摘要：
鲍鱼蝴蝶鲍鱼补肾鲍鱼香肠国产鲍鱼本文目录鲍鱼土豆炖牛肉做法,请知道的朋友赐教炖牛肉为什么会很硬鸡蛋和土豆和牛肉可以一起吃吗一、鲍鱼土豆炖牛肉做法,请知道的朋友赐教主料：鲍鱼10个、... 本文目录
一、鲍鱼土豆炖牛肉做法,请知道的朋友赐教
主料：鲍鱼10个、牛肉300克（提前过水煮烂）、小土豆10个、油菜2颗
辅料：老抽1勺、油10克、桂皮2块、大料5、糖20克、料酒1勺、葱段若干、姜片4片、开水1升、海鲜酱油适量
做法：
1、鲜鲍鱼用开水焯一下，便于去壳。
2、焯水后可轻易去壳，去除内脏。
3、切花刀后再次入开水焯3分钟。
4、小土豆去皮。
5、冷锅入油，放入桂皮大料，小火煸出香味。
6、改大火放入牛肉煸炒，变色为止鲍鱼蝴蝶。
7、放入鲍鱼土豆老抽、糖，继续煸炒入味五分钟。
8、捞出土豆备用。锅内加开水，大火烧开，小火慢炖20分后加入土豆，继续慢炖20分钟。加海鲜酱油调味。
9、加入油菜，继续炖5分钟。放葱段。大火收汁。
二、炖牛肉为什么会很硬
炖牛肉时牛肉处理不干净、腌制牛肉方法不对、炖制方法不对都会导致牛肉很硬。
1、牛肉处理干净
多冲洗几遍后，放在盛有开水的锅中过一下血水，还可倒入适量的料酒，去除腥味，又能杀除牛肉上的部分细菌。准备好所需要的调料品，这是很重要的，可以决定炖牛肉的味道，不过也可以根据自己喜欢的口味进行选择。
2、腌制牛肉
的过程也是非常重要的。把处理干净的牛肉可以切成块状，适当大小即可，这样牛肉比较容易入味，吃起来味道鲜美。放入切好的姜片和葱段，再加入茴香，八角，陈皮等一些大料，还有盐、味精等调料，均匀抹在牛肉块上，还可以用手多揉牛肉几下，给牛肉“按摩”，做出来牛肉味道是极好的。
3、用热水炖牛肉
因为凉水会让牛肉自身所具有的营养成分有所流失，还会影响炖牛肉的口感和味道。若是再煮的过程中，发现锅中的水少了，添加的水也应该得是热水，最好一次可以把水的量加足。
4、大火换小火
还有炖制过程中，第一次水沸腾后，应该由大火换成小火，最好再倒入适量的白酒，能够让牛肉的质感变得鲜嫩可口。快结束时再加入盐等调料。适当地加入萝卜块能够让炖出来的牛肉汤更加美味，牛肉跟白萝卜一块吃，也不会感觉太腻。
扩展资料：
牛肉营养价值：
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
炖牛肉烹饪小技巧：
1、要想牛肉的口感好，食材也是非常关键的，牛肉最好是新鲜的，这样才能够保证做出来的菜品口感营养都达到最佳。
2、一定要记住加热水，因为只有热水才能够让牛肉里面的蛋白质凝固，防止肉中的氨基酸流失，才能够保证牛肉的鲜美。
3、加入茶叶包是为了去除牛肉的腥味，还可以使牛肉快速煮烂。
参考资料：
央视网：怎样炖牛肉又烂又好吃
央视网：炖牛肉时，千万别着急下锅！多加这一步，软烂入味还不柴
三、鸡蛋和土豆和牛肉可以一起吃吗
鸡蛋和土豆和牛肉可以一起吃吗
鸡蛋和土豆和牛肉可以一起吃吗，牛肉是我们生活中很多人都喜欢的一种食物，也是很常见的食物之一，对于吃牛肉其实大家都知道是有一定价值的，以下了解鸡蛋和土豆和牛肉可以一起吃吗。
鸡蛋和土豆和牛肉可以一起吃吗11、鸡蛋土豆可以和牛肉一起吃的，食品之间几乎是不存在食品相克和食物中毒之说的，假如每日都纠结于此几乎就无从谈营养了。
2、营养讲究的是均衡摄入，虽然部分营养素会由于食品之间的一同食用而引起有所损失，但同时有更多的营养素是因为一同食用而促使吸收利用的。
牛肉和鸡蛋土豆能一起吃的，三者搭配，营养很丰富，下面是吃法：
鸡蛋土豆炒牛肉
材料：土豆500克，牛肉300g，鸡蛋1个，香菜10克，牛油15克，盐5克，胡椒粉3克
制作步骤：
1、土豆去皮后切粒，放少许盐入热水中后，以中火把土豆煮10分钟，捞起备用；注意不要搅动太大，以免搅烂糊。
2、牛肉切丝后加少许盐及胡椒粉，炒锅烧热将牛油下锅，用中火把牛肉炒至变色。
3、加土豆粒入锅中与牛肉一同炒2分钟，再加少许盐及胡椒粉调味后即可上碟。最后加鸡蛋及撒上碎香菜即成。
