本文目录
一、打火锅材料清单
清单如下:
NO1:肉类
适合打火锅的肉类主要有:羊肉、肥牛、鸡肉、鹅肉、鸭肉、五花肉等等。
蘸料方面,一般需要加入姜葱提升肉的鲜味,另外为了突出肉的野性,特殊肉类也可以加入蒜蓉。
NO2:内脏类
常见打火锅的内脏有:粉肠、大肠、猪肝、猪腰、牛肚、猪肚、鸡鸭鹅肠、鸡鸭肾、猪脑等等。
常用的蘸料,除了姜葱蒜,还可以加香菜等浓香类的香料。
NO3:蔬菜类
适合火锅的蔬菜比较常见的有:生菜、油麦菜、菠菜、西洋菜、大白菜、土豆、莲藕、淮山、海带、海拔菜等等。蔬菜的蘸料,一般用生抽花生油即可,喜欢的话还可以加些花生酱等酱料。
NO4:丸馅类
常见的肉丸和馅类也有很多,主要有:牛肉丸、牛筋丸、猪肉丸、鱼丸、墨鱼丸、虾丸、蟹柳、肉肠、素肠、鱼滑、虾滑等等。蘸料常见有葱、姜、蒜、香菜、生抽、花生油、花生酱等等。
NO5:海鲜类
常见火锅的海鲜有,鲍鱼、生蚝、圣子、花甲、海虾等等,海鲜类的食材,最好是用清淡的汤底,这样才能凸显海鲜的鲜美。
NO6:河鲜类
河鲜类打边炉也是很不错的选择,常见河鲜包括,河虾、蟹、鱼片、鲮鱼丸、鱼滑和虾滑等等,汤底最好也是清汤底。
NO7:菌菇类
常见的菌菇类有,金针菇、蘑菇、鸡髀菇、香菇等等。
二、自助火锅海星怎么吃鲍鱼艺术
用10年熬一锅金汤
⊙10年用心品质不变实惠更多
⊙空运海鲜每日吃新鲜
⊙优质肥牛浓郁鲜美好过瘾
⊙现代感装修环境超舒适
品质不变实惠更多
你第一次吃海鲜火锅是什么时候?10年前泰式火锅的风还没有吹到成都,好吃嘴儿找海鲜火锅只认准这锅来自澳门的金汤,吃过一回儿都能和人摆三天。
那儿年吃回儿豆捞人均跑不脱150,这物价放到现在都心痛。10年,他家越开越大,记忆中的那口金汤依旧浓厚,不断的和市场做结合,性价比也越来越高。
用10年熬一锅金汤
金汤实际上就是鸡汤,自己要是不太会熬,不如直接来这家喝一碗。不但坚持每天用黄油老母鸡现熬原汤,还加入了花胶,火腿,雪蛤来提味。
每一锅金汤配一小碟原料,久熬入味,汤鲜味更浓,适合各年龄段食用。鲍鱼米饭
紧跟市场,他家还有清爽青柠锅底,酸香开胃,相比普通泰式锅底更浓厚。
青柠锅的配料就好耍了,居然有一只小海星!
实实在在要放进锅底熬的,不仅好看,更提汤的鲜味,怎么加汤都不得变寡淡。
海鲜拼盘日日鲜
讲真他家的拼盘绝对是性价比王者。点一个拼盘可以吃到:扇贝、花甲、生蚝、圣子皇、海笋、青口、明虾、墨鱼仔、龙利鱼、鲍鱼,10种不重样的海味。
肉蔬拼盘的内容也是超丰富,铺了一层又一层,全方面满足挑剔的味蕾。
海鲜有固定供应链,每天坐飞机来店里现点现杀,菜品上桌虾虾的脚都还在动!
生蚝扇贝品质一眼就能验货,一只有手板儿这么大。现点现破壳壳,只只蚝肉贝肉和壳子紧紧相连,不拿冻货冒充。
海鲜首先青柠锅,清爽不打闷。除了生蚝肉需要从壳子扯出来放锅底,其他的都可以直接倒下锅,五分钟都不要,就可以开动!
生蚝肥嫩,扇贝Q弹,青口厚实,每一口都能吃出幸福感。
觉得不过瘾拼盘里面还配了鱼滑+虾滑。纯手工制作,肉质紧致充分上劲儿,表面的鱼籽营造爆珠口感,让人心醉的味道。
爱吃肉的不要错过肥牛,选用谷饲肥牛,提筷不散架,涮烫不缩水。红白比例完美分布,牛肉油脂的香味恰到好处,饱满又满足。
一锅浓厚金汤怎么才能不浪费?来份泰米把锅底熬成粥啊!这可是老顾客们才知道的经典吃法哦。
将一小碗泰国生香米倒入锅里,轻轻搅拌煮上10分钟左右,待所有的汤汁儿都收进米粒,这么一碗营养粥下肚,感觉整个世界都明亮起来,难怪人送外号——欲罢不能粥。
精致菜品样样不踩雷
鱼片薄若蝉翼,片片粉红鲜嫩,营养丰富还不发胖。
皮肉相连,微烫10来秒就开整,吸收鸡汤浓香,鱼肉柔和适口,爽翻。
鱼丸+虾丸+牛肉丸一次齐活儿,选择困难星人的最爱。历经千百次手工捶打,颗颗上劲儿Q弹!
