摘要：
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一、福州十大特色美食
福州十大特色美食如下：
一、扁肉燕：
扁肉燕是很有名的传统小吃，口感鲜香，是福州人日常生活中最常见的美食之一！肉燕的皮精选猪后腿的精瘦肉，打成肉泥后，配上一定比例的甘薯粉，手工打制而成，薄如白纸，其色似玉，口感软嫩，韧而有劲，散发出肉香，非常爽口。
扁肉燕是将猪五花肉剁成肉泥，加虾干、味精、香菇、葱头、老酒拌成馅料。
二、七星鱼丸：
七星鱼丸是一道很有名的福建菜肴，采用的是鱼肉、瘦猪肉、虾干为原料，制作出来的鱼丸一颗颗如核桃大小，人们把它称为“七星鱼丸”。
福州的“七星鱼丸”具有色泽洁白，有弹性而不腻，馅香而松，口味清甜爽滑等特点，久负盛名。吃起来爽口而不腻，久煮也不会变质。
三、佛跳墙：
佛跳墙是全国都知名的一道菜，也是是福州的首席名菜，至今已经有超过百年的历史了，这道菜是聚春园菜馆老板郑春发所研创。
佛跳墙食材种类繁多，将各种山珍海味聚集到一起，鱼翅、海参、干贝、香菇、鲍鱼等20多种原料都是上等食材，烹制过程同样需要严格操作，这样制作出的才能保证营养不流失，荤香浓郁，汤浓鲜美。
四、咸时：
千页糕是一道知名甜点，采用的是中筋面粉，多层美观，油香软润，入口溶化。千页糕一般做成8层～12层面，做好的糕放入蒸笼，用旺火蒸熟，取出成方形或菱形，即成。将面粉加入酵母、白糖、清水和成面团，饧面约2个小时，加碱水再揉匀。
此后，这种平潭民间特有的饺状丸子，当地称作“咸米时”便流传下来。作为一种感恩、思孝奉先的象征。念家户户传祖德，逢节人人吃“咸米时”。
五、芋泥：
千页糕是一道知名甜点，采用的是中筋面粉，多层美观，油香软润，入口溶化。千页糕一般做成8层～12层面，做好的糕放入蒸笼，用旺火蒸熟，取出成方形或菱形，即成。将面粉加入酵母、白糖、清水和成面团，饧面约2个小时，加碱水再揉匀。
芋泥是将槟榔芋头蒸熟后压制成泥状，以碎红枣、瓜子仁、樱桃、冬瓜糖等做辅料。色泽灰暗，虽然不冒热气，但尝起来却烫口无比，香郁甜润。
六、蛎饼：
千页糕是一道知名甜点，采用的是中筋面粉，多层美观，油香软润，入口溶化。千页糕一般做成8层～12层面，做好的糕放入蒸笼，用旺火蒸熟，取出成方形或菱形，即成。将面粉加入酵母、白糖、清水和成面团，饧面约2个小时，加碱水再揉匀。
用大米和黄豆粉将海蛎肉、猪瘦肉、芹菜馅包起来入锅炸至金黄色捞起即可。圆形，中间微微隆起，色泽金黄，外壳酥脆，内馅松软甜美。在当地，每逢春节，家家户户都会炸蛎饼，这个风俗已经相传很久了。
七、鼎边糊：
千页糕是一道知名甜点，采用的是中筋面粉，多层美观，油香软润，入口溶化。千页糕一般做成8层～12层面，做好的糕放入蒸笼，用旺火蒸熟，取出成方形或菱形，即成。将面粉加入酵母、白糖、清水和成面团，饧面约2个小时，加碱水再揉匀。
福州本地人无不爱吃。离乡旅居海外的福州人在异国他乡一听见“鼎边糊”三字，也会感到好象亲眼看到了家乡的“倩影”，成为恋祖爱乡的风味小吃。
八、荔枝肉：鲍鱼过敏
千页糕是一道知名甜点，采用的是中筋面粉，多层美观，油香软润，入口溶化。千页糕一般做成8层～12层面，做好的糕放入蒸笼，用旺火蒸熟，取出成方形或菱形，即成。将面粉加入酵母、白糖、清水和成面团，饧面约2个小时，加碱水再揉匀。
制法是将猪瘦肉剞上十字花刀，切成斜形块，因剞的深度、宽度均匀恰当，炸后卷缩成荔枝形，佐以番茄酱、香醋、白糖、酱油等调料即成。
