摘要：
本文目录鲍鱼如何做鲍鱼烧肉怎么做好吃鲍鱼早餐怎么做好吃红烧鲍鱼的正确做法一、鲍鱼如何做鲍鱼苹果1，鲍鱼取出切大薄片鲍鱼头数。2，苹果横切大厚圆片，再从中间片一刀（不要片断），用盐水... 本文目录
一、鲍鱼如何做
鲍鱼苹果
1，鲍鱼取出切大薄片。
2，苹果横切大厚圆片，再从中间片一刀（不要片断），用盐水泡一会。
3，把鲍鱼片夹在苹果片中，码在容器中，上锅蒸5分钟，取出放入盘中鲍鱼头数。
4，用蒸出的汁加少许水回锅熬一下，勾薄芡，用盐调味，浇在苹果上。
五彩炒鲍鱼
【特点】成菜后红、黄、青、白、黑相杂，五彩缤纷，和谐悦目，爽脆柔软兼有，甘香鲜美合存，口味多变。
【原料】主料：净鲜鲍鱼250克
配料：红萝卜50克，鲜笋50克，青辣椒50克，韭黄50克，水发冬菇50克，蒜茸1克，姜丝1.5克。
调料：精盐5克，芡汤35克，绍酒10克，湿淀粉10克，净芫茜25克，芝麻油5克，花生油500克（约耗50克）。
【制作过程】（1）将鲍鱼、红萝卜、鲜笋、青辣椒、冬菇分别切成长6厘米，宽0.3厘米的丝状。将鲍鱼丝放入炒锅滚至熟，倒入漏勺滤去水；再将红萝卜丝、鲜笋丝放入炒锅，加精盐（6克）滚至熟，倒入漏勺滤去水。
（2）用旺火烧热炒锅，下油涮锅后，放入蒜茸、姜丝，烹绍酒，再放入鲍鱼丝、红萝卜丝、鲜笋丝、韭黄、辣椒丝、冬菇丝、用芡汤加湿淀粉调芡，加色尾油（15克），装盘，用芫苯茜伴边便成。
焗鲜鲍
主料：鲜鲍鱼，老鸡母。
做法：
把鲜鲍鱼去内脏洗净，放入加有姜葱酒的沸水锅中略焯水，漂洗干净，放入垫有竹蔑的煲中；把老鸡母、猪赤肉下鼎炒香，加绍酒略炒，加入上汤、红豉油、精盐，煮沸后倒入煲中，大火烧开后改用中小火炖2个小时，中间用牙签在鲍鱼身上刺小孔，使入味，然后取出鲍鱼，斜刀切厚片装盘，原汁勾薄糊淋上。
特点：传统焗鲜鲍和潮菜传统“红炆鲍鱼”不同之处，在于后者主料是水发干鲍鱼或罐头鲍鱼，用肉料炆入味之后，再切厚片红炆。
“传统焗鲜鲍”为潮菜筵席高档菜，由于使用鲜鲍鱼为主料，故肉质软嫩，味极鲜浓。
原料：
带壳鲜鲍鱼400克，水发冬菇75克，罐装冬笋75克，盐5克，味精4克，料酒8毫升，姜汁4克，淀粉20克，葱油20克，高汤500克。
制作过程：
1、将鲍鱼从壳中取出，去掉肠肚，用水冲洗干净，再加盐、醋搓洗，去净粘液，再漂洗干净；鲍鱼壳刷洗干净，上屉蒸3分钟取出。
2、冬菇、冬笋均片成片，在沸水中氽透捞出，分别放入鲍鱼壳内。鲜鲍鱼剞上十字花刀，再将每个鲍鱼切成4块。
3、汤勺上火，放入高汤烧至8成热，将鲍鱼在汤内氽一下，捞出也放入鲍鱼壳内。再将汤加入姜汁、料酒、味精、盐烧开，撇去浮沫，用调稀的湿淀粉勾玻璃芡淋上葱油，浇在鲍鱼壳内即成。
风味特点：白汁原形原味，肉嫩鲜香。
鲍鱼鹌鹑
【所属菜系】韩国
【特点】红中带绿，鲜香郁浓，肉质鲜嫩。
