摘要：
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一、香煎鲍鱼的做法步骤图,香煎鲍鱼怎么做好吃
主料
鲜鲍鱼6只
辅料
蚝油一勺生抽一勺
老抽一点玉米油适量
料酒一瓶盖蒜头两瓣
姜两片葱一条
香煎鲍鱼的做法步骤
1.用剪刀把鲜鲍鱼从壳分离，注意剪掉内脏等脏东西，然后洗干净。用刀在光滑的一面割几道成花。
2.煮水，另外切一些姜片、葱段放进水，煮开后把鲍鱼放进水里，盖上锅盖焖一下，水开了就可以熄火，目的是去腥。
3.热锅放油，锅不要烧得太热，把辅料中的姜、蒜、葱切粒，稍稍煮一下就可以。
4.隔油盛起煮熟的姜、葱等辅料，把鲍鱼放在刚剩下的油里，两面各煎一两分钟。
5.把料酒、蚝油，生抽，老抽混合，倒进鲍鱼上，翻一翻鲍鱼，让两面都蘸上酱汁，盖上锅盖，把火关小，焖一分钟，上碟。然后把刚才煮熟的姜葱等辅料放在鲍鱼上。
小贴士
洗鲍鱼时注意把内脏和便便弄掉，然后用水冲洗干净。
二、香煎鲍鱼汁三文鱼的做法
主料：三文鱼350g
辅料：油适量、盐适量、柠檬胡椒适量、土豆450g、西兰花1棵
步骤
1.备好三文鱼一块
2.还有土豆和蔬菜
3.土豆削皮备用
4.西兰花摘小朵清洗干净备用
5.平底煎锅中倒少量的油，油热将鱼皮向下放入油锅，撒点大盐
6.撒点柠檬胡椒，没有柠檬胡椒可用胡椒、柠檬或生姜代替
7.倒少量的水，稍微过底面，约150ml，盖在锅盖
8.中火煎约5-7分钟，水基本干了，翻面，煎另一面
9.再加点水，煎3-4分钟，翻面检查一下，没有血丝就可以了
10.煎鱼的同时将土豆煮熟
11.将煮好的土豆捞出，水里滴点油，并加少量的盐，西兰花入锅煮断生即可
12.将鱼、土豆，还有兰花盛到盘里就可以吃了。这就是挪威人家平常晚餐的全部内容
小贴士
1.三文鱼在煎的过程会出大量的油，因此油只要用一点点。
2.煎鱼是很快的，只要没有血丝就可，时间长了变老了，影响口感。
3.这种吃法是挪威人的吃法。鲍鱼鸭汤
三、煎鲍鱼做法窍门
鲍鱼味鲜养颜，胜于一般食材。尤其是鲜鲍，胜于干制的产品。鲍鱼补而不燥，养肝明目，中医认为，鲍鱼可平肝潜阳，解热明目，止渴通淋；主治肝热上逆，头晕目眩，骨蒸劳热，青肓内障，高血压眼底出血等症。
材料
主料：活鲍鱼300g、姜汁20g、生粉50g；
辅料：黑胡椒粉适量、生抽适量、老酒适量
香煎鲍鱼
1
将洗净的鲍鱼面划成井字型，加入调料生抽（李锦计）、老酒、黑胡椒粉、姜汁、淹10分种。
2
将淹好的鲍鱼裹上少许生粉。
3
平底不粘裹烧热加入橄榄油.煎至熟透即可
鲜鲍鱼即为活鲍鱼，又称原壳鲍鱼,这种鲜鲍鱼，在用刷子刷洗其壳后，将鲍鱼肉整粒挖出，切去中间与周围的坚硬组织，以粗盐将附着的黏液清洗干净
红烧鲍鱼的家常做法有哪些
鲍鱼的营养使用价值很高，它带有丰富多彩的蛋白，另外对它人体钙、碘也是有非常好补充，因而在吃它的情况下，全是能够安心开展的，但是吃鲍鱼需要留意具体方法，许多人到吃鲍鱼的情况下，不清楚该怎样开展，吃鲍鱼也不是很繁杂的，红烧鲍鱼的粉丝的做法是非常好之选，制做起来非常简单。
红烧鲍鱼的家常做法有哪些
红烧鲍鱼的粉丝的做法：
原材料：鲍8只，柴鸡0.5只，瑶柱适当，香肠适当，糖，葱，姜，水淀粉
作法
1.干鲍八只泡冷水48钟头.半途要不断的鱼缸换水.泡好后清洗(有一个像沙嘴的地区要掀掉).
2.倒进沸水盖上焖一晚.随后取一砂锅放进鲍鱼柴鸡一整只或一只焯水.假如你不害怕不便能够先煲出老母鸡汤再做.我是懒人.猪肉皮一大块(先焯水).
3.瑶柱一把，火腿片几块.适当糖姜片葱段添加一定量的水煲开后转文火熬.上五个钟头熄火.一次放一定量水.半途不可以放水.不然鲍鱼汁也不浓了.也无需放盐.瑶柱自身带盐味.越煮盐味当然就出来.
