摘要：
本文目录红烧鲍鱼有哪些好吃的做法珍珠鲍鱼干怎么做着吃鲍鱼配什么菜最好吃鲍鱼炒虾仁的做法大全红烩虾仁+鲍鱼怎么做如何做好吃一、红烧鲍鱼有哪些好吃的做法红烧鲍鱼主料为鲍鱼，该菜色泽红亮... 本文目录
一、红烧鲍鱼有哪些好吃的做法
红烧鲍鱼主料为鲍鱼，该菜色泽红亮，肉软润，味鲜而浓，鲜而不腻，香醇浓郁，营养丰富。为国宴菜肴之一。你知道如何做出可口的红烧鲍鱼吗?下面是我给你精心整理红烧鲍鱼的做法推荐，望你采纳。
红烧鲍鱼的好吃做法1
红烧鲍鱼的材料
鲍鱼菌300克，油菜心4棵，鸡蛋1个。调料海鲜酱2大匙，蘑菇高汤1/2杯，淀粉1小匙，色拉油适量。鲍鱼动态
红烧鲍鱼的做法
1、将鲍鱼菌用清水冲洗净，然后切长条段，备用。
2、挂蛋粉糊入油锅炸至金黄色。
3.炒锅入色拉油烧热，炒香海鲜酱，投入原料烧至入味即可盛盘。
材料替换
原料可以用鸡腿菇替换鲍鱼菌，称烧海鲜鸡腿菇。
口味变化
调味料中去掉海鲜酱，加入生抽，海米、干贝、豉油，称为三鲜烧鲍鱼菌。
红烧鲍鱼的好吃做法2
红烧鲍鱼的材料
材料：鲍鱼2颗，虾仁200克，黑木耳，60克，葱2根，姜30克，蒜头30克，
酒酿3大匙，太白粉2大匙
调味料：香油半大匙，白醋1大匙，辣椒酱2大匙，蚝油1大匙，糖1大匙，
红烧鲍鱼的做法
1.葱切末，姜切末，蒜切末，黑木耳切丁，虾仁切丁备用
2.鲍鱼以盐水洗净后，放入滚水中转小文火浸泡20-30秒，再起锅以清水略洗后，剥去外壳和内脏，再切丁备用
3.锅中烧热少许油，放入鲍鱼丁爆炒约30秒后，先起锅备用，再放入姜末和蒜末炒至金黄后，加入葱末、辣椒酱、酒酿、蚝油、糖、虾丁、1/4碗的水和黑木耳炒匀
4.接着放入鲍鱼丁翻炒一下，再淋入太白粉水芶芡后，加入白醋和香油炒匀即可完成
红烧鲍鱼的好吃做法3
红烧鲍鱼的材料
用料主料：水发大鲍翅1000g。配料：上汤750g，火腿丝25g。调料：料酒50g，姜汁50g，二汤1000g，精盐5g，味精2g，鸡粉8g，胡椒粉1/3g，生粉30g。
红烧鲍鱼的做法
(1)水发大鲍翅用箅子固定好加姜汁50g焯水，再用二汤1000g，料酒25g，鸡粉6g，煮15分钟待用;
(2)起锅，放上汤750g，精盐5g、味精2g烧开，撒胡椒粉，调味，勾芡，盛1/2汁芡在盘底，滚热大鲍翅去箅子放在底芡上，再将剩余的汁芡浇在翅上，火腿丝撒在上面即可铁板鲍鱼。
操作要求
鱼翅一定要煮透。
两面芡，使鱼翅吃味均匀。
红烧鲍鱼的好吃做法4
红烧鲍鱼的材料
[食材]：新鲜小鲍鱼8个、肋排1斤，生姜1块，大葱1段，蒜3瓣，桂皮、八角各少许
[调料]：红烧酱油、老抽(上色用)料酒、糖、香油
红烧鲍鱼的做法
1、排骨冲洗干净;小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出，用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净，在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样，横着切几条，竖着切几条，保持鲍鱼肉别被切断;
2、排骨冷水下锅，煮开，沥去浮沫;生姜切丝、大葱切大块。锅中放少量油烧热后加入大葱、生姜和整瓣蒜略炒香，接着加入排骨继续翻炒至表面微焦;
3、加入小鲍鱼，倒入适量料酒，红烧酱油，糖炒一下，倒入没过排骨量的开水，再加入1个八角少许桂皮;
4、移入高压锅，大火烧开转小火20分钟后，重新倒回炒锅中，大火快速收干收浓汤汁，此时可根据个人口味增加适量盐、糖或者老抽上色，临出锅前淋入少许香油即可。
红烧鲍鱼的小诀窍
1、小鲍鱼用干净的钢丝球剪下一小角，再来刷洗会非常快捷方便干净;
2、选大葱，香味足更能很好的去腥;