【原料】鲜鲍鱼200克，鹌鹑2只，蘑菇25克，黄瓜200克，花生油750克（实耗75克），料酒10克，酱油5克，精盐4克，鸡骨汤250毫升，蛋清1个，大葱3克，胡椒粉2克，生姜2克，芝麻油5克，大蒜1克，淀粉10克。
【制作过程】 1、将鲍鱼洗净，控干，切成宽3片；蘑菇水发后，去蒂梗，洗净，再将鹌鹑掼死，去净毛，去骨脏，洗净，去骨，将肉切成3厘米见方的块，装入盆内，加1.5克盐、蛋清、5克淀粉，拌匀；大葱去皮，洗净，切成长3段；生姜去皮，大蒜去皮，洗净后切剁成碎；黄瓜洗净，切丝。 2、炒锅烧热，放入花生油，烧至七成热时，投入鹌鹑肉，划散，翻炸2分钟后，捞出，控油，余油倒入油罐。 3、炒锅留25克豆油，烧热，倒入葱段、青豆，翻炒几下，倒入过油后的鹌鹑，加酱油、糖、料酒和200毫升清水，盖上盖，用中火煨3分钟，加味精，用淀粉勾芡，淋上芝麻油，撒上焙好的芝麻，即可.
二、鲍鱼烧肉怎么做好吃
我最爱的是鲍鱼烧肉的做法，让新鲜的小鲍鱼，吸饱了肉汁的精华，保留自身的Q弹口感和鲜甜味道，自然就非常好吃了。
今天就记录我家的鲍鱼烧肉的做法（我常烧的是排骨和五花肉），抛砖引玉，与大家分享。
鲍鱼烧肉
Time 50min| Feed2
食材
五花肉或排骨......500克
新鲜小鲍鱼......12个
生姜片......适量
生抽......适量
老抽......适量
料酒......适量
糖......适量
盐......适量
油......适量
做法步骤
①铁锅烧热，放适量底油，放入姜片爆出香味。喜欢蒜香的，也可以一同放蒜子或葱白一起爆香。
五花肉版
排骨版
②提前把五花肉或者排骨焯过水，冲洗干净，沥干水。放入热锅中，煎炒。
排骨版
排骨版
③肉表面煎炒至微黄，依次放入调料（盐、料酒、生抽、老抽、糖），拌炒均匀。
五花肉版
排骨版
③把肉转移到铸铁锅或砂锅中，加热水，水量接近肉表面，烧开后盖盖子炖着30分钟左右，至肉酥软。
如果没有铸铁锅或砂锅，就在大铁锅内炖煮也是可以的，那么加水量需要适当增加，中途留意观察，避免焦底。
五花肉版
排骨版
③把处理好，切过花刀的鲜鲍鱼，放在炖好的肉汁中，煮几分钟，最后大火收汁，即可。
鲍鱼煮多久，可以根据自己希望得到的口感来控制时间。煮的时间长，鲍鱼吸收肉汁的精华，鲜美，入味，稍有嚼劲；煮的时间短，如1分钟左右，则肉汁的味道停留在表面，内部保留了鲍鱼的鲜甜，口感Q弹。各有不同，却都一样美味。也可以分2次下料，来尝试选择自家最喜欢的味道。
我自己偏爱煮久了，入味的小鲍鱼。
七嘴八舌，写在后面
前些时候在看一些粤菜的书籍，看到关于鲍翅参的章节，说到上好的干鲍鱼的烹调，先后需要用数天的时间泡发，并用老鸡、排骨、火腿等经过数小时的煨煮，得到那独一无二的美味。
因为鲍鱼本身其实没有太多的味道。在名贵宴席中出现的鲍鱼，是在长时间的煨煮，吸收肉料的精华后，才变得异常好吃起来，可是制作方法实在太过繁杂，用料奢华，所以并不太合适我们家庭制作。
