摘要：
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一、鲍鱼烧肉怎么做好吃
我最爱的是鲍鱼烧肉的做法，让新鲜的小鲍鱼，吸饱了肉汁的精华，保留自身的Q弹口感和鲜甜味道，自然就非常好吃了。
今天就记录我家的鲍鱼烧肉的做法（我常烧的是排骨和五花肉），抛砖引玉，与大家分享。
鲍鱼烧肉
Time 50min| Feed2
食材
五花肉或排骨......500克
新鲜小鲍鱼......12个
生姜片......适量
生抽......适量
老抽......适量
料酒......适量
糖......适量
盐......适量鲍鱼啥样
油......适量
做法步骤
①铁锅烧热，放适量底油，放入姜片爆出香味。喜欢蒜香的，也可以一同放蒜子或葱白一起爆香。
五花肉版
排骨版
②提前把五花肉或者排骨焯过水，冲洗干净，沥干水。放入热锅中，煎炒。
排骨版
排骨版
③肉表面煎炒至微黄，依次放入调料（盐、料酒、生抽、老抽、糖），拌炒均匀。
五花肉版
排骨版
③把肉转移到铸铁锅或砂锅中，加热水，水量接近肉表面，烧开后盖盖子炖着30分钟左右，至肉酥软。
如果没有铸铁锅或砂锅，就在大铁锅内炖煮也是可以的，那么加水量需要适当增加，中途留意观察，避免焦底。
五花肉版
排骨版
③把处理好，切过花刀的鲜鲍鱼，放在炖好的肉汁中，煮几分钟，最后大火收汁，即可。
鲍鱼煮多久，可以根据自己希望得到的口感来控制时间。煮的时间长，鲍鱼吸收肉汁的精华，鲜美，入味，稍有嚼劲；煮的时间短，如1分钟左右，则肉汁的味道停留在表面，内部保留了鲍鱼的鲜甜，口感Q弹。各有不同，却都一样美味。也可以分2次下料，来尝试选择自家最喜欢的味道。
我自己偏爱煮久了，入味的小鲍鱼。
七嘴八舌，写在后面
前些时候在看一些粤菜的书籍，看到关于鲍翅参的章节，说到上好的干鲍鱼的烹调，先后需要用数天的时间泡发，并用老鸡、排骨、火腿等经过数小时的煨煮，得到那独一无二的美味。
因为鲍鱼本身其实没有太多的味道。在名贵宴席中出现的鲍鱼，是在长时间的煨煮，吸收肉料的精华后，才变得异常好吃起来，可是制作方法实在太过繁杂，用料奢华，所以并不太合适我们家庭制作。
而我们这个鲜鲍烧肉，恰是用了身边容易取得的食材，亲民便捷的制作了同样好吃的一道家常菜。做法又特别简单，只要按自己喜欢的红烧肉做法烧好了肉，最后加入鲍鱼一同煮熟就成。红烧肉好吃，鲍鱼自然就好吃了，不需要太拘泥于别人的配方和做法。除此外，还可以用鲍鱼搭配排骨或鸡、或土豆一起烧，同样好吃呢。
二、鲍鱼肉怎么炒好吃
鲍鱼肉怎么炒好吃
食材
鲍鱼 10只
青椒 1个
胡萝卜半个
生抽 1勺
料酒 1勺
鸡精适量
香油 3g
水淀粉 2勺
方法/步骤
用小刷子将活鲍鱼黑边刷洗干净。
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用勺子沿鲍鱼壳将肉剜下来，去除内脏和杂物，清洗干净。
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将鲍鱼放到约45℃的水温中，浸10分钟。
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取出，片成0.6厘米厚的薄片。
