红烧鲍鱼要用什么配料好吃，红烧鲍鱼怎么烧好吃

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本文目录

1. [红烧鲍鱼怎么做好吃的做法大全] 鲍鱼红烧肉的做法
2. 红烧鲍鱼的做法步骤图,红烧鲍鱼怎么做好吃
3. 红烧鲍鱼怎么做好吃又简单,做法图解分享
4. 红烧鲍鱼有哪些好吃的做法

一、[红烧鲍鱼怎么做好吃的做法大全] 鲍鱼红烧肉的做法

红烧鲍鱼是一道广东省的汉族传统名菜，属于粤菜系，那么红烧鲍鱼怎么做呢鲍鱼多汁?本文是红烧鲍鱼怎么做，红烧鲍鱼的做法大全，希望对大家有帮助!

素称“海味之冠”的鲍鱼，自古以来就是海产“八珍”之一。红烧鲍鱼主料为鲍鱼，该菜色泽红亮，肉软润，味鲜而浓，鲜而不腻，香醇浓郁，营养丰富。为国宴菜肴之一。具有具有滋阴、清热、益精、明目等功能。另外此菜要求鲍鱼必须鲜活，死鲍鱼和冰冻的鲍鱼其色泽口感都无法达到要求。煲时必须用小火。

做法一、准备食材(鲍鱼洗净浸泡了48小时)将鲍鱼冷水上锅蒸3小时。将里脊肉与生姜、大蒜子、红椒切了备用。温锅、温油、小火将生姜、大蒜子煸香。放入里脊肉煸炒至变色。待肉煸至灰色后放入鲍鱼同炒。倒入适量生抽煸炒。注入鲍鱼原汁小火焖烧20分钟。搁盐调味。放入红椒煸炒收汁即可。(牙白芯是摆盘用的)装盘。

做法二、干鲍八只泡清水48小时。中途要不停的换水。泡好后洗净(有个像沙嘴的地方要掀掉)。倒入开水盖上焖一晚。然后取一沙锅放入鲍鱼老母鸡半只或一只飞水。如你不怕麻烦可以先煲出鸡汤再做。我是懒人。猪皮一大块(先飞水)。瑶柱一把，火腿片几片。适量糖姜片葱段加入足量的水煲开后转小火熬。上五个小时关火。一次放足量水。中途不能加水。否则鲍汁就不浓了。也不用加盐。瑶柱本身带咸味。越煮咸味自然就出来了。关火后把除鲍鱼后的材料渣捞出。鲍鱼就留在沙锅中放一晚(沙锅保温。所以一定要用沙锅来做)。第二天加入蚝油再煮两小时(如果你的瑶柱咸味不够可以加点盐)。如果不急着吃关火再焖。等第三天再开火煮开十几分钟后关火。反复几天这鲍鱼想不好吃都难。吃时把汁用生粉勾芡淋在上面。

做法三、将买回来的鲍鱼，用清水泡一下。然后用小勺，沿着鲍鱼尖的那面壳往里铲开，把鲍鱼肉取下来，然后摘掉绿色的内脏。用软毛牙刷，刷洗鲍鱼表面。将其洗净。同时将鲍鱼壳也洗。将洗好的鲍鱼在正面改刀，交叉划开表面。注意不要划透。葱蒜洗净，切沫。烧开水，将鲍鱼入水焯3分钟。热油锅，放入适量的糖，炒至糖化。放入切好的葱姜沫。加入适量的生抽和醋。最后放入焯好的鲍鱼，翻炒至鲍鱼山色即可。盘里垫上菜叶，装盘即可。

