摘要：
本文目录海参的做法哪些食物不能一起吃痔疮出血能不能吃海参一、海参的做法做法一：肉末海参肉要选三肥七瘦（即三分肥肉、七分瘦肉），将肉切成末后氽水，待肉末变色后，再加入酱油、水和少许糖... 本文目录
一、海参的做法
做法一：肉末海参
肉要选三肥七瘦（即三分肥肉、七分瘦肉），将肉切成末后氽水，待肉末变色后，再加入酱油、水和少许糖，随后将海参放入，用慢火煨至汤汁入味。
做法二：香辣海参
如果觉得肉末海参吃着不过瘾，还可以在此基础上加入干辣椒或辣椒油，拌以四川郫县豆瓣酱，即可制成香辣海参。
做法三：海参小豆腐
将茼蒿切成末，拌以蛋清、淀粉搅成糊状；将海参切成米粒状的小块后氽水，在蛋青糊中搅匀。随后用葱姜爆锅，与嫩汁豆腐一起炒熟即可食用。这道菜尤其适合老年人。
做法四：大葱烧海参
海参要买筋道而肉厚的。另准备大葱两根。首先把海参清洗干净，用刀切成2寸左右的条，注意不要切太小。葱要切段，备用。把水烧热，将海参放进去煮，大概5min左右，不必烧开，然后海参过冷水，冲洗干净。（以上步骤是因为水发海参里面有碱和沙子，一定要清理干净。）把炒锅放在火上加热，然后倒油进去，稍热一点放2勺糖进去，中火，等糖熔化，变成棕色泡沫浮起来的时候把葱段放入翻炒。之后加入海参。翻炒之后依次加入：料酒、生抽、鸡精。自己用勺子试试汁的味道。然后小火盖盖子闷10分钟，中间时常翻动。最后大火收汤，起锅装碟。油里加糖是为了上色，注意防止烫伤。
另外还有好多：一，牛奶刺参；
主料：刺参、纯牛奶配料：上等薏米、精选蜂蜜特点：古法新做，人人皆宜，全天所需营养一网打尽。
做法：将水发刺参发制洗净后待用。纯牛奶下锅中，以中火加洗净的薏米煨制，待薏米熟后调以蜂蜜，以个人口味适合宜佳。
友情提示：牛奶刺参加水果在早餐食用营养效果更佳。
二，蜂蜜刺参；
主料：水发刺参配料：精选蜂蜜特点：制作简单，营养丰富
做法：将水发刺参发制后，洗净过水后，将蜂蜜抹在刺参上，上笼蒸制2－5分钟即可。
友情提示：蜂蜜刺参如再配以生苦瓜和甜面酱口味更佳。
三，山东名菜（鲁菜）：葱烧海参；
主料：水发海参，山东大葱，配料：油，盐，酱油，白糖，料酒，鸡精，水淀粉，胡椒粉等
制作方法：水发海参洗净用开水传烫后待用，将山东大葱取葱白切段，炒锅如油，
烧至3成热将葱段放入煎炸至金黄色将葱和油捞出待用，炒锅留少量底油加白糖炒成糖色、
（传统做法是不放糖的），放入海参烧制，加高汤或清水烧开，去掉浮末，加调料调味，
略烧加入煸好的葱，用水淀粉沟欠，淋上炸制好的葱油，即可出锅装盘。
四，葱烧海参（京菜）：
【主料】:水发海参500克，大葱段100克。
【调料】:大油25克，五香油25克，白糖10克，糖色适量，湿淀粉40克，毛姜水少许，料酒25克，味精5克，酱油25克，清汤适量。
【作法】:
(1)将海参用旺而不烈的火燎到外皮焦枯、发脆，用刀刮去焦黑的一层，见到深褐色为止，然后放凉水中浸泡2天，待参体回软后，再行煮发。首次煮发5分钟左右，开肚掏出肠肚和杂质，用清水洗漂干净，软硬分开。软浸的泡清水中，硬的继续煮发，反复多次，全部煮发软为止。照此漂洗浸泡4～5小时即可使用。
(2)用坡刀将海参切成一字条，把大葱切成3厘米的段。
(3)把海参放炒勺中用开水氽一下，然后加入清汤、料酒、毛姜水，上文火煨一煨捞出后待用。
(4)把炒勺放旺火上，倒入大油烧热，放入葱段炸成黄色捞出加入清汤、料酒、白糖、糖色、酱油、味精和毛姜水，烧开后撇去浮沫。而后将煨好的海参、炸好的葱段放入，汤再次烧开后，随即淋入湿淀粉勾芡。出勺加葱油，倒入盘内即成。
【特点】:海参柔软滑嫩，光滑酱褐油亮，味道浓郁葱香，食后盘无余汁。
五，淮扬名菜--蝴蝶海参；
原料：海参150克，虾仁20克，熟鸡肉25克，熟鸡蛋白25克，冬笋20克，火腿15克，菜心2棵，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.2克，香油3克，植物油40克，葱3克，姜2克，鸡汤300克，淀粉4克。
