摘要：
精工鲍鱼花胶鲍鱼亚洲鲍鱼罐头鲍鱼本文目录鲍鱼的做法 红烧鲍鱼的家常做法红烧鲍鱼鲍鱼的做法有哪几种红烧鲍鱼冻干鲜活鲍鱼和干鲍鱼有什么区别红烧鲍鱼:一种奢华美食一、鲍鱼的做法 红烧鲍鱼... 本文目录
一、鲍鱼的做法 红烧鲍鱼的家常做法
用料
鲜活鲍鱼 12只
葱姜蒜末少许
生抽、蚝油各一大勺
豆瓣酱半勺
盐、糖各少许
鸡粉或鸡精、料酒适量
水淀粉适量
红烧鲍鱼的做法
尽可能选用鲜活鲍鱼，冷冻鲍鱼或是罐头鲍鱼也可，价钱上相差无几，但是口感上会差好多。
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用加盐的清水浸泡鲍鱼10分钟，用勺子挖出肉身，去内脏，用牙刷蘸盐水刷去黑色的黏膜，然后冲洗干净。会费一些时间，但是去掉这些杂质，味道才会更鲜美呀😊，鲍鱼壳不要扔，留做盘饰用。
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鲍鱼正反两面改花刀以便入味和造型漂亮，注意不要切断
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锅里加少许冷水，水量能没过鲍鱼即可。加入一小勺鸡粉或鸡精
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加入大勺料酒
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把鲍鱼放入冷水里，全程开小火加热至水沸腾，继续小火煮制三到五分钟，利于入味和去腥，从冷水开始加热，慢热的过程很重要，煮制过后鲍鱼口感不会老硬。其实只要你时间够用，就这样小火煨着慢慢煮着也是可以的，如果灶眼不够用就先别捞出来，就在锅里用汤汁浸着，到后面的11步骤里再捞出来。
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鲍鱼捞出，用煮鲍鱼的水焯一会儿鲍鱼壳，10分钟捞出备用，这样做的目的是消毒
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锅内放些油，烧热转小火，加入半勺豆瓣酱，我用的是丹丹牌豆瓣酱，颜色比较鲜艳红油好漂亮的说😊慢慢炒香炒出红油。
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加入葱姜蒜末炒香，加入蚝油一大勺，生抽一大勺，盐，鸡精和白糖各少许，
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加入清水烧开，水量能没过鲍鱼即可。
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把鲍鱼放汤汁里煮一会儿，转小火保持能开锅状态，勤翻动，让鲍鱼充分入味，汤汁能够更均匀的渗入到鲍鱼的缝隙里。汤汁变少后，调一些水淀粉勾芡即可。如果汤汁想用来拌饭，水淀粉调稀一点勾一个薄芡也是不错的。
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鲍鱼装在壳里，撒些香葱碎，红干辣椒碎点缀即可食用
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二、红烧鲍鱼精工鲍鱼
红烧鲍鱼
食材：鲍鱼
调味料：大蒜、生抽、盐、料酒、蚝油、胡椒粉、淀粉、青椒、老抽
步骤：
1.鲍鱼洗刷干净，加料酒焯水（焯水后比较容易取肉），去壳，切花刀备用；
2.准备料汁，一勺生抽、料酒、耗油、盐，适量胡椒粉和淀粉，加半碗清水搅拌均匀；