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青椒去籽和蒂，切菱形片。胡萝卜切菱形片，葱姜片切好，备用。
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锅子烧热，倒入1勺油，放入葱姜片煸炒出香味。
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倒入胡萝卜和青椒片翻炒1~2分钟，加入生抽和料酒，翻炒均匀。
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倒入鲍鱼片，快速翻炒十余下。
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加入水淀粉，收浓汤汁，即可关火。
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入盐、鸡精和香油调味，盛出即可。
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三、爆炒鲍鱼怎么做
爆炒鲍鱼步骤如下：
蒜头拍开，姜切片，红辣椒斜切，西芹切斜片，鲍鱼平放，纵向切片，大概5mm那么厚热锅，倒油，下姜片和蒜头爆香下鲍鱼片，炒一会儿，下红辣椒，放点盐，炒至鲍鱼片卷起来就熄火，盛盘子里备用热锅，加油，下西芹，大火炒比较清脆，放点盐，待西芹差不多熟了就倒入刚才炒好的鲍鱼片，大火炒一会儿，根据个人喜好可以勾芡下，然后就可以出锅了。
鲍鱼取肉存壳（方法请参照花旗参鲍鱼排骨汤），开水焯烫备用青红椒切丁，鲍鱼肉切丁。坐锅热油至8分热，加入鲍鱼丁翻炒1分钟。加入青红椒翻炒约半分钟后，调入盐、白胡椒粉，再将成品盛入焯烫过的鲍鱼壳内，撒上现磨白胡椒粉即可。
四、鲍鱼烧肉的做法
鲍鱼红烧肉
主料main
五花肉500克鲍鱼6只4人份
辅料others
冰糖适量热水适量
最近频繁被鲍鱼红烧肉刷屏，想着这也是道大菜，过年起来拿来待客或者自己吃都很不错，而且我也是很喜欢用肉汤拌饭的人，所以这道大菜必须要做起来哈！鲍鱼我用的新鲜的八头鲍鱼，我看有些食谱里用的是干鲍鱼，我想应该也是可以的！这个汤汁拿来拌饭真的很好吃，推荐哈！
鲍鱼红烧肉的做法
步骤step
1
鲍鱼去壳洗净
步骤step
2
锅内加水，生姜，料酒，用小火煮至锅内微沸即可
步骤step
3
五花肉冷水下锅，加姜片，料酒，
步骤step
4
五花肉捞出洗净，切块备用
步骤step
5
锅内加入冰糖和油，炒出焦糖色
步骤step
6
倒入五花肉炒至上色
步骤step
7
加入料酒，生抽，盐煮沸
步骤step
8
再加入鲍鱼，继续煮至沸腾
步骤step
9
再把五花肉鲍鱼转移到砂锅内
步骤step
10
小火煮至五花肉绵软即可
步骤step鲍鱼洗法
11
趁热即可开吃
鲍鱼红烧肉的成品图
鲍鱼红烧肉的烹饪技巧
技巧tips
1、个人喜欢汤拌饭，所以中途加了热水，如果喜欢汤汁多的一定要加热水煮，或者直接加料酒
2、用冰糖炒糖色会比较简单，不喜欢甜口的，也可以直接不炒糖色，用老抽上色
3、鲍鱼如果要好看，记得下锅前切花刀
4、鲍鱼一定不要太早下锅，不然口感会比较老。
五、爆炒小鲍鱼的家常做法
爆炒小鲍鱼的家常做法如下：