制作过程：
1、海参洗净取中，破一刀，改成大蝴蝶片。冬笋切片。蛋白切片。火腿切稍小的片。菜心一分为二。鸡肉切片。虾仁上浆。
2、海参、笋片用水氽透。菜心用开水烫过。虾仁用温油滑透。
3、锅上火入油，煸葱、姜，放入高汤，下入海参及以上辅料，加调料尝味，开锅后打去浮沫。
4、勾芡汁放入香油，装入汤盘，撒上虾仁即成。
六，虾籽大乌参
配料：水发大乌参…250克；炒肉卤…24克；葱结…15克；湿淀粉…25克；绍酒…15克；豆油…750克；白糖…4克；干虾籽…1.5克；葱段…2克；肉清汤…150克；味精…2克；猪油…60克；
酱油…10克；
制作方法：
1．炒锅置中火上，放入熟猪油，烧到五、六成热时，放入葱结炸出香味，即成莸油。
2．炒锅炉置旺火上烧热，入入热豆油，烧到八成熟时，将大乌参皮朝上放在漏勺里，浸入油锅，并用漏勺轻轻抖动，炸到爆裂声减弱小时，，捞出沥油鲍鱼菜谱。随后把锅内热油倒出，锅同留余油5克，放入大乌参，再加入绍酒、酱油、炒肉卤、白糖、干虾籽、肉清汤烧开，加盖，用小火烧四分钟左右，再改用大火，用漏勺捞出大乌参，皮朝上平放在长盆里，锅里的卤汁加入味精，用湿淀粉勾芡，接着边洒葱边搅拌，把葱油全部搅进卤汁后，撒入葱段，将卤汁浇在大乌参上即成。
七，名菜佛跳墙：
原料：鸡鸭、羊肘、猪肚、蹄尖、蹄筋、火腿、鸡鸭肫、鱼唇、鱼翅、海参、鲍鱼、干贝、鱼高肚、鸽蛋、香菇、笋尖、竹蛏等三十多种原料。
加工调制：将各种原料分层装进坛中（佛跳墙之煨器多年来一直选用绍兴酒坛，坛中有绍兴名酒与原料调合）。煨佛跳墙讲究储香保味，料装坛后先用荷叶密封坛口，然后加盖。煨佛跳墙之火种要用严格质纯无烟的炭火，旺火烧沸后用微火煨五六个小时而成。煨成开坛，略略掀开用调料调合。即可上席。
（（注：佛跳墙的另一详细做法：
原料：水发鱼翅500克，水发鱼唇、水发刺参、水发猪蹄筋各250克，鱼肚100克，净肥母鸡1只（
重1250克左右），金钱鲍6只，猪蹄、羊肘各1000克，猪肚1只（重约500克），净肥鸭1只（重约1250克），净火腿腱肉150克，鸽蛋12个，净冬笋块500克，花冬菇200克，水发干贝100克，白萝卜1500克，上等酱油135克，冰糖75克，葱125克，姜片75克，八角1粒，桂皮少许，绍酒600克，味精15克，上汤750克，鸡汤1500克，熟猪油、猪肥膘肉各适量，鲜荷叶两张。
作法：
1、鱼翅洗净去沙，剔整排在竹算上，放进沸水锅中，加葱30克、姜片15克、酒150克，煮
10分钟去腥味，拣去葱、姜，滗去汁，将鱼翅连竹算拿出放在汤碗里，上放猪肥膘肉，加
酒100克，上笼蒸2小时取出，拣去肥膘肉，滗去汁。鱼唇切成7厘米长、4．5厘米宽的块
放进沸水锅中，加葱段30克、绍酒150克、姜片15克，煮10分钟去掉腥味，拣去姜、葱，
滗去汁。
2、金钱鲍放进笼屉，旺火蒸烂，取出洗净，每个片成两片，剞上十字花刀，盛在小碗里
，加上汤250克、酒15克，上笼蒸30分钟取出，滗去汁。鸽蛋洗净盛在碗里，加清水100克
。上笼蒸30分钟，取出放入清水中浸20分钟，捞出剥去蛋壳，用酱油少许染色。
3、鸡、鸭去头、颈、脚和内脏（鸭肫留用），猪蹄剔去蹄壳、拔净毛，洗净。羊肘刮洗
干净，以上四料各切12块。鸭肫切开去肫膜，洗净与鸡、鸭、猪蹄、羊肘一起放人沸水锅
中氽一下，去掉血水，清水洗净沥干。猪肚洗净，用沸水焯两次，去掉浊味，切成12块，
放入烧沸的250克上汤中，加绍酒12克，氽一下捞起，汤汁不用。
4、海参洗净，每只切成两爿。猪蹄筋洗净，切成7厘米长的段。花冬菇（冬未春初所产的
香菇，面上有花纹），用水发开，洗净。火腿肉放在碗里，加清水150克，上笼用旺火蒸3
0分钟取出，滗去汁，连皮切成1厘米厚的片。冬笋放入沸水锅中氽熟捞起，每只直切成4
块，用刀轻轻拍扁，白萝卜去皮，修削成直径约2.8厘米的圆球，每个重50克。炒锅上旺
