摘要：
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一、香炸鲍鱼菇怎么做好吃
香炸鲍鱼菇
主料
杏鲍菇200克
辅料
面粉40克
淀粉40克
鸡蛋一个
盐2克
椒盐2克木耳鲍鱼
水50克
配料
亨氏番茄酱适量
椒盐
香炸杏鲍菇的做法步骤1、杏鲍菇一个200克洗干净，沥干水份；
2、把杏鲍菇切断，然后用手撕成小段；
3、面粉40克，淀粉40克，鸡蛋一个，盐2克，自制椒盐2克，水50克放一起调成顺滑的面糊；
4、面糊静置15分钟；
5、撕好的杏鲍菇放入面糊中均匀裹满面糊；
6、后入油锅炸至金黄捞出控油即可；
7、成品图
二、干鲍鱼菇的做法
干鲍鱼菇的做法一：猪骨淮山干鲍鱼菇煲汤
材料：鲍鱼菇50克，猪骨250克，鲜淮山400克，盐，鸡精适量
做法：
1.鲍鱼菇洗净热水浸泡半小时，鲜淮山去皮切厚片；
2.猪骨斩件飞水；
3.沙锅加入1200毫升水，放入鲍鱼菇（浸泡的水一起下）和猪骨煮开，小火煲1.5小时；
加入鲜淮山，再煲煮20分钟；
4.最后下盐、鸡精调味。OK！
干鲍鱼菇做法二：香炸干鲍鱼菇
材料：
主料：鲍鱼菇500g（洗净控干水），玻璃生菜6-8片（洗净控干水）
腌制料：蒜米1颗（大小10瓣），老姜5片，小洋葱5粒，盐1茶匙，糖半茶匙，胡椒粉少许，食水1/3杯
炸粉：炸鸡粉1碗，低筋面粉半碗，粟粉1汤匙
做法：
1、搅拌腌制料后，隔渣沥出酱汁，倒入盆里腌渍鲍鱼菇。
2、搅拌均匀后盖好，收入冰箱里冷藏1小时。腌制渣收藏入冰箱，可炒菜时用。
3、炸鸡粉1碗、低筋面粉半碗、粟粉1汤匙倒入盆子混合做成炸粉。
4、坐锅点火烧油时，把钢捞离子置入热油锅里鲍鱼意思。分作三次把朵朵腌渍后沾满炸粉的鲍鱼菇炸呈金黄色。
5、盛入玻璃生菜大盘里，可蘸自制蘸料享用。
三、求鲍鱼菇的做法
鲍鱼菇含有大量蛋白质和多种维生素、醣类和矿物质，经常食用此菇可以强化体质、降低血压与胆固醇。其浑厚扎实的口感，不论烩、炒或炖汤皆宜。
（一）黑椒鲍鱼菇炒豆角
主料：鲍鱼菇250克，豆角250克，黑椒1茶匙，蒜头3个，干葱1个。
配料：盐1/2茶匙，糖1/3茶匙，酒少许。
做法：
1、将豆角洗净切条，鲍鱼菇切片待用。
2、将豆角、鲍鱼菇同放于沸水中灼一灼，过冷河隔干水分，待用。
3、把干葱、蒜头拍扁，待用。锅烧热加油爆香干葱、黑椒、蒜头。
4、加上豆角和鲍鱼菇一起炒约一分钟。
5、放入调味料和少许酒调味，炒匀上碟即成。
（二）沙茶扒鲍鱼菇
作法：
1、鲍鱼菇切块川烫后脱水，拌入香菇精、盐。
2、芥蓝菜洗净川烫，切小段备用。
3、沙拉油热锅，放入姜、沙茶爆香，添加适量的水滚过，再放入鲍鱼菇拌入味，再放入芥蓝菜拌匀即可。
4、上盘时辣椒点缀其上。
5、鲍鱼菇脱干水分才会脆脆的，口感一级棒。
（三）香煎肉馅鲍鱼菇
食材
3-4两鲍鱼菇
3两猪肉馅
4个马蹄
1鲜鲍鱼菇1个（大约150-200克）切成稍厚点的片
2肉馅里加上盐鸡精胡椒粉料酒搅匀加上葱姜末香油继续搅匀搅至粘性
3将肉馅抹在鲍鱼菇一面稍压一下（事实上肉馅很粘的）逐个做好平锅倒油将做好的鲍鱼菇放在平锅里肉馅面朝下盖上锅盖小火煎6-7分钟翻个在稍煎一下添点水将切成片的马蹄加入稍加点盐鸡精最后勾点淀粉出锅
（四）鲍鱼菇番茄酱汁
牛高汤2000ml、番茄酱4汤匙、番茄糊150克、番茄碎200克、鲍鱼菇200克、红葱头60克、洋葱300克、蒜70克、月桂叶2片、百里香少许、茵陈蒿2茶匙、盐适量、黑胡椒粗粉适量
