摘要：
本文目录清蒸江瑶柱是哪个地方的美食怎样辨别瑶柱鲍鱼汁的真假瑶柱鲍鱼汁 发黑一、清蒸江瑶柱是哪个地方的美食清蒸江瑶柱是广东的特色美食，是粤菜的一种，它做好以后，味道鲜香，滋味诱人，营... 本文目录
一、清蒸江瑶柱是哪个地方的美食
清蒸江瑶柱是广东的特色美食，是粤菜的一种，它做好以后，味道鲜香，滋味诱人，营养价值提高，经常食用能滋阴补肾也能美容养颜，这道菜的主要食材是江瑶柱和新鲜的冬瓜与猪瘦肉鲍鱼简介。
清蒸江瑶柱是广东美食
广东是一个沿海省份，而江瑶柱就是那里沿海地区的有名特产，而以它为主要食材制成的清蒸江瑶柱就是广东最有名的地方美食之一，也是粤菜的经典菜式，它在制作时会搭配冬瓜瘦肉和陈皮等多种配料，制好以后颜色比较浅，鲜香味十足，吃起来口感特别好，是一道老少皆宜的美味菜品。
清蒸江瑶柱的需要的材料
做清蒸江瑶柱的时候，需要准备新鲜的冬瓜500克姜油注50克，还要准备陈皮5~10克食用盐适量，另外还要准备适量的淀粉和鲍鱼汁鲍鱼泡面。要把准备好的冬瓜去掉表皮和里面的瓜瓤，再把它切成片或者块状，准备好的江瑶柱要提前放在水中浸泡五六个小时。
清蒸江瑶柱的做法步骤
清蒸瓜瑶柱在做的时候要把泡好以后的江瑶柱取出来，再把冬瓜摆放在盘中，把处理好的江瑶柱放在冬瓜上面，再放切成丝的陈皮，，然后浇上适量的鲍鱼汁，直接把它放在蒸锅中隔水蒸开锅以后，再蒸20分钟左右蒸到锅中的冻过熟透。在锅中放适量食用油，放少量生抽和蚝油，再用水淀粉勾芡，随后把调好的料汁直接浇在蒸好的江瑶柱上，这时美味的清蒸江瑶柱就做好了小米鲍鱼。
做清蒸江瑶柱的注意事项
清蒸江瑶柱是一种味道鲜美口感比较淡的菜品，在做的时候不要加入太多的盐，另外再做这道菜的时候可以根据自己的需要给他准备配菜，如果不喜欢冬瓜也可以放入丝瓜或者角瓜以及其他自己喜欢的鲜嫩食材，做好以后滋味也特别好。
二、怎样辨别瑶柱鲍鱼汁的真假
假瑶柱的材料主要是淀粉，而淀汾是很难造成江瑶柱那样的肌肉纤维的。真江瑶柱的肌肉纤维组织呈竖向柱条状，这是最明显的特征。如果你看到的“瑶柱”有横纹裂痕呈颗粒状，那必假无疑。真瑶柱也有不干裂的，但手感干爽，假瑶柱则除了混加色素外，往往还添加油料以增强其光泽，故手感略油滑，放在纸上显留油迹。酒楼饭店是不会使用假瑶柱的，因为假瑶柱根本经不起泡浸，更经不起烹饪。
三、瑶柱鲍鱼汁 发黑
受惊导致的。
受过惊吓的鲍鱼会发黑、肉质会绵，会影响其品质，且身体不能虚弱，发软，制作出来的鲍鱼收缩力不好。3头鲍鱼
鲍鱼是名贵的海珍品，位列“海味四宝”之首，味道鲜美，营养丰富，有“餐桌黄金，海珍之冠”的美誉。鲍鱼全身都是宝，除了鲍鱼肉有较高的药用价值，就连那些平时我们丢弃的鲍鱼壳也是有用的中药材。
