摘要：
鲍鱼养殖南非鲍鱼鲍鱼蒜蓉清炖鲍鱼本文目录甲鱼怎么做好吃呢鳄鱼肉怎么做猪蹄鲍鱼螺片可以炖汤吗没有鲍汁用什么替代一、甲鱼怎么做好吃呢红烧甲鱼一、主料：甲鱼1000克二、辅料：青椒50克... 本文目录
一、甲鱼怎么做好吃呢
红烧甲鱼
一、主料：甲鱼1000克
二、辅料：青椒50克
三、配料：大蒜15克、姜15克、盐15克、鸡精7克、酱油15毫升、茶油15毫升、料酒15毫升
四、红烧甲鱼的做法步骤
1、甲鱼从肚边四周划开，取出内脏及油，清洗干净。
2、锅中烧开水，入甲鱼焯水，在清水下洗净外皮。
3、甲鱼斩成小块放生姜蒸20分钟。
4、青椒切成块入锅翻炒后成盛出。
5、炒锅中放入茶油烧红，放姜、蒜籽炒香。
6、放入蒸好的甲鱼，放盐、料酒翻炒。
7、加入炒好的青椒，放鸡精、酱油。
8、成品图。
四、红烧甲鱼的烹饪技巧
1、甲鱼一定要宰食活的，不能死的。挑选时以青背的好，黑背是人生养殖的。
2、甲鱼在蒸的时候要特别掌握好时间，时间短了就咬不烂，时间长了又会焖的太烂。
二、鳄鱼肉怎么做鲍鱼养殖
一、黑椒鳄鱼柳
原料：鳄鱼肉200克，生菜梗150克，青红椒各100克
料头：蒜茸20克
调味料：黑胡椒汁40克，鲜露5克，鸡粉5克，松肉粉3克，鹰栗粉10克南非鲍鱼
操作方法：
1、先把鳄鱼肉切片洗净用松肉粉、鸡粉、鹰栗粉腌约30分钟；
2、把生菜梗洗净切片待用；
3、烧镬下油把鳄鱼肉“拉油”至.刚熟；
4、将生菜梗下味煽炒，放在碟中
5、烧镬下油，料头，黑胡椒汁爆香后下鳄鱼柳，浓缩鸡汁，鲜露鲍鱼蒜蓉
6、勾芡放在生菜面即可。
二、清蒸鳄鱼肉
制作：将鳄鱼肉切极细薄片，加入适当的调料和辅料（洋葱丝、姜片、葱花）。蒸熟即食
特点：清清淡淡、一清二白，嫩滑爽口，有解劳热、益气、养神的功效，堪称鳄鱼饮食一绝。
红烧鳄鱼尾、红烧鳄鱼掌、红烧鳄鱼肉更是鳄鱼佳肴中的极品，口味浓香，嫩滑适口，有滋补养颜、促进食欲、增强体质，提高机体免疫力的功效！
三、竹筒蒸鳄鱼肉
制作：把鳄鱼肉放进竹筒，加上适量盐和姜丝蒸熟，原汁原味。
特点：竹筒蒸鳄鱼肉不仅有特殊清香，还有清热祛湿、润肺解燥、降低血脂、美容养颜等功效。
四、鳄鱼打边炉（吃火锅）
制法：将鳄鱼肉、鳄鱼什直接扔进有黄芪、枸杞子、山药、胡萝卜、大枣、猪排骨或家鸡的清汤中，加入适量的食盐。待熟后，蘸调料可食。
特点：带皮鳄鱼肉就像野生甲鱼的裙边一样细嫩，鳄鱼肠脆嫩肥美，混合性口味美不胜收！
五、鳄鱼肉镇咳定喘汤
原料：鳄鱼干10克蛤蚧一只川贝5克紫河车5克蜜枣15克陈皮1克猪肺20克生姜2片
制法：将猪肺洗净，切片略吵，加入上述原料和清水二碗炖2小时，温服。
功效：补肾、定喘、止咳。主治虚劳咳嗽、久咳不愈，慢性支气管炎等。连续服用4-8次效果显著。
六、川贝枇杷炖鳄鱼肉
原料：鳄鱼肉300克川尖贝3克枇杷4个麦冬3克白果3个猪瘦肉200克生姜2片
制法：枇杷去皮去核切开，同炖服。炖鳄鱼肉汤3-4小时便开，炖久会使汤水混浊，减低其功效。
特点：止咳补气，平哮喘、润肺清热。极适宜烟酒过多人士，有补肺止咳，增强气管活动力的疗效。
调料：盐、鸡精适量……
七、天麻炖鳄鱼头汤，
原料：鳄鱼头一个、家鸡（或乌骨鸡）一只、天麻30克党参10克黄芪20克核桃肉10克
调料：（依各地饮食习惯而异）
制法：瓦煲内加适量清水，加入上述配料同煲。用猛火煲至水开，改用中火继续煲4小时以上熬成浓汤。
注：天麻后下