做法：
①大蒜、红葱头、鲍鱼切切片，洋葱切丝，番茄切成碎末
②将月桂叶、大蒜片、红葱头片、番茄酱一起爆香，番茄、洋葱、鲤鱼菇下锅以中火拌炒，倒入番茄糊，洒上百里香、茵陈蒿炒至熟软
③高汤倒入做法2中拌煮至滚沸，再煮30分钟。起锅前加入盐、黑胡椒粗粉即可
（五）鲍鱼菇烩里脊肉
主料：平菇200克,猪里脊肉150克
辅料：核桃100克
调料：盐3克,胡椒粉1克,大葱4克,姜4克,酱油5克,淀粉(豌豆)5克,辣椒油1克,香油1克,植物油30克
做法：
1.鲍鱼菇洗净后沥干水分，一切为二。
2.核桃仁用沸水烫透、去皮，用植物油慢慢炸至酥脆，捞出备用。
3.葱切段；姜切小片；猪里脊肉洗净后切成薄片，与盐、胡椒粉、淀粉及少许水搅拌均匀。
4.用另一个小碗放酱油、辣椒油、胡椒粉、淀粉、香油、少许水混合均匀。
5.锅内放植物油烧至五分热，将猪里脊肉片快炒至七成熟盛起备用；锅中再放适量植物油，先把鲍鱼菇煸炒至有香味，再放入葱段、姜片炒透。
6.将猪里脊肉片、核桃仁倒入，浇淋在步骤4已经混合均匀的小碗里，煸炒几下以可装盘。
鲍鱼菇烩里脊肉的制作要诀：鲍鱼菇又称台湾平菇。
四、肠粉番茄酱汁的具体做法
材料
牛高汤2000cc，番茄酱4汤匙，番茄煳150公克，番茄末200公克，鲍鱼菇200公克，红葱头60公克，洋葱300公克，大蒜70公克，玉桂叶2片，百里香少许，茵陈蒿2茶匙，盐适量，黑胡椒粗粉适量
做法
1.大蒜、红葱头、鲍鱼菇切片，洋葱切丝，番茄切成碎末。
2.将玉桂叶、大蒜片、红葱头片、番茄酱一起爆香，番茄、洋葱、鲍鱼菇下锅以中火拌炒，倒入番茄煳，洒上百里香、茵陈蒿炒至熟软。
3.高汤倒入作法2.拌煮至滚沸，再煮30分钟。起锅前加入盐、黑胡椒粗粉即可。
五、番茄酱可以做的菜,具体做法是
一、香辣番茄酱烧鹅翅
主料：
鹅翅,
香辣番茄酱,
料酒,
姜,
酱油,
红尖椒。
制作步骤：
1.鹅翅洗净宰小块，放入沸水中焯下血水,用清水冲去浮沫沥干.姜.红尖椒切好备用。
2.锅中放入适量油爆香姜片，放入鹅翅块翻炒至表面略焦黄，再放入料酒、两勺香辣番茄酱炒匀后加入少量水.转小火烧至汤汁浓稠最后加入红尖椒和少许酱油炒匀即可。
二、番茄酱藕饼
主料：
藕，
肉末，
香菇，
红辣椒，
葱花，
糯米粉，
面包糠。
制作步骤：
1.瘦肉剁成肉末，莲藕切成碎碎的藕碎，香菇、红辣椒切小丁、葱段切成葱花。备用。
2.肉末中加入藕碎、糯米粉、面包糠，用盐、鸡精、白胡椒等好调味。
3.用手取少许拌好的肉末压成圆饼状。
4.不沾锅中座少许油，烧热后排入藕饼小火慢煎至熟后先取出。
5.锅中再放少许油，倒入香菇丁翻炒，加入番茄酱和水一起煮一会儿。
6.稍收汁时倒入红辣椒丁和葱花，翻动几下后关火。
7.将做好的番茄汁浇在藕饼上即可。
三、番茄酱炒圆白菜
主料：
包菜，
蒜沫，
茄酱，
糖，鲍鱼鸡爪
盐，
醋。
制作步骤：
包菜洗净用手撕片，炒锅放油，炒香蒜沫，然后放包菜翻炒几下，放番茄酱，加少许醋，再翻炒几下，变软后加糖和盐就出锅，酸酸甜甜就是它！
四、番茄酱鸡腿
主料：
鸡腿，
青菜，
香菇，
白糖，
番茄酱。
制作步骤：
1.鸡腿过开水，控氺，油锅化白糖，糖起泡时放鸡腿，炒上糖色，然后加番茄酱，再加点氺，煮吧！
2.差不多收汁时加点盐，然后把过好氺的青菜、香菇也放进去翻炒几下就可以出锅了！