需要准备：小鲍鱼、蒜、姜适量、葱适量、蚝油适量、料酒少许、味极鲜适量、青辣椒、干辣椒。
1、刚去市场买的小鲍鱼，个个干净鲜活，放上清水，第一遍大把划拉清洗，冲冲表面，第二遍水把每个小鲍鱼肉肉的边缘清洗一下，第三遍用流水冲一下，控干水备用。
2、在表面划十字花刀洗净。用料酒、姜粉腌制15分钟。
3、葱、姜，蒜切片，干辣椒切段，青辣椒切片备用。
4、热锅浇一点凉油，将油在锅里转一圈，油就已经微热了，放上葱、姜、蒜干辣椒炒出香味，倒入适量味极鲜、耗油，少许料酒，然后倒入控干水的小鲍鱼，大火翻炒几下，加入青辣椒翻炒几下，然后转成中小火继续翻炒。
如果怕糊锅可以少点一点水在锅里，大约翻炒三到四分钟，小鲍鱼就熟了，如果怕火候掌握不好，可以边炒边尝一下。这样鲜嫩的小鲍鱼完美出锅啦！
鲍鱼
鲍鱼（学名：Abalone），鲍科鲍属软体动物，分布于太平洋、大西洋和印度洋，被誉为“餐桌海珍之冠”海洋软黄金。鲍鱼身体外边包被着一个厚的石灰质的贝壳，单壁壳质地坚硬，软体部分有一个宽大扁平的肉足，为扁椭圆形，黄白色，喜干幼嫩海藻。
六、鲍鱼的做法,爆炒鲍鱼怎么做好吃,爆炒鲍鱼的家常做法椒盐鲍鱼
鲍鱼的吃法相对来说比较丰富，鲍鱼非常的鲜，搭配起其他食材来也是格外的容易。吃鲍鱼很多时候会将壳一起烹调，所以给位朋友在清洗鲍鱼的时候要将鲍鱼壳清洗干净才好。
鲍鱼的吃法：葱香鲍鱼
食材准备
鲍鱼适量，葱姜蒜，红椒，料酒，白醋，蒸鱼豉油。
方法步骤
1、将鲍鱼表面的粘液用刷子刷洗干净；蒜蓉鲍鱼
2、然后将鲍鱼肉取出，清洗干净，鲍鱼肉上打上花刀待用；
3、壳洗净，肉放回壳中，淋上料酒，白醋，葱姜蒜和红椒切末；
4、鲍鱼上放入葱姜末，淋上豉油，放入水开的蒸锅中蒸8分钟；
5、出锅后撒些葱花和红椒末，锅中烧热油淋在上面即可。
芙鲍鱼的吃法：蒜蓉蒸鲍鱼
小鲍鱼适量，蛋，料酒，盐，鲍鱼汁适量；
1、将鲍鱼去壳去内脏，清洗干净，鱼表面划上花刀；
2、然后淋上鲍鱼汁，料酒腌制入味，鸡蛋打散，加入一倍凉开水和少许盐拌匀过滤；
3、蛋液放入水开的蒸锅中蒸6分钟左右；
4、然后将腌好的小鲍鱼放入碗中，再蒸5分钟左右即可出锅。
鲍鱼的吃法：剁椒蒸鲍鱼
新鲜鲍鱼5个，海天剁椒酱2大勺，大蒜1个，姜片适量，葱段适量，黄油15克，花生油2勺。
1、大蒜去皮，压成蒜泥，葱姜切末待用；
2、黄油放入锅中，小火融化，下入葱姜末炒香，然后加入2大勺剁椒酱煸炒香；
3、然后放入适量的蒜泥拌匀，关火后炒香酱料盛出待用；
3、用刀挖出鲍鱼肉，去除内脏后放入盐水中搓洗干净，表面划上十字刀；
4、鲍鱼壳洗净，肉放回壳中，加入一勺剁椒酱，放入开水锅中，蒸5分钟出锅；
5、去除后表面撒些青蒜碎，淋上适量的花生油即可。
鲍鱼的吃法：鸭腿鲍鱼汤
鸭腿2个，鲍鱼干适量，海米1小碗，高汤适量，大葱段适量，姜盐少许。
1、将鸭腿洗净剁成小块，干海米用清水漂洗干净；
2、鲍鱼干提前泡发，高汤准备好，鸭腿放入锅中加入水，葱白，姜片飞水；
3、温水冲洗干净鸭肉，砂锅换凉水，下入鸭肉，大火烧滚撇去浮沫；
4、然后加入高汤，将泡发好的鲍鱼片也倒入锅中，大火煮沸；
5、加入适量的海米，转为中小火，煲煮1小时后加少许盐调味即可。
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