摘要：
红烧鲍鱼顶级鲍鱼美国鲍鱼清汤鲍鱼本文目录红烧鲍鱼的做法红烧鲍鱼怎么做家常红烧鲍鱼的做法大全集红烧鲍鱼怎么烧法红烧鲍鱼怎么烧红烧鲍鱼的制作方法一、红烧鲍鱼的做法红烧鲍鱼的做法如下：食... 本文目录
一、红烧鲍鱼的做法
红烧鲍鱼的做法如下：
食材：鲍鱼200克、黄瓜100克、小葱1根、姜1块、小米椒10克、蒜6瓣、蚝油1茶匙、老抽1茶匙、料酒1茶匙、盐1茶匙、白糖1茶匙、油适量。
步骤：
1、鲍鱼去壳洗净，切十字花刀。
2、葱姜蒜切末。
3、黄瓜切条。
4、小米椒切圈。
5、起锅倒油，油热加入姜、蒜、小米辣爆香。
6、倒入蚝油翻炒，加适量水煮成汤汁。
7、放入鲍鱼、老抽、料酒、白糖、盐小火煮5分钟，接着加入黄瓜翻炒均匀。
8、最后大火收汁即可。
二、红烧鲍鱼怎么做
鲍鱼是一种原始的海洋贝类，单壳软体动物，鲍鱼呈椭圆形，肉紫红色，只有半面外壳，壳坚厚，扁而宽。主要种类有杂色鲍、半纹鲍、羊鲍、耳鲍和皱纹盘鲍五种。鲍鱼是中国传统的名贵食材，四大海味之首，素有“一口鲍鱼一口金”之说。
鲍鱼同鱼类毫无关系，倒跟田螺之类沾亲带故，据考证：盾鱼，因鲍叔牙爱吃，而被称为鲍鱼，形状有的像人的耳朵。螺旋部只留有痕迹，占全壳的极小部分。壳的边缘有9个孔，海水从这里流进，排出，连鲍的呼吸、排泄和生育也得依靠它。所以它又叫"9孔螺"。壳表面粗糙，有黑褐色斑块，内面呈现青、绿、红、蓝等色交相辉映的珍珠光泽。鲜鲍经过去壳、盐渍一段时间，然后煮熟，除去内脏，晒干成干品。它肉质鲜美，营养丰富。"鲍、参、翅、肚"，都是珍贵的海味，而鲍鱼列在海参、鱼翅、鱼肚之首。全世界约有90种鲍，它们的足迹遍及太平洋、大西洋和印度洋。我国渤海海湾产的叫皱纹盘鲍，个体较大；东南沿海产的叫杂色鲍，个体较小；西沙群岛产的半纹鲍、羊鲍，是著名食用鲍。由于天然产量很少，因此价格昂贵。现在，世界上产鲍的国家都在发展人工养殖，我国在20世纪70年代培育出杂色鲍苗，人工养殖获得成功。
三、家常红烧鲍鱼的做法大全集
1.用勺铲断鲍鱼背柱将其撬出，除掉后边的翠绿色内脏器官后洗干净。(有的人因鲍鱼价格贵，不肯去其翠绿色的内脏器官。鲍鱼内脏是有害，并且呈周期性，与藻类的生长发育相关，有害阶段在每一年的2-5月，这阶段鲍鱼内脏不能吃，在其中带有毒的光感应黑色素，食后见自然光，可能会出现食物中毒症状，皮肤刺痒、水肿、溃疡，身体素质过敏症状反映就更大。因此建议去其内脏器官)
2.将鲍鱼壳放进沸水中焯5份钟消毒杀菌。最终摆盘时要。
3.将鲍鱼反面改斜十字刀，切生姜沫、葱末、香莱末。
4.在碗中倒进适当的生抽酱油、白醋、白砂糖、盐，依据口感配制，木薯淀粉可放并不放，白醋和白砂糖略微多放些去腥味。
5.锅内倒进油适当，放进葱姜末煸炒，再放进鲍鱼煸炒后，倒进碗中调好的料汁(料汁少能加适度的水)，5分钟上下料汁收湿，鲍鱼熟后放进香莱末煸炒几下，就可以起锅摆盘
营养成分作用
鲍鱼性温、味咸，具备滋阴清热的作用，对肺虚咳嗽，女士的月经不调、崩漏带下等病症都是有非常好的医治功效，是健康保健饮食搭配上品。
鲍鱼的营养使用价值是很高的，坚信它是任何人都了解的，里边带有丰富多彩的蛋白和营养元素，是我们人体所需要的。根据上边的方式的详细介绍我们知道鲍鱼实际上并没有我们想像的那麼繁杂，也要依照上边的方式开展实际操作，就可以自己在家里边作出较为色香味俱全的美味了。
四、红烧鲍鱼怎么烧法
红烧鲍鱼是一道广东省的传统名菜，属于粤菜系。素称"海味之冠"的鲍鱼，自古以来就是海产"八珍"之一。红烧鲍鱼主料为鲍鱼，该菜色泽红亮，肉软润，味鲜而浓，鲜而不腻，香醇浓郁，营养丰富。为国宴菜肴之一。具有具有滋阴、清热、益精、明目等功能。
主料
鲜鲍鱼10只
辅料
葱少许
生抽1勺
老抽半勺
蚝油半勺
白糖1勺
盐少许
水淀粉少许
料酒少许
白胡椒粉少许