火，下熟猪油适量烧至七成热，将上过色的鸽蛋下锅炸两分钟捞起，再将笋和萝卜球下锅
炸两分钟，滗去油，锅放回旺火灶上，下入鸽蛋，倒入上汤250克，放味精5克、酱油50克
，煨熟捞起装碗。
5、炒锅上旺火，下熟猪油烧至八成热，将鱼肚下锅炸至能折断时捞起，滗去油。将鱼肚
放入清水中浸透后取出，切成4．5厘米长、0．8厘米宽的块。炒锅放旺火上，下熟猪油50
克，烧至七成热，放入葱段35克、姜片45克，煸出香味，放入鸡、鸭、羊肘、猪蹄、鸡肫
、猪肚等炒和，加入酱油75克、味精10克、冰糖、绍酒150克、鸡汤、八角、桂皮炒匀，
加盖煮20分钟，捞去葱姜，装在小盆里，汤汁待用。
6、取用中型绍酒坛一个洗净，倒入清水500克，放在烧木炭的炉子上，用微火烧至坛内水
热后，倒掉坛中热水，取一小竹箅放入垫底，先将煮过的鸡、鸭、羊肘、猪蹄、猪肚、鸡
肫等放入，然后把鱼翅、火腿、千贝、鲍鱼用净纱布包成长方形，放在鸡、鸭等肉块上面
，纱布包上摆花冬菇、冬笋、白萝卜球，最后倒入汤汁，用荷叶盖在坛口上封严，再盖上
一只小碗，将装入原料的酒坛放在木炭炉上，用小火煨2小时后启盖，速将刺参、蹄筋、
鱼唇、鱼肚放入坛内，封好坛口，再煨1小时取出。上菜时，将坛中精料倒入菜盆里，将
炸过的鸽蛋摆在上面即成。上席时可跟蓑衣萝卜、油辣芥、熟火腿片拌豆芽、冬菇炒豆苗
各一碟，还有银丝卷和芝麻饼共食（这是福州传统吃法。用料多宜制大型的“佛跳墙”，
制作中小型的，用料可相应减少）。
本菜的特点:食物多样，软糯脆嫩，荤香浓郁，汤浓鲜美，味中有味，回味无穷，营养丰富，并
能明目养颜、活血舒筋、滋阴补身、增进食欲。））
八，扒酿海参1：
【特点】：色泽红润油亮，质地鲜嫩，口味鲜咸。
【原料】：水发海参500克，鸡脯肉150克，熟猪油25克，葱姜油50克，料酒15克，姜至15克，味精4克，盐3克，蛋清2个，葱末5克，酱油10克，白糖5克，及糖、水淀粉、面粉各食粮。
【制作过程】：
（1）海参洗净，用开水焯后内粘面粉。鸡脯肉剁成茸状加入盐、葱末、姜、熟猪油、蛋清、料酒搅匀，分装在粘好面粉的海参内膛。
（2）将酿好的海参用锅稍蒸使之定型（时间不宜过长，以免鸡茸蒸老）。
（3）炒锅上火放油烧热，放葱末煸出香味，放酱油、料酒、姜汁、味精、鸡汤、白糖烧开，放入海参，微火煮熟，淋水淀粉勾芡，淋葱姜油即可出勺。
九，扒酿海参2：
主料:水发海参12个（大小要均匀）。
配料:鸡料子150克，火腿25克，黄瓜皮25克。
调料：请汤250克，料酒15克，味精1克，精盐2克，葱姜汁少许，白油10克，鸡油10克，水淀粉25克，面粉少许，鸡蛋清2个。
十，扒酿海参1
【特点】色泽红润油亮，质地鲜嫩，口味鲜咸。
【原料】
水发海参500克，鸡脯肉150克，熟猪油25克，葱姜油50克，料酒15克，姜至15克，味精4克，盐3克，蛋清2个，葱末5克，酱油10克，白糖5克，及糖、水淀粉、面粉各食粮。
【制作过程】
（1）海参洗净，用开水焯后内粘面粉。鸡脯肉剁成茸状加入盐、葱末、姜、熟猪油、蛋清、料酒搅匀，分装在粘好面粉的海参内膛。（2）将酿好的海参用锅稍蒸使之定型（时间不宜过长，以免鸡茸蒸老）。（3）炒锅上火放油烧热，放葱末煸出香味，放酱油、料酒、姜汁、味精、鸡汤、白糖烧开，放入海参，微火煮熟，淋水淀粉勾芡，淋葱姜油即可出勺。
扒酿海参2
主料:水发海参12个（大小要均匀）。
配料:鸡料子150克，火腿25克，黄瓜皮25克。
调料：请汤250克，料酒15克，味精1克，精盐2克，葱姜汁少许，白油10克，鸡油10克，水淀粉25克，面粉少许，鸡蛋清2个。
【烹饪工艺】：
1.将海参放入沸水中，加入少许精盐、料酒氽透后，捞出，沥干水分。
2.将火腿、黄瓜皮分别切成细未。也可将火腿用小刀加工成各种小花瓣形，黄瓜皮加工成花叶状。鸡料子中加入蛋清、制酒、葱姜汁、白油、精盐搅匀。