3.热油下蒜粒辣椒爆香，下鲍鱼转中火煎至两面金黄，倒入料汁转小火收汁，加半勺老抽上色即可~
三、鲍鱼的做法有哪几种红烧鲍鱼
红烧鲍鱼是一道名菜，主要选用新鲜的鲍鱼经过加工调味所制作而成，味道鲜美可口令人垂涎欲滴，红烧鲍鱼的口感很好，鲍鱼的肉质细腻做法有很多，不仅可以做红烧还可以用来烧制其他菜肴味道都非常的鲜美可口。
原料鸡类海鲜河鲜猪肉
干紫鲍200克，老母鸡肉250克，净火腿25克，干贝10克，靠鱼翅汤100克，干贝汤10克。白糖7、5克，精盐5克，酱油、料酒、淀粉、鸡油少许
做法
将干紫鲍用水发制好，加入鸡肉，火腿、干贝，上火焖3小时后，将鲍鱼取出，原汤过罗备用。将鲍鱼剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片。将100克焖鲍鱼的原汤和靠鱼翅的汤、干贝汤一起放进双耳锅，煮沸后放入鲍鱼片，滚煮10分钟，加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料，以淀粉调成浓汁，出锅前加少许鸡油一小碗。花胶鲍鱼
特点
汁浓厚、味鲜、软嫩
原料：青岛本地活鲍鱼；
配料：老鸡、老鸭、脊骨、火腿、葱、姜；调料：鲍鱼酱、上汤、鸡汁、鸡粉、生油、盐、鸡油、湿淀粉。
做法：将活鲍鱼宰杀去内脏，留肉用牙刷刷干净、清净，取沙锅底部垫鸡、鸭骨块加汤，上面将处理干净的鲍鱼摆上以水没过鲍鱼为准，中火烧开，小火煨8－9小时即可，将煨透入味的鲍鱼装盘；另起锅加上汤、加调味品，调准口味及色泽，用生粉勾芡加明油浇在煲好的鲍鱼上即成。
特点：色泽红亮、肉质软润，鲍鱼味香醇浓郁。亚洲鲍鱼
注意事项
鲍鱼必须鲜活，死鲍鱼和冰冻的鲍鱼其色泽口感都无法达到要求。煲时必须用小火。
四、冻干鲜活鲍鱼和干鲍鱼有什么区别
冻干鲜活鲍鱼是将精选鲜活鲍鱼经过真空冷冻干燥直接加工而成,保留了鲜活鲍鱼的全部营养可以说是传统干鲍鱼制作的一次革命.食用方法:冻干鲜活鲍鱼经过约二天的复水后,和新鲜活鲍鱼几乎无差别,在清洁处理后,一般不需要刻意烹调,就可品尝到绝佳的风味.干鲍鱼干鲍是将新鲜鲍鱼经风干后制作而成，是海鲜里徊当名贵的美味，其中又以日本青森县的网鲍品质最佳。干鲍之中，以网鲍为首，其次有窝麻鲍、吉品鲍等等。干鲍适合整粒以沙锅慢煨的方式来烹调，以保存它的鲜美原味。处理方法： 1．将鲍鱼泡于冷水中48小时。 2．取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展，回复原状。 3．将干鲍四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。 4．洗净后加水没过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时。 5．于沙锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料；慢炖12小时(也可使用蒸笼或电蒸锅，不过沙锅具保温功能，因此效果最佳)后再温一晚。6．第二天取出后，加入原汁、蚝油整颗慢煲1.5小时后，即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。红烧鲍鱼特点：汁浓厚，味鲜，软嫩。原料：干紫鲍、老母鸡、净火腿、干贝、烤鱼翅汤、干贝汤、白糖、精盐、酱油、料酒、淀粉、鸡油等。制法：将干紫鲍用水发制好，加入鸡肉，火腿，干贝，上火焖3小时后，将鲍鱼取出，原汤过罗备用；将鲍鱼剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片；将100克焖鲍鱼的原汤和kao鱼翅的汤，干贝汤一起放进双耳锅，煮沸后放入鲍鱼片，滚煮10分钟，加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料，以淀粉调成浓汁，出锅前加少许鸡油。