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一、烤鸡用烤箱怎么烤
烤鸡用烤箱烤方法如下:
主料:三黄鸡1只。
辅料:生抽适量、料酒适量、老抽适量、蜂蜜适量、鲍鱼汁适量、叉烧酱适量、五香粉适量、胡椒适量。
1、将鸡子放入盆中,加入适量的盐,胡椒,五香粉,再放入葱段,姜片和蒜片鲍鱼火锅。
2、在鲍鱼汁和叉烧酱中,加入适量的生抽,老抽和料酒搅拌均匀。
3、将调好的汁倒入盘中。
4、带上一次性手套将料汁充分按入到鸡中。
5、用保鲜膜包上,放入冰箱中,每隔半个小时左右拿出来翻面,再按摩一下,重复几次,腌制三个小时以上。
6、将腌好的鸡放在垫有锡纸的烤盘上,放入预热好200度烤箱中下层烤上一刻钟。
7、再拿出来转移到烤网上,再上面刷层料汁。
8、放入烤箱中层,下层放上烤盘,继续烤上十分钟;中间再拿出来两次,重复刷上料汁。
9、最后一次时,在刷上料汁的同时,再刷层蜂蜜,再剁成小块,放入盘中,端上桌子。
注意事项1、调汁:将鲍鱼汁和叉烧汁放入碗中,用生抽,老抽和料酒加入里面稀释。
2、十分钟再拿出来,刷上料汁,重复两次。最后一次,刷上料汁的同时再刷层蜂蜜。
3、三黄鸡放入盘中,将入葱,酱,蒜,盐,胡椒和五香粉,再加入准备好的料汁,带上一次性手套帮鸡做按摩。
二、鸡的十八种吃法
鸡的十八种吃法有:白切鸡、辣子鸡、黄焖鸡、椒麻鸡、盐_鸡、烤鸡、炸鸡、手撕鸡、宫保鸡丁、三杯鸡、锅烧鸡、葱油鸡、云南气锅鸡、香菇炖鸡、四川棒棒鸡、鲍鱼鸡汤、鸡肉海参汤、党参红枣鸡等。
1、白切鸡
白切鸡一般指白斩鸡。白斩鸡又叫白切鸡,是一道中华民族特色菜肴,是一道经典的粤菜在南方菜系中普遍存在鲍鱼意思。
2、辣子鸡
辣子鸡辣子鸡是一道经典的家常菜,一般以整鸡为主料,加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成,虽然是同一道菜,各地制作也各有特色。
3、黄焖鸡
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲、浓汁鸡煲饭,属于鲁菜系家常菜品,起源于山东省济南市。
4、椒麻鸡
椒麻鸡是一道川菜,主材料是开膛鸡肉,主要烹饪工艺是煮。成品麻醇咸鲜,质地软嫩,清爽可口。
5、盐_鸡
盐_鸡是广东省客家地区的传统美食,属于客家菜,也是广东当地客家招牌菜式之一;盐_鸡流行于广东深圳、梅州、惠州、河源等地,现已成为享誉中国国内外的经典菜式,原材料是鸡、盐和盐_粉等,味道咸香,口感鲜嫩。
6、烤鸡
烤鸡,是一道中餐菜肴。主要原料有鸡肉、盐、味精、葱姜蒜、五香八角等。制作者可依据自己的口味添加不同的调料制作各种口味的烤鸡。
7、炸鸡
炸鸡是一系列用油炸制鸡肉菜肴的总称。世界上流行的炸鸡包括美式炸鸡、韩国炸鸡、泰式炸鸡、日式炸鸡、广式炸鸡、港式炸鸡等。
8、手撕鸡
手撕鸡是一道中国的地方传统名菜。外皮金黄可谓手撕鸡的卖点之一,在金黄的鸡皮上,晶莹而散发甘香,肉质细腻,油脂适中,鲜美含汁,嚼之既不油腻也不柴硬,并带有浓郁的鲜香味,直至骨髓。
9、宫保鸡丁
宫保鸡丁选用鸡肉为主料,佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成;红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆;其入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩可以配合花生的香脆。
10、三杯鸡