九、千页糕：
千页糕是一道知名甜点，采用的是中筋面粉，多层美观，油香软润，入口溶化。千页糕一般做成8层～12层面，做好的糕放入蒸笼，用旺火蒸熟，取出成方形或菱形，即成。将面粉加入酵母、白糖、清水和成面团，饧面约2个小时，加碱水再揉匀。
肥膘肉切块放入汤锅，用旺火煮熟捞起，然后切成细肥肉丁。将面碾成薄面片，对折，一边撒上1层肥肉丁，再撒上1层白糖，形成1层面馅，如法制作可得4层面3层馅。
十、捞化：
千页糕是一道知名甜点，采用的是中筋面粉，多层美观，油香软润，入口溶化。千页糕一般做成8层～12层面，做好的糕放入蒸笼，用旺火蒸熟，取出成方形或菱形，即成。将面粉加入酵母、白糖、清水和成面团，饧面约2个小时，加碱水再揉匀。
捞化的配料非常丰富，肉丝、青菜、蛤蜊、老蛏、猪肝、大肠、羊肉、章鱼、猪腰等等，按个人喜好随意添加组合，营养好味道。福州人吃捞化有三样不可少的东西哦，葱、醋和胡椒粉。
二、你知道福州有哪些年味美食吗
"家乡年味"是一份无法割舍的情怀，无论脚步走得有多远，在人们的脑海中，只有家乡的年味熟悉而顽固。它就像一个味觉定位系统，一头锁定了千里之外的异地，另一头则永远牵绊着记忆深处的家乡。
我的家乡—福建，坐落于中国闽南沿海区域，是一座国家级历史文化名城，简称"榕"，别称榕城，也称为"有福之州"。而说到福州的年味美食和特色风俗，可称得上是名目繁多。人造鲍鱼
一.福州的年味美食
福州的美食大多遍布在小食店、小食摊，色味芳芬，十分诱人。其中比较出名的就要数佛跳墙、福州鱼丸、福州肉燕、福州光饼以及福州锅边。
1.佛跳墙
佛跳墙，又名满坛香、福寿全，作为福州最出名的一道特色菜，味道极其醇厚，是福州特色菜中当之无愧的帝王。它的材料就有鲍鱼、花胶、虫草花、鸽子蛋、瑶柱、猪蹄、海参、鸭肉、冬笋、鸡胸肉等多达18种，且都是名贵的食材，并用高汤、鲍汁、花雕酒等熬煮4至6个小时，多种原料煨于一坛，既有共同的荤味，又保持各自的特色。色泽金黄，软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻。捞拌鲍鱼
2.福州鱼丸
鱼丸作为福州著名的风味小吃，颜色偏黄，色泽光滑，外皮细腻，是由鱼、鱼腐、蛋清和淀粉制成。一口咬开，酱汁溅出，外皮软糯嫩滑，即使是简单的一碗鱼丸汤也清淡爽口，令人难忘。虽然不是山珍海味，但是尝到它的人都赞不绝口，别有一道风味。
3.福州肉燕
“无燕不成宴，无燕不成年”，指的就是肉燕，又称太平燕，是福州风俗中的喜庆传统小吃，每逢过年，必吃"太平燕"，寓意平安吉祥。它的外形与扁肉很像，但它的皮却大有讲究，它主要是由肉末与木薯粉制作，色白质香，平滑细润，脆嫩爽口，是福州人念念不忘的味道。
4.福州光饼
用“铜脸铁底棉花心”形容福州光饼再贴切不过了，饼面火薰如铜，饼底炉烤似铁，而饼瓤却松软如棉，集脆、松、香三者于一体。而刚出锅的光饼脆，皮光亮，有嚼劲，让人越嚼越香。而光饼不仅能够当零食吃，还能夹海蛎包、夹豆芽、夹豆腐干等，是福州具有代表性的食物。
5.福州锅边
锅边又叫鼎边糊，是福州大街小巷最热门的小吃，一碗锅边，再搭配两块油饼，是许多老福州人的记忆，柴火慢煮出的锅边糊薄而不烂非常Q弹，没有米浆的黏腻味。因此过年的早上，吃一碗锅边，也成为了当地的习俗。
二.福州的特色风俗
福州的特色风俗也可算得上是十分丰富，大多都蕴含着对新的一年美好的祝福，其中包括：年前大扫除、年夜守岁、放甘蔗、过火群和初九拜天公。
1.年前大扫除
