摘要：
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一、红烧鲍鱼怎么烧
主料：鲜鲍鱼10只辅料：葱少许，生抽1勺，老抽半勺，蚝油半勺，白糖1勺，盐少许，水淀粉少许，料酒少许，白胡椒粉少许，姜末少许。
1新鲜鲍鱼去壳、去内脏，洗净，将鲍鱼正面改斜十字刀，待用。
2锅中水烧开，放点盐。
3把鲍鱼放入水中汆20秒，同时加料酒去腥。再捞出，洗净。
4热锅冷油，放入葱花、姜末爆香。
5再倒入生抽、老抽、蚝油、白糖，加少量水。
6把汆好的鲍鱼放入锅中，颠锅，再放入水淀粉，撒上白胡椒粉。（也可以不用白胡椒粉）
7收汁，起锅，装盘。
二、红烧黄金鲍的做法
黄金鲍洗净、切片，加入料酒和生抽，抓匀腌渍10分钟，锅中放油，加入葱姜片和蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱小火炒出红油，再改成大火，倒入腌好的黄金鲍，大火翻炒均匀即可。
一、食材
黄金鲍适量、葱姜适量、油适量、豆瓣酱适量、生抽适量、料酒适量
二、做法
1、黄金鲍从冰箱取出，放在室温中解冻。
2、去除后面的沙袋后，清洗干净.
3、把黄金鲍刀挨刀切成薄片，这样易熟。
4、放在碗里，加入一小勺料酒和生抽，抓匀腌渍10分钟。鲍鱼软件
5、锅中放油，加入葱姜片和蒜末，煸炒出香味。
6、加入小半勺的豆瓣酱，小火炒出红油。
7、改成大火，倒入腌好的黄金鲍，大火翻炒均匀，炒约1-2分钟即可出锅。单头鲍鱼
黄金鲍含有丰富的蛋白质，含有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素，它的营养价值极高。同时，黄金鲍富含丰富的球蛋白，而且它的肉中还含有一种被称为鲍素的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。
三、鲍鱼红烧应该怎么做
红烧鲍鱼的用料
鲜活鲍鱼 12只葱姜蒜末少许生抽、蚝油各一大勺豆瓣酱半勺盐、糖各少许鸡粉或鸡精、料酒适量水淀粉适量
红烧鲍鱼的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
尽可能选用鲜活鲍鱼，冷冻鲍鱼或是罐头鲍鱼也可，价钱上相差无几，但是口感上会差好多。
步骤 2
用加盐的清水浸泡鲍鱼10分钟，用勺子挖出肉身，去内脏，用牙刷蘸盐水刷去黑色的黏膜，然后冲洗干净。会费一些时间，但是去掉这些杂质，味道才会更鲜美呀😊，鲍鱼壳不要扔，留做盘饰用。
步骤 3
鲍鱼正反两面改花刀以便入味和造型漂亮，注意不要切断
步骤 4
锅里加少许冷水，水量能没过鲍鱼即可。加入一小勺鸡粉或鸡精
步骤 5
加入大勺料酒
步骤 6
把鲍鱼放入冷水里，全程开小火加热至水沸腾，继续小火煮制三到五分钟，利于入味和去腥，从冷水开始加热，慢热的过程很重要，煮制过后鲍鱼口感不会老硬。其实只要你时间够用，就这样小火煨着慢慢煮着也是可以的，如果灶眼不够用就先别捞出来，就在锅里用汤汁浸着，到后面的11步骤里再捞出来。
步骤 7
鲍鱼捞出，用煮鲍鱼的水焯一会儿鲍鱼壳，10分钟捞出备用，这样做的目的是消毒
步骤 8
锅内放些油，烧热转小火，加入半勺豆瓣酱，我用的是丹丹牌豆瓣酱，颜色比较鲜艳红油好漂亮的说😊慢慢炒香炒出红油。
步骤 9
加入葱姜蒜末炒香，加入蚝油一大勺，生抽一大勺，盐，鸡精和白糖各少许，
