摘要：
本文目录红烧鲍鱼最正宗的做法单论味道你认为鲍鱼和红烧肉哪个更胜一筹红烧鲍鱼怎么烧红烧黄金鲍的做法红烧海参鲍鱼正宗做法大全红烧鲍鱼怎么做一、红烧鲍鱼最正宗的做法红烧鲍鱼是一道广东省的... 本文目录
一、红烧鲍鱼最正宗的做法
红烧鲍鱼是一道广东省的汉族传统名菜,属于粤菜系。素称“海味之冠”的鲍鱼,自古以来就是海产“八珍”之一。红烧鲍鱼主料为鲍鱼,该菜色泽红亮,肉软润,味鲜而浓,鲜而不腻,香醇浓郁,营养丰富。下面我带你了解红烧鲍鱼最正宗的做法，希望对你有帮助!
红烧鲍鱼最正宗的做法1、用勺铲断鲍鱼背柱将其撬出,去掉后面的绿色内脏后洗干净。
2、将鲍鱼壳放入开水中焯5份钟消毒。最后装盘时用。
3、将鲍鱼正面改斜十字刀,切姜末、葱末、香菜末。
4、在碗中倒入适量的海鲜酱油、米醋、白糖、盐,根据口味调配,淀粉可放可不放,米醋和白糖稍微多放些去腥味。
5、锅内倒入油适量,放入姜葱末翻炒,再放入鲍鱼翻炒后,倒入碗中调好的汤汁(汤汁少可加适量水),5分钟左右汤汁收干,鲍鱼熟后放入香菜末翻炒两下,即可出锅装盘。
红烧鲍鱼的常见做法红烧鲍鱼做法一
1、西兰花洗净切小朵,放入淡盐水浸泡30分钟。
2、小鲜鲍洗净后,去壳去内脏,并在表面打上花刀。
3、汤锅内坐水,加入适量的盐、糖、食用油。
4、把西兰花放入焯烫至熟,然后捞出过凉备用。
5、另想油锅,把姜、蒜煸香。
6、倒入生抽爆香。
7、加入适量的清水。
8、再放入适量的蚝油与白砂糖。
9、然后把小鲜鲍放入锅内。
10、烧至小鲜鲍卷起花,即可倒入适量的生粉水勾芡出锅。
红烧鲍鱼做法二
1、准备食材(鲍鱼洗净浸泡了48小时)。
2、将鲍鱼冷水上锅蒸3小时。
3、将里脊肉与生姜、大蒜子、红椒切了备用。
4、温锅、温油、小火将生姜、大蒜子煸香。
5、放入里脊肉煸炒至变色。
6、待肉煸至灰色后放入鲍鱼同炒。
7、倒入适量生抽煸炒。
8、注入鲍鱼原汁小火焖烧20分钟。
9、搁盐调味。
10、放入红椒煸炒收汁即可。
红烧鲍鱼做法三
1、将买回来的鲍鱼,用清水泡一下。然后用小勺,沿着鲍鱼尖的那面壳往里铲开,把鲍鱼肉取下来,然后摘掉绿色的内脏。
2、用软毛牙刷,刷洗鲍鱼表面。将其洗净。同时将鲍鱼壳也洗净。
3、将洗好的鲍鱼在正面改刀,交叉划开表面。注意不要划透。
4、葱蒜洗净,切沫。
5、烧开水,将鲍鱼入水焯3分钟。
6、热油锅,放入适量的糖,炒至糖化。放入切好的葱姜沫。加入适量的生抽和醋。最后放入焯好的鲍鱼,翻炒至鲍鱼山色即可。
7、盘里垫上菜叶,装盘即可。
红烧鲍鱼的食物相克知识鲍鱼+牛肝:易发生消化不良
鲍鱼+鸡肉:影响消化吸收
二、单论味道你认为鲍鱼和红烧肉哪个更胜一筹
单论味道我觉得红烧肉更好吃。红烧肉煮的好，肥而不腻，鲍鱼听起来非常的美味，可是吃起来却比较一般。特别是很多人喜欢把鲍鱼放在汤里面一起煮，汤的味道是还不错，可是鲍鱼的味道却不怎么样。
鲍鱼营养丰富鲍鱼富含丰富的蛋白质，而且有多种维生素，还有较多的钙铁等元素，它还含有20多种氨基酸鲍鱼也是海味中的珍品。鲍鱼可以提高人体的免疫力，而且促进肾的发育。鲍鱼竟然有这么多好处，可是有很多人却不喜欢吃。
我家的孩子也不喜欢吃鲍鱼，所以只能想方设法让他爱上鲍鱼，煮汤的鲍鱼他不爱吃，但是每一次把红烧肉和鲍鱼煮在一起，他可以多吃一碗饭，非常的香。
鲍鱼和红烧肉完美结合所以我一般喜欢把鲍鱼和红烧肉一起去煮。红烧肉与鲍鱼完美结合，通过这样的美食碰撞，这样鲍鱼的味道也会更加的美味一些。这也是一种肉质的生活，汁浓味厚，鲍鱼的条件加上五花肉的美味融合在一起。
等五花肉煮到八成熟的时候再把鲍鱼放入，鲍鱼不需要煮太长的时间，煮太久很容易导致鲍鱼收缩，让肉质变得太老了。
色泽诱人的五花肉，香气扑鼻，鲍鱼的上面还包括着一层浓郁的酱汁，鲍鱼充分的吸收了红烧肉的酱汁，这样吃起来不仅美味，还有嚼劲。
鲍鱼记得要清洗干净煮鲍鱼之前一定要把鲍鱼给清洗干净，先要把鲍鱼的内脏给去掉，然后用刷子将鲍鱼的面上全部刷干净。鲍鱼虽然有很多好处，可是痛风的患者不宜吃鲍鱼，毕竟是海鲜，就怕加重痛风。吃鲍鱼的时候一定要煮透来，不要吃半生不熟的。