一般从农历十二月十六开始，各家各户便会陆续进行大扫除，有些家庭还会扔掉一些旧的物品，同时购买一些新的东西，谓之"除旧迎新"，把房间打扫而定干干净净，代表着新的一年，新的气象。
2.年夜守岁
年夜饭是团圆的象征，更是一年中最重要的晚宴，在年夜饭后，福州的父母都要用纸巾替小孩擦嘴，寓意童言无忌，不管小孩之前说错了什么，神明都不会怪罪。并且一家人会围坐在炉火旁，说说笑笑，等待新年的到来，俗称"围炉守岁"。
3.放甘蔗
在福建的方言中，甘蔗的"蔗"和"佳"，读音相近，所有在每年的大年初一的早晨，人们都会在家门口放上一根甘蔗，并用红纸包裹，意蕴着渐入佳境的美好寓意，同时手捧着甘蔗上楼梯，代表着来年节节高，节节甜。
4.过火群
过火群象征烧掉旧岁的邪气，消灾过运，迎来干干净净、大吉大利的新年。此时家家户户都会把薯藤柴枝堆垛大门外点燃，依辈分跳火焰，边跳边念："跳入来，年年大发财；跳出去，无忧共无虑；跳过东，五谷吃不空"。
5.初九拜天公
从初九的凌晨开始，就能听到家家户户放鞭炮的声音，人们在厅堂上点燃"老天爷灯"，放上公鸡或全猪或全羊作为贡品，长辈们领着一家大小跪在桌前，上香，行礼祈求平安，会持续到清晨五点左右。
福州的不管是年味，还是特色风俗，都是一种情怀，都代表了人们对新的一年的期待和美好祝福。
三、福州有什么好吃的
第一种，沙县扁肉。
沙县扁肉是福建沙县的一种小吃。它的形状类似于馄饨。它的皮薄馅多，晶莹剔透，清香可口。沙县扁肉于1997年获得“中华名小吃”称号，是福建最受欢迎的小吃之一。
第二种是冻笋。
冻笋是福建泉州的一种特色传统小吃。用当地特有的竹笋制成的冻品，晶莹剔透，鲜嫩爽脆爽滑，色、香、味俱佳。它们是闽南冬春季节的时令美食。据《肖敏记》记载:“在福建吃冻笋，滋味大异，但闻于海滨，状如蚯蚓，即沙参。”
第三种，福州肉燕
福州肉燕是福建福州的传统小吃，属于闽菜。肉燕又叫太平燕。福州人过年、婚宴必吃太平燕，寓意平安。有句话叫“无燕不成席，无燕不成年”。颜皮是用肉末和红薯粉做成的，薄如白纸，比扁皮还薄。其色如玉，咸而可口，韧而有力，非常好吃。
第四种，福鼎肉片。
丁肉片是福建省福鼎市著名的地方传统食品。是用瘦肉、淀粉等原料制成的美味。吃的时候配以福鼎当地的米醋和辣椒，外加少许香菜。这时候整碗肉片的麻辣味透露着淡淡的香菜味，让人吃后流连忘返。猪肉片的主要成分是瘦肉，营养丰富。
第五，厦门沙爹面。
是福建厦门的传统小吃，沙爹面，属于闽菜。它的主要原料是沙茶酱和高汤。味道咸辣，有点甜。
四、佛跳墙福州哪家好吃
佛跳墙是福建省的一道传统名菜，而福建省的省会福州则被认为是佛跳墙的“发源地”。在福州吃一碗正宗的佛跳墙，可以说是来到福州必做的事情之一。那么，在福州哪家佛跳墙好吃呢？下面就为大家介绍几家值得一试的佛跳墙餐厅鲍鱼调料。
第一家是位于晋安区的天福阁。该餐厅的佛跳墙用料讲究，配料独到，在佛跳墙中加入了鲍鱼、海参、瑶柱等高档海味，且每位顾客都有一个独立的小锅，可以享受到独自品尝佛跳墙的乐趣。
第二家是位于仓山区的融和阁，其佛跳墙口感醇厚，鲜美可口。餐厅环境舒适，服务态度也很到位，经常有名人光顾。
第三家是位于鼓楼区的东洋老字号。该餐厅自创了一种无鲍鱼的佛跳墙，但依旧美味可口，且价格相对便宜。餐厅不大但环境很干净，可以让人有一种温馨的家的感觉。
以上是福州几家比较知名的佛跳墙餐厅，各具特色，值得品尝。不过，要提醒大家的是，由于佛跳墙配料繁多，价格较高，所以建议在前往餐厅之前先预约。
