每天更新和分享不同的食物教程。我相信总会有你想学的菜！
方法一：蒸鲍鱼鲍鱼寿司
配料如下：鲍鱼3只，生姜5克，洋葱5克，料酒5克，胡椒粉1克，蒸鱼酱油10克
具体做法如下：姜丝5g，鲍鱼3只，拿出花刀5克，葱5克，加入鲍鱼、生姜、胡椒粉5克、料酒5克、蒸鱼酱油10克，搅拌均匀，腌5分钟，加入鲍鱼姜、葱，隔水，用大火煮3分钟，放在盘子里！
方法二：蒜茸粉丝蒸鲍鱼
配料如下：鲍鱼10个、粉丝1条、酱油1汤匙、洋葱1个、大蒜1个、蚝油1汤匙、黄酒适量
具体方法是：将粉丝用热水浸泡备用；将小鲍鱼沿着贝壳挖出，用牙刷仔细清洗，去除黑色污渍，然后在洗净的小鲍鱼表面涂上刀花，将柔软的粉丝卷成一团，放在小鲍鱼壳上，蒜头切块，下半个油锅翻炒，另一半蒜粉拌入蚝油、少许明治鲜酱油和黄酒，拌匀后在粉丝上撒一点蚝油，在小鲍鱼表面撒一点。在沸水锅里蒸5分钟。把蒸好的鲍鱼拿出来，撒上葱，倒进滚烫的油里！
方法三：酱油蒸鲍鱼
准备好的配料如下：鲍鱼10只、豆豉20克、食用油适量、盐1茶匙、生姜1片、大蒜5片、白糖1茶匙、葱1根咖喱鲍鱼
具体方法是：用刀把鲍鱼肉挖出来，取出内脏洗净；用小刷子刷鲍鱼壳，在鲍鱼表面画一把十字形刀。葱、蒜茸、姜末、豆豉洗净切碎，然后在锅内加热适量油，加入葱、姜、蒜，用小火翻炒（保留一点葱备用），加入龙虾酱继续炒香，在调料中加入适量的盐和少许糖做成酱油。再将鲍鱼放入壳中，倒入适量酱油，蒸完蒸5分钟左右（请根据实际量调整时间），在表面撒上葱花，并洒上油！
做法四：焖鲍鱼
准备材料如下：鲍鱼10个、盐1茶匙、酱油1汤匙、洋葱1个、生姜1汤匙、米醋1汤匙、适量淀粉、香菜1个、糖1茶匙
具体方法是：用勺子舀起鲍鱼后柱，将其撬出，去掉背后的绿色内脏，将鲍鱼壳放入沸水中焯5分钟并消毒（最后装盘），将鲍鱼正面换成斜十字刀，切姜、葱、香菜粉，倒适量将适量的海鲜酱油、米醋、白糖和盐放入碗中，根据口味混合，淀粉可以放与不放，米饭里多放一点醋和糖来去除腥味。将油倒入锅内，加入姜葱炒匀，加入鲍鱼炒匀，将汤倒入碗中（汤中少加水），将汤晾干5分钟，将鲍鱼与香菜炒匀，翻炒两遍，再下锅。
做法五：鲍鱼粥
其配料如下：鲍鱼3只、大米50克、原汁200克、虾5克、鹌鹑蛋6只、虾2只、生姜5克、葱10克、白菜1只
具体做法如下：1只鲍鱼，切成条状，姜丝、葱丝、白菜丝，放入锅内，加水，高沸至低火煮20分钟，加入汤、姜、虾、料酒、盐、鹌鹑蛋，搅拌均匀，加入虾、鲍鱼，搅拌均匀，煮2分钟，倒入白菜、葱，搅拌均匀！
四、清蒸鲍鱼开锅蒸几分钟
清蒸鲍鱼开锅蒸10-15分钟。
鲍鱼开锅蒸的最佳时间是10-15分钟，个头比较大就多蒸一两分钟，但不能时间太长，否则味道成分流失了，肉质也老不好吃。建议用冷水上锅蒸，比热水蒸出来的口感更好，用开水蒸的鲍鱼会有较大的腥味，表面的肉质口感也不佳，而且吃下去后还会有一股奇怪的回味。
需要注意的是，鲍鱼要冷水上锅蒸，热水的温度较高，刚放进去的鲍鱼，外面的表层会迅速的蒸熟，但是里面还是生的，就导致蒸出来的鲍鱼外面口感很差，里面的肉质却刚熟或者半生不熟，并且味道会很腥，不好吃。清蒸鲍鱼是一道很考验火候的菜式。
鲍鱼的做法
1、红烧鲍鱼：将鲍鱼清洗干净，去掉外壳和内脏，打上花刀，热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐，放入鲍鱼，翻炒均匀，加入适量的水，煮开后转小火炖20分钟，收汁即可。鲍鱼熬汤
2、鲍鱼粥：将大米淘洗干净，放入电饭锅中，加入适量的水，煮成粥，将鲍鱼清洗干净，去掉外壳和内脏，切成小块，放入粥中，加入姜片、葱段，煮10分钟即可。鲍鱼摆盘
3、烤鲍鱼：将鲍鱼清洗干净，去掉外壳和内脏，打上花刀，加入葱姜、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、黑胡椒粉，腌制20分钟，取出后放在烤盘上，放入预热好的烤箱中，以200度烤20分钟即可。
