摘要：
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一、红烧鲍鱼怎么烧
主料：鲜鲍鱼10只辅料：葱少许，生抽1勺，老抽半勺，蚝油半勺，白糖1勺，盐少许，水淀粉少许，料酒少许，白胡椒粉少许，姜末少许。
1新鲜鲍鱼去壳、去内脏，洗净，将鲍鱼正面改斜十字刀，待用。
2锅中水烧开，放点盐。
3把鲍鱼放入水中汆20秒，同时加料酒去腥。再捞出，洗净。
4热锅冷油，放入葱花、姜末爆香。
5再倒入生抽、老抽、蚝油、白糖，加少量水。
6把汆好的鲍鱼放入锅中，颠锅，再放入水淀粉，撒上白胡椒粉。（也可以不用白胡椒粉）
7收汁，起锅，装盘。
二、红烧鲍鱼怎么做
鲍鱼是一种原始的海洋贝类，单壳软体动物，鲍鱼呈椭圆形，肉紫红色，只有半面外壳，壳坚厚，扁而宽。主要种类有杂色鲍、半纹鲍、羊鲍、耳鲍和皱纹盘鲍五种。鲍鱼是中国传统的名贵食材，四大海味之首，素有“一口鲍鱼一口金”之说。
鲍鱼同鱼类毫无关系，倒跟田螺之类沾亲带故，据考证：盾鱼，因鲍叔牙爱吃，而被称为鲍鱼，形状有的像人的耳朵。螺旋部只留有痕迹，占全壳的极小部分。壳的边缘有9个孔，海水从这里流进，排出，连鲍的呼吸、排泄和生育也得依靠它。所以它又叫"9孔螺"。壳表面粗糙，有黑褐色斑块，内面呈现青、绿、红、蓝等色交相辉映的珍珠光泽。鲜鲍经过去壳、盐渍一段时间，然后煮熟，除去内脏，晒干成干品鲍鱼茄子。它肉质鲜美，营养丰富。"鲍、参、翅、肚"，都是珍贵的海味，而鲍鱼列在海参、鱼翅、鱼肚之首。全世界约有90种鲍，它们的足迹遍及太平洋、大西洋和印度洋。我国渤海海湾产的叫皱纹盘鲍，个体较大；东南沿海产的叫杂色鲍，个体较小；西沙群岛产的半纹鲍、羊鲍，是著名食用鲍。由于天然产量很少，因此价格昂贵。现在，世界上产鲍的国家都在发展人工养殖，我国在20世纪70年代培育出杂色鲍苗，人工养殖获得成功。
三、红烧鲍鱼怎么烧法
红烧鲍鱼是一道广东省的传统名菜，属于粤菜系。素称"海味之冠"的鲍鱼，自古以来就是海产"八珍"之一。红烧鲍鱼主料为鲍鱼，该菜色泽红亮，肉软润，味鲜而浓，鲜而不腻，香醇浓郁，营养丰富。为国宴菜肴之一。具有具有滋阴、清热、益精、明目等功能。
主料
鲜鲍鱼10只
辅料
葱少许
生抽1勺
老抽半勺
蚝油半勺
白糖1勺
盐少许
水淀粉少许
料酒少许
白胡椒粉少许
姜末少许
红烧鲍鱼的做法步骤
1.新鲜鲍鱼去壳、去内脏，洗净，将鲍鱼正面改斜十字刀，待用。
2.锅中水烧开，放点盐。
3.把鲍鱼放入水中汆20秒，同时加料酒去腥。再捞出，洗净。
4.热锅冷油，放入葱花、姜末爆香。
5.再倒入生抽、老抽、蚝油、白糖，加少量水。
6.把汆好的鲍鱼放入锅中，颠锅，再放入水淀粉，撒上白胡椒粉。（也可以不用白胡椒粉）
7.收汁，起锅，装盘。
温馨提示
鲜鲍鱼肉边的黑的可以用牙刷刷干净。
四、红烧鲍鱼的做法窍门
食材准备
干鲍鱼、老母鸡、瑶柱、火腿、糖、葱、姜、耗油、生粉。
方法步骤
1、将干鲍鱼放入清水中浸泡两天，期间要不停的换水，泡好后洗净。
2、然后将洗好的干鲍放入开水中焖一晚。
3、取一砂锅，放入鲍鱼和老母鸡，加入瑶柱和火腿，适量糖、姜片、葱，最后加入清水，煲开后转小火熬上个小时关火。
4、关火后把除鲍鱼后的材料渣捞出.鲍鱼就留在沙锅中放一晚。
5、第二天加入适量蚝油再煮两小时，关火后再焖几小时。
