摘要：
小米鲍鱼鲍鱼炆鸡最贵鲍鱼红煨鲍鱼本文目录请问耗油汁和鲍鱼汁哪个口感更好鲍鱼汁和蚝油哪种做菜味道好蚝油鲍鱼怎么做鲍鱼炖汤配什么鲍鱼汁和蚝油的区别,哪个好吃,鲍鱼汁能用蚝油代替吗鲍鱼汁... 本文目录
一、请问耗油汁和鲍鱼汁哪个口感更好
耗油是用生蚝提炼的调味品,用来提鲜的。鲍鱼汁是鲍鱼熬制的汤汁。也可调味。我比较喜欢把鲍鱼汁泡饭。很好吃很好吃~~~~
弄一个简简单单的菜
鲍汁茭白：
1、把茭白切片，蒸熟。
2、葱切末。
3、锅子小火加热的同时放入茭白，撒入葱末，加入鲍鱼汁，搅拌均匀即可。
鲍鱼汁超市里有得卖，味道咸鲜，无需再加别的调料了
鲍汁白灵菇
烹饪步骤：
·白灵菇洗净。
·用一只大碗，加入半碗鸡汤，两大勺鲍鱼汁（很多大超市都有卖的，不算贵），把蘑菇放入，水片几乎可以没过蘑菇。如果鸡汤不咸，加些盐，味道应该稍咸。我发现现成的鸡汤很香，比自己熬的味浓。还有一种六小袋一大包的浓缩骨头汤也不错，兑上热水即成。
·蒸锅做开，放入泡在汤里的蘑菇上火蒸40分钟。如果汤水没有没过蘑菇，那么过程中应把蘑菇翻个，让每面都充分吸收汤汁。
·把蘑菇取出放在盘子上。
·碗里的汤倒入锅里，再加入一大勺鲍汁提香，加热，倒入水淀粉勾芡勾浓芡。起锅浇到蘑菇上。吃的时候切着吃，很香啊。
鲍汁鲜酿鸡腿菇
材料:瘦肉,红萝卜,鸡腿菇,小棠菜
1:瘦肉,红萝卜剁成肉茸,加盐,糖,鸡粉,生粉,生抽,绞至起胶待用
2:鸡腿菇切成长度大致相同,一分为二,把中间挖空,做成小船般
3:在沸水中焯一焯,然后晾干水份,
4:把肉茸酿入菇肉,然后蒸熟,小棠菜用盐油水焯熟,与菇摆盘
5:鲍汁用一比一的浓度比调开煮沸,淋于其上即可.
美味家常菜鲍汁鳝球自己尝试做
黄鳝平时都是炒着吃，现在我换别的方法煮，没想到，美味依然。
材料：黄鲜，鲍汁，姜粒，蒜粒
1：黄鳝去骨，去头，洗净，切成5---7CM小段，
2：然后在鳝肉一边切纹，加盐，料酒，生粉，鸡粉，搅拌腌20分钟。
3：烧热油（把手放于其上有较热感），把黄鳝放入油内浸泡至熟，（动作要轻），盛起。
4：锅内留小油，爆香蒜粒和姜粒，鲍汁与水以1：1比例炒热后淋在熟了的鳝球上即可。
【三菇烩豆腐】是一道普通的家常菜，做起来很简单，但也一样需要把握火候。
原料：三种鲜菇，干豆腐（或油豆腐），鲍鱼汁（大超市有售），如果没有鲍鱼汁也可以用蚝油。
将干豆腐切成小块，放油里煎成两面金黄，要用中火。（大火容易煎焦了，小火会把豆腐煎老了。）如果用油豆腐这道步骤就省去了。
倒出多余的油，放入鲜菇翻炒一下，加鲍鱼汁，加少量的水，用中火炆10分钟菜就做好了。（火太大，煮的时间就短，豆腐不容易入味。火小了，菇会煮得太烂。）
当你能够把握度的时候别人就说你成熟了。那么，当你做菜能够把握火候的时候，你就是娴熟的煮妇了。
二、鲍鱼汁和蚝油哪种做菜味道好小米鲍鱼
鲍鱼汁、蚝油、都属于高嘌呤调味料，下面小编为大家介绍鲍鱼汁和蚝油哪种做菜味道好？能用鲍鱼汁替代蚝油吗？鲍鱼汁和蚝油哪种做菜味道好？鲍鱼汁和蚝油哪个好吃其实是毫无意义的问题，因为鲍鱼汁和蚝油是两种不同的调味料，虽然都能提升鲜味，但它们在烹调中的侧重点不同，分别适合用于不同的菜肴和不同的烹调需要，你能告诉我生抽和老抽哪个更好吃吗？