五、番茄酱大虾
主料：
大虾一斤，
番茄酱少许。
制作步骤：
1.大虾洗净，剪去虾枪须入盘内，.炒锅上火，加入底油，下入葱姜末，煸炒后下入大虾煸炒透
2.下番茄酱，清汤，调料，用中火煨烧入味后收尽汁，淋入香油出锅
六、鲍鱼菇番茄酱汁
主料：
牛高汤2000cc，
番茄酱4汤匙，
番茄煳150公克，
番茄末200公克，
鲍鱼菇200公克，
红葱头60公克，
洋葱300公克，
大蒜70公克，
玉桂叶2片，
百里香少许，
茵陈蒿2茶匙，
盐适量，
黑胡椒粗粉适量。
制作步骤：
1.大蒜、红葱头、鲍鱼菇切片，洋葱切丝，番茄切成碎末。
2.将玉桂叶、大蒜片、红葱头片、番茄酱一起爆香，番茄、洋葱、鲍鱼菇下锅以中火拌炒，倒入番茄煳，洒上百里香、茵陈蒿炒至熟软。
3.高汤倒入作法拌煮至滚沸，再煮30分钟。起锅前加入盐、黑胡椒粗粉即可。
七、洋菇番茄酱
主料：
奶油40g，
蒜片20g，
红葱头20g，
洋葱丝50g，
新鲜番茄100g，
洋菇片60g，
番茄煳50g，
番茄酱3大匙，
百里香适量，
高汤700cc，
盐适量，
糖适量，
黑胡椒适量。
制作步骤：
1.热锅后用奶油爆香大蒜、红葱头，再加入洋葱、新鲜番茄碎下锅拌炒。
2.放入洋菇片炒香，倒入番茄煳、番茄酱，洒上百里香拌炒3分钟至熟软。
3.倒入高汤煮沸，再以中小火炖煮约5分钟，起锅前加入盐、糖、黑胡椒等调味即可。
八、番茄酱猪肉
主料：
猪里脊肉200克，
鸡蛋50克，
番茄酱50克，
小麦面粉20克，
大蒜（白皮）5克，
植物油70克，
盐3克，
鸡精1克，
白砂糖5克。
制作步骤：
1.将鸡蛋去壳入碗打散，加入盐、鸡精，白糖等味料拌匀；将蒜去皮剁成茸备用。
2.将猪脊肉切成半厘米厚的长方形扁块，并用刀背拍松，蘸满蛋浆，沾上面粉。
3.炒锅放植物油，烧至六成热，放入猪肉块，炸至金黄色时捞出。
4.炒锅留底油烧热，爆香蒜茸，加入番茄酱烧滚，再加入炸好的肉块炒匀，微火炖2至3分钟即可。
九、番茄酱苦瓜烧排骨
主料：
猪肋骨，
苦瓜，
生姜，
大葱，
大蒜，
白糖，
精盐，
酱油，
香油，
鸡蛋，
香辣酱，
西红柿酱，
花椒，
味精，
料酒，
鲜汤各适量。
制作步骤：
1.先将猪骨、苦瓜洗净、切成5厘米长条备用。将排骨用生姜片、酱油、精盐、花椒、味精、料酒、鸡蛋清拌匀腌大约15分钟。
2.净锅上火，注入色拉油烧至五成熟，下腌好的排骨炸至金黄捞出。
3.锅中留底油。倒入事先备好的蒜、豆腐黄色信息，版主请删、香辣酱、西红柿酱、花椒、味精、料酒、掺入鲜汤，下排骨，用小炎烧至七、八成熟，放苦瓜调入白糖、精盐烧至汤汁收干，排骨软嫩，淋上香油即可出锅。
十、番茄酱鸡肉
主料：
整鸡1360克，
番茄酱235毫升，
蒸馏白醋60毫升，
白糖50克，
芥末60毫升，
酱油60毫升。
制作步骤：
1.用一个中号带盖子的锅，将芥末，糖，酱油，白醋，番茄酱和水按照食谱的顺序混合在一起。煮沸。
2.加入鸡肉块，然后转为小火。然后加盖，稍微开点空隙，蒸煮大约45分钟或直到鸡肉不再粉红，汁液流清为止。
十一、番茄酱鲮鱼丸
主料：
鲮鱼肉320克，
花生油480毫升（另加2汤匙），
番茄1个，
大葱2根，
香菜（荽芫）1棵，
番茄酱1汤匙，
绍酒1茶匙，
麻油1／2茶匙，
酱油2汤匙，
糖1／2茶匙，
胡椒粉适量，
虾米20克（泡软），
香菇20克（泡软），
肥肉丁40克，
荸荠（马蹄）末40克，