3、开水不要加多，略微和排骨持平即可，如果高压锅压好后发现还是太多，可以倒掉少许;
4、最后的收浓汤汁可以根据个人口味增加调味料的使用，重点是要达到红烧醇厚的口感;
二、珍珠鲍鱼干怎么做着吃
你说的是干鲍鱼吧
干鲍是将新鲜鲍鱼经风干后制作而成，是海鲜里徊当名贵的美味，其中又以日本青森县的网鲍品质最佳。干鲍之中，以网鲍为首，其次有窝麻鲍、吉品鲍等等。干鲍适合整粒以沙锅慢煨的方式来烹调，以保存它的鲜美原味。
处理方法：
1．将鲍鱼泡于冷水中48小时。
2．取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展，回复原状。
3．将干鲍四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。
4．洗净后加水没过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时。
5．于沙锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料；慢炖12小时(也可使用蒸笼或电蒸锅，不过沙锅具保温功能，因此效果最佳)后再温一晚。6．第二天取出后，加入原汁、蚝油整颗慢煲1.5小时后，即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。
红烧鲍鱼
特点：汁浓厚，味鲜，软嫩。
原料：干紫鲍、老母鸡、净火腿、干贝、烤鱼翅汤、干贝汤、白糖、精盐、酱油、料酒、淀粉、鸡油等。
制法：将干紫鲍用水发制好，加入鸡肉，火腿，干贝，上火焖3小时后，将鲍鱼取出，原汤过罗备用；将鲍鱼剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片；将100克焖鲍鱼的原汤和kao鱼翅的汤，干贝汤一起放进双耳锅，煮沸后放入鲍鱼片，滚煮10分钟，加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料，以淀粉调成浓汁，出锅前加少许鸡油。
瘦肉鲍鱼汤
功效：由于夏枯草有清肝明目、清热散结的作用；瘦猪肉有滋阴补肌的作用，再配合具有育阴潜阳作用的鲍鱼，使煲成的这一款“夏枯草瘦肉煲鲍鱼汤”有平肝熄风、止头痛、除烦躁的作用，对于肝肠亢盛的血压高病症的治疗，是有一定的作用的。
原料：鲍鱼(连壳) 500克，夏枯草50克，瘦猪肉20克。
做法：只要拣选新鲜鲍鱼，将鲍鱼壳和鲍鱼肉分离。鲍鱼壳用清水擦洗干净，去掉泥污；鲍鱼肉去掉污秽粘连部分，再用清水洗干净，切成片状。再加上夏枯草、瘦猪肉，一齐放入已经用猛火煲滚了的清水内，改用中火，继续煲3小时左右，以少许幼盐调味，即可佐膳饮汤吃肉了。
三、鲍鱼配什么菜最好吃
鲍鱼和什么菜搭配好吃：小鲍鱼烧排骨
材料：新鲜小鲍鱼8个、肋排1斤、生姜1块、大葱1段、蒜3瓣、桂皮、八角各少许、红烧酱油、老抽(上色用)料酒、糖、香油
做法：
1、排骨冲洗干净;小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出，用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净，在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样，横着切几条，竖着切几条，保持鲍鱼肉别被切断;
2、排骨冷水下锅，煮开，沥去浮沫;生姜切丝、大葱切大块。锅中放少量油烧热后加入大葱、生姜和整瓣蒜略炒香，接着加入排骨继续翻炒至表面微焦;
3、加入小鲍鱼，倒入适量料酒，红烧酱油，糖炒一下，倒入没过排骨量的开水，再加入1个八角少许桂皮;
