摘要：
九头鲍鱼智利鲍鱼清蒸鲍鱼8头鲍鱼本文目录做鲍鱼总是煮不烂,如何才能做出软糯弹牙的鲍鱼自己在家做鲍鱼的时候怎么都煮不烂,该怎么办鲍鱼清蒸怎么做好吃半斤左右的鲍鱼怎么做好吃一、做鲍鱼总... 本文目录
一、做鲍鱼总是煮不烂,如何才能做出软糯弹牙的鲍鱼
第一要挑鲜活的，海鲜市场那些给鲍鱼充氧气的，一般就是卖的活鲍鱼，如果用手触碰鲍鱼肉感觉软软的，反应灵活的鲍鱼新鲜度要好，这样的鲍鱼肉都是卷边的，边缘有很多黏液跟黑色物体。如果鲍鱼肉的颜色发白，手按下去特别僵硬，这种鲍鱼就是死鲍鱼，只要是活鲍鱼，大小根据自己喜欢，大一点的鲍鱼肉质肥。
选好的鲍鱼我们用刷子刷去外缘发黑的地方，这些地方都是一些黏液跟脏东西，这时候有人直接用勺子把鲍鱼肉挖出来了，其实最好煮过以后在开始操作，这样不脏手，鲍鱼处理的还干净。
我们买鲍鱼的时候，鱼贩子都教你要凉水下锅煮，加点料酒去腥，姜丝。凉水下锅的目的是为了让鲍鱼均匀受热，让煮出来的鲍鱼肉更加鲜嫩，水开煮3分钟马上捞出放进凉水中过凉，防止余温加热让鲍鱼变老，为什么很多人做的鲍鱼，吃着像皮筋，就是烹饪的时间太长了。鲍鱼一煮就老，很多人做不好，海边人教你正确方法，又鲜嫩。
鲍鱼煮好了，这时候我们不用刀具，用手就能挖出鲍鱼肉，这时候我们就能很轻松地去掉鲍鱼的内脏跟牙齿了，这时候我们再把鲍鱼好好洗洗，放一边备用
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4：鲍鱼壳上有很多的依附物跟寄生虫，我们最好把它放进锅中加盐煮5分钟，因为鲍鱼壳是一种药材，有降血压的功效，所以很多人喜欢用它煲汤，如果我们不煲汤，鲍鱼壳也可以不煮。洗净的鲍鱼我们放在鲍鱼壳上，这样既美观，还能盛住汤汁，吃起来更加入。
我们这里都喜欢吃浇汁鲍鱼，就是炒锅中加油，姜末爆香，倒进调味料，水淀粉勾芡，放进香菜，韭菜，胡萝卜丝，小米辣都行，汤汁粘稠了，浇在鲍鱼上就好了。当然鲍鱼的做法有很多，粉丝鲍鱼，红烧鲍鱼，姜汁鲍鱼，凉拌鲍鱼，很多种，如果想吃着入味，最好把鲍鱼肉上切上花刀，这样无论哪种做法，鲍鱼肉都容易入味，吃起来更好吃。处理鲍鱼，只要记住以上4点，想要怎么做就怎么做。
二、自己在家做鲍鱼的时候怎么都煮不烂,该怎么办
鲍鱼是我国传统的珍贵材料，有“海米王冠”的美誉，自古以来一直排在“海法镇”的首位。今天，随着人们生活水平的提高和养殖技术的发展，鲍鱼这种古老的宫廷料理也出现在普通人家里的餐桌上。我住在海滨城市大连，北纬39度的鲍鱼非常有名。朱总理曾专门抽调推翻大连招待外宾。目前大连街头翻车比较常见。新鲜鲍鱼不需要烹饪技巧。只要烧开水，就能品尝到新鲜的味道。那么，煮鲍鱼需要多长时间？煮的时候要注意什么，怎么保存？现在，我来告诉你关于颠覆的事情。“鲍鱼要煮多久？”
1.[煮蛤蜊鲍鱼]煮新鲜的鲍鱼需要冷水锅九头鲍鱼。水开了，用中小火煮10分钟就可以了。这样煮的鲍鱼柔软有弹性，味道最好。如果鲍鱼太大或太小，可酌情增加和减少1-2分钟的烹饪时间。
2.[鲍鱼菜]切鲍鱼肉的话，水开了，把鲍鱼放到锅里，大火煮10秒就可以了。这样煮的鲍鱼肉不容易变老。特别脆，好吃。
掌握鲍鱼需要多长时间？2点，鲍鱼新鲜，好吃，味道新鲜，方法简单实用，请记住“煮鲍鱼需要注意什么？”
1.鲍鱼容易熟，煮后要马上捞出来，不能一直放在热水里。这样鲍鱼的肉质就硬了，口感不柔软。
2.新鲜鲍鱼煮的汤最好有很多腥味，不要用于其他用途。
3.鲍鱼本身的味道很好吃，所以不需要再放其他调料。如果觉得味道清淡，可以适当加入炖鱼调味。如果不适应海鲜的新鲜味道，可以加入少量的葱、姜，倒入热油吃。
“生活是如何保存鲍鱼的？”
新鲜鲍鱼熟后要快点吃，最好不要保存太久。如果需要保存，方法如下：
1.[室温保存法]要注意，如果当天能吃到熟鲍鱼，就可以用保鲜膜将鲍鱼密封起来，存放在凉爽的通风中，但夏天天气热的时候不能使用这种方法。
2.[冰箱冷藏法]煮熟的鲍鱼在1~ 2天内准备好吃的话，可以将鲍鱼放入容器中，用保鲜膜封好，存放在冰箱冷藏室。
