本文目录
一、红烧鲍鱼怎么烧
主料:鲜鲍鱼10只辅料:葱少许,生抽1勺,老抽半勺,蚝油半勺,白糖1勺,盐少许,水淀粉少许,料酒少许,白胡椒粉少许,姜末少许。
1新鲜鲍鱼去壳、去内脏,洗净,将鲍鱼正面改斜十字刀,待用。
2锅中水烧开,放点盐。
3把鲍鱼放入水中汆20秒,同时加料酒去腥。再捞出,洗净。
4热锅冷油,放入葱花、姜末爆香。
5再倒入生抽、老抽、蚝油、白糖,加少量水。
6把汆好的鲍鱼放入锅中,颠锅,再放入水淀粉,撒上白胡椒粉。(也可以不用白胡椒粉)
7收汁,起锅,装盘。
二、红烧鲍鱼怎么煮才不老窍门
食材
五花肉一整条;鲍鱼可以配 6-10个,洗净剔肉后备用
葱 8根洗净打结,姜洗净切片
料酒 4中式瓷勺、老抽 2.5中式瓷勺、
生抽 1中式瓷勺、油半中式瓷勺、冰糖
做法
五花肉要先焯水。4根葱结,一半姜片,2中式瓷勺料酒,和五花肉一起入冷水锅,大火煮开后转中火,全程开盖保持沸腾。
煮到五花肉可以用筷子轻松戳到底,也没有血水渗出,就可以捞出来了。
五花肉洗净后切2-3厘米宽的大块,肉汤过滤备用。
另外起锅开中火,下半中式瓷勺油润锅,放剩下姜片和葱结,五花肉煎到两边焦黄,有油析出。
此时转大火,沿锅边倒剩下料酒,再转中火,加老抽和冰糖,轻轻翻炒几下,让五花肉均匀上色。
倒入之前留下的肉汤,分量没过五花肉,倒生抽调味,转大火至沸腾后转小火,盖盖子焖煮 10分钟。
放入之前切过花刀的鲍鱼,继续焖煮 10分钟,然后捞出待用。
继续煨煮红烧肉,转小火慢慢收汁,花了10分钟,收到锅内酱汁黏稠。
亲测鲍鱼真的只需要焖煮 10分钟,入口格外嫩。
三、红烧鲍鱼五花肉怎么做
用料
新鲜鲍鱼 4到6只
猪五花肉 500g
小葱 2根
生抽
老抽
冰糖
炖肉香料
料酒
老姜大蒜
红烧鲍鱼五花肉的做法
猪肉洗干净鲍鱼去内脏去头
猪五花切成两厘米厚,5厘米长的条。冷水放锅里。放一点姜片煮到水开。去腥。
煮到肉白就可以。冷水冲干净
锅里先不要放油,放肉块,一点姜下去翻炒。不用等锅烧热。如果先放油在放肉,相信我。油会爆的哭。
一边不停翻炒,一边慢慢少许放油。让五花肉自身也要爆出油来。这是五花肉吃起来肥而不腻的秘诀。
煸炒到肉出现金黄色,放入一点冰糖,继续炒炒炒,抄到油更多一点。放入八角香叶等香料。如果喜欢辣一点点。可以放一点干辣椒。在放一点蒜瓣。
然后放一小勺黄豆酱,两勺甜面酱,一勺红腐乳酱。一小勺生抽,老抽。
用小火炒到变色。加水漫过肉即可。大火开了转小火。可以扔一把小葱进去提鲜。不扔也可以。看你心情
炖肉的时候就开始出来鲍鱼。开花刀切鲍鱼。吐槽我刀功的以后买方便面都没有调料包。
放入开水中夯烫一下。不懂这个词的,反正就是看到稍微变白了就捞起来。鲍鱼猪手
就这程度就行了。然后冷水冲一下。这样口感更爽脆
然后在丢进锅里跟五花肉一起炖个15分钟。起锅勾芡粉。
成功。
四、鲍鱼怎么做好吃清蒸还是红烧
因个人喜好而异
清蒸鲍鱼
食材
主料
鲍鱼
4个
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
蒜
适量
步骤
1.准备鲍鱼
2.鲍鱼抽出来去除肠子洗净,用牙刷刷干净切井字条纹,再放入刷净的鲍鱼壳里面
3.放点盐,姜,蒜,淋上酱油腌10分钟
4.热水烧开,放到锅里蒸十分钟即可
红烧鲍鱼
材料
鲍8只,老母鸡0.5只,瑶柱适量,火腿适量,糖,葱,姜,生粉
做法
1.干鲍八只泡清水48小时.中途要不停的换水.泡好后洗净(有个像沙嘴的地方要掀掉).
2.倒入开水盖上焖一晚.然后取一沙锅放入鲍鱼老母鸡半只或一只飞水.如你不怕麻烦可以先煲出鸡汤再做.我是懒人.猪皮一大块(先飞水).
3.瑶柱一把,火腿片几片.适量糖姜片葱段加入足量的水煲开后转小火熬.上五个小时关火.一次放足量水.中途不能加水.否则鲍汁就不浓了.也不用加盐.瑶柱本身带咸味.越煮咸味自然就出来了.
4.关火后把除鲍鱼后的材料渣捞出.鲍鱼就留在沙锅中放一晚(沙锅保温.所以一定要用沙锅来做).
5.第二天加入蚝油再煮两小时(如果你的瑶柱咸味不够可以加点盐).如果不急着吃关火再焖.