姜末少许
红烧鲍鱼的做法步骤
1.新鲜鲍鱼去壳、去内脏，洗净，将鲍鱼正面改斜十字刀，待用。
2.锅中水烧开，放点盐。
3.把鲍鱼放入水中汆20秒，同时加料酒去腥。再捞出，洗净。
4.热锅冷油，放入葱花、姜末爆香。
5.再倒入生抽、老抽、蚝油、白糖，加少量水。
6.把汆好的鲍鱼放入锅中，颠锅，再放入水淀粉，撒上白胡椒粉。（也可以不用白胡椒粉）
7.收汁，起锅，装盘。
温馨提示
鲜鲍鱼肉边的黑的可以用牙刷刷干净。
五、红烧鲍鱼怎么烧
主料：鲜鲍鱼10只辅料：葱少许，生抽1勺，老抽半勺，蚝油半勺，白糖1勺，盐少许，水淀粉少许，料酒少许，白胡椒粉少许，姜末少许。
1新鲜鲍鱼去壳、去内脏，洗净，将鲍鱼正面改斜十字刀，待用。
2锅中水烧开，放点盐。
3把鲍鱼放入水中汆20秒，同时加料酒去腥红烧鲍鱼。再捞出，洗净。
4热锅冷油，放入葱花、姜末爆香。
5再倒入生抽、老抽、蚝油、白糖，加少量水。
6把汆好的鲍鱼放入锅中，颠锅，再放入水淀粉，撒上白胡椒粉。（也可以不用白胡椒粉）
7收汁，起锅，装盘。顶级鲍鱼
六、红烧鲍鱼的制作方法
红烧鲍鱼深红油亮，味鲜而浓，为国宴菜肴之一。
1.主料：罐头鲍鱼2听（鲍鱼2斤，鲍鱼又称九孔螺、耳贝）。
2.配料：鲜冬笋（竹笋）250克，熟火腿（金华火腿）100克。
3.调料：绍酒、酱油、精盐、味精、白糖、猪油、鸡油、玉米粉、奶汤、葱、姜、蒜。
■制作过程
1.每个鲍鱼都撕去毛边，两面剞成花刀，再片成两片；竹笋中含有较多的草酸，烹调前要沸水焯处理，以去除草酸；熟火腿均切小骨牌片；葱、姜、蒜切成指甲片。
2.油锅置火上，下入底油（猪油）；油热时，将葱片、姜片、蒜片略煸，依次下入酱油、奶汤、冬笋片、熟火腿片，烧沸后用精盐、绍酒、白糖、胡椒粉调好口味，再放入鲍鱼，烧至入味后，用玉米粉勾芡，加入味精搅匀，淋些鸡油，即可出锅装盘。
鲍鱼新吃法编辑
主料：鲍鱼
辅料：食盐酱油葱姜米醋淀粉香菜白糖
红烧鲍鱼的做法：
1.用勺铲断鲍鱼背柱将其撬出，去掉后面的绿色内脏后洗干净。
（有些人因鲍鱼价格贵，不愿去其绿色的内脏。鲍鱼内脏是有毒，而且呈季节性，与海藻的生长有关，有毒时期在每年的2-5月份，这时期鲍鱼内脏不能吃，其中含有毒的感光色素，食后见太阳光，可能会出现中毒症状，皮肤发痒、水肿、溃疡，体质过敏者反应就更大。所以建议去其内脏）
2.将鲍鱼壳放入开水中焯5份钟消毒。最后装盘时用。
3.将鲍鱼正面改斜十字刀，切姜末、葱末、香菜末。
4.在碗中倒入适量的海鲜酱油、米醋、白糖、盐，根据口味调配，淀粉可放可不放，米醋和白糖稍微多放些去腥味。
5.锅内倒入油适量，放入姜葱末翻炒，再放入鲍鱼翻炒后，倒入碗中调好的汤汁（汤汁少可加适量水），5分钟左右汤汁收干，鲍鱼熟后放入香菜末翻炒两下，即可出锅装盘
将干紫鲍用水发制好，加入鸡肉，火腿、干贝，上火焖3小时后，将鲍鱼取出，原汤过罗备用。将鲍鱼剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片。将100克焖鲍鱼的原汤和靠鱼翅的汤、干贝汤一起放进双耳锅，煮沸后放入鲍鱼片，滚煮10分钟，加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料，以淀粉调成浓汁，出锅前加少许鸡油一小碗。
特点
汁浓厚、味鲜、软嫩
原料：青岛本地活鲍鱼；美国鲍鱼
配料：老鸡、老鸭、脊骨、火腿、葱、姜；调料：鲍鱼酱、上汤、鸡汁、鸡粉、生油、盐、鸡油、湿淀粉。清汤鲍鱼
做法：将活鲍鱼宰杀去内脏，留肉用牙刷刷干净、清净，取沙锅底部垫鸡、鸭骨块加汤，上面将处理干净的鲍鱼摆上以水没过鲍鱼为准，中火烧开，小火煨8－9小时即可，将煨透入味的鲍鱼装盘；另起锅加上汤、加调味品，调准口味及色泽，用生粉勾芡加明油浇在煲好的鲍鱼上即成。