3．将每个海参里面抹上少许面粉，再逐个酿进鸡料子（鸡料子要抹平），在鸡料子的上面一头撒上少许火腿末（或摆上花形），一头撒上少许黄瓜皮未（或摆上花叶形），整齐地摆在盆内，上笼蒸熟取出。
4.勺内放人清汤，加入精盐、料酒、味精，烧沸后，撇去浮沫，将蒸好的海参整齐的推入勺内，扒至入味时，用水淀粉勾芡，转动大勺，淋上鸡油，拖入盘内即成。
【特点】:造型美观，汁自芡亮，海参鲜嫩。
十一，火腿烧海参：（选自《随息居饮食谱》）
[配料]水发海参200克、火腿50克，素油、黄酒、湿淀粉、白糖、生姜、葱白、酱油、食盐各适量。
[做法]海参洗净，切成条块，放入滚水中略烫后捞出备用。火腿切片备用。炒锅烧热放油之后，入葱姜略炒，再放入海参、火腿翻炒至六、七成熟，倒入黄酒、酱油、白糖、清水，小火煨烤，烧至汤汁浓稠时，湿淀粉勾芡即完成。
[功效]补血益精，养血充髓。最适宜精血亏虚，产后虚嬴，阳痿遗精，虚弱劳怯，久病体虚，衰老瘦弱者。
十二，四川家常海参：
[原料/调料]：水发海参500克，猪瘦肉100克，熟猪油120克，郫县豆瓣5()克，蒜苗25克，鲜菜心250克，上汤250克，酱油、料油各1茶匙，香油适量。
[制作流程]：
①将水发海参(选用肉质厚、体长的水发海参)片成抠?制玛(4至10厘米长，横切面为平行四边形的片)。猪瘦肉剁细，豆瓣剁细，蒜苗切成细花，菜心洗净滤干水备用。
②烧热锅，放入一部分上汤、料酒及海参片煨一次，烧滚时捞出海参，锅内的汤不用，再放入上汤，下海参，再煨一次，捞入碗内(汤留用)。
③烧热锅，下熟猪油烧至四成熟时，倒入剁细的猪肉，煸散后下酱油、料酒，煸出香味后装碟。再放入熟猪油，将鲜菜心煸炒片刻，加少许盐，装碟。
④将熟猪油放入锅内，烧至五成熟下豆瓣，煸出红色，放入上汤烧开，除去豆瓣渣，将海参、煸炒的肉一同倒入锅内，加酱油、味精、料酒、蒜苗花，烧至亮油，生粉水收汁，淋入香油，倒在鲜菜心面上即可。
十三，海参的做法有上百种，最后只能给你介绍有关海参的家庭常用食用方法和食疗作用（适应家庭保健用）：
1、水发后直接食用。
2、家常做菜，做汤时将其片成片一起炒炖都可（以上已介绍不少了）。
3、海参适量，加冰糖，煮汤，每日早晨空腔服食（疗程不限），治疗高血压动脉硬化。
4、海参研细末，每次用2克，加阿胶6克，加开水半杯溶化，空腔用米汤冲服，每日三次，制痔疮出血。
5、羊肉海参汤：海参、羊肉切片，同煮汤，加入生姜，食盐调味食用适用于阳萎，小便频数
6、猪肉海参汤：海参、猪瘦肉切片，同煮汤，加盐调味食用。适用于体弱或病后、产后调补之用。
7、肝胰扒海参：海参50克水发洗净；猪胰1条、猪肝100克，切成长块，放入开水过一下（去腥气），放入砂锅内，加入海参、鸡汤、酱油、料酒、白糖、姜片、葱、盐、猪油炖熟食用。有补肾润燥，养血补血作用，使用于遗尿、遗精、阳萎、小便频数。
8、木耳猪肠海参汤：木耳30克，海参20~30克，猪大肠150~200克，同煮汤，用食盐，味精调味食用，可治阴虚肠燥之便秘。
9、海参珍珠汤：海参50克煮烂，加入白糖500克，蜜糖250克，珍珠粉30克。熬匀后瓶装，每次一汤匙，每日2~3次。有镇痛、消炎、滋脏护肝昨用；
10、海参大枣（去核），融干为末，每次服10克，用温开水送服。可治血虚症，亦适用于胃及十二指肠溃疡。
11、海参500克，酒炒全<鳖>子、巴<韩>肉、盐水炒牛膝、破故纸、龟板、鹿角胶、枸杞子各120克，羊肾（去筋）、盐水炒杜仲，葱丝子各200克，海涛肉100克，猪脊髓十条（去筋）上述中药共研细末，用猪脊髓、鹿角胶等合丸，每次服12克，温酒送下，治腰痛，梦遗滑精。
12、海参粥：水发海参50克，黄米100克，将水发刺参切成片与黄米同时煮成粥，温热服用。
13、海参汤：150克，鸡肉（或猪肉、排骨等肉类）250克，炖服服用；
14、海参肠，开水冲服，可治胃肠疾病、溃疡等。
二、哪些食物不能一起吃
1.蔬菜类
黄瓜：不能与花生同食。