而我们这个鲜鲍烧肉，恰是用了身边容易取得的食材，亲民便捷的制作了同样好吃的一道家常菜。做法又特别简单，只要按自己喜欢的红烧肉做法烧好了肉，最后加入鲍鱼一同煮熟就成。红烧肉好吃，鲍鱼自然就好吃了，不需要太拘泥于别人的配方和做法。除此外，还可以用鲍鱼搭配排骨或鸡、或土豆一起烧，同样好吃呢。
三、鲍鱼早餐怎么做好吃
鲍鱼早餐怎么做好吃
鲍鱼是上等海鲜，质地细嫩，品味鲜美，营养丰富，不仅适合用来做晚餐大餐，还可以用来做早餐。以下是几种鲍鱼早餐的制作方法。
首先是鲍鱼煎蛋。用鲍鱼和鸡蛋一同煎炒，煎至金黄色即可盛出鲍鱼稀饭。这道早餐食品多样化，口味美味而又健康。另外，鲍鱼煎蛋也可以加上一些蔬菜，如洋葱、西红柿等，营养更加丰富。
第二种早餐是鲍鱼粥。把米和高汤放在一起熬制，然后加上鲍鱼和绿色蔬菜。这种鲍鱼粥不仅味道鲜美，而且绿色蔬菜使这道粥看起来更加诱人。如果您想让这碗粥口味更加特别，可以加上一些姜汁和生菜。
最后一种早餐是鲍鱼汤面。首先用鲍鱼和蔬菜熬制出高汤，然后把汤倒入一碗面条中，加上鲍鱼和蔬菜肉配料。这道早餐不仅简单，而且味道鲜美，特别适合忙碌的上班族们。没有什么胜过一碗热腾腾的鲍鱼汤面可以填饱我们的肚子，同时也让我们感到舒适和满足。
以上三种鲍鱼早餐制作简单，营养丰富，可供大家尝试。让我们在早晨大饱口福，迎接全新的一天！
四、红烧鲍鱼的正确做法
鲍鱼是一种美味的海鲜，常被视为高档食材。其中，红烧鲍鱼是鲍鱼的一种常见烹饪方式，不仅口感浓郁，而且营养价值丰富。下面为大家介绍红烧鲍鱼的正确做法，希望能够帮助到大家。
准备食材
在烹饪之前，我们需要准备好以下食材：鲍鱼、姜、大葱、料酒、老抽、生抽、白糖、盐、色拉油等。其中，鲍鱼是重点，一定要选择新鲜、活鲍鱼，保证口感更佳。
烹饪过程
1.先将鲍鱼用清水洗净，切成大片备用。
2.姜和大葱分别切成片状。姜切成薄片，大葱切成小段。
3.将炒锅放在火上，加入适量的色拉油，烧至8成热之后，放入姜片和葱段，煸炒出香味。
4.放入鲍鱼，煎炒至表面略微金黄之后，加入料酒，翻炒一会儿。
5.加入适量的老抽和生抽，再加入适量的白糖和盐，加入适量的水，没过鲍鱼即可。将鲍鱼煮开后，盖上锅盖，小火炖煮大约20分钟左右即可。
6.最后，根据个人喜好，可以加入适量的火腿丁、豆腐等配菜，增加营养和口感。双头鲍鱼
注意事项
1.在烹饪鲍鱼时，要掌握好火候，避免烤糊或者煮烂。
2.鲍鱼的烹饪时间一定要掌握好，否则口感会变差。干鲍鱼汤
3.在调味方面，一定要依据个人口味适量调整，不要过于厚重，保持原汁原味。
总结
红烧鲍鱼是一道独具特色、美味可口的海鲜菜品，其烹饪也不复杂。正确掌握制作步骤和技巧，就能够轻松做好一道美食，享受鲍鱼的鲜美。希望大家喜欢，并能够成功制作出一道好吃的红烧鲍鱼！