鸡蛋和土豆和牛肉可以一起吃吗2土豆炖牛肉最经典的做法，简单易学好上手
用料
牛肉 500克
土豆 2个
胡萝卜 1个
姜 1小块
葱 1小段
料酒 1勺
八角 2个
冰糖 1大勺
生抽 1勺
盐 5克
做法步骤
1、土豆和胡萝卜切滚刀块。
2、牛肉洗净切块。
3、牛肉焯水后捞出沥干水分。焯水时可加入料酒和姜。
4、姜切丝，葱切段，准备冰糖和八角。
5、锅中倒入适量油，将姜、八角、冰糖、葱放入锅中。
6、将焯好的牛肉倒入锅中翻炒。
7、将土豆和胡萝卜倒入锅中翻炒。
8、加入清水，和一勺生抽或者酱油。
9、加入一大勺盐，继续炖15分钟左右。
10、超好吃的土豆炖牛肉就出锅啦！
11、盛出来后，两盘，开吃吧！
小贴士
想要带汤汁的，炖的时候可以多加点儿水。牛肉在焯水时，可以放几片姜，去肉腥味。
牛肉的'营养功效
1、增长肌肉
它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
2、增加免疫力鲍鱼补肾
可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3、促进康复
能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
4、补铁补血
铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。
5、抗衰老
牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。
牛肉的饮食禁忌
牛肉+栗子引起呕吐
牛肉+红糖胀死人
牛肉+盐菜会中毒
牛肉+鲶鱼会中毒
牛肉+田螺会中毒
牛肉+白酒会牙齿发炎
牛肉+橄榄同食会引起身体不适
此外，牛肉的禁忌还有
（1）不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品
（2）内热盛者禁忌食用
（3）不宜食用熏、烤、腌制之品
（4）不宜用不适当烹制方法烹制食用
（5）不宜食用未摘除甲状腺的牛肉
（6）不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉鲍鱼香肠
（7）与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙龈炎症
（8）不宜与牛膝、仙茅同用
（9）服氨茶碱时禁忌食用
PS：牛肝的禁忌
（1）忌鲍鱼、鲇鱼
（2）不宜与富含维生素C的食物同食
鸡蛋和土豆和牛肉可以一起吃吗3牛肉炖土豆的做法大全
1、口味较为清淡的牛肉炖土豆
这道菜是慢炖出来的，不仅把土豆炖得又软又香，汤汁拌在饭里不由得让人想再多吃一碗饭。牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。牛肉还有有暖胃作用，为寒冬补益佳品。因此这道牛肉炖土豆非常适合正在长身体的小朋友和体质虚弱的中老年人长期食用。
食材用料：牛肉，土豆，生老抽，姜，葱，醋，八角，盐
牛肉炖土豆的制作方法：
1）土豆洗净切滚刀块，牛肉切块，葱切沫，姜切片。
2）锅烧热放油，放入葱姜爆香，放牛肉快速滑炒，滴入少许醋，炒至变色立刻放土豆，翻炒几下后入老抽生抽，加水没过土豆。
3）大火烧开，放入八角，转中小火炖20分钟，加盐继续收汁即可。然后出锅装盘点缀香菜。
牛肉炖土豆的小技巧：
首先牛肉一定要逆着肉的纹路切，这是使牛肉片比较滑嫩的第一要素，其次就是炒牛肉时滴两三滴醋，这样牛肉不仅会滑嫩而且容易煮至熟软。
年轻人比较喜欢口感有弹性的，可以少放醋或不放醋。如果家里有年纪大的老人，可以适当多放点儿醋，使牛肉煮至烂熟，甚至入口即化。
2、口味较重的牛肉炖土豆
主料：牛肉600g，
辅料：盐适量，红枣4个，八角1颗桂皮适量，山楂4片，陈皮1块，姜1块，老抽适量，萝卜400g，大葱80g。