6、第三天再开火煮开十几分钟后关火，汁用生粉勾芡淋在鲍鱼上面。
小贴士
1、一定要用砂锅煲，因为砂锅有一定的保温作用。
2、一次放足量水，中途不能加水，否则鲍汁就不浓了。
3、瑶柱本身带咸味，所以如果要放盐要适量。
红烧鲍鱼怎么做好吃乌鸡鲍鱼

食材准备
干鲍、老母鸡肉、火腿、干贝、靠鱼翅汤、干贝汤、白糖、精盐、酱油、料酒、淀粉、鸡油。
方法步骤
1、将干鲍鱼放入清水中浸泡两天，期间要不停的换水，泡好后洗净。
2、将鲍鱼、鸡肉、红腿、干贝放入砂锅，加适量水，上火焖3小时。
3、然后将鲍鱼取出，原汤过罗备用。
4、将鲍鱼剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片。
5、把焖鲍鱼的原汤和靠鱼翅的汤、干贝汤一起放进双耳锅，煮沸后放入鲍鱼片。
6、滚煮10分钟，加入适量白糖、精盐、酱油、料酒等调料。
7、以淀粉调成浓汁，出锅前加少许鸡油一小碗即可。
国宴红烧鲍鱼的做法

食材准备
罐头鲍鱼、鲜冬笋、熟火腿、绍酒、酱油、精盐、味精、白糖、猪油、鸡油、玉米粉、奶汤、葱、姜、蒜。
方法步骤
1、每个鲍鱼都撕去毛边，两面剞成花刀，再片成两片。
2、鲜冬笋剥壳洗净，放入沸水中焯一下，去除草酸。
3、熟火腿切成小片，葱、姜、蒜切成小片备用。
4、炒锅烧热，放入适量油，油热时，下入葱片、姜片、蒜片略煸。
5、依次下入酱油、奶汤、冬笋片、熟火腿片。
6、烧沸后用精盐、绍酒、白糖、胡椒粉调好口味。
7、再放入鲍鱼，烧至入味后，用玉米粉勾芡，加入味精搅匀，淋些鸡油，即可出锅装盘。
五、红烧海参鲍鱼正宗做法大全
【所需原料】鲍鱼12只、大葱、生姜、大蒜、淀粉
【调料】食盐、料酒、生抽、老抽、冰糖、鸡精、蚝油
步骤一：鲍鱼先用勺子沿内壳，把鲍鱼挖出，去除内脏，撒入20克食盐揉搓1分钟。这样可以有效的去除鲍鱼身上的黏液以及腥味。
步骤二：用刷子或者铁丝蹭掉鲍鱼表面的黑膜，黑膜细菌较多，一定要去除干净。再用剪刀剪去鲍鱼的排泄器官及牙齿，再次冲洗干净备用。
步骤三：给鲍鱼表面改成十字花刀，注意深度切到二分之一即可。生姜切片、大葱切葱花，大蒜切末备用。
步骤四：锅内加水，加入料酒5克，几片生姜大火烧开，将鲍鱼下入锅中，焯烫20秒捞出备用。
步骤五：起锅烧油，葱姜蒜爆香，加入生抽、2勺清水、2小块冰糖、少许老抽调色、1克食盐、鸡精适量烧开，下入鲍鱼，开大火收汁。
步骤六：下入少许蚝油，加入少许水淀粉勾芡，点几滴香油出锅即可动漫鲍鱼。整个入锅时间不要超过40秒，家中火力弱的可以延长30秒钟，时间不能再长了，否则鲍鱼就老了。
六、新鲜鲍鱼红烧需要多少时间
一般十分钟左右就可以了，红烧鲍鱼的做法如下：
所需材料：鲜活鲍鱼8只；生姜2片；蒜头2瓣；香葱2棵；豆瓣酱1小勺；酱油少许；油适量；水适量。
1、将鲍鱼刷洗干净，去内脏。
2、鲍鱼肉切花刀。
3、锅里倒入2碗清水，加入姜片，倒入鲍鱼焯水。
4、将焯好水的鲍鱼捞出。
5、将鲍鱼壳烫煮2分钟。
6、捞出摆盘。
7、蒜头和香葱切碎备用。
8、锅里加入适量食用油，放入蒜末和葱白煸出香味。
9、加入豆瓣酱。
10、倒入半碗清水。
11、放入鲍鱼。
12、加入酱油。
13、中火焖煮至收汁即可关火，中途适当翻面。
14、鲍鱼肉装入壳中，撒上葱花点缀，红烧鲍鱼完成。沟厕鲍鱼