新鲜鲍鱼：新鲜鲍鱼即为活鲍鱼，这种鲜鲍鱼，在用刷子刷洗其壳后，将鲍鱼肉整粒挖出，切去中间与周围的坚硬组织，以粗盐将附着的黏液清洗干净。活鲍鱼在清洁处理后，一般不需刻意烹调，就可品尝到绝佳的风味。其中以“沙西米”生吃法较为普遍，也有整粒炭烤与白灼的烹饪方式。瘦肉鲍鱼汤：功效：由于夏枯草有清肝明目、清热散结的作用；瘦猪肉有滋阴补肌的作用，再配合具有育阴潜阳作用的鲍鱼，使煲成的这一款“夏枯草瘦肉煲鲍鱼汤”有平肝熄风、止头痛、除烦躁的作用，对于肝肠亢盛的血压高病症的治疗，是有一定的作用的。原料：鲍鱼(连壳) 500克，夏枯草50克，瘦猪肉20克。做法：只要拣选新鲜鲍鱼，将鲍鱼壳和鲍鱼肉分离。鲍鱼壳用清水擦洗干净，去掉泥污；鲍鱼肉去掉污秽粘连部分，再用清水洗干净，切成片状。再加上夏枯草、瘦猪肉，一齐放入已经用猛火煲滚了的清水内，改用中火，继续煲3小时左右，以少许幼盐调味，即可佐膳饮汤吃肉了红烧活鲍鱼以色泽红亮、肉质软润、味香浓郁而被专家评委评为海鲜名菜。现将做法介绍如下：原料：活鲍鱼；配料：老鸡、老鸭、脊骨、火腿、葱、姜；调料：鲍鱼酱、上汤、鸡汁、鸡粉、生油、盐、鸡油、湿淀粉。做法：将活鲍鱼宰杀去内脏，留肉用牙刷刷干净、清净，取沙锅底部垫鸡、鸭骨块加汤，上面将处理干净的鲍鱼摆上以水没过鲍鱼为准，中火烧开，小火煨8－9小时即可，将煨透入味的鲍鱼装盘；另起锅加上汤、加调味品，调准口味及色泽，用生粉勾芡加明油浇在煲好的鲍鱼上即成。
五、红烧鲍鱼:一种奢华美食
红烧鲍鱼作为一道奢华的美食，在中华美食文化中占有重要地位。自古以来，鲍鱼就是中国餐桌上的美食之一，而红烧鲍鱼更是其中的佼佼者。红烧鲍鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高，富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分。在本文中，我们将为大家介绍关于红烧鲍鱼的相关知识。
红烧鲍鱼的来源
鲍鱼属于软体动物，是一种海产美食。鲍鱼原产于日本、中国、韩国等亚洲国家以及夏威夷等地区的海域中。中国历史上就有“鲍鱼珍馐”的记载，早在商周时期，鲍鱼就已经成为贵族的美食了。而红烧鲍鱼的起源，可以追溯到晋代。晋唐时期，人们已经开始用红烧的方式烹制鲍鱼，并且将其作为一道供奉贵族祖先的盘菜。
红烧鲍鱼的制作过程
红烧鲍鱼的制作过程需要一定的技巧和耐心。首先需要准备好新鲜的鲍鱼，然后把鲍鱼外壳剖开，清洗干净，切成一块块的小块。接着需要用料酒、生姜和葱来腌制鲍鱼，等待片刻后放入锅中煮熟。在煮鲍鱼的同时，还需要准备好调料，包括盐、糖、生抽、老抽等，将这些调料放进锅中一起炖煮，使鲍鱼彻底吸收这些调料的味道罐头鲍鱼。
红烧鲍鱼的口感和营养价值
红烧鲍鱼的口感鲜美，嚼劲十足。鲍鱼肉质鲜嫩，口感细腻，而且鲜美多汁。红烧鲍鱼还有较高的营养价值，富含蛋白质、矿物质、维生素等多种营养成分。这些营养成分对人体有益处，可以促进人体的新陈代谢，提高机体免疫力。
红烧鲍鱼的食用方式
红烧鲍鱼是一道以热食为主的菜品，通常搭配米饭或其他主食一同食用。在享用红烧鲍鱼的过程中，需要注意不要吃得过多，以免危害健康。此外，在选购红烧鲍鱼的时候也需要注意，要选择新鲜的鲍鱼，并且要避免购买过期变质的鲍鱼。
总结
红烧鲍鱼是一道奢华的美食，为中国饮食文化贡献了不少。红烧鲍鱼不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有很高的保健价值。在享用红烧鲍鱼的过程中，需要注意不要过量食用，并且要选择新鲜、优质的鲍鱼。