但是，由于鲍鱼汁的价格比较贵，大多数家庭使用最多的还是蚝油，很多情况下会用蚝油来替代鲍鱼汁。
鲍鱼汁和蚝油都可以提升菜肴的鲜味，让菜肴变得更加鲜美好吃。因此，家庭做菜，对菜肴的要求不是太严格，只求能让菜肴更好吃点，这种情况下鲍鱼汁和蚝油是完全可以互相替代的。
当然，对菜肴有特定要求的情况下，鲍鱼汁和蚝油就不能互相替代了，因为虽然它们都能让菜肴更加鲜美好吃，但做出来的菜肴味道是不同的。
三、蚝油鲍鱼怎么做
蚝油鲍鱼
〖做法〗将新鲜鲍鱼周围硬边清理后，用盐揉搓以去除粘液。洗净后，撒上葱姜和料酒上蒸锅蒸十分钟，(想吃嫩的8分钟，老的10分钟)
2、时间到取出后，把身上的葱姜拿掉，在上面撒上提前拌好的酱汁：是由耗油，生抽，鸡精，糖，搅拌一起均匀包围鲍鱼全身。最后，每个鲍鱼上面再撒上些葱丝。
3、锅中倒少许油，冒烟后淋在鲍鱼上即可!
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌蚝油鲍鱼
〖材料〗新鲜鲍鱼、盐、葱、姜、耗油、生抽、鸡精、糖、葱丝。
〖做法〗将新鲜鲍鱼周围硬边清理后，用盐揉搓以去除粘液。洗净后，撒上葱姜和料酒上蒸锅蒸十分钟，（想吃嫩的8分钟，老的10分钟）
2、时间到取出后，把身上的葱姜拿掉，在上面撒上提前拌好的酱汁：是由耗油，生抽，鸡精，糖，搅拌一起均匀包围鲍鱼全身。最后，每个鲍鱼上面再撒上些葱丝。
3、锅中倒少许油，冒烟后淋在鲍鱼上即可！
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蚝油鲍鱼
〖工艺〗烧〖口味〗咸鲜味
〖主料〗鲍鱼干1200g.
〖辅料〗鸡肉100g.瘦猪肉300g.火腿50g.
〖调料〗姜10g.小葱20g.蚝油25g.黄酒15g.味精2g.盐5g.白砂糖1g.香油1g.老抽10g.胡椒粉2g.植物油40g.鲍鱼炆鸡
〖做法〗用老母鸡肉、猪瘦肉、火腿加清水1000毫升，用旺火烧沸后改用小火熬约4小时，加精盐，得上汤250毫升，备用；
2.将鲍鱼用沸水胀发、浸?h4小时，洗净污物，再放在沸水锅中滚漂3次，至漂清灰味为止；
3.把鲍鱼切片，每只切成4片，每片约重15克，在片上刻上井字形花纹；
4.中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，放入上汤、味精、白糖、蚝油、鲍鱼片；
5.再放入胡椒粉、酱油，用湿淀粉调稀勾芡，淋香油和植物油，拌匀上碟便可。
〖菜品口感〗浓郁软滑兼有海蚝鲜味
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌最贵鲍鱼
四、鲍鱼炖汤配什么
鲍鱼宜和什么一起吃
鲍鱼+竹笋：竹笋可以消除痰盂、清解热气、富含胡萝卜素还可以使我们的眼睛变得更加的明亮，冬笋含有大量胶质，它可以帮身体止住出血的状况，它含有大量的纤维素，所以也具有一定的排便功能，它对肝脏以及干细胞还有一定的保护作用。两者同时会用的话营养更加全面，也更易于人体的吸收。
