摘要：
本文目录怎么弄鲍鱼内脏红烧鲍鱼烧多久鲍鱼怎么做好吃清蒸还是红烧鲜活的鲍鱼买回来以后,哪些好吃的烹饪方法呢一、怎么弄鲍鱼内脏鲍鱼去内脏清洗方法图解：一、当然在对鲍鱼大开杀戒以前，要先... 本文目录
一、怎么弄鲍鱼内脏
鲍鱼去内脏清洗方法图解：
一、当然在对鲍鱼大开杀戒以前，要先了解一下鲍鱼的结构，下手才能稳、准、狠、快。
1、鲍鱼的肉体和贝壳之间连接的部分叫贝柱;在贝柱边上有一团水滴型的阴影则是内脏所在的位置。我们想要对鲍鱼进行去壳取肉，就要记得内脏和贝柱的大体位置，以便分解的时候可以精确下刀，避免弄破内脏。
2、鲍鱼的嘴巴在鲍鱼身体比较窄的一端，里面有一条食胃管，在分解的时候必须连同口器一起除去避免影响口感。
二、杀鲍鱼清洗鲍鱼的步骤：
1、虽然说鲍鱼对生长的水质很挑剔，要生长在很洁净的海域里面，但是身上还是不免有粘液和寄生的一些海藻，所以，我们要用盐巴搓一搓来去脏除腥。
2、准备一个干净的刷子，牙刷也是可以的。认真地给鲍鱼擦洗一番。先善待之然后吃了它，阴险的人类。
3、接下来，就是要切断肉体和贝壳相连的贝柱了。可以使用的工具很多，诸如小刀、汤匙什么的，但是我发现用小饭匙最容易上手了。只要如图所示，一手稳定鲍鱼，一手将小饭匙从肉和贝壳间刮进去，很容易就可以把鲍鱼肉分离出来。
4、看看，简单是简单，但是还是要费点力气。为了避免鲍鱼壳的边缘伤手，各位在起肉的时候不妨带上手套。
5、分离后就是这样子了。
6、现在要用小刀将内脏切掉。鲍鱼的内脏海藻味极浓，非一般人能受得了的，但是它又是鲍鱼鲜美味道的源头，因此，对于一些饕餮客来说，不妨将内脏留着，用干煎的方式将其煎到有点焦脆，然后蘸胡椒粉，非凡美味啊。
7、如果要留着内脏，在分离的时候要尽量避免内脏破损。
8、在鲍鱼的嘴巴上划一刀，以便取出食胃管。
9、看到了把，嘴巴和食胃管是连在一起的，要一起去掉。
10、杀好的鲍鱼，清洗抹干水分就可以加工菜肴了。如果要生吃，可以这样子，准备一大盆的水，多放冰块(越冰越好)，加入一汤匙盐巴稍微拌一下融化，再放入几片柠檬去腥提味。
11、在鲍鱼表面用刀子划上几刀花刀(这里没照片)，让它更好看点，接着整个放入冰水中，浸泡1分钟取出，可以让其肉质能紧实有弹性。
12、切薄片—越薄越好，蘸酱食用。如果要摆盘上桌，则一定要垫上冰块来保持其口感。
拓展资料鲍鱼焖鸡滋补养身
能量十足的鲍鱼焖鸡滋补养身，浓郁的酱汁紧紧包裹着鲜美的食材，非常惹味。这道菜称得上是聚餐的“标配”，做好后可以用镬仔装着，将刚煮好的鲍鱼焖鸡香喷喷地倒入镬中，喳一声，更添热闹气氛。
1、材料：鸡半只，鲍鱼4只，蒜头3~4瓣，冬菇1个、青红椒、芫荽、葱、豉油、老抽、油、米酒、生粉、盐、糖、柱侯酱和海鲜酱适量。
2、制作：
1）用刀在鲍鱼面上切花，水煮开后下鲍鱼，熄火，用余温浸泡鲍鱼。
2）将鸡斩件，以少许豉油、糖、生粉、老抽和米酒捞一捞鸡块，腌制10分钟；冬菇洗净后用纯净水泡软，水稍微漫过冬菇即可，泡软后切片。
3）另起一锅，水煮开后下洗净的冬菇，添加少许糖、豉油以及泡过冬菇的水，煮至冬菇入味。
4）烧热不粘锅，添加少许油，下鸡块，煎至两面金黄色，备用。
5）再起锅，爆香蒜头，添加柱侯酱和海鲜酱各两汤匙，下少许水，煮出酱汁。
6）下鸡块、冬菇、青红椒和葱，最后加入鲍鱼，翻炒至所有材料上色，味道均匀后添加少许盐，上碟后撒上些许芫荽。
贴士：
1、调味品与酱料的分量按自己喜欢的口味来调配即可。
2、用开水余温来浸泡鲍鱼，类似于低温慢煮的方法，这样操作鲍鱼有五六成熟，不至于熟透，最后通过与鸡块翻炒达到全熟。
参考资料人民网--露一手：鲍鱼焖鸡滋补养身
二、红烧鲍鱼烧多久
红烧鲍鱼的作法：
预留食物：鲍鱼15只，蒜头20瓣，小辣椒两个，生抽2勺，姜片2片，植物油适当，香油1勺，芡粉少量；
