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一、鲍鱼汁的做法汁 鲍汁番茄汤做法
1、干鲍鱼先用冷水浸泡两天,再用温水浸泡至稍涨,然后清洗干净,用二汤3000克,加少许橙红色素和食粉煲约两小时后捞出;火腿、猪瘦肉、猪皮、老鸡、鸡爪飞水后洗净;老姜、干葱头洗净拍破,与香葱一同入油锅中炸至干香后,捞出夹入竹网笆中;不锈钢桶用竹筷垫底,放入竹网笆,再放入金华火腿、猪瘦肉、鸡爪、猪皮及鲍鱼,注入剩余的二汤,用猛火烧沸后,调入蚝油、花雕酒及适量冰糖、饴糖、老抽、鸡粉,盖上盖,用小火煲8至10小时,至鲍鱼发透时,将其捞出,滗出汤汁(此时约剩8千克),用纱布过滤后即得鲍汁。将鲍汁盛入容器中,晾凉后加盖存放于冷柜中,供随时取用。
2、鲍汁番茄汤做法
紫菜20g、鸡蛋2个、番茄1个、植物油5g、葱花10g、鲍鱼汁10g、盐、香油各少许。
将紫菜洗净,撕片;番茄切1/8块;鸡蛋打散。烧热锅中油,加番茄块翻炒,再加入盐和3碗水,烧开后煮2分钟后加入紫菜和蛋液。汤沸后关火,调入鲍鱼汁、香油均匀,撒上葱花即可。
二、鲍鱼和西红柿可以一起吃吗
可以,以下是西红柿鲍鱼盅的做法。
主料:小鲍鱼八只、番茄四个
辅料:盐适量、白砂糖适量、番茄沙司适量
1、鲍鱼去壳、去肚肠等,洗净。
2、将洗净的鲍鱼用刀切出纹理。
3、番茄洗净。
4、切出大致四分之一的顶部作为盖子。
5、将番茄余下的四分之三部分的果肉挖空。
6、这样番茄炖盅就有了。
7、将番茄盅加开水烫一烫。
8、将切出的番茄果肉切碎,依据个人口味添加适量的白砂糖和盐。
9、将鲍鱼放入调味好的番茄果肉中,再加入适量的番茄沙司。
10、用砂锅小火煲5至8分钟,使鲍鱼入味。
11、将煮好的鲍鱼连同酱汁一起装入番茄盅内
12、盖上盖子,放到蒸锅里大火蒸五分钟即可。
13、成品
三、鲍鱼捞饭汁怎么调制砂锅鲍鱼
是由鸡汤、蚝油、番茄酱、料酒、水淀粉拌匀而成的,具体做法如下:
需要提前准备好的材料包括:鲍鱼 2只、米饭适量、蚝油 10克、葱少许、姜几片、番茄酱少许、鸡汤 100克、淀粉少许、老抽 2滴。
1、烧热一些葱姜水,备用。
2、鲍鱼去壳切花刀。
3、碗中放入鸡汤、蚝油、番茄酱、料酒,搅拌均匀。
4、将鲍鱼放入汤汁中,在砂锅中小火煮五分钟鲍鱼软件。
5、煮好的鲍鱼捞出,放在盛好的米饭上。
6、汤汁中加入水淀粉,煮至粘稠。
7、盛出浇在鲍鱼和米饭上,完成。
注意事项:
1、要把鲍鱼清洗干净。
2、米饭需要刚出锅的,如果是隔夜的会影响口感。
四、番茄鲍鱼盅怎么做
主料
小鲍鱼
八只
番茄
四个
辅料
盐
适量
白砂糖
适量
番茄沙司
适量
步骤
1.鲍鱼去壳、去肚肠等,洗净。
2.将洗净的鲍鱼用刀切出纹理。
3.番茄洗净。
4.切出大致四分之一的顶部作为盖子。
5.将番茄余下的四分之三部分的果肉挖空。
6.这样番茄炖盅就有了。
7.将番茄盅加开水烫一烫。
8.将切出的番茄果肉切碎,依据个人口味添加适量的白砂糖和盐。
9.将鲍鱼放入调味好的番茄果肉中,再加入适量的番茄沙司。
10.用砂锅小火煲5至8分钟,使鲍鱼入味。
11.将煮好的鲍鱼连同酱汁一起装入番茄盅内
12.盖上盖子,放到蒸锅里大火蒸五分钟即可。
13.外形好看,味道酸甜。
五、西红柿能和鲍鱼一起吃吗
可以,以下是西红柿鲍鱼盅的做法。
主料:小鲍鱼八只、番茄四个
辅料:盐适量、白砂糖适量、番茄沙司适量
1、鲍鱼去壳、去肚肠等,洗净。
2、将洗净的鲍鱼用刀切出纹理。
3、番茄洗净。
4、切出大致四分之一的顶部作为盖子。
5、将番茄余下的四分之三部分的果肉挖空。
6、这样番茄炖盅就有了。
7、将番茄盅加开水烫一烫。
8、将切出的番茄果肉切碎,依据个人口味添加适量的白砂糖和盐。
9、将鲍鱼放入调味好的番茄果肉中,再加入适量的番茄沙司。
10、用砂锅小火煲5至8分钟,使鲍鱼入味。
11、将煮好的鲍鱼连同酱汁一起装入番茄盅内鲍鱼猪脚
12、盖上盖子,放到蒸锅里大火蒸五分钟即可。
13、成品
六、鸡蛋可以和鲍鱼一起焄蕃茄吗
不想冲的,可以一起做菜:
西红柿烧鲍鱼
营养分析
1.鲍鱼含有丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素;
2.鲍鱼营养价值极高,富含丰富的球蛋白。鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分,能够破坏癌细胞必需的代谢物质;
主料
鲍鱼1斤
西红柿2个
辅料
姜适量
葱适量
调料
番茄酱适量油适量盐适量鸡精适量
详细步骤
1、鲍鱼去壳洗净、一面划花刀备用,西红柿洗净,在上面划个十字备用
2、西红柿放入开水中烫后,去掉外皮
3、炒锅放油,7成热时放入姜丝炒香,放鲍鱼炒2分钟
4、鲍鱼烽后会有少许汁渗出,加入少量清水,盖盖子焖2分钟,出锅前放少许盐,盛出
5、去掉外皮的西红柿切成小块
6、锅中放少许油下西红柿翻炒,加入鲍鱼中的汤汁,炒一会
7、加入鲍鱼,放鸡精,番茄酱,撒上葱花,美味就出锅了
番茄海参
主料:
活海参500克
配料:
番茄200克、蛋清50克、菜心50克、香菜30克、鸡蛋一个鲍鱼价钱
调料:
上汤200克、盐8克、味精6克、番茄沙司50克
老尹家海参制法:
1、活海参加工后切条。
2、番茄去皮切丁,菜心飞水。
3、炒锅上火,用番茄沙司爆锅,加海参条、蕃茄丁炒均,再加上汤、味精、等调料煲制,最后淋入打均的鸡蛋清。撒上香菜末、升入小碗中,点缀上焯过水的菜心即可。
特点:汤鲜味美,养颜美容.