有空的时候可以尝试的煮煮红烧肉鲍鱼，强力推荐。
三、红烧鲍鱼怎么烧
主料：鲜鲍鱼10只辅料：葱少许，生抽1勺，老抽半勺，蚝油半勺，白糖1勺，盐少许，水淀粉少许，料酒少许，白胡椒粉少许，姜末少许。
1新鲜鲍鱼去壳、去内脏，洗净，将鲍鱼正面改斜十字刀，待用。
2锅中水烧开，放点盐。鲍鱼作用
3把鲍鱼放入水中汆20秒，同时加料酒去腥。再捞出，洗净。鲍鱼大小
4热锅冷油，放入葱花、姜末爆香。
5再倒入生抽、老抽、蚝油、白糖，加少量水。
6把汆好的鲍鱼放入锅中，颠锅，再放入水淀粉，撒上白胡椒粉。（也可以不用白胡椒粉）香煎鲍鱼
7收汁，起锅，装盘。
四、红烧黄金鲍的做法
黄金鲍洗净、切片，加入料酒和生抽，抓匀腌渍10分钟，锅中放油，加入葱姜片和蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱小火炒出红油，再改成大火，倒入腌好的黄金鲍，大火翻炒均匀即可。
一、食材
黄金鲍适量、葱姜适量、油适量、豆瓣酱适量、生抽适量、料酒适量
二、做法
1、黄金鲍从冰箱取出，放在室温中解冻。
2、去除后面的沙袋后，清洗干净.
3、把黄金鲍刀挨刀切成薄片，这样易熟。
4、放在碗里，加入一小勺料酒和生抽，抓匀腌渍10分钟。
5、锅中放油，加入葱姜片和蒜末，煸炒出香味。
6、加入小半勺的豆瓣酱，小火炒出红油。鲍鱼发绿
7、改成大火，倒入腌好的黄金鲍，大火翻炒均匀，炒约1-2分钟即可出锅。
黄金鲍含有丰富的蛋白质，含有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素，它的营养价值极高。同时，黄金鲍富含丰富的球蛋白，而且它的肉中还含有一种被称为鲍素的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。
五、红烧海参鲍鱼正宗做法大全
【所需原料】鲍鱼12只、大葱、生姜、大蒜、淀粉
【调料】食盐、料酒、生抽、老抽、冰糖、鸡精、蚝油
步骤一：鲍鱼先用勺子沿内壳，把鲍鱼挖出，去除内脏，撒入20克食盐揉搓1分钟。这样可以有效的去除鲍鱼身上的黏液以及腥味。
步骤二：用刷子或者铁丝蹭掉鲍鱼表面的黑膜，黑膜细菌较多，一定要去除干净。再用剪刀剪去鲍鱼的排泄器官及牙齿，再次冲洗干净备用。
步骤三：给鲍鱼表面改成十字花刀，注意深度切到二分之一即可。生姜切片、大葱切葱花，大蒜切末备用。
步骤四：锅内加水，加入料酒5克，几片生姜大火烧开，将鲍鱼下入锅中，焯烫20秒捞出备用。
步骤五：起锅烧油，葱姜蒜爆香，加入生抽、2勺清水、2小块冰糖、少许老抽调色、1克食盐、鸡精适量烧开，下入鲍鱼，开大火收汁。
步骤六：下入少许蚝油，加入少许水淀粉勾芡，点几滴香油出锅即可。整个入锅时间不要超过40秒，家中火力弱的可以延长30秒钟，时间不能再长了，否则鲍鱼就老了。
六、红烧鲍鱼怎么做
鲍鱼是一种原始的海洋贝类，单壳软体动物，鲍鱼呈椭圆形，肉紫红色，只有半面外壳，壳坚厚，扁而宽。主要种类有杂色鲍、半纹鲍、羊鲍、耳鲍和皱纹盘鲍五种。鲍鱼是中国传统的名贵食材，四大海味之首，素有“一口鲍鱼一口金”之说。
鲍鱼同鱼类毫无关系，倒跟田螺之类沾亲带故，据考证：盾鱼，因鲍叔牙爱吃，而被称为鲍鱼，形状有的像人的耳朵。螺旋部只留有痕迹，占全壳的极小部分。壳的边缘有9个孔，海水从这里流进，排出，连鲍的呼吸、排泄和生育也得依靠它。所以它又叫"9孔螺"。壳表面粗糙，有黑褐色斑块，内面呈现青、绿、红、蓝等色交相辉映的珍珠光泽。鲜鲍经过去壳、盐渍一段时间，然后煮熟，除去内脏，晒干成干品。它肉质鲜美，营养丰富。"鲍、参、翅、肚"，都是珍贵的海味，而鲍鱼列在海参、鱼翅、鱼肚之首。全世界约有90种鲍，它们的足迹遍及太平洋、大西洋和印度洋。我国渤海海湾产的叫皱纹盘鲍，个体较大；东南沿海产的叫杂色鲍，个体较小；西沙群岛产的半纹鲍、羊鲍，是著名食用鲍。由于天然产量很少，因此价格昂贵。现在，世界上产鲍的国家都在发展人工养殖，我国在20世纪70年代培育出杂色鲍苗，人工养殖获得成功。
