摘要：
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一、鲍鱼的蒸制方法
鲍鱼中含有丰富的蛋白质、钙、镁、磷等多种营养成分，需要高温和一定的时间才能将其营养素析出，但是鲍鱼蒸熟并没有明确的时间，与鲍鱼的大小和火候有一定的关系，一般切好花刀小鲍鱼上锅用大火蒸5-8分钟即熟；而个头比较大的鲍鱼需要的时间就会长一些，大约需要10-15分钟左右，可以根据鲍鱼的具体状态来判断。
怎么判断鲍鱼已经蒸熟
看肉质。
判断鲍鱼是否蒸熟的最佳方法就是看鲍鱼的肉质是否卷曲翻起，如果鲍鱼肉微微翻起，则表示鲍鱼肉已经蒸熟可以食用；如果肉质没有变化，则表示还没有熟透，需要继续再蒸。
注意：鲍鱼是海产品的一种，其中携带了大量的微生物，为了避免有害细菌入侵人体，最好完全蒸熟后再食用，但也不宜蒸得过久，否则肉质变老，口感不佳。
鲍鱼用冷水蒸还是热水蒸
冷水蒸更好。
虽然用热水蒸鲍鱼会比冷水蒸用时更短，但是鲍鱼中富含蛋白质成分，如果用热水蒸的话，就会让其中的蛋白质成分迅速凝固，其营养价值会有所降低，而且吃起来可能腥味也比较重；而冷水蒸鲍鱼，其中产生的正确会慢慢渗入到鲍鱼中，可以最大程度的保持鲍鱼中的水分，吃起来口感会更加鲜美。
清蒸鲍鱼的做法
材料：鲍鱼6只，葱、姜、蒜、红辣椒、酱油、食油、食盐各适量。
做法：
1、将鲍鱼的肉从壳上分离开来，去除内脏，洗净裙边，切花刀备用。
2、姜切丝、蒜切末，葱、红椒切粒备用。
3、鲍鱼表面抹一层盐，撒上姜丝和适量蒜末腌制片刻。
4、锅中加水，放入鲍鱼隔水蒸8分钟左右。
5、出锅后撒葱，淋少量酱油。
6、起锅热油，爆香蒜末、红椒，然后淋在鲍鱼上即可。
蒸熟的鲍鱼怎么保存
蒸熟后的鲍鱼容易滋生细菌而变质，所以最好是放在冰箱冷藏保存，但是最好尽早食用，以免口感变差。
1、将冷却后的鲍鱼用保鲜膜包好，或者放入保鲜盒中。
2、然后放入冰箱冷藏层保存即可。
3、注意与其他食物分开存放，以免串味。
4、如果冬天室温较低的话，也可以直接置于室内保存。
二、鲍鱼的蒸法
鲍鱼的蒸法
材料
鲍鱼，姜，葱，酱油
做法
1.其实也就跟蒸鱼的方法一样.活鲍鱼让卖的人处理好.
2.再刷洗干净摆上碟.姜葱切丝铺在上面，倒点美极鲜酱油.
3.蒸锅把水烧开后放入鲍鱼.大火蒸八九分钟关火.取掉姜葱丝.
4.要PL再加点新鲜的葱丝摆在上面.热油锅.把烧热的油浇在鲍鱼上.此时可加点酱油(可调点糖和香油).千万不要放蒜蓉啊.那个味蒸鲍鱼是糟蹋东西了.