特点：此汤味道鲜美，补气养血，而且能治头风和呼吸道疾病，老少皆宜。
八、灵芝淮杞鳄鱼汤
原料：灵芝50克淮山50克陈皮5克鳄鱼肉250猪瘦肉150克蜜枣2个生姜2片
调料：（依各地饮食习惯而异）
制法：瓦煲内加适量清水，先用猛火煲至水开，然后放如以上全部材料，候水开，改用中火煲3小时左右，即可佐膳食之。
功效：健脾开胃，补气益肺，强健身体。躺水补益疗效好，经常饮用可以强健脾胃，有助胃纳和增强消化功能，又可以补益肺气，增强机体的抗病能力，减少感冒、气管炎等疾病。
九、双花争艳
原料：鳄鱼肉150克，大虾肉100克，肥肉50克，鸡蛋清2个，小圆香菇20只，西兰花200克，枸杞子25克，烹调油50克，料酒25克，味精15克，胡椒粉15克，盐适量，淀粉25克，葱姜末各25克，鸡汤250克。
制法：①鳄鱼肉、大虾肉、猪肥膘肉洗净共斩成茸入盆内，加入姜末、鸡汤、调料抹在水发香菇上，上屉蒸制8至10分钟，取出保温等用。
②炒勺上火烧热，加入底油，下入葱姜蒜末煸出香味，下入西兰花、调料，快速煸炒到熟，淋入明油装入大盘中央成形待用。
③蒸好香菇出屉，码好。
特点：造形美观，质地软脆，味感鲜微辣。
十、红烧鳄鱼腩
原料：鳄鱼腩500克调味品：高汤鲍鱼汁
做法：鳄鱼肉切件，下七成热油锅炸成金黄色；将花生酱、柱候酱、海鲜酱和鳄鱼肉入锅同炒，加入高汤、鲍鱼汁一起焖15分钟左右。
口味：鳄鱼肉含有十九种氨基酸，无论种类和含量都超过龟、鳖类爬行动物，不但味美，而且能补气血，滋心养肺，壮筋骨、驱湿邪，对哮喘，咳嗽，风湿，糖尿病等疾病具有特殊疗效。吃时要趁热，所以底下用明炉点火。
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三、猪蹄鲍鱼螺片可以炖汤吗
可以
鲍鱼螺片和乌鸡炖汤是最补的。
具体的做法：
所需材料：鲍鱼螺片 500克乌骨鸡 1000克。盐 20克味精 2克胡椒粉 2克料酒 25克姜 25克大葱 25克各适量。
1.将鲍鱼螺片宰杀后，先用70℃的水烫一下；
2.再放在90℃的水中烫一下捞起；
3.刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏漂洗干净；
4.，鲍鱼螺片用沸水焯，出水后洗净，乌鸡洗净宰成块，用沸水除尽血水.
5.锅洗净掺入鲜汤，放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒，用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透；
6.拣去姜、葱，调好味即可。
四、没有鲍汁用什么替代
瑶柱干贝类熬成的汤可代替鲍鱼汁，味道还挺鲜美的。一点也不比鲍鱼汁差，如果不够稠的话可以加点芡粉。
鲍汁做法
老鸡洗净斩半，氽水沥干，与鲍鱼同放煲中，加入适量水，盖好。慢火煲至鲍鱼粘身，捞煲中余下的汤汁放入密闭容器冷却。用时，再加盐等调料。清炖鲍鱼
原料：活鸭1500克，活老母鸡1350克，猪蹄膀1500克，猪龙骨1000克，猪肉皮800克，甲鱼金边，金华火腿500克，干贝150克，海米50克，鸡肉蓉100克。
调料：香芹250克，洋葱250克，红曲米5克，胡萝卜300克，香葱、香菜各150克，干姜75克，紫草5克，冰糖水15克，老抽150克，广东米酒100克，鲍鱼酱250克，蚝油100克，酱油150克，泰国鱼露50克，鸡精50克，色拉油200克，水35千克。