4.熄火后把除鲍鱼后的原材料渣捞起来.鲍鱼就留到砂锅里放一晚(砂锅隔热保温.因此一定要用砂锅来做).
5.第二天添加香油再煮两小时(假如你的瑶柱盐味不足能够天赋加点盐).假如不慌着吃熄火再焖.
6.等第三天再开枪烧开十几分钟后熄火.反复几日这鲍鱼想不好吃都难.吃时把汁用水淀粉水淀粉勾芡淋在上面.
在对红烧鲍鱼的粉丝的做法了解后，制做红烧鲍鱼的情况下，全是能够依照以上制做流程，但是对那样美味制做总数上，每一次全是不可以过多，过多的制做红烧鲍鱼后，吃剩，鲍鱼过夜后在吃，它对人体没有一切协助，并且它非常容易损坏的。
四、雷国杰粤菜煎焗鲍鱼
鲍鱼10克。
配料：金华火腿、排骨、大虾、母鸡、菜胆。
调料：蚝油、老抽、白糖、料酒、味精、淀粉、
高汤。
做法：
1、将干鲍鱼放进清水里泡浸12小时，去边刷洗干净，放入容器，上火下高汤及排骨、大虾、母鸡、金华火腿、老抽、料酒等配料，炆扣6个小时至软烂，取出摆放在盘中待用。
2、将菜胆用开水焯熟，拌于鲍鱼边。锅上火注入炆鲍鱼原汁调味，用淀粉勾芡，淋在鲍鱼和菜胆面，即可上桌。
红烧鲍鱼
方法1：
〔材料〕干紫鲍、老母鸡、净火腿、干贝、烤鱼翅汤、干贝汤、白糖、精盐、酱油、料酒、淀粉、鸡油等。
〔做法〕将干紫鲍用水发制好，加入鸡肉，火腿，干贝，上火焖3小时后，将鲍鱼取出，原汤过罗备用；将鲍鱼剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片；将100克焖鲍鱼的原汤和kao鱼翅的汤，干贝汤一起放进双耳锅，煮沸后放入鲍鱼片，滚煮10分钟，加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料，以淀粉调成浓汁，出锅前加少许鸡油。
方法2：
〔材料〕活鲍鱼；老鸡、老鸭、脊骨、火腿、葱、姜；调料：鲍鱼酱、上汤、鸡汁、鸡粉、生油、盐、鸡油、湿淀粉。
〔做法〕将活鲍鱼宰杀去内脏，留肉用牙刷刷干净、清净，取沙锅底部垫鸡、鸭骨块加汤，上面将处理干净的鲍鱼摆上以水没过鲍鱼为准，中火烧开，小火煨8－9小时即可，将煨透入味的鲍鱼装盘；另起锅加上汤、加调味品，调准口味及色泽，用生粉勾芡加明油浇在煲好的鲍鱼上即成。
方法3：
〔材料〕鲍鱼4只（重约750克），西兰花适量。上汤、精盐、味精、酱油、香油、米酒、湿淀粉各适量。
〔做法〕锅置火上，倒入上汤，加精盐、酱油、米酒，下鲍鱼烧入味，再用湿淀粉勾薄芡，待收汁时加味精、香油和匀起锅，装盘，西兰花点缀于盘边即可。野生鲍鱼
另外奉上鲍鱼清洗方法：
新鲜鲍鱼即为活鲍鱼。这种鲜鲍鱼，在用刷子刷洗其壳后，将鲍鱼肉整粒挖出，切去中间与周围的坚硬组织，以粗盐将附着的黏液清洗干净。活鲍鱼在清洁处理后，一般不需刻意烹调，就可品尝到绝佳的风味，其中以刺身生吃法较为普遍，也有整粒炭烤与白灼的烹饪方式。
干鲍鱼：
干鲍是将新鲜鲍鱼经风干后制作而成，是海鲜里徊当名贵的美味，其中又以日本青森县的网鲍品质最佳。干鲍之中，以网鲍为首，其次有窝麻鲍、吉品鲍等等。干鲍适合整粒以沙锅慢煨的方式来烹调，以保存它的鲜美原味。
处理方法：
1．将鲍鱼泡于冷水中48小时。
2．取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展，回复原状。
3．将干鲍四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。
4．洗净后加水没过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时鲍鱼豆腐。
5．于沙锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料；慢炖12小时(也可使用蒸笼或电蒸锅，不过沙锅具保温功能，因此效果最佳)后再温一晚。
6．第二天取出后，加入原汁、蚝油整颗慢煲1.5小时后，即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。
罐头鲍鱼：
罐头鲍鱼是熟的，切成薄片是一道上好的冷荤，若是配上罐头龙须菜，便是绝妙的一道双拼鲍鱼品种。有人喜欢吃鲍鱼，能迫不及待地打开罐头就用叉子取出一块举着啃，像吃玉米棒子似的一口一口地啃!罐头鲍鱼有日本的和墨西哥的两种，各有千秋。日本的鲍鱼小些，颜色淡—些，一罐可能有三五个还不止。质地较为细嫩。墨西哥的罐头在美国畅销，品质不齐。老尹家海参为您提供