步骤：
1）牛肉切大块，并将大块肥油剔除待用。
2）起锅将牛肉下入，小火炒出水份，炒到最后肉里的血污统统跑出来了，将肉清洗干净待用。
3）再起锅，将清洗干净的牛肉、还有香料放入，炒香、炒倒后加老抽、盐和水，煮开。
4）煮开后转高压锅，定10分钟，关火前放点花椒，可去除异味。
5）用刚才从牛肉上剔下来的肥油练成的油将萝卜炒倒。
6）将高压锅炖好的牛肉倒进来，盖锅，大火烧开，转中火，收汁前加入大葱，翻炒几下至大葱变软即可出锅。
3、爆辣的牛肉炖土豆。
用料：牛肉750克，八角1个，桂皮1小块，花椒10颗，辣椒10颗，陴县豆瓣酱一大勺（喝汤那种），冰糖，盐，料酒，老抽，葱结，土豆。
牛肉炖土豆的做法：
1）牛肉冷水下锅，水开煮两三分钟，捞出洗干净。
2）锅内倒油，放入花椒，八角，桂皮，辣椒，葱结，出香味后倒入牛肉一起翻炒。国产鲍鱼
3）淋料酒，加入冰糖，倒少许老抽上色。
4）加热水，移入砂锅，转小火炖两个半小时，加入土豆，炖至土豆软糯，放香菜。
做牛肉炖土豆的技巧
我们都知道，牛肉和土豆这两种食材的炖煮方法、时间都不太一样，牛肉需要长时间的炖煮才能炖熟，而土豆需要的炖煮时间却很短，这时，是不是简单地在炖熟了牛肉之后再炖土豆就可以了呢？
事实上，这样做出来的牛肉炖土豆只能算勉强合格，下面我给大家介绍这样的一些炖煮技巧，让大家能更轻易地炖熟食材，同时又能让做出来的牛肉炖土豆达到更高的美食境界，把家人的胃都给收买过来。
首先，是在炖煮牛肉的时候，我们可以学习的一些诀窍：
1、如何切牛肉：
牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
2、炖牛肉的诀窍：
要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟以去处异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用；
烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水；炖肉前一天，用芥末在肉面上抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩；将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香；加些酒或醋（1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋）炖牛肉，也可使肉软烂；在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，也可除异味。
3、使牛肉鲜嫩法：
（1）牛肉纤维粗老，炒后吃起来往往发韧。加酱油、料酒、白糖、蛋液、湿淀粉和少许小苏打（肉与小苏打之比为60∶1,不可多加），用清水调成液汁，与切好的牛肉片拌匀，腌渍15分钟，然后加生油25g封面，再浸渍一两小时，这样油分子会渗入肉中，当入油锅内炒时，肉中油分子急速膨胀，粗纤维被破坏，炒出的肉就鲜嫩可口了。
（2）烧煮牛肉时，放进一点冰糖，可使牛肉很快酥烂。
（3）假如先在老牛肉上涂一层干芥末，次日再用冷水冲洗干净，即可烹调，这样处理后的老牛肉肉质细嫩轻易熟烂。
（4）将生姜捣碎取汁，生姜渣留做调料用，将姜汁拌入切好的牛肉中，每500g牛肉加1汤匙姜汁，在常温下放置1小时后即可烹调，可使肉鲜嫩可口，香味浓郁。
然后是烹调土豆的一些小窍门：
1、土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的；
2、粉质土豆一煮就烂，即使带皮煮也难保持完整。如果用于冷拌或做土豆丁，可以在煮土豆的水里加些醋，土豆煮后就能保持完整；
3、去皮的土豆应存放在冷水中，再向水中加少许醋，可使土豆不变色；
4、把新土豆放入热水中浸泡一下，再入冷水中，则很容易削去外皮。