白萝卜：不能与红萝卜混吃，因红萝卜中所含分解酵素会破坏白萝卜中的维生素C。严禁与桔子同食，如同食会患甲状腺肿。同时也不能与梨、苹果、葡萄等水果同食。忌与何首乌、地黄混食。服人参时禁食萝卜。
胡萝卜：不得与酒同食，因为胡萝卜素与酒精一同进入人体，会在肝脏产生毒素，引起肝病。还不宜与西红柿、萝卜、辣椒、石榴、莴苣、木瓜等一同食用，因胡萝卜中含有分解酶，可使其他果菜中的维生素失去。胡萝卜最好单独食用或与肉类一起食用。
甘薯：不能与柿子同食，二者同食会形成难溶性的硬块，即胃柿石，引起胃胀、腹痛、呕吐，严重时可导致胃出血等，甚至可危及生命。甘薯还不宜与香蕉同食。
韭菜：不可与菠菜同食，二者同食有滑肠作用，易引起腹泻。不可与蜂蜜同食。
竹笋：不宜与豆腐同食，同食易生结石。不可与鹏鸽肉同食，同食会令人腹胀。不可与糖同食。
茄子：忌与蟹同食。过老的茄子不能吃，食后易中毒。
南瓜：不可与羊肉同食，否则易发生黄疽和脚气。
芹菜：忌与醋同食，否则易损牙齿。
芥菜：忌与鲫鱼同食，否则易发生水肿。
蕨菜：忌与黄豆、花生、毛豆等同食。’
山药：忌与鲫鱼等同食。
豆腐(豆浆)：不能与糖同食，不要与菠菜、牛奶同食，忌用豆浆冲鸡蛋。
木耳：忌与田螺、野鸡、鹌鹑同食。
苋菜：不宜与菠菜、蕨粉同食。
花生：忌蕨菜。
马齿苋：忌鳖鱼。
香瓜：忌与鳖鱼、田螺同食，忌油饼。
葱：忌杨梅、蜜糖，如同食会产生胸闷。忌枣，忌常山、地黄。
蒜：一般不与补药同用，忌蜜、地黄、何首乌、牡丹皮。
2.肉类
猪肉：忌与鹌鹑同食，同食会使人面黑；
忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食，同食会使人滞气；忌与英麦同食，同食令人落毛发
；忌与菱角、黄豆、同食；
忌与桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术同食。
猪肝：忌与养麦、黄豆、豆腐同食，同食后易发病疾；忌与鱼肉同食，否则会伤神。
猪血：忌与黄豆同食，同食会使人气滞；忌地黄、何首乌。
猪油：忌与梅子同食。
牛肉：不可与鱼肉一同烹调；不可与栗子同食；不可与黍米同食；忌与蜜同食。
羊肉：不可与南瓜同食；忌与豆浆、乔麦粉、乳酪同食；忌与梅干菜、赤豆同食；忌铜、丹砂。与西瓜不能合并多吃。
羊肝：不宜与梅子、小豆、生椒、苫苟等同用。
狗肉：忌与绿豆、杏仁、菱角、鲤鱼、同食，狗肉食后忌用茶。
鸭肉：忌木耳、胡桃，不宜与鳖肉同食。
鹅肉：忌与鸭梨同食。
免肉：不能与姜同煮。忌鸡肉、小白菜、水獭肉、芥末、橘皮，兔脑能催生，滑胎孕妇忌服。
鹧鸪肉：忌与竹笋同食。
鸡肉：不可与葱、葫蒜、芥子同食；不可与獭肉、兔肉同食；不可与糯米同食。龟肉：不可与猪肉、苋菜、瓜菜同食。
鳖肉：不可与鸡肉、鸭肉、兔肉、苋菜同食。
3.鱼类
鳝鱼：忌狗肉；忌荆芥，同食会令人吐血。青色鳝鱼有毒，黄色鳝鱼无毒，有毒鳝每次食用250克有致死危险。
鲤鱼：忌朱砂、狗肉；忌葵菜。
鲫鱼：忌芥菜，与其同食会发生水肿；忌猪肝；忌山药、厚朴、麦冬、甘草。
青鱼：忌用牛羊油煎炸，不可与荆芥、白术、苍术同用。
鲶鱼：忌与牛肝同食；忌用牛羊油煎炸；不可与荆芥同用。
带鱼：平鱼、银鱼、黄花鱼忌用牛羊油煎炸，不可与荆芥同用。
水鱼：不可与觅菜、鸡蛋同食。
鱼鳔：食欲不振和痰湿盛者忌用。
海鳗鱼：不可与白果、甘草同食。
鳗鲡：忌与银杏同食。
泥鳅：忌狗肉。
4.水果类
白果：严禁多吃。吃30～40颗有致命的危险。忌与鱼同食。
枣：忌与海鲜同食，否则会令人腰腹疼痛；忌与葱同食，否则令人脏腑不合，头胀。
柿子：忌与蟹、水獭肉同食，同食后会导致腹痛、大泻；忌与红薯同食。
苹果：不宜与海味同食(凡海味均不宜与含鞣酸的水果同吃，否则易产生腹痛、恶心、呕吐等)。
鸭梨：忌鹅肉。泡发鲍鱼
桔子：忌与蟹同食。
柑子：忌与萝卜、牛奶同食。
山楂、石榴、木瓜、葡萄：不宜与海鲜类、鱼类同食；服用人参者忌食。
桃子：忌与鳖肉、龟肉同食。
香蕉：忌与白薯、芋头同吃。鲍鱼等级