高级感小勺造型,好看也更方便煮~
选用猪精排,坨坨骨肉好分离。提前两三个小时的腌制,蒜香深入肉的灵魂,分分钟光盘。红锅里煮海星,白汤里熬粥,这家海鲜火锅成都人追了10年
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三、火锅食材有哪些
一般来说,火锅食材分为,肉类、内脏类、蔬菜类、素菜类、丸馅类、海鲜类、河鲜类等等。在吃火锅的时候,要注意下锅的先后顺序,否则因为串味等原因,影响了火锅的美味。
盘点各个类别有哪些常见食材:
NO1:肉类
适合打火锅的肉类主要有:羊肉、肥牛、鸡肉、鹅肉、鸭肉、五花肉等等。
蘸料方面,一般需要加入姜葱提升肉的鲜味,另外为了突出肉的野性,特殊肉类也可以加入蒜蓉。
NO2:内脏类
常见打火锅的内脏有:粉肠、大肠、猪肝、猪腰、牛肚、猪肚、鸡鸭鹅肠、鸡鸭肾、猪脑等等。
常用的蘸料,除了姜葱蒜,还可以加香菜等浓香类的香料。
NO3:蔬菜类
适合火锅的蔬菜比较常见的有:生菜、油麦菜、菠菜、西洋菜、大白菜、土豆、莲藕、淮山、海带、海拔菜等等。蔬菜的蘸料,一般用生抽花生油即可,喜欢的话还可以加些花生酱等酱料。
NO4:丸馅类
常见的肉丸和馅类也有很多,主要有:牛肉丸、牛筋丸、猪肉丸、鱼丸、墨鱼丸、虾丸、蟹柳、肉肠、素肠、鱼滑、虾滑等等。蘸料常见有葱、姜、蒜、香菜、生抽、花生油、花生酱等等。
NO5:海鲜类
常见火锅的海鲜有,鲍鱼、生蚝、圣子、花甲、海虾等等,海鲜类的食材,最好是用清淡的汤底,这样才能凸显海鲜的鲜美。
NO6:河鲜类
河鲜类打边炉也是很不错的选择,常见河鲜包括,河虾、蟹、鱼片、鲮鱼丸、鱼滑和虾滑等等,汤底最好也是清汤底。
NO7:菌菇类
常见的菌菇类有,金针菇、蘑菇、鸡髀菇、香菇等等。
四、海鲜火锅应该买哪些食材
1.海鲜:海鱼、虾、蟹、贝类、蜗牛、软体动物等。如黄鱼、鲅鱼、旗鱼、带鱼、梭鱼、海鲈鱼、章鱼、鱿鱼、海参、刀额新对虾、青虾、海虾、竹虾、皮皮虾、文蛤、蛤蜊、小瓢、笔筒、蛤蜊、蛤蜊、文蛤、蛤蜊、文蛤。
2.配菜:香菇、平菇、金针菇、粉条、千片、腐竹、豆腐皮、鸡蛋面、油麦菜、上海青、生菜、胡萝卜、白萝卜等蔬菜。
常用的调味酱有酱油、陈醋、大蒜、香油、芝麻酱、花生酱、香菜和辣椒酱...以上调料可以随意搭配。在火锅的烹饪过程中,汤底会不断渗透到食材中,使汤底的味道变淡。
五、鲍鱼蒸多久 蒸汽火锅
蒸汽火锅做法的做法
1.
米先用清水洗净浸泡20分钟,香菇鱿鱼泡软后切丝、香菇用油煸出香味,姜切成姜丝、干贝过水洗净。
2.
将泡好的米放入锅底,香菇、鱿鱼、干贝、姜丝铺于米上,然后放上蒸片就可以开始蒸菜了。
3.铁板鲍鱼
花甲吐沙后洗净沥水,放入蒸片上,最大蒸汽蒸3分钟。
4.
罗氏虾剪去虾须洗净沥水,放入蒸片上,最大蒸汽蒸4分钟。
5.
鲜活石斑鱼去鳞去内脏洗净,将鱼肉与鱼骨分离,鱼肉片2cm厚,刷上蛋清,镶入大小一致的薄姜片,摆盘于竹垫片上,连竹垫一起放在蒸上,最大蒸汽蒸3分钟。
6.
鲍鱼贝吐沙洗净沥水,丝瓜洗净去皮切3cm圆段,摆入蒸片,最大蒸汽蒸3分钟。
7.
螃蟹开壳洗净,蟹肉斩块拼回,肉丸放中间,摆放在蒸片上,最大蒸汽蒸6分钟。
8.
粟米蚌一开二洗净、粉丝泡软后剪短铺于粟米蚌上,蒜蓉用油炸至5成熟,加入少许盐和酱油调味,冷却后淋于粉丝上,上蒸锅蒸4分钟。
9.
干木耳泡发后洗净沥水,拌入少许食用油,与小肉丸一并摆于蒸片上,最大蒸汽蒸4分钟。中出鲍鱼
10.
菜心洗净沥水,用油刷刷上少许食用油,上蒸锅蒸5分钟。
11.
揭开蒸片往粥底加入少许葱花、香菜、芹菜、冬菜、少许炸蒜蓉拌匀。
12.
一锅鲜美的蒸汽养生粥闪亮登场