6.等第三天再开火煮开十几分钟后关火.反复几天这鲍鱼想不好吃都难.吃时把汁用生粉勾芡淋在上面.
五、红烧鲍鱼有哪些好吃的做法
红烧鲍鱼主料为鲍鱼,该菜色泽红亮,肉软润,味鲜而浓,鲜而不腻,香醇浓郁,营养丰富。为国宴菜肴之一双头鲍鱼。你知道如何做出可口的红烧鲍鱼吗?下面是我给你精心整理红烧鲍鱼的做法推荐,望你采纳。
红烧鲍鱼的好吃做法1
红烧鲍鱼的材料
鲍鱼菌300克,油菜心4棵,鸡蛋1个。调料海鲜酱2大匙,蘑菇高汤1/2杯,淀粉1小匙,色拉油适量。
红烧鲍鱼的做法
1、将鲍鱼菌用清水冲洗净,然后切长条段,备用。
2、挂蛋粉糊入油锅炸至金黄色。
3.炒锅入色拉油烧热,炒香海鲜酱,投入原料烧至入味即可盛盘。
材料替换
原料可以用鸡腿菇替换鲍鱼菌,称烧海鲜鸡腿菇。
口味变化
调味料中去掉海鲜酱,加入生抽,海米、干贝、豉油,称为三鲜烧鲍鱼菌。
红烧鲍鱼的好吃做法2
红烧鲍鱼的材料青边鲍鱼
材料:鲍鱼2颗,虾仁200克,黑木耳,60克,葱2根,姜30克,蒜头30克,
酒酿3大匙,太白粉2大匙
调味料:香油半大匙,白醋1大匙,辣椒酱2大匙,蚝油1大匙,糖1大匙,
红烧鲍鱼的做法
1.葱切末,姜切末,蒜切末,黑木耳切丁,虾仁切丁备用
2.鲍鱼以盐水洗净后,放入滚水中转小文火浸泡20-30秒,再起锅以清水略洗后,剥去外壳和内脏,再切丁备用
3.锅中烧热少许油,放入鲍鱼丁爆炒约30秒后,先起锅备用,再放入姜末和蒜末炒至金黄后,加入葱末、辣椒酱、酒酿、蚝油、糖、虾丁、1/4碗的水和黑木耳炒匀
4.接着放入鲍鱼丁翻炒一下,再淋入太白粉水芶芡后,加入白醋和香油炒匀即可完成
红烧鲍鱼的好吃做法3
红烧鲍鱼的材料
用料主料:水发大鲍翅1000g。配料:上汤750g,火腿丝25g。调料:料酒50g,姜汁50g,二汤1000g,精盐5g,味精2g,鸡粉8g,胡椒粉1/3g,生粉30g。
红烧鲍鱼的做法
(1)水发大鲍翅用箅子固定好加姜汁50g焯水,再用二汤1000g,料酒25g,鸡粉6g,煮15分钟待用;
(2)起锅,放上汤750g,精盐5g、味精2g烧开,撒胡椒粉,调味,勾芡,盛1/2汁芡在盘底,滚热大鲍翅去箅子放在底芡上,再将剩余的汁芡浇在翅上,火腿丝撒在上面即可。
操作要求
鱼翅一定要煮透。鲍鱼是啥
两面芡,使鱼翅吃味均匀。
红烧鲍鱼的好吃做法4
红烧鲍鱼的材料
[食材]:新鲜小鲍鱼8个、肋排1斤,生姜1块,大葱1段,蒜3瓣,桂皮、八角各少许
[调料]:红烧酱油、老抽(上色用)料酒、糖、香油
红烧鲍鱼的做法
1、排骨冲洗干净;小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出,用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净,在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样,横着切几条,竖着切几条,保持鲍鱼肉别被切断;
2、排骨冷水下锅,煮开,沥去浮沫;生姜切丝、大葱切大块。锅中放少量油烧热后加入大葱、生姜和整瓣蒜略炒香,接着加入排骨继续翻炒至表面微焦;
3、加入小鲍鱼,倒入适量料酒,红烧酱油,糖炒一下,倒入没过排骨量的开水,再加入1个八角少许桂皮;
4、移入高压锅,大火烧开转小火20分钟后,重新倒回炒锅中,大火快速收干收浓汤汁,此时可根据个人口味增加适量盐、糖或者老抽上色,临出锅前淋入少许香油即可。
红烧鲍鱼的小诀窍
1、小鲍鱼用干净的钢丝球剪下一小角,再来刷洗会非常快捷方便干净;
2、选大葱,香味足更能很好的去腥;
3、开水不要加多,略微和排骨持平即可,如果高压锅压好后发现还是太多,可以倒掉少许;
4、最后的收浓汤汁可以根据个人口味增加调味料的使用,重点是要达到红烧醇厚的口感;
六、红烧鲍鱼的做法
红烧鲍鱼的做法如下:
食材:鲍鱼200克、黄瓜100克、小葱1根、姜1块、小米椒10克、蒜6瓣、蚝油1茶匙、老抽1茶匙、料酒1茶匙、盐1茶匙、白糖1茶匙、油适量。
步骤:
1、鲍鱼去壳洗净,切十字花刀。
2、葱姜蒜切末。
3、黄瓜切条。
4、小米椒切圈。
5、起锅倒油,油热加入姜、蒜、小米辣爆香。
6、倒入蚝油翻炒,加适量水煮成汤汁。
7、放入鲍鱼、老抽、料酒、白糖、盐小火煮5分钟,接着加入黄瓜翻炒均匀。
8、最后大火收汁即可。