摘要：
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一、红烧鲍鱼的做法
红烧鲍鱼的做法如下：
食材：鲍鱼200克、黄瓜100克、小葱1根、姜1块、小米椒10克、蒜6瓣、蚝油1茶匙、老抽1茶匙、料酒1茶匙、盐1茶匙、白糖1茶匙、油适量。
步骤：
1、鲍鱼去壳洗净，切十字花刀。
2、葱姜蒜切末。
3、黄瓜切条。
4、小米椒切圈。
5、起锅倒油，油热加入姜、蒜、小米辣爆香。
6、倒入蚝油翻炒，加适量水煮成汤汁。
7、放入鲍鱼、老抽、料酒、白糖、盐小火煮5分钟，接着加入黄瓜翻炒均匀。
8、最后大火收汁即可。
二、红烧鲍鱼最正宗的做法
红烧鲍鱼是一道广东省的汉族传统名菜,属于粤菜系。素称“海味之冠”的鲍鱼,自古以来就是海产“八珍”之一。红烧鲍鱼主料为鲍鱼,该菜色泽红亮,肉软润,味鲜而浓,鲜而不腻,香醇浓郁,营养丰富。下面我带你了解红烧鲍鱼最正宗的做法，希望对你有帮助!
红烧鲍鱼最正宗的做法1、用勺铲断鲍鱼背柱将其撬出,去掉后面的绿色内脏后洗干净。
2、将鲍鱼壳放入开水中焯5份钟消毒。最后装盘时用。
3、将鲍鱼正面改斜十字刀,切姜末、葱末、香菜末。
4、在碗中倒入适量的海鲜酱油、米醋、白糖、盐,根据口味调配,淀粉可放可不放,米醋和白糖稍微多放些去腥味。
5、锅内倒入油适量,放入姜葱末翻炒,再放入鲍鱼翻炒后,倒入碗中调好的汤汁(汤汁少可加适量水),5分钟左右汤汁收干,鲍鱼熟后放入香菜末翻炒两下,即可出锅装盘。
红烧鲍鱼的常见做法红烧鲍鱼做法一
1、西兰花洗净切小朵,放入淡盐水浸泡30分钟。
2、小鲜鲍洗净后,去壳去内脏,并在表面打上花刀。
3、汤锅内坐水,加入适量的盐、糖、食用油。
4、把西兰花放入焯烫至熟,然后捞出过凉备用。
5、另想油锅,把姜、蒜煸香。
6、倒入生抽爆香。
7、加入适量的清水。
8、再放入适量的蚝油与白砂糖。
9、然后把小鲜鲍放入锅内。
10、烧至小鲜鲍卷起花,即可倒入适量的生粉水勾芡出锅。
红烧鲍鱼做法二
1、准备食材(鲍鱼洗净浸泡了48小时)。
2、将鲍鱼冷水上锅蒸3小时。
3、将里脊肉与生姜、大蒜子、红椒切了备用。
4、温锅、温油、小火将生姜、大蒜子煸香。
5、放入里脊肉煸炒至变色。
6、待肉煸至灰色后放入鲍鱼同炒。
7、倒入适量生抽煸炒。
8、注入鲍鱼原汁小火焖烧20分钟。
9、搁盐调味。
10、放入红椒煸炒收汁即可。
红烧鲍鱼做法三
1、将买回来的鲍鱼,用清水泡一下。然后用小勺,沿着鲍鱼尖的那面壳往里铲开,把鲍鱼肉取下来,然后摘掉绿色的内脏。
2、用软毛牙刷,刷洗鲍鱼表面。将其洗净。同时将鲍鱼壳也洗净。
3、将洗好的鲍鱼在正面改刀,交叉划开表面。注意不要划透。
4、葱蒜洗净,切沫。
5、烧开水,将鲍鱼入水焯3分钟。
6、热油锅,放入适量的糖,炒至糖化。放入切好的葱姜沫。加入适量的生抽和醋。最后放入焯好的鲍鱼,翻炒至鲍鱼山色即可。
7、盘里垫上菜叶,装盘即可。
红烧鲍鱼的食物相克知识鲍鱼+牛肝:易发生消化不良
鲍鱼+鸡肉:影响消化吸收
三、红烧海参鲍鱼正宗做法大全
【所需原料】鲍鱼12只、大葱、生姜、大蒜、淀粉
【调料】食盐、料酒、生抽、老抽、冰糖、鸡精、蚝油
步骤一：鲍鱼先用勺子沿内壳，把鲍鱼挖出，去除内脏，撒入20克食盐揉搓1分钟。这样可以有效的去除鲍鱼身上的黏液以及腥味。
步骤二：用刷子或者铁丝蹭掉鲍鱼表面的黑膜，黑膜细菌较多，一定要去除干净。再用剪刀剪去鲍鱼的排泄器官及牙齿，再次冲洗干净备用。
步骤三：给鲍鱼表面改成十字花刀，注意深度切到二分之一即可。生姜切片、大葱切葱花，大蒜切末备用。
步骤四：锅内加水，加入料酒5克，几片生姜大火烧开，将鲍鱼下入锅中，焯烫20秒捞出备用。
步骤五：起锅烧油，葱姜蒜爆香，加入生抽、2勺清水、2小块冰糖、少许老抽调色、1克食盐、鸡精适量烧开，下入鲍鱼，开大火收汁。
步骤六：下入少许蚝油，加入少许水淀粉勾芡，点几滴香油出锅即可凉拌鲍鱼。整个入锅时间不要超过40秒，家中火力弱的可以延长30秒钟，时间不能再长了，否则鲍鱼就老了。
四、红烧黄金鲍的做法
黄金鲍洗净、切片，加入料酒和生抽，抓匀腌渍10分钟，锅中放油，加入葱姜片和蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱小火炒出红油，再改成大火，倒入腌好的黄金鲍，大火翻炒均匀即可。
一、食材
黄金鲍适量、葱姜适量、油适量、豆瓣酱适量、生抽适量、料酒适量
二、做法
1、黄金鲍从冰箱取出，放在室温中解冻。
2、去除后面的沙袋后，清洗干净.