步骤 10
加入清水烧开，水量能没过鲍鱼即可。
步骤 11
把鲍鱼放汤汁里煮一会儿，转小火保持能开锅状态，勤翻动，让鲍鱼充分入味，汤汁能够更均匀的渗入到鲍鱼的缝隙里。汤汁变少后，调一些水淀粉勾芡即可。如果汤汁想用来拌饭，水淀粉调稀一点勾一个薄芡也是不错的。
步骤 12
鲍鱼装在壳里，撒些香葱碎，红干辣椒碎点缀即可食用
红烧鲍鱼的用料
鲍鱼 8只蚝油 1大勺料酒 1大勺淀粉 1勺葱 2根姜 3片白糖少许生抽 1勺蒜头 3个豆瓣酱 1勺
红烧鲍鱼的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
给鲍鱼先“泡”个10分钟的冷水澡
步骤 2
洗净后像上图一样切花
步骤 3
锅中倒入凉水，加一勺料酒，少许味精，也可不加味精，放入鲍鱼，小火煮到水开后再煮三四分钟捞出鲍鱼
步骤 4
葱姜蒜切碎备用
步骤 5
热锅热油倒入一勺豆瓣酱炒香炒出红油后，加入葱姜蒜碎继续炒一会儿后加清水，放入鲍鱼，清水刚好没过鲍鱼，不用太多
步骤 6
时不时的翻炒鲍鱼，让鲍鱼汁充分的渗入到鲍鱼中，等水变少一些，加入水淀粉勾芡一下即可出盘！
四、红烧鲍鱼怎么做
鲍鱼是一种原始的海洋贝类，单壳软体动物，鲍鱼呈椭圆形，肉紫红色，只有半面外壳，壳坚厚，扁而宽。主要种类有杂色鲍、半纹鲍、羊鲍、耳鲍和皱纹盘鲍五种。鲍鱼是中国传统的名贵食材，四大海味之首，素有“一口鲍鱼一口金”之说。
鲍鱼同鱼类毫无关系，倒跟田螺之类沾亲带故，据考证：盾鱼，因鲍叔牙爱吃，而被称为鲍鱼，形状有的像人的耳朵。螺旋部只留有痕迹，占全壳的极小部分。壳的边缘有9个孔，海水从这里流进，排出，连鲍的呼吸、排泄和生育也得依靠它。所以它又叫"9孔螺"。壳表面粗糙，有黑褐色斑块，内面呈现青、绿、红、蓝等色交相辉映的珍珠光泽。鲜鲍经过去壳、盐渍一段时间，然后煮熟，除去内脏，晒干成干品。它肉质鲜美，营养丰富。"鲍、参、翅、肚"，都是珍贵的海味，而鲍鱼列在海参、鱼翅、鱼肚之首。全世界约有90种鲍，它们的足迹遍及太平洋、大西洋和印度洋。我国渤海海湾产的叫皱纹盘鲍，个体较大；东南沿海产的叫杂色鲍，个体较小；西沙群岛产的半纹鲍、羊鲍，是著名食用鲍。由于天然产量很少，因此价格昂贵。现在，世界上产鲍的国家都在发展人工养殖，我国在20世纪70年代培育出杂色鲍苗，人工养殖获得成功。
五、鲍鱼怎么做好吃清蒸还是红烧鲍鱼意思
因个人喜好而异
清蒸鲍鱼
食材
主料
鲍鱼
4个
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
蒜
适量
步骤
1.准备鲍鱼
2.鲍鱼抽出来去除肠子洗净，用牙刷刷干净切井字条纹，再放入刷净的鲍鱼壳里面
3.放点盐，姜，蒜，淋上酱油腌10分钟
4.热水烧开，放到锅里蒸十分钟即可
红烧鲍鱼
材料
鲍8只，老母鸡0.5只，瑶柱适量，火腿适量，糖，葱，姜，生粉
做法
1.干鲍八只泡清水48小时.中途要不停的换水.泡好后洗净(有个像沙嘴的地方要掀掉).
2.倒入开水盖上焖一晚.然后取一沙锅放入鲍鱼老母鸡半只或一只飞水.如你不怕麻烦可以先煲出鸡汤再做.我是懒人.猪皮一大块(先飞水).清炖鲍鱼
3.瑶柱一把，火腿片几片.适量糖姜片葱段加入足量的水煲开后转小火熬.上五个小时关火.一次放足量水.中途不能加水.否则鲍汁就不浓了.也不用加盐.瑶柱本身带咸味.越煮咸味自然就出来了.