泡发后即刻就蒸，千万不要再放入冰箱哦不然就不饱满了。鲍鱼表面一定要刷洗干净，因为鲍鱼表面的粘液会附着一些脏东西。焯水的时间不宜过长，鲍鱼会老掉。三分钟最合适。

红烧鲍鱼各食材的处理方法

鲍鱼的清洗和扇贝有异曲同工之妙，因为都是常见的海鲜，首先最好是购买比较新鲜的鲍鱼，买回来试用清水浸一会儿。

然后，用刀打开鲍鱼的壳子，将鲍鱼肉从壳子里剔出来，并去掉不必要的内脏组织，鲍鱼壳子要仔细地用刀去剔，所以一定要小心不要被刀割伤了手部，注意安全第一哟。

有些人喜欢吃火锅，可以直接用刷子将鲍鱼壳子刷刷干净，然后清洗下表面的鲍鱼肉，煮开后在用刀子割开肉与壳子即可。

也可以先处理好了，再用鲍鱼肉做料理，可以做很多特别好吃的菜、汤，价格也不是特别昂贵。

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5.红烧鱼好吃的菜谱做法

二、红烧鲍鱼的做法步骤图,红烧鲍鱼怎么做好吃

用料

活鲍鱼 12只

葱姜蒜末少许

生抽、蚝油各一大勺

盐、糖各少许

鸡粉或鸡精、料酒适量

水淀粉适量

红烧鲍鱼的做法

选用鲜活鲍鱼

用加盐的清水洗净鲍鱼，去内脏，用牙刷刷去黑色的黏膜，壳肉分离，壳不要扔，做盘饰用

鲍鱼正反两面改花刀以便入味和造型漂亮，注意不要切断

锅里加少许冷水，水量能没过鲍鱼即可。加入一小勺鸡粉或鸡精

加入大勺料酒

把鲍鱼放入冷水里，开小火加热至水沸腾，继续煮制三到五分钟，利于入味和去腥，从冷水开始加热，煮制过后鲍鱼口感不会老硬。

鲍鱼捞出，用煮鲍鱼的水焯一会儿鲍鱼壳，10分钟捞出备用，这样做的目的是消毒

小火爆香葱姜蒜末

加入蚝油一大勺，生抽一大勺，盐，鸡精和白糖各少许，

加入清水烧开，水量能没过鲍鱼即可。

把鲍鱼放汤汁里煮一会儿

汤汁变少后，水淀粉勾芡即可

鲍鱼装在壳里，撒些香葱碎点缀即可食用

三、红烧鲍鱼怎么做好吃又简单,做法图解分享

主料

鲍鱼：3只

里脊肉：222g

辅料

大蒜子：适量

红椒：适量

酱油：适量

生姜：适量

油：适量

盐：适量

具体步骤

第一步

1.准备食材（鲍鱼洗净浸泡了48小时）

第二步

2.将鲍鱼冷水上锅蒸3小时。

第三步

3.将里脊肉与生姜、大蒜子、红椒切了备用。

第四步

4.温锅、温油、小火将生姜、大蒜子煸香。

第五步

5.放入里脊肉煸炒至变色。

第六步

6.待肉煸至灰色后放入鲍鱼同炒。

第七步

7.倒入适量生抽煸炒。

第八步

8.注入鲍鱼原汁小火焖烧20分钟。

第九步

9.搁盐调味。

第十步

10.放入红椒煸炒收汁即可。（牙白芯是摆盘用的）

第十一步

11.装盘。

四、红烧鲍鱼有哪些好吃的做法

红烧鲍鱼主料为鲍鱼，该菜色泽红亮，肉软润，味鲜而浓，鲜而不腻，香醇浓郁，营养丰富。为国宴菜肴之一。你知道如何做出可口的红烧鲍鱼吗?下面是我给你精心整理红烧鲍鱼的做法推荐，望你采纳。