3.[冰箱冷冻法]生活需要长期保存鲍鱼的话，可以把鲍鱼放在保鲜膜里密封，放在冰箱的冷冻室里保管。这种方法最好的保存时间可以保存一周左右。
请注意，通过冰箱保存的鲍鱼，不管是冷藏还是冷冻，都要重新加热后再吃。掌握鲍鱼需要多长时间？2点，鲍鱼新鲜，好吃，味道新鲜，方法简单实用，请记住
三、鲍鱼清蒸怎么做好吃
众所周知，鲍鱼味道鲜美，肉质肥嫩，营养丰富，简直就是人间不可多得的一道美味，因此自古以来人们就将鲍鱼列为珍品。但是现在随着养殖业的发展，鲍鱼也慢慢进入到寻常百姓家，那么鲍鱼怎么做好吃呢？小编觉得，鲍鱼只有保留原汁原味才最好吃，因此非清蒸莫属，那么清蒸鲍鱼应该怎么做呢？别急，下面我们就来看看做法吧！
用料：鲍鱼、姜蒜蓉、胡椒粉、葱花、盐、油
做法：
1、将洗涮干净的鲍鱼装入盘子里。智利鲍鱼
2、锅里放上蒸笼以及适量水烧开将盘子放入盖上锅盖。
3、大火蒸五分钟熄火焖片刻取出盘子。
4、紧接着烧热油锅，放少许盐倒入姜蒜蓉爆香。
5、马上将热油姜蒜蓉淋到鲍鱼上。
6、最后撒上少许胡椒粉以及葱花即可食用。
你看，当热油遇上鲍鱼柔软的身姿之后，便会立马释放出一股浓重的鲜香之味，不仅不会让人感到油腻，而且吃起来十分的清爽可口，别有一番滋味，还最大程度的保留了鲍鱼的鲜嫩肥美质感，因此想要让鲍鱼做的好吃，一定要记得做成清蒸鲍鱼。
四、半斤左右的鲍鱼怎么做好吃
鲍鱼，经常饭桌上见，吃了也觉得没什么，但是听说很贵唉，今天呢，我们来学习做鲍鱼，鲍鱼的做法有很多，我们只挑选其中的几种来清蒸鲍鱼。先教大家第一种。
原料：带壳大鲍鱼100克，火腿、笋片、菜心、冬菇、高汤、盐、味精、油、葱、姜各适量。
制法：
1.将大鲍鱼洗净,去原壳焯水,在肉身正面剞花刀,放汤碗内加清汤、葱、姜上笼蒸烂，鲍鱼壳摆入盘中。 2.火腿、笋、菜心、冬菇改刀成小象眼片,焯水备用。
3.起锅入汤,下鲍鱼、调味料，丰润放入料头煨透，勾芡使汤汁稠浓，淋入明油，将鲍鱼摆在原壳中，浇上芡汁既成。特点：口味鲜醇，鲍鱼软糯。新鲜鲍鱼新鲜鲍鱼即为活鲍鱼，这种鲜鲍鱼，在用刷子刷洗其壳后，将鲍鱼肉整粒挖出，切去中间与周围的坚硬组织，以粗盐将附着的黏液清洗干净。活鲍鱼在清洁处理后，一般不需刻意烹调，就可品尝到绝佳的风味，其中以“沙西米”生吃法较为普遍，也有整粒炭烤与白灼的烹饪方式，滋味最美好。
干鲍鱼是将新鲜鲍鱼经风干后所制作而成的干燥鲍鱼，是海鲜里相当名贵的食材，其中又以日本青森县的网鲍，品质最佳。干鲍适合整粒以砂锅慢煨的方式来烹调，以保存它的鲜美原味，因此这烹制的过程会较其它种类繁复，也较需技术，8头鲍鱼
基本的处理法有：
1.于前一晚泡于冷水中。
2.隔天取出鲍鱼，将干鲍四周刷洗干净，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。
3.洗净后加水腌过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时。
4.于砂锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖等材料，慢炖10小时。（也可使用蒸笼或电锅蒸，不过砂锅具保温功能，因此效果最佳。）
5.慢炖后取出，加入原汁、蚝油整颗慢煲，即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。干鲍的大小通常以每斤的“头数”来计算，如九个头，即表示每斤有9只鲍鱼，因此头数愈小，代表每只鲍鱼愈大，价钱也愈高昂。在选购干鲍时，可仔细观察外形，选择有完整外形、肥美肉质、正常形状与光鲜色泽者品质较佳。干鲍购买回家后，先依序以塑胶袋、报纸与塑胶袋完整包裹密封好存放于冷冻库中，只要不受潮，约可存放半年到一年。
冷冻鲍鱼冷冻鲍鱼可在本地超级市场购得，购回后需储存于冷冻库中，且冷冻后即不能化冰，从冷冻库取出后即应于当餐食用完毕，否则会使原味流失，品尝不到鲍鱼的鲜美。而冷冻鲍鱼如何烹制呢？首先要解冻，再将它刷洗干净，以刀面于鲍鱼肉两面拍打，让肉质自然松软，加蛋白、太白粉、酒等调味料拌腌过后，就可快炒或白灼等，口感很好。