做好清蒸鱼的九大关键
在鱼的膳食中，能采用的烹调方式有多种多样，不过，想要突现鱼的鲜味，唯有以清蒸为最佳选择，当然清炖也不错，但与清蒸相比还是微逊了一筹。清蒸鱼肉质细嫩，味道鲜香，还能够补虚损，抗疲劳。
清蒸鱼最好选择活鱼，很多人认为，鱼越鲜越好，并且喜欢现杀现吃，认为这样才能保证鱼既新鲜又营养。食品营养专家建议，宰杀好的鱼最好用保鲜膜覆盖后冷藏四到五个小时。鲜鱼宰杀后，鱼肉的肌纤维逐渐出现僵直，肌肉组织中的蛋白质不能分解产生氨基酸，而氨基酸正是鱼肉鲜味的主要成分。只有当鱼体从高度僵硬，逐渐开始向自溶阶段进行转化时，鱼肉中丰富的蛋白质在蛋白酶的作用下，才逐渐分解为人体容易吸收的各种氨基酸。如果鱼蛋白没有完全分解，味道就不够鲜美，营养成分也不充分。另外，刚宰杀的鱼有很多的寄生虫和细菌，在常温下或者在冰箱中冷藏四五个小时，会杀死一部分寄生虫和细菌，食用起来更卫生。
清蒸鱼的九大关键秘诀：
1、鱼的重量选择：最好控制在500-600克之间，这样生熟的火候比较容易好把握，摆在鱼盘中也美观。
2、在收拾鱼时：可将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。
3、蒸稍大的鱼时：可在鱼身下垫烧烤架，若没有，用几根筷子也行，使鱼离开底盘架空，鱼身全面遇热快熟。
4、蒸再大的鱼时：可以将鱼立起来(鱼在水中游动的样子)蒸。用两节约5厘米长的大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，或在鱼身两侧扣放两个小陶瓷碗固定鱼身。在鱼身两边各侧剞上花刀，并在每个刀缝处夹入一片姜。
5、做鱼不能缺的调味品：白酒或料酒、麻油或其它油类、盐、葱、姜等，将调味料放入鱼腹中，可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。蒸鱼本身味道很鲜美，所以省略味精、鸡精。
6、蒸鱼时如何摆盘：取姜片和大葱段，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些姜片和葱片，入味均匀。
7、蒸鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸10分钟立即关火。
8、鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，先别打开锅盖，利用锅内余温再蒸几分钟后出锅。此时的清蒸鱼，肉质松软，味美芳香，并具有较高的营养价值。
9、蒸鱼汁要保留：有很多人在蒸鱼时，多把蒸鱼的原汁全部倒掉，而以调好味的味汁置换，保留原汁，为的是更能保持鱼的本味，这样的清蒸鱼才别样鲜美。
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三、蒸鲍鱼的做法
鲍鱼需要蒸多久？鲍鱼的吃法有哪些
鲍鱼是一种营养非常丰富的海鲜，海鲜市场里总会有它的存在，鲍鱼是进补佳品，所以一直都是深受人们的喜爱，那鲍鱼需要蒸多久大家知道吗，接下来一起看看吧赶海鲍鱼。
一、鲍鱼需要蒸多久