4.关火后把除鲍鱼后的材料渣捞出.鲍鱼就留在沙锅中放一晚(沙锅保温.所以一定要用沙锅来做).
5.第二天加入蚝油再煮两小时(如果你的瑶柱咸味不够可以加点盐).如果不急着吃关火再焖.
6.等第三天再开火煮开十几分钟后关火.反复几天这鲍鱼想不好吃都难.吃时把汁用生粉勾芡淋在上面.
六、红烧鲍鱼的制作方法
红烧鲍鱼深红油亮，味鲜而浓，为国宴菜肴之一。
1.主料：罐头鲍鱼2听（鲍鱼2斤，鲍鱼又称九孔螺、耳贝）。
2.配料：鲜冬笋（竹笋）250克，熟火腿（金华火腿）100克。
3.调料：绍酒、酱油、精盐、味精、白糖、猪油、鸡油、玉米粉、奶汤、葱、姜、蒜。
■制作过程
1.每个鲍鱼都撕去毛边，两面剞成花刀，再片成两片；竹笋中含有较多的草酸，烹调前要沸水焯处理，以去除草酸；熟火腿均切小骨牌片；葱、姜、蒜切成指甲片。
2.油锅置火上，下入底油（猪油）；油热时，将葱片、姜片、蒜片略煸，依次下入酱油、奶汤、冬笋片、熟火腿片，烧沸后用精盐、绍酒、白糖、胡椒粉调好口味，再放入鲍鱼，烧至入味后，用玉米粉勾芡，加入味精搅匀，淋些鸡油，即可出锅装盘。
鲍鱼新吃法编辑
主料：鲍鱼
辅料：食盐酱油葱姜米醋淀粉香菜白糖
红烧鲍鱼的做法：
1.用勺铲断鲍鱼背柱将其撬出，去掉后面的绿色内脏后洗干净。
（有些人因鲍鱼价格贵，不愿去其绿色的内脏。鲍鱼内脏是有毒，而且呈季节性，与海藻的生长有关，有毒时期在每年的2-5月份，这时期鲍鱼内脏不能吃，其中含有毒的感光色素，食后见太阳光，可能会出现中毒症状，皮肤发痒、水肿、溃疡，体质过敏者反应就更大。所以建议去其内脏）
2.将鲍鱼壳放入开水中焯5份钟消毒。最后装盘时用。
3.将鲍鱼正面改斜十字刀，切姜末、葱末、香菜末。
4.在碗中倒入适量的海鲜酱油、米醋、白糖、盐，根据口味调配，淀粉可放可不放，米醋和白糖稍微多放些去腥味。
5.锅内倒入油适量，放入姜葱末翻炒，再放入鲍鱼翻炒后，倒入碗中调好的汤汁（汤汁少可加适量水），5分钟左右汤汁收干，鲍鱼熟后放入香菜末翻炒两下，即可出锅装盘
将干紫鲍用水发制好，加入鸡肉，火腿、干贝，上火焖3小时后，将鲍鱼取出，原汤过罗备用。将鲍鱼剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片。将100克焖鲍鱼的原汤和靠鱼翅的汤、干贝汤一起放进双耳锅，煮沸后放入鲍鱼片，滚煮10分钟，加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料，以淀粉调成浓汁，出锅前加少许鸡油一小碗。
特点
汁浓厚、味鲜、软嫩
原料：青岛本地活鲍鱼；
配料：老鸡、老鸭、脊骨、火腿、葱、姜；调料：鲍鱼酱、上汤、鸡汁、鸡粉、生油、盐、鸡油、湿淀粉。
做法：将活鲍鱼宰杀去内脏，留肉用牙刷刷干净、清净，取沙锅底部垫鸡、鸭骨块加汤，上面将处理干净的鲍鱼摆上以水没过鲍鱼为准，中火烧开，小火煨8－9小时即可，将煨透入味的鲍鱼装盘；另起锅加上汤、加调味品，调准口味及色泽，用生粉勾芡加明油浇在煲好的鲍鱼上即成。