杨梅：忌生葱。
橄榄：青橄榄忌与蜜同食。
芒果：不可与大蒜等辛物同食。
杏：不宜与小米同食，否则会令人呕泻。
榧子(赤果、玉山果)：不得与绿豆同食。
5.粮食类
小米：不可与杏同食，否则会令人呕吐，气滞者禁用。
黄豆：忌猪血、蕨菜。
红豆：忌与米同煮，食之会发口疮；忌羊肉；蛇咬伤后忌食百日；多尿者忌用。
6.其他
醋：忌丹参、伏苓；
蜂蜜：忌与生葱、蒜、韭菜同食，否则会引起腹泻；忌地黄、何首乌。
糖：不可与竹笋同煮；忌虾。
白酒：忌与汽水、咖啡同饮，同食会加快酒精在全身的散发，并产生大量的二氧化碳，对胃、肠、肝、肾等脏器均有严重危害，对心脑血管也有危害。
茶：贫血患者服用铁剂时，忌饮茶，饮茶会降低药效，可引起胃肠疼痛、腹泻或大便秘结等；服用人参等滋补药物时忌用。
鸡蛋：不可与葫蒜、葱、芥子同食；不可与獭肉、兔肉同食；忌与糯米同食；忌与柿子同食，否则会引起腹痛、腹泻，易生成结石；不能与消炎片同食。鸭蛋：忌与李子、桑棋子、鳖肉同食。
虾：严禁食用时同时服用大量维生素C，否则可生成三价砷，有致命危险；忌与狗肉、猪肉、食糖同食。
螃蟹：忌与柿子等含鞣酸的食物同食；忌荆芥，与其同食会令人抽筋。
牡蛎肉：忌与糖同食。。
田螺：忌与香瓜、木耳、蛤蚧等同食；忌与糖同食。鲍鱼尺寸
海带：忌与甘草同食。
鸡蛋与豆浆不宜同食：人们经常食用豆浆冲鸡蛋，认为两者都富含蛋白质，食之对身体有益，从科学饮食角度讲，两者不宜同食。因为生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收，鸡蛋的蛋清里含有粘性蛋白，可以同豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收率。
萝卜与橘子不宜同食：临床实验发现，萝卜等十字花科蔬菜摄食到人体后，可迅速产生一种叫硫氰酸盐的物质，并很快代谢产生另一种抗甲状腺的物质——硫氰酸，该物质产生的多少与蔬菜的摄入量成正比，此时，如果同时摄入，含有大量植物色素的橘子中的类黄酮物质在肠道被细菌分解，转化成羟苯甲酸及阿魏酸。这两种可加强硫氰酸抑制甲状腺功能，从而诱发或导致甲状腺肿。因此，这两种食物同食不宜，尤其在甲状腺肿流行的地区，或正在患甲状腺肿的人，更应注意。
柿子与白薯不宜同食：柿子味甘、性寒，能清热生津、润肺、内含蛋白质、糖类、脂肪、果胶、鞣酸、维生素及无机盐等营养物质。白薯味甘、性平，补虚益气，强肾健脾，内含大量糖类等营养物质，两者若分开食用对身体有益无害，若同时吃，却对身体不利。因为吃了白薯，人的胃里会产生大量盐酸，如果再吃上些柿子，柿子在胃酸的作用下会产生沉淀，沉淀物积结在一起，会形成不溶于水的结块，既难于消化，又不易排出，人就容易得胃柿石，严重者还需手术。
牛奶与巧克力不宜同食：牛奶含丰富的蛋白质和钙，巧克力则含草酸，若二者混在一起吃，牛奶中的钙会与巧克力中的草酸结合成一种不溶于水的草酸钙，食用后不但不吸收，还会发生腹泻、头发干枯等症状，影响生长发育，故不宜同食。
有些水果与海鲜不宜同食：人们喜欢吃海鲜，又喜欢吃水果，。但是应注意的是，在吃海鲜的同时，若再吃葡萄、山楂、石榴、柿子等水果，就会出现呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等。因为这些水果中含有鞣酸，遇到水产品中的蛋白质，会沉淀凝固，形成不容易的消化的物质。同时鞣酸还有收敛作用，能抑制消化液的分泌，使凝固物质长时间滞留在肠道内，进而引起发酵。所以，海鲜不但不宜与上述水果同食，而且吃海鲜后，应间隔4小时以上再吃这类水果。
牛奶、酸奶、乳酪不宜与花椰菜、黄豆、菠菜、苋菜、蕹菜等同时食用：因前者含丰富的钙质，后者所含的化学成分影响钙的消化吸收。
羊肉与西瓜；香蕉与芋头；松花蛋与红糖；豆腐与蜜糖；芥菜与兔肉；狗肉与绿豆；柿子与螃蟹——这些食物不宜同时食用。这些不宜同食的食物，可以分开进食，最好相隔3—4小时吃，以防其“相克”。