太白粉（生粉）30克，
盐1茶匙，
糖1茶匙，
胡椒粉适量，
香菜（荽芫）适量，
陈皮少许。
制作步骤：
1.鲮鱼肉剁成茸，约320克。
2.鱼肉与其他鲮鱼丸配料及3汤匙清水一起拌匀，然后循着同一方向搅拌至有韧度为止。
3.鱼肉搓成丸状。锅下油480毫升，把鱼丸炸熟。
4.番茄切橘瓣形块，洗净沥干。大葱切成5—7厘米的段，香菜切末，候用。
5.锅烧热，下油两汤匙，煎香大葱段，洒入绍酒。放入番茄、鲮鱼丸、番茄酱、清水两汤匙、酱油、糖及胡椒粉，煮至汁液浓稠。
6.洒入麻油，撒上香菜末上桌。
十二、番茄酱焖牛肉
主料：
五花牛肉1500克，
青蒜50克，
芹菜100克，
葱头100克，
红枣50克，
白萝卜250克，
土豆300克。
辅料：
精盐适量，
黄油适量，
胡椒粒适量，
香叶适量，
面粉少许，
白兰地酒少许，
花生油少许，
番茄酱适量，
绍酒适量，
味精适量。
制作步骤：
1.把牛肉切成寸块，出水后用凉水洗净血沫
2.土豆、白萝卜去皮后，都修成小圆球，然后放入硅胶塔吉锅里微波炉中火加热5分钟（九成熟,如果不够九成熟,继续加热）；取出待用.
3.葱头2/3切指甲片，1/3切大块；芹菜去叶洗净后一半切段，一半切指甲片；青蒜洗净，切斜刀小片；口蘑洗净后切片；红枣去核洗净
4.在硅胶塔吉锅中放入牛肉块、葱头块、芹菜段、黑胡椒粒。高火加热13分钟左右,(也可根据自身微波炉情况)煮成九成熟，用精盐、绍酒调好口味，炖至牛肉块酥烂时捞出。锅中汤过虑(即把汤中的杂物过滤）。
5.将步骤2放入硅胶塔吉锅中,然后放入口蘑和红枣,再把步骤四捞出的牛肉放在上面。然后放入少许花生油，适量的面粉，微火加热待慢慢地变成牙黄色后，放入番茄酱，微火加热3分钟,然后加入炖牛肉的原汤，搅拌均匀，待稀稠适当时，高火加热5分钟,然后再微火焖15分钟左右，加入味精拌匀。葱头片、芹菜片用黄油煸炒至发黄倒入硅胶塔吉锅内。然后加点白兰地酒和青蒜片稍焖最后撒上两片香菜叶即可。
十三、香草番茄酱焗热塌鱼
主料：
热塌鱼两条。
辅料：
新鲜芹菜两根，
香草适量，
番茄酱适量，
橄榄油适量，
盐、糖、鸡精适量，
鸡蛋生粉一个鸡蛋生粉适量，
酒适量。
制作步骤：
1.芹菜切成末，准备好番茄酱和香草碎。
2.用一个鸡蛋打散，加入适量的生粉，搅匀成为全蛋糊，待用。
3.热塌鱼用盐和就腌制一下，在全蛋糊里面蘸一下，用橄榄油煎两面金黄盛起，待用。
4.用芹菜碎煸香，加入少许净水，调味料放入，倒入煎好的热塌鱼，不用勾芡焖一会芡汁就很浓郁了。
十四、番茄酱烧排骨鲍鱼保鲜
主料：
精排骨600克。
辅料：
番茄酱300克，
葱适量，
姜适量，
蒜适量，
盐适量，
冰糖适量，
料酒适量，
生抽适量。
制作步骤：
1.先将排骨剁小洗净，放高压锅煮熟
2.然后在炒锅中加油，放入葱姜蒜爆香，再加入冰糖、生抽、盐、料酒、番茄酱调好汁，放入排骨小火烧制几分钟即可。
十五、番茄酱焗虾
主料：
活海虾。
辅料：
青蒜苗段适量，
胡萝卜片适量，
盐少许，
油适量，
番茄酱适量。
制作步骤：
将虾去须洗净，炒锅放油，放入胡萝卜片炒一下，再放入虾炒一会儿，放入青蒜苗段、盐、番茄酱煸炒一会出锅。
十六、番茄酱炒辣椒虾
主料：
青辣椒，
鲜海虾，
番茄酱。
辅料：
油适量，
葱适量，
姜适量，
盐少许。
制作步骤：
1.青辣椒洗净切片，海虾洗净
2.锅中加油烧热，放入虾炒红，放入葱、姜、青辣椒、番茄酱和盐，炒熟即可