三杯鸡以鸡肉为主料,搭配糯米酒、青椒、红椒等辅料,通过炸鸡肉、炒糖色后进行煮焖,最后浇汁制作而成。
白切鸡做法
1、鸡宰杀洗净,把鸡的嘴巴从翅膀下穿过去,然后把鸡放入热水中浸30分钟,注意用小火,保证锅里的水不会沸腾,利用水的热度把鸡浸透、泡熟,这样鸡肉会比较嫩。
2、葱、姜洗净切末,蒜剁成茸,同放到小碗里,再加糖、盐、味精、醋、香油,用浸过鸡的鲜汤将其调匀。
3、接着把鸡拿出来剁小块,放入盘中,把调好的汁浇到鸡肉上即可。
三、入口即化烤鸡的家常做法
入口即化-花个两天来烤鸡
材料:
鸡肉1.5-2kg(公斤)、总共时间2天烤鸡时间3小时、奶油适量、盐适量、百里香ㄧ束、
黑胡椒适量、水 3公升、盐 180克、八角 3粒、花椒几粒、胡椒粒几粒。
做法步骤:
步骤1
泡盐水澡!没错,要先好好对待你的鸡,好像很多文化里,泡在盐水中Brining都有活化鸡肉水分的效果,让盐分跟肉组织结构瓦解,留住鸡肉的水分.把所有盐水缸的材料丢进水里.鸡简单清洗过,就泡在盐水缸 9个多小时,安心睡觉,今天不会烤到鸡;
步骤2
到隔天把鸡肉拿出来,可以先浸泡在清水里面让鸡肉里面有更说水分,接着让鸡可以自然放干.想要更讲究,可以把全鸡放入热水30秒,然后冰镇,反复做2-3次,这样会有更脆的表皮欧;
步骤3
把腌酱用手下去好好把香料还有奶油搅拌均匀;
步骤4
把腌酱好好地抹片鸡肉全身,建议烤盘上放些蔬菜,可以让鸡腾空烤肉;
步骤5
用低温接进 90度C的温度慢慢的烤鸡, 1.9-2kg的鸡肉大约花 2个小时烤.建议用肉温度计测试温度,插入鸡肉最厚的部位,肉温度保持 60- 75度,可以保持3-4分钟,代表肉已经接近熟了,我建议把鸡肉拿出烤箱,包著铝箔纸跟着休息 20-30分钟(肉体内的温度会慢慢在自己煮自己)肉白白的不用担心,这才代表肉是在最好的状态里,最后一煞那就会来做上色;
步骤6
把烤箱温度提高到 250 C或更高,把烤鸡放入10- 15分钟.让她漂亮的上色,完成!
步骤7
摆盘赞!(其他配备在附上)
四、烧烤都有哪些菜鲍鱼导航
主要食物:
腌制:鸡翅膀,鸡腿,猪扒,鸡扒,牛扒,羊肉串,骨肉相连(鸡肉与软骨),猪排(用锡纸包),牛排(用锡纸包)。
非腌制:玉米,秋刀鱼,大型贝类(如青口,带子),浸泡过的鱿鱼干,脆皮肠,黑椒肠,香肠,玉米肠,素鸡,牛肉丸,墨鱼丸(易焦),薄土豆片,番薯片,虾,茄子,浸泡香菇,青椒,墨鱼仔。
扩展资料:烧烤(Grill,Barbecue),可能是人类最原始的烹调方式,是以燃料加热和干燥空气,并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。
一般来说,烧烤是在火上将食物(多为肉类,海鲜,蔬菜)烹调至可食用;现代社会,由于有多种用火方式,烧烤方式也逐渐多样化,发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等。
烧烤本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式或者是生意。不论在中国还是整个亚洲、美洲和欧洲,烧烤通常是小至家庭,大至学校的集体活动以及一些公司组织的集体活动。
烧烤指南:
1、调味酱汁
黑椒粉,辣椒粉,辣椒酱,烧烤汁,蜂蜜,白芝麻,孜然粉,番茄汁,蒜香鸡粉,调和油(防烧烤网烧焦),蒜蓉辣椒酱,鸡蛋清
2、食品原料
朱古力顶料,月桂叶,玉桂粉,蒜头粉,鼠尾草,莳萝草,生姜粉,烧烤原料,肉豆蔻粉,浓缩果汁,奶茶粉,奶精粉,迷迭香叶,迷迭香粉,芒果顶料,罗勒叶,蓝莓顶料,辣椒粉,咖仁辣椒粉,咖啡顶料,姜黄粉,花椒粉,黑胡椒整粒,黑胡椒碎,果木烟熏调料,果粒酱等。