4、移入高压锅，大火烧开转小火20分钟后，重新倒回炒锅中，大火快速收干收浓汤汁，此时可根据个人口味增加适量盐、糖或者老抽上色，临出锅前淋入少许香油即可。
鲍鱼和什么菜搭配好吃：鲍鱼扒鱼翅
材料：鲍鱼肉、水发鱼翅各225克、鲜虾仁100克、鸡肉200克、料酒、葱姜汁各15克、精盐3克、味精2克、胡椒粉0.5克，湿淀粉15克、鸡清汤500克、油400克、香菜叶5克、红樱桃数枚
做法：
1、将虾仁治净，从脊背片开，用料酒5克、精盐0.5克腌渍入味，再用湿淀粉5克拌匀上浆。鸡肉放入冷水中浸泡，去除血水后捞出，沥去水。
2、虾仁下入烧至四成热的油中滑散至熟，捞出，沥去油。锅内放入鸡清汤，加入葱姜汁，余下的料酒，下入鸡肉用大火烧开，再改用小火煮至肉熟汤浓。
3、下入鲍鱼肉、鱼翅、加入精盐，继续用小火煮至鲍鱼肉、鱼翅熟烂。
4、将虾仁放入盘内，将鱼翅取出覆盖在虾仁上面，鲍鱼取出围摆在鱼翅周围，鸡肉捞出不用。锅内汤汁用大火收浓，加入味精、胡椒粉、用余下的湿淀粉勾芡，出锅浇在盘内鱼翅、鲍鱼肉上点缀上香菜叶、红樱桃即成。
鲍鱼和什么菜搭配好吃：鲍鱼海参煲
材料：水发海参640克、鲍鱼50克、姜5克、大葱15克、蚝油10克、味精2克、盐4克、白砂糖2克
做法：
1、浸开的海参，洗净，放入姜、葱锅水内滚过二十分钟，取起切件;
2、鲍鱼开罐取出，切片候用;
3、烧热瓦缸，下油，放入姜，蒜爆过，倾下清水，放入参先煲熟;
4、二十分钟后，用蚝油、味精、盐、糖调适味，放入鲍鱼搅匀，下些粉芡，熟油即成。
鲍鱼和什么菜搭配好吃：蒜蓉粉丝蒸扇贝鲍鱼
材料：扇贝、鲍鱼、龙口粉丝、大蒜、盐、姜、小葱、红椒、蒸鱼豉油、海鲜酱油、香油
做法：
1、粉丝切成三段，用热水泡软，沥干备用，大蒜、红椒切末，姜切丝，小葱切葱花。
2、去除扇贝内脏、腮、鲍鱼嘴，然后盐水浸泡3-5分钟，轻柔清洗，沥干备用。
3、用刷子刷干净贝壳，备用。鲍鱼盖饭
4、贝壳+粉丝+扇贝肉和鲍鱼肉(鲍鱼切成6大块)+姜丝。
5、蒸锅用冷水烧开，放入扇贝和鲍鱼蒸3-5分钟。
6、用油爆香蒜末和红椒末，加海鲜酱油、蒸鱼豉油、少许香油调成的汁儿煸炒。
7、最后去掉姜丝，淋在步骤鲍鱼上，撒点葱花即可。
四、鲍鱼炒虾仁的做法大全蚝汁鲍鱼
第一步：首先先将鲍鱼肉挖出来，去掉内脏，再用刷子刷洗干净；
第二步：再准备一碗优上等质的虾仁；
第三步：芹菜切段，红菜椒切块，洋葱切滚刀块装碗备用；
第四步：姜蒜切片备用；
第五步：处理干净的鲍鱼切片，装在碗里备用；
第六步：起锅烧水，水烧开后倒入鲍鱼片，加少许料酒、盐去腥，焯几秒钟就可以了，捞出沥干备用；
第七步：再起锅，加入适量猪油，油化开后加入姜蒜爆香，加入洋葱、红菜椒翻炒，再接着加入芹菜，大火翻炒，炒至段生后加入虾仁炒一分钟左右再倒入鲍鱼，炒熟后转小火开始调味，加入适量生抽、蚝油、蒸鱼豉油，翻匀后即可出锅。
五、红烩虾仁+鲍鱼怎么做如何做好吃
红烩虾仁+鲍鱼的做法步骤
主料：
鲍鱼2只
阿根廷红虾十多只
1.阿根廷红虾，买的就是没有头的。吃起来方便。提前解冻。我是在冷藏放了一夜。
2.从虾背剪开。去壳。
3.一直剪到尾巴~~~特别容易脱壳。
4.往两边一掰。整个虾肉就出来了。
5.然后洗净去除虾线。尽量控干就可以。
6.锅里放一点点油。放了花椒粉，白胡椒粉，葱粉爆香。也可以加入姜丝。
7.又加入了耗油，料酒，鱼露，甜椒粉。甜椒粉就是为了上色的。
8.熬煮至汤汁浓稠。全程小火。加入虾仁。我忘了拍照。
9.然后煎煮到虾仁熟了就可以。鲍鱼加的话就切十字花烫一下。丢进去~~翻炒两下就行了。出锅就能吃啦。不用炒太久。
10.配上我做的小牛饭。。。简直太爱~~~直接配白米饭也很好吃。喜欢汤多点就加点水。加点水淀粉~~~拌饭特别赞啊。