哪些人不适宜吃鲍鱼
1.痛风患者及尿酸高者不宜吃
鲍鱼是属于发物，而发物是一种具有高蛋白的生物，而这些有营养的高蛋白生物，往往就是会引起痛风等病因的原因，所以食用鲍鱼有可能会加重病情，同时也有可能引起疾病的复发。
2.感冒发烧或阴虚喉痛的人不宜食用
感冒期间，饮食应该要清淡，食用鲍鱼可能增加人身体的负担，这样不但不会减缓病症，还会加重病情，所以不应该食用鲍鱼。
3.素有顽癣痼疾之人忌食
原因与痛风相似，鲍鱼是是一种具有高蛋白的发物，而这些有营养的高蛋白生物，往往就是会引起顽疾，所以食用鲍鱼有可能会也有可能引起疾病的复发，也有可能会加重病情。
鲍鱼的营养成分
鲍鱼的营养丰富，它是一种含有热量的鱼类，同时它也含有微量元素钠，钙。还具有一定量的胆固醇，大量的矿物质元素，例如钾，磷，镁，维生素A，铁，硒，蛋白质，碳水化合物，维生素E，锌，脂肪的含量非常的少，也具有铜，锰，烟酸，维生素B2，维生素B1等等。
鲍鱼的功效作用
1、提高免疫力
我们能从鲍鱼肉中能提取到一种生物活性物质，名为鲍灵素，这样的话它能够提高人体的免疫能力，破坏癌细胞代谢过程，这样能抑制癌细胞的代谢，但是对我们的身体的正常细胞没有什么影响，还能起到保护机体免疫系统的作用。
2、调经润肠
鲍鱼是一种可以滋养身体、平息肝火、保护肾脏”，同时还可以调整肾上腺素的分泌。所以鲍鱼能双向性调节血压，鲍鱼可以调理女性的经期、也可以使肝脏不能如此干燥，所以多食用鲍鱼还可治月经不调、大便便秘等疾患。
3、促进生长发育
鲍鱼是一种含有丰富的维生素的海鲜，鲍鱼中含有维生素A还有钙离子，维生素a可以保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、而钙离子的功能就是促进人体内骨骼内的生长发育。
鲍鱼的食谱推荐
1.鲍鱼炖土豆
做法：准备八只新鲜的鲍鱼，清洁干净后备用。准备三个土豆，清洗干净去皮备用。
准备五瓣大蒜，准备料酒，白醋，生抽，蚝油，胡椒粉，葱姜汁，精盐，味精，黄酒，白糖备用。准备红辣椒，青辣椒，洗净切成圈。淀粉加水，调为水淀粉，把鲍鱼肉用料酒，葱姜汁，胡椒粉腌制20分钟。支锅加热，加入少许葱油。把鲍鱼放入油锅中煎至两面金黄色。捞出控油备用。把土豆切成滚刀块。把土豆放入蒸锅中大火烧开，转中小火蒸20分钟，七分熟取出备用。放入大蒜煸炒至金黄色。开始调味，加入黄酒，生抽，蚝油，精盐，白糖，味精，再加入葱姜汁制成汤汁。再放入鲍鱼，转中小火，盖上锅盖焖煮5分钟左右。加辣椒，分次淋入水淀粉勾芡。淋出油即可出锅。
功效：鲍鱼是一种可以养肝明目的海鲜，还帮助我们身体减少虚弱，还可以滋润我们的肺。同样土豆也是一种养胃的植物，它可以帮助我们身体解毒、消除肿胀。而胡椒粉不光是调味品还可以补血、护齿、保护骨骼。
2.鲍鱼红烧肉