在一日三餐的安排上，首先应保证有足够的热能摄入。比如，为增进食欲，可在食品的烹调制作上力求做到食物品种多样化，色、香、味俱全，美味可口；为使一天的热能分配合理并防止过饥过饱的情况，就需要合理安排就餐时间和每餐膳食热量应占全天膳食总热量的百分比。
晚餐对于熬夜的人很重要，可占膳食总热量的30%～50%，可食用些高蛋白食物，进餐时间安排在劳动前一两小时为宜；中餐热量一般可占膳食总热量的20%～25%，进餐时间可安排在午后3时前后；早餐热量一般可占膳食总热量的15%～20%，并且应该以容易消化吸收的碳水化合物为主。在保证足够热能摄入的基础上，还应注意保证有足够的优质蛋白质、无机盐和维生素的摄入。所以适当摄入乳、蛋、鱼、瘦肉、猪肝、大豆及其制品，多吃蔬菜、水果，少吃纯糖和含脂肪高的食物，并应控制食盐的摄入量。
萝卜桔子不宜同食:萝卜和桔子几乎同时上市，极易造成两者同吃的机会。当萝卜摄入人体后，可迅速产生一种叫硫氰酸盐的物质，并很快在人体内代谢产生硫氰酸。桔子中的类黄酮物质在肠道转化成羟苯甲酸及阿魏酸，它们可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用，从而诱发或导致甲状腺肿。所以，萝卜、桔子不宜同吃。
萝卜水果同吃：近年来科学家们发现，萝卜等十字花科蔬菜进入人体后，经代谢很快就会产生一种抗甲状腺的物质———硫氰酸。该物质产生的多少与摄入量成正比。此时，如果摄入含大量植物色素的水果如橘子、梨、苹果、葡萄等，这些水果中的类黄酮物质在肠道被细菌分解，转化成羟苯甲酸及阿魏酸，它们可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用，从而诱发或导致甲状腺肿。
萝卜与木耳不能同吃:同食会得皮炎。
生活中，有些食物的搭配组合已经是由来已久，其美妙的口味也被人们所接受，习惯上也觉得这些种搭配是顺理成章的了。但从健康的角度讲，还是不科学的，人家健康专家可是有着充足的理由呢。这里给您列出12种被健康专家列为错误的（我认为该是：不科学的）菜肴搭配。不过，不这样吃，有的东西还真不好吃，我想少这么吃也许问题不大吧。如果您很重视健康，还是听从专家们的忠告，别跟我似的，总是傻吃、贪吃。
1．土豆烧牛肉：由于土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸的浓度不同，就势必延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃肠消化吸收时间的延长，久而久之，必然导致肠胃功能的紊乱。
2．小葱拌豆腐：豆腐中的钙与葱中的草酸，会结合成白色沉淀物——草酸钙，同样造成人体对钙的吸收困难。
3．豆浆冲鸡蛋：鸡蛋中的粘液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合，从而失去二者应有的营养价值。
4．茶叶煮鸡蛋：茶叶中除生物碱外，还有酸性物质，这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有刺激作用，且不利于消化吸收。
5．炒鸡蛋放味精：鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸，所以炒鸡蛋时放味精，不仅增加了鲜味，反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。
6．红白萝卜混吃：白萝卜中的维生素C含量极高，但红萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素，它会破坏白萝卜中的维生素C。一旦红白萝卜配合，白萝卜中的维生素C就会丧失殆尽。不仅如此，在与含维生素C的蔬菜配合烹调时，红萝卜都充当了破坏者的角色。还有胡瓜、南瓜等也含有类似红萝卜的分解酵素。