制作过程：首先，鲍鱼提前准备出适当，鲍鱼肉取出来，除去在其中不可以服用的一部分，随后将其细心清洗整洁，举起1个鲍鱼肉，在上面切十字形刀，先后解决好全部的；
其次，在锅中添进水，待将水烧开后，放进解决好的鲍鱼肉刚开始绰水，类似2分钟的时间，就可以从锅中捞出来，控一下子水分，然后将鲍鱼壳用软毛刷细心清洗整洁；
接着，解决好的鲍鱼壳摆在1个菜盘中备用，大蒜剥皮后用花刀将其拍一下子，随后切割成碎屑用，姜片一样切割成碎屑，红尖椒掐掉根蒂切割成圈；
然后，炒菜锅中添上适当的植物油，放进蒜泥、生姜沫和朝天椒，文火将在其中的香气爆锅出去，再加生抽，随后再放进一汤匙香油，煸炒匀称后，将鲍鱼肉倒进在其中；
最后，煸炒匀称后，再加食用盐调料，随后再淋入小半碗水淀粉勾芡，待火灾将料汁收浓后，鲍鱼肉盛出放进鲍鱼壳中，撒上葱段就可以享受。
三、鲍鱼怎么做好吃清蒸还是红烧
因个人喜好而异
食材
主料
鲍鱼
4个
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
蒜
适量
步骤
1.准备鲍鱼
2.鲍鱼抽出来去除肠子洗净，用牙刷刷干净切井字条纹，再放入刷净的鲍鱼壳里面
3.放点盐，姜，蒜，淋上酱油腌10分钟
4.热水烧开，放到锅里蒸十分钟即可
红烧鲍鱼
材料鲍鱼什么
鲍8只，老母鸡0.5只，瑶柱适量，火腿适量，糖，葱，姜，生粉
做法
1.干鲍八只泡清水48小时.中途要不停的换水.泡好后洗净(有个像沙嘴的地方要掀掉).
2.倒入开水盖上焖一晚.然后取一沙锅放入鲍鱼老母鸡半只或一只飞水.如你不怕麻烦可以先煲出鸡汤再做.我是懒人.猪皮一大块(先飞水).清汤鲍鱼
3.瑶柱一把，火腿片几片.适量糖姜片葱段加入足量的水煲开后转小火熬.上五个小时关火.一次放足量水.中途不能加水.否则鲍汁就不浓了.也不用加盐.瑶柱本身带咸味.越煮咸味自然就出来了.
4.关火后把除鲍鱼后的材料渣捞出.鲍鱼就留在沙锅中放一晚(沙锅保温.所以一定要用沙锅来做).鲍鱼牙齿
5.第二天加入蚝油再煮两小时(如果你的瑶柱咸味不够可以加点盐).如果不急着吃关火再焖.速冻鲍鱼
6.等第三天再开火煮开十几分钟后关火.反复几天这鲍鱼想不好吃都难.吃时把汁用生粉勾芡淋在上面.
四、鲜活的鲍鱼买回来以后,哪些好吃的烹饪方法呢
新鲜鲍鱼即为活鲍鱼，其肉质十分鲜美，营养物质丰富，也位居于四大海味之首。因为它极具营养价值的原因，价格也非常的高昂，所以很多人在买完鲍鱼之后不知道该怎么做，其实鲍鱼有很多做法都很好吃。像奶香鸡鲍鱼和清蒸鲍鱼都是很受欢迎的烹饪方式，小编接下来会给大家介绍这两种鲍鱼的具体做法。
一、奶香鸡鲍鱼详细做法
奶香鸡鲍鱼这道菜需要现吃现做，一定不可以提前制作，否则鸡肉羹就会泻掉，在熬鸡肉羹的时候，一定要在下鸡蓉之后立马放盐，让鸡蓉迅速凝固，煎鲍鱼时压个盘子也能避免鲍鱼缩水。提前准备好鸡脯肉、鲍鱼、还有各种调料，生鸡脯肉需要放入搅拌机打成鸡蓉，在锅中倒入一些凉水，将调好的鸡蓉、盐用小火加热，不断的搅拌直至汤汁变得粘稠。随后倒入牛奶，小火煮至起泡后立即关火，随后在平底锅内倒入黄油，将鲍鱼压上盘子煎至一分钟后取出，在每个小碗内倒入2/3的奶香鸡肉羹，再在上面摆好煎好的鲍鱼，撒上青椒就做好了。
二、清蒸鲍鱼的做法
事先准备好鲍鱼、粉丝、蒜头、葱等食材，将粉丝浸泡在温水里，蒜头拍成蒜末，葱需要切碎。鲍鱼洗刷干净后，将肉小心地取出并去除肠肚，洗干净后再在正面切上十字花刀。之后将泡软的粉丝卷成团均匀放在鲍鱼壳中，鲍鱼肉十字花朝下的放在粉丝上，撒上葱末、淋上黄酒、生抽、仙贝露等调料。最后，蒸锅内放水烧开，将鲍鱼蒸6分钟左右拿出，撒上香葱末，淋上热油就做好了。
以上两种做法都完美的保证了鲍鱼的鲜美和它身上的营养物质，大家在家的时候都可以抽空做一下。毕竟做法都很简单，吃起来又很美味，还是很值得大家去尝试的。
