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一、鱼头怎么做法
鱼头做法很多,经典的几种吃法:
1、鱼头豆腐汤
鱼头豆腐汤自古以来,就是食补佳品,有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效,还可以清热润燥、生津解毒、降低血脂,是老人和孩子食用佳品。鱼头豆腐汤简单易做,不需要炖煮很久,鱼肉中含丰富的维生素D,豆腐中含大量的钙,所以在一起吃,维生素D可以促进钙质吸收,非常有益健康。
2、鱼头泡饼
是把鱼头用北方的做法,酱炖后,鱼肉咸鲜软嫩,再把烙饼切成菱形小块。一般泡饼都是单独上的,想吃的时候,泡在鱼汤中,时间不能太长,否则就太咸了,只需几十秒,酥脆的烙饼蘸上咸鲜的鱼汤,非常好吃。
3、双椒鱼头
双椒鱼头是川菜,鱼头上面有红剁椒和青剁椒。鱼头蒸出来后,因为是两种椒,所以味道也是两种。川菜的特色就是辣,但辣的味道却不尽相同,还有不同的层次。这道菜,也是上座率极高的一道菜品。
4、香煎三文鱼头
这种做法,一般仅限于三文鱼头,香煎三文鱼头、盐焗三文鱼头,然后再淋上柠檬汁,大功告成!
5、生啫鱼头
这是粤菜的一种做法,啫,是粤菜中一种常用的烹调方法,把食物和姜葱等调料放入温度极高的瓦罐或者砂锅中,使食物发出“啫啫”的声音,依靠高温加热以及食物本身的水分,使食物烹调至熟的方法。
二、鲍鱼粉丝怎么烧好吃
蒜蓉粉丝蒸鲍鱼是一道菜品,属于家常菜。主要材料有鲍鱼和粉丝,配料有大蒜、蒸鱼豉油、香葱末、红椒末等。口味鲜美,营养价值高。
中文名
蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
主要食材
鲍鱼,粉丝
分类
家常菜
口味
鲜香
辅料
大蒜、蒸鱼豉油、香葱、红椒
快速
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做法二
食用须知
做法一
所需食材
鲍鱼、粉丝、大蒜5-6瓣、蒸鱼豉油1.5大勺、香葱末适量、红椒末适量
制作方法
1.粉丝剪短,放温水里泡软。
蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
2.鲍鱼冲洗干净,再用小牙刷把壳刷干净。
3.用小刀挖出鲍鱼肉。
4.剔除内脏,把鲍鱼肉冲洗干净。
5.在鲍鱼表面竖着切几刀,不要切断。
6.然后再把鲍鱼肉横过来切几刀,同样也不要切断,此时鲍鱼表面呈小颗粒状黑边鲍鱼
7.把泡好的粉丝放在鲍鱼壳里。
8.粉丝上放鲍鱼肉。
9.大蒜挤成蒜泥。
10.锅里倒油烧热,放蒜泥爆香,再倒蒸鱼豉油炒匀。
11.把蒜泥均匀的浇在鲍鱼上。
12.进蒸锅,开锅后蒸5-6分钟。鲍鱼发吗
13.蒸好后在在鲍鱼表面撒上香葱末、红椒末、少许蒜泥,然后浇点滚油炝出香味。
做法二
所需食材
鲍鱼6个,油,盐,红椒,蒸鱼豉油,大蒜4g,粉丝10g。[1]
制作方法
1.准备食材
2.鲍鱼冲洗一下,用小刀轻轻取出鲍鱼,有点残忍啊,鲍鱼是活的。
3.取出鲍鱼后剔除内脏,用盐搓出粘液,清洗干净。[1]
共5张
蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
4.清洗后,在鲍鱼上面切上花刀。
5.大蒜剁成蒜泥,红椒切碎,粉丝温水泡发,鲍鱼壳用刷子刷洗干净。
6.把泡好的粉丝放在鲍鱼壳里,上面放上鲍鱼,逐一做好。
7.锅中放油烧热,加入蒜泥爆香,倒入蒸鱼豉油炒匀。
8.浇在摆好的鲍鱼上面浓汤鲍鱼。
9.开锅放入鲍鱼,中小火蒸至7分钟左右,准备好的葱花。
10.蒸好的鲍鱼上面撒红椒粒,另起锅加油烧热,浇在鲍鱼上即可。[1]
食用须知
鲍鱼本身营养价值极高,鲍鱼肉含有丰富的球蛋白。由于是深海生物,具有滋阴补养功效,中医认为它是一种补而不燥的海产,吃后没有牙痛、流鼻血等副作用,多吃也无妨。
鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分,能够破坏癌细胞必需的代谢物质。鲍鱼还是一种餐桌上的抗癌食品。鲍鱼龙虾
鲍鱼的作用不是降压,而是双向性调节血压,原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”,可调整肾上腺分泌。鲍鱼有调经、润燥利肠之效,可治月经不调、大便秘结等疾患。