7．萝卜水果同吃：近年来科学家们发现，萝卜等十字花科蔬菜进入人体后，经代谢很快就会产生一种抗甲状腺的物质———硫氰酸。该物质产生的多少与摄入量成正比。此时，如果摄入含大量植物色素的水果如橘子、梨、苹果、葡萄等，这些水果中的类黄酮物质在肠道被细菌分解，转化成羟苯甲酸及阿魏酸，它们可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用，从而诱发或导致甲状腺肿。
8．海味与水果同食：海味中的鱼、虾、藻类，含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含有鞣酸的水果同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，且易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质，这种物质会刺激胃而引起不适，使人出现肚子痛、呕吐、恶心等症状。含鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。因此这些水果不宜与海味菜同时食用，以间隔两个小时为宜。
9．牛奶与橘子同食：刚喝完牛奶就吃橘子，牛奶中的蛋白质就会先与橘子中的果酸和维生素C相遇而凝固成块，影响消化吸收，而且还会使人发生腹胀、腹痛、腹泻等症状。
10．酒与胡萝卜同食：最近，美国食品专家告诫人们：酒与胡萝卜同食是很危险的。专家指出，因为胡萝卜中丰富的β胡萝卜素与酒精一同进入人体，就会在肝脏中产生毒素，从而引起肝病。特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上去饮酒。
11．白酒与汽水同饮：因为白酒、汽水同饮后会很快使酒精在全身挥发，并生产大量的二氧化碳，对胃、肠、肝、肾等器官有严重危害，对心脑血管也有损害。
12．吃肉时喝茶：有的人在吃肉食、海味等高蛋白食物后，不久就喝茶，以为能帮助消化。殊不知，茶叶中的大量鞣酸与蛋白质结合，会生成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，从而延长粪便在肠道内滞留的时间。既容易形成便秘，又增加有毒和致癌物质被人体吸收的可能性生病不能吃的东西
感冒:香蕉,橘子,芦荀汁,冰,羊肉,姜母鸭,烟酒
咳嗽:冰淇淋,橘子,炸,烤,辣,花生,酒,甜食
急性胃炎:油炸食物,酒,辣椒,糯米
慢性胃炎:生冷食物,酸酵食物,甜食
肠炎:香蕉,蕃石榴
胃肠胀闷:花生,蕃薯,蛋发酵类,豆类
急慢性肝炎:鹅(鸡,鸭)肉皮,肥猪肉,烟酒,不熬夜
心脏病:暴饮暴食,高胆固醇,太咸食物
肾脏病:啤酒,汽水,咸鱼,笋干,咸菜
糖尿病:甜,酒,油腻,炸烤,高热量食物
低血压:芹菜,宜早睡多运动
高血压:太咸食物,蛋黄,动物内脏,乳酪,动物性油,脑髓
消化性溃疡：豆类,竹笋,咸菜,糯米类品,酒,菠萝,辣椒,番石榴
怀孕时:酒,烟,咖啡
跌打骨膜炎:香蕉,竹笋,酒,酸菜,辣椒
跌打损伤:猪头骨肉,醋,花生,甜食,香蕉,啤酒
痔疮便血:烟,酒,辣椒,油炸物
风湿性关节炎:啤酒,香蕉,肉类,避寒露雨水
敏性体质:(荨麻疹,湿疹,哮喘,过敏性鼻炎)海产,芋头,芒果,冰,桂圆,荔枝
脑神经衰弱(失眠症):辣椒,酒,咖啡,葱,蒜
三、痔疮出血能不能吃海参
病情分析：痔疮可以吃海参
意见建议：海参，既是宴席上的佳肴，又是滋补人体的珍品，其药用价值也较高。祖国医学认为，海参“甘、咸，温，补肾益精，壮阳疗痿”；《随息居饮食谱》中说：海参能“滋阴补血，健阳润燥，调经，养胎，利产”。可见，海参有滋补肝肾、强精壮阳的作用。凡有久虚成痨、精血耗损，症见眩晕耳鸣、腰酸乏力、梦遗滑精、小便频数的患者，都可将海参作为滋补食疗之品。痔疮可以吃海参。
肖雯婷—湖南省永州市第三人民医院
外科