做法：准备两斤的五花肉，十余个鲍鱼，一块腐乳。锅里倒一点水，到入适量白糖，冰糖熬化，熬到无水状态下加一点点食用油，小火熬，熬到糖成嫩黄色浮在油上，加入五花肉。不断地翻炒五花肉，加入适量的大蒜，生姜，八角，加生抽，老抽，翻炒均匀，加入黄酒一小碗，翻炒均匀，加入鲍鱼，加入腐乳，加入适量的开水，汤汁煮开加入小葱，中火煮。肉酥烂时，大火收汁即可。
功效：猪肉可以帮助人们减少缺少缺铁性贫血的症状。猪肉性平胃口极佳，有润肠胃、补肾气的功效，同时猪肉也为我们的身体提供蛋白质和脂肪酸。鲍鱼可以养肝明目、补虚润肺，而八角可以理气、止痛、温阳等功效。
3.蒸鲍鱼
做法：剥好皮的大蒜准备好备用，再清理干净鲍鱼八只，用刀把鲍鱼肉切成十字花刀以便入味。大蒜用刀背拍碎剁成蒜泥，小碗中放入一勺蚝油、一勺半生抽和一点点盐，还有一勺料酒搅拌均匀。炒锅烧热倒入一勺油小火放入蒜茸快速翻炒至微微发黄，加入刚刚调好的调料汁翻炒均匀。用小勺在每个鲍鱼上面浇上一勺蒜茸酱，蒸锅烧开后放入鲍鱼蒸五、六分钟即可。
功效：鲍鱼能够提高人体的免疫能力，促进人体内骨骼内的生长发育。还具有一定量的胆固醇，大量的矿物质元素，营养价值极其丰富。红煨鲍鱼
五、鲍鱼汁和蚝油的区别,哪个好吃,鲍鱼汁能用蚝油代替吗
鲍鱼汁和蚝油的原料及加工方法不同
蚝油是用生蚝经过熬制后取汁浓缩，再加入辅料精制而成，是广东人最为常用的传统鲜味调料，味道鲜美，蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高。
鲍鱼汁是在发制鲍鱼干的过程中，最后剩下的汤汁，这个汤汁的原汤就是鲍鱼汁，没有浓缩的过程。鲍鱼汁虽然是发制鲍鱼干留下的原汁，但其实它的原料并非只有鲍鱼干。因为发制鲍鱼干的时候，要加入鸡肉、火腿、猪皮、味精等原料和调味料同煮。
鲍鱼汁和蚝油的性状及烹调作用不同
蚝油是浓缩而成的，成品非常粘稠，它在烹调中的主要作用就是提升菜肴的鲜味。
鲍鱼汁是没有经过浓缩加工的原汁，呈自由流动的液体状（鲍鱼汁也具有一定的粘度，但粘度比蚝油小多了），色泽深褐、油润爽口、味道鲜美、香气浓郁。
鲍鱼汁在烹调中除了可以提升菜肴的鲜味，还能让菜肴的口感更加浑厚。
六、鲍鱼汁和蚝油的区别 鲍鱼汁和蚝油区别是什么
1、鲍鱼汁和蚝油的原料及加工方法不同：蚝油是用生蚝经过熬制后取汁浓缩，再加入辅料精制而成，是广东人最为常用的传统鲜味调料，味道鲜美，蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高。鲍鱼汁是在发制鲍鱼干的过程中，最后剩下的汤汁，这个汤汁的原汤就是鲍鱼汁，没有浓缩的过程。鲍鱼汁虽然是发制鲍鱼干留下的原汁，但其实它的原料并非只有鲍鱼干。因为发制鲍鱼干的时候，要加入鸡肉、火腿、猪皮、味精等原料和调味料同煮。
2、鲍鱼汁和蚝油的性状及烹调作用不同：蚝油是浓缩而成的，成品非常粘稠，它在烹调中的主要作用就是提升菜肴的鲜味。鲍鱼汁是没有经过浓缩加工的原汁，呈自由流动的液体状（鲍鱼汁也具有一定的粘度，但粘度比蚝油小多了），色泽深褐、油润爽口、味道鲜美、香气浓郁。鲍鱼汁在烹调中除了可以提升菜肴的鲜味，还能让菜肴的口感更加浑厚。