红烧鲍鱼的好吃做法1

红烧鲍鱼的材料

鲍鱼菌300克，油菜心4棵，鸡蛋1个。调料海鲜酱2大匙，蘑菇高汤1/2杯，淀粉1小匙，色拉油适量。

红烧鲍鱼的做法

1、将鲍鱼菌用清水冲洗净，然后切长条段，备用。

2、挂蛋粉糊入油锅炸至金黄色。

3.炒锅入色拉油烧热，炒香海鲜酱，投入原料烧至入味即可盛盘。

材料替换

原料可以用鸡腿菇替换鲍鱼菌，称烧海鲜鸡腿菇鲍鱼烧烤。

口味变化

调味料中去掉海鲜酱，加入生抽，海米、干贝、豉油，称为三鲜烧鲍鱼菌。

红烧鲍鱼的好吃做法2

红烧鲍鱼的材料

材料：鲍鱼2颗，虾仁200克，黑木耳，60克，葱2根，姜30克，蒜头30克，

酒酿3大匙，太白粉2大匙

调味料：香油半大匙，白醋1大匙，辣椒酱2大匙，蚝油1大匙，糖1大匙，上海鲍鱼

红烧鲍鱼的做法

1.葱切末，姜切末，蒜切末，黑木耳切丁，虾仁切丁备用

2.鲍鱼以盐水洗净后，放入滚水中转小文火浸泡20-30秒，再起锅以清水略洗后，剥去外壳和内脏，再切丁备用

3.锅中烧热少许油，放入鲍鱼丁爆炒约30秒后，先起锅备用，再放入姜末和蒜末炒至金黄后，加入葱末、辣椒酱、酒酿、蚝油、糖、虾丁、1/4碗的水和黑木耳炒匀

4.接着放入鲍鱼丁翻炒一下，再淋入太白粉水芶芡后，加入白醋和香油炒匀即可完成

红烧鲍鱼的好吃做法3

红烧鲍鱼的材料

用料主料：水发大鲍翅1000g。配料：上汤750g，火腿丝25g。调料：料酒50g，姜汁50g，二汤1000g，精盐5g，味精2g，鸡粉8g，胡椒粉1/3g，生粉30g。鲍鱼豆腐

红烧鲍鱼的做法

(1)水发大鲍翅用箅子固定好加姜汁50g焯水，再用二汤1000g，料酒25g，鸡粉6g，煮15分钟待用;

(2)起锅，放上汤750g，精盐5g、味精2g烧开，撒胡椒粉，调味，勾芡，盛1/2汁芡在盘底，滚热大鲍翅去箅子放在底芡上，再将剩余的汁芡浇在翅上，火腿丝撒在上面即可。

操作要求

鱼翅一定要煮透。

两面芡，使鱼翅吃味均匀。

红烧鲍鱼的好吃做法4

红烧鲍鱼的材料

[食材]：新鲜小鲍鱼8个、肋排1斤，生姜1块，大葱1段，蒜3瓣，桂皮、八角各少许

[调料]：红烧酱油、老抽(上色用)料酒、糖、香油

红烧鲍鱼的做法

1、排骨冲洗干净;小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出，用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净，在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样，横着切几条，竖着切几条，保持鲍鱼肉别被切断;

2、排骨冷水下锅，煮开，沥去浮沫;生姜切丝、大葱切大块。锅中放少量油烧热后加入大葱、生姜和整瓣蒜略炒香，接着加入排骨继续翻炒至表面微焦;

3、加入小鲍鱼，倒入适量料酒，红烧酱油，糖炒一下，倒入没过排骨量的开水，再加入1个八角少许桂皮;

4、移入高压锅，大火烧开转小火20分钟后，重新倒回炒锅中，大火快速收干收浓汤汁，此时可根据个人口味增加适量盐、糖或者老抽上色，临出锅前淋入少许香油即可。

红烧鲍鱼的小诀窍

1、小鲍鱼用干净的钢丝球剪下一小角，再来刷洗会非常快捷方便干净;

2、选大葱，香味足更能很好的去腥;

3、开水不要加多，略微和排骨持平即可，如果高压锅压好后发现还是太多，可以倒掉少许;

4、最后的收浓汤汁可以根据个人口味增加调味料的使用，重点是要达到红烧醇厚的口感;