苹果,香蕉(可烤)(助消化),柑橘或橙子(开胃),柠檬(配可乐或调味)
3、搭配饮料
整箱清凉茶(饮用方便),自制凉茶,可乐,雪碧,椰子汁,橙汁
4、其他用具
牙签,纸巾,凳子,桌子,麻将桌,麻将,扑克,水桶,洗洁精,垃圾桶,抹布,灯
5、水果配搭
烧烤后吃根香蕉:烧烤类食品会产生较多的苯并芘等致癌物。军事医学科学院食品与营养系博士芮莉莉表示,最新研究发现,香蕉能在一定程度上抑制苯并芘的致癌作用,保护胃肠。
烧烤后吃个梨:梨是很多人喜爱的水果,它不但鲜嫩多汁,并且含有丰富的维生素、膳食纤维和钙、磷、铁、碘等微量元素。
经常吃梨,不仅能预防便秘,还能促进人体内致癌物质的排出。调查结果显示,吸烟或者吃烤肉等在体内聚集的强致癌物质多环芳香烃,在吃梨后会显著降低,特别是喝了加热过的梨汁。
专家建议,在人们热衷于吃煎烤食品、快餐类食品的2018年,饭后吃个梨不失为一种值得推荐的健康生活方式。
吃完烧烤吃猕猴桃:猕猴桃含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、维生素和微量元素,尤其是维生素C、维生素A和叶酸的含量较高,因而被誉为“维C王”。它含有优良的膳食纤维和丰富的抗氧化物质,能够起到清热降火、润燥通便、增强人体免疫力的作用。
此外,猕猴桃含有抗突变成分谷胱甘肽,有利于抑制诱发癌症基因的突变,对肝癌、肺癌、皮肤癌、前列腺癌等多种癌细胞病变有一定的抑制作用。
6、选料注意
无病无毒无腐烂,颜色新鲜的猪肉,牛肉,羊肉,鸡肉,鹅肉,蛙肉,菜,水果,根茎类可食用性食品都可以。
五、烤鸡的腌制方法和配料分别是
主料:三黄鸡1只。
辅料:胡椒适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、鲍鱼汁适量、叉烧汁适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、五香粉适量、蜂蜜适量。
秘制烤鸡的做法
1、将鸡子放入盆中,加入适量的盐,胡椒,五香粉,再放入葱段,姜片和蒜片。
2、在鲍鱼汁和叉烧酱中,加入适量的生抽,老抽和料酒搅拌均匀。
3、将调好的汁倒入盘中。
4、带上一次性手套将料汁充分按入到鸡中。
5、用保鲜膜包上,放入冰箱中,每隔半个小时左右拿出来翻面,再按摩一下,重复几次,腌制三个小时以上。
6、将腌好的鸡放在垫有锡纸的烤盘上,放入预热好200度烤箱中下层烤上一刻钟。
7、再拿出来转移到烤网上,再上面刷层料汁。
8、放入烤箱中层,下层放上烤盘,继续烤上十分钟;中间再拿出来两次,重复刷上料汁。
9、成品。
六、烤鸡的制作方法有哪些
主料:三黄鸡1只。
辅料:胡椒适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、鲍鱼汁适量、叉烧汁适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、五香粉适量、蜂蜜适量。
秘制烤鸡的做法
1、将鸡子放入盆中,加入适量的盐,胡椒,五香粉,再放入葱段,姜片和蒜片。
2、在鲍鱼汁和叉烧酱中,加入适量的生抽,老抽和料酒搅拌均匀。
3、将调好的汁倒入盘中。
4、带上一次性手套将料汁充分按入到鸡中。
5、用保鲜膜包上,放入冰箱中,每隔半个小时左右拿出来翻面,再按摩一下,重复几次,腌制三个小时以上。
6、将腌好的鸡放在垫有锡纸的烤盘上,放入预热好200度烤箱中下层烤上一刻钟。鲍鱼属性
7、再拿出来转移到烤网上,再上面刷层料汁。
8、放入烤箱中层,下层放上烤盘,继续烤上十分钟;中间再拿出来两次,重复刷上料汁。
9、成品。