3、把黄金鲍刀挨刀切成薄片，这样易熟。
4、放在碗里，加入一小勺料酒和生抽，抓匀腌渍10分钟。
5、锅中放油，加入葱姜片和蒜末，煸炒出香味。
6、加入小半勺的豆瓣酱，小火炒出红油。
7、改成大火，倒入腌好的黄金鲍，大火翻炒均匀，炒约1-2分钟即可出锅。
黄金鲍含有丰富的蛋白质，含有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素，它的营养价值极高。同时，黄金鲍富含丰富的球蛋白，而且它的肉中还含有一种被称为鲍素的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。
五、红烧鲍鱼怎么烧法
红烧鲍鱼是一道广东省的传统名菜，属于粤菜系。素称"海味之冠"的鲍鱼，自古以来就是海产"八珍"之一。红烧鲍鱼主料为鲍鱼，该菜色泽红亮，肉软润，味鲜而浓，鲜而不腻，香醇浓郁，营养丰富。为国宴菜肴之一。具有具有滋阴、清热、益精、明目等功能。
主料
鲜鲍鱼10只
辅料
葱少许
生抽1勺
老抽半勺
蚝油半勺
白糖1勺
盐少许
水淀粉少许
料酒少许
白胡椒粉少许
姜末少许
红烧鲍鱼的做法步骤鲍鱼写真
1.新鲜鲍鱼去壳、去内脏，洗净，将鲍鱼正面改斜十字刀，待用。
2.锅中水烧开，放点盐。
3.把鲍鱼放入水中汆20秒，同时加料酒去腥。再捞出，洗净。
4.热锅冷油，放入葱花、姜末爆香。
5.再倒入生抽、老抽、蚝油、白糖，加少量水。
6.把汆好的鲍鱼放入锅中，颠锅，再放入水淀粉，撒上白胡椒粉。（也可以不用白胡椒粉）
7.收汁，起锅，装盘。
温馨提示
鲜鲍鱼肉边的黑的可以用牙刷刷干净。
六、红烧鲍鱼的做法窍门
食材准备
干鲍鱼、老母鸡、瑶柱、火腿、糖、葱、姜、耗油、生粉。
方法步骤
1、将干鲍鱼放入清水中浸泡两天，期间要不停的换水，泡好后洗净。
2、然后将洗好的干鲍放入开水中焖一晚。
3、取一砂锅，放入鲍鱼和老母鸡，加入瑶柱和火腿，适量糖、姜片、葱，最后加入清水，煲开后转小火熬上个小时关火。
4、关火后把除鲍鱼后的材料渣捞出.鲍鱼就留在沙锅中放一晚。
5、第二天加入适量蚝油再煮两小时，关火后再焖几小时。
6、第三天再开火煮开十几分钟后关火，汁用生粉勾芡淋在鲍鱼上面。
小贴士
1、一定要用砂锅煲，因为砂锅有一定的保温作用。
2、一次放足量水，中途不能加水，否则鲍汁就不浓了。
3、瑶柱本身带咸味，所以如果要放盐要适量。
红烧鲍鱼怎么做好吃

食材准备
干鲍、老母鸡肉、火腿、干贝、靠鱼翅汤、干贝汤、白糖、精盐、酱油、料酒、淀粉、鸡油。
方法步骤
1、将干鲍鱼放入清水中浸泡两天，期间要不停的换水，泡好后洗净。
2、将鲍鱼、鸡肉、红腿、干贝放入砂锅，加适量水，上火焖3小时。
3、然后将鲍鱼取出，原汤过罗备用。
4、将鲍鱼剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片。
5、把焖鲍鱼的原汤和靠鱼翅的汤、干贝汤一起放进双耳锅，煮沸后放入鲍鱼片。
6、滚煮10分钟，加入适量白糖、精盐、酱油、料酒等调料。
7、以淀粉调成浓汁，出锅前加少许鸡油一小碗即可。
国宴红烧鲍鱼的做法
蝴蝶鲍鱼
食材准备
罐头鲍鱼、鲜冬笋、熟火腿、绍酒、酱油、精盐、味精、白糖、猪油、鸡油、玉米粉、奶汤、葱、姜、蒜。
方法步骤
1、每个鲍鱼都撕去毛边，两面剞成花刀，再片成两片。鲍鱼焖鸡
2、鲜冬笋剥壳洗净，放入沸水中焯一下，去除草酸。
3、熟火腿切成小片，葱、姜、蒜切成小片备用。
4、炒锅烧热，放入适量油，油热时，下入葱片、姜片、蒜片略煸。
5、依次下入酱油、奶汤、冬笋片、熟火腿片。
6、烧沸后用精盐、绍酒、白糖、胡椒粉调好口味。
7、再放入鲍鱼，烧至入味后，用玉米粉勾芡，加入味精搅匀，淋些鸡油，即可出锅装盘。