吃过鲍鱼的小伙伴都会有吃过清蒸鲍鱼，其实新鲜的海鲜最好的做法就是清蒸了，清洗干净的鲍鱼在表面切花，撒上一点的蒜米和辣椒圈，在煮沸的水后放入，这里也需要看鲍鱼的个头大小来控制火候，小的鲍鱼大概7分钟，大鲍鱼需要的时间长点大概是13分钟，大家一定要高温蒸熟才可以食用，海鲜一般多少会带点微生物也就是肉眼所看不见的细菌，所以要高温烹饪，不放心的朋友可以适当的加多1-2分钟，也不必太过于用太长的时间，这样的鲍鱼容易鲜味流失的快，肉质也没那么鲜美了鲍鱼怎做。
二、鲍鱼的吃法有哪些
说道这里小伙伴可能吃过鲍鱼做法是非常的多，比较常见的做法是拿鲍鱼来煮鸡汤，鲍鱼的鲜味加上鸡的香味两者的营养都浓缩到汤里，夸张的说喝完觉得自己的任督二脉都被打通了，还有的做法就是蒜蓉粉丝蒸鲍鱼，在鲍鱼上放上蒜蓉和粉丝一起清蒸，这样的鲍鱼既保留了鲜味又加上了蒜蓉来调味就会更加提升这道菜的质感，这道菜一直都非常受欢迎，不单单是家庭里可以自己做，餐厅里也常备有这道名菜，还有其他的做法比如鲍鱼饭，香菇烧鲍鱼，鲍鱼面等等的菜系。
三、鲍鱼的营养价值
鲍鱼是一种高蛋白低脂肪的海鲜，富含多种的微量元素和DHA，提高免疫力和促进生长发育，它的营养全面是男女老少进补的佳品。
鲍鱼需要蒸多久相信大家都有了了解，大家在海鲜市场购买的时候也要注意一下挑选哦，尽量选择鲜活而不是冷冻的鲍鱼哦，这样鲍鱼更加的鲜美，最简单的做法就是清蒸鲍鱼了，那么有营养的鲍鱼还等什么赶紧的去做起来吧
四、清蒸鲍鱼的做法大全鲍鱼软件
（ 1）清蒸鲍鱼的做法
食材用料
鲍鱼 6只、葱丝适量、姜丝适量、白胡椒适量、料酒适量、海鲜捞汁适量。
做法步骤
鲍鱼用水冲洗，并用牙刷刷洗边缘；
用小勺把鲍鱼取出来；
全部取出来，用手撕掉鲍鱼肚和牙齿；
再一次冲洗干净，开始改刀，先竖划几刀；
再横划几刀，加入少量料酒、少量胡椒粉，姜丝放进去；
用手抓匀，腌制5分钟；
将腌好的鲍鱼，摆回鲍鱼壳里；
锅里加水并烧开，摆上盖帘，把摆好的鲍鱼盘子放进去；
盖上锅盖，大火蒸3分钟，一定不要时间长了；
出锅后的鲍鱼特漂亮，摆上葱丝，淋上汁，再淋上橄榄油；
做好了，整好了一点也不老，老人和小孩子都能嚼动。
【蒸蚝汁鲍鱼的做法】食材用料：鲍鱼，蚝油，砂糖，大蒜。
做法步骤：
鲍鱼买回洗净，用小刀轻轻将肉取出，用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净；
蒸锅上汽后鲍鱼蒸8分钟，再焖2分钟，注意盘底蒸的鲍鱼汁别撒了；
大蒜切成蓉，少许油蒜末炝锅，下蚝油和少许糖翻炒，再加入盘里的鲍鱼汁，小火慢熬，汤汁浓稠了关火；
用勺子把汁浇到鲍鱼上即可。
【清蒸蒜蓉鲍鱼的做法】食材用料：
小鲍鱼10个，蚝油1大勺，料酒1大勺，生抽1大勺，蒜头3瓣，
葱油2大勺，葱三根，葱油(葱100克，油100毫升)
做法：
用勺子贴着小鲍鱼的壳把鲍鱼挖出来，切掉小鲍鱼的内脏部分，壳里残余的肉也刮干净；
鲍鱼肉和鲍鱼壳都洗干净，在鲍鱼肉上切十字花刀，切好的鲍鱼肉放回鲍鱼壳中；
葱切段，放入油锅中熬葱油，葱变枯黄后捞出；
关火，葱油中加入蒜蓉、料酒、生抽和蚝油，拌匀，制成酱汁；香辣鲍鱼
在每个鲍鱼上放一小勺酱汁，再放一截葱段，送入蒸箱，上气之后蒸大概6分钟；
鲍鱼蒸好之后将葱段拿掉，撒一点小葱花即可。
【豆豉蒸小鲍鱼的做法】食材用料：小鲍鱼，豆豉，葱花，新鲜红辣椒，蒜末，李锦记，蒸鱼酱油。
做法步骤：
小鲍鱼洗干净，划十字花纹待用；
锅里放油，将辣椒末、蒜末、豆豉和蒸鱼一起爆香，再加酱油烧开；
把准备好的小鲍鱼摆盘，再淋上准备好的酱汁，水开之后上锅蒸8~10分钟；
另起一锅再加点辣椒末和油，烧开淋上后即可。
