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本文目录上海饮食习惯上海比较好的餐厅上海环境最好的饭店是什么一、上海饮食习惯上海菜又简称海派菜，它与其艺术一样，是随着上海这个城市的演变而发展的鲍鱼最大。鸦片战争后的“南京条约”，... 本文目录
一、上海饮食习惯
上海菜又简称海派菜，它与其艺术一样，是随着上海这个城市的演变而发展的。鸦片战争后的“南京条约”，使上海成为五口通商口岸之一，西方经济文化大量输入，各地商贾文人荟集，冲击着上海的市场与文化。上海地区的饮食业伴同其文化艺术，也随之发生了突飞猛进的变化，这种已超越原来流的范畴，发迹于上海，带着上海这个地区与时代印记，并在上派海孕育、成长和扩散的文化艺术，统称为“海派”。海派菜就是有这样的条件下，从全国各大菜系中脱颖而出的。它既包括经过博采众长的本地菜点，又包括那些在保持原有特色基础上，根据上海饮食习俗进行变革的各种风味菜点。
1、上海本地菜的兴起
上海菜的发展，首先是从本地菜开始的。据史载早在南宋末年和元初，上海就有酒菜馆出现，到明末清初，上海菜馆除小吃、便餐外筵席用菜已十分丰盛。1 843年上海被迫对外开埠后，外国资本主义侵入也刺激了上海民族工商业的发展，上海饮食业迅速繁荣起来。全市大街小巷店摊成群。据1 876年出版的《沪游杂记》记载，当时上海从小东门到南京路已有上海菜馆一二百家之多。那时，上海菜馆的经营有三种不同类型：第一种，许多中小型饭店都经营经济实惠的便菜便饭，同时兼营少数炒菜。如上海早期出名的大众菜炒肉百叶、咸肉豆腐、肉丝黄豆汤、草鱼粉皮、八宝辣酱、炒三鲜、全家福等。还有“客饭(一菜一汤一碗饭)，食者众多。第二种是一些大中型菜馆，以经营炒菜和“和菜”为主。和菜是上海菜馆的首创，它是把冷盘、热菜、大菜和汤配成一组供应，花样多，又比较实惠，当时十分盛行。和菜的价格有高有低，最高的是银洋1 O元的和菜，有八大菜、八小碗、十六围碟、四热荤、四点心。大菜中有排翅、燕窝、挂炉鸭、桂鱼等。还有8元、6元、4元、2元的，顾客可任意选择。第三种是一些大店名菜馆，以经营筵席和高档名菜为主。这种菜馆规模大、设备好、餐厅高雅，如上海最早的本地菜馆秦和酒楼、鸿运楼(上图)、大中园等，当时他们经营的主要名菜中已经有烧鸭、红烧鱼翅、三丝鱼翅、葱油海参、清蒸鲥鱼、八宝鸭、清汤鲍鱼、一品燕窝、蛤蜊黄鱼羹、虾脑豆腐等等、酒席中海错山珍样样都有，还有“鱼翅席”、“海参席”等高贵筵席。可见，上海菜已经发展到较高的水平。当时上海菜的主要特点是：取用本地鱼虾和蔬菜特产为原料，烹调上以红烧、蒸、煨、炸、糟、生煸见长，菜肴浓油赤酱，量大质优，讲究实惠，汤卤则醇厚不腻，咸淡适口，具有浓厚的江南水乡风味。
3、各地风味菜馆在沪陆续出现
清朝后期，在上海本地菜馆发展的同时，各地饮食业经营及其厨师也纷纷来沪，竞相开设菜馆(上图)。最先进入上海的是开在小东门的安徽菜馆，它既经营菜肴，也兼汤面，拿手菜是炒蟮背、煨海参等，两个特别出名的菜是馄饨鸭和大血汤，一时闻名沪上。那时主要的安徽菜馆有萃楼、同庆园、大中华等。在安徽菜馆进入上海的同时，苏州、无锡菜馆也在上海出现，苏州、无锡菜均以太湖船菜著称，由于它口味与上海相仿，加上苏锡人在沪居多，又以经营便菜便饭和河鲜鱼类菜肴为主，因而格外受到欢迎，如创设于同治元年的同治老正兴菜馆、三兴园、得和馆、招商饭店以及后来的东南鸿庆楼、大加利、大鸿运酒家等，都很有名。到30年代初苏锡菜馆已占上海菜馆的一半左右。广东菜馆在咸丰年间就有杏花楼、翠必居，后来又有粤商大酒楼、新雅、大三元、东亚大酒楼等。宁波菜馆来沪也较早，如金陵东路鸿运楼、涌江状元楼、四明状元楼等，它们以经营海鲜菜肴为主，也很受顾客欢迎。镇扬菜馆最早始于光绪年间，如汉口路老半斋；酉楼、新半斋酒楼等。京帮最早的有会宾楼、悦宾楼、太白楼、珊家园等。四川菜馆在同治年间就有，最早的有大雅楼、美丽慎记、都益处、陶禾春，后有聚丰园、蜀腴饭店、梅龙镇等。河南菜馆最早有梁园致美楼，后有厚福楼。福建菜馆早有小有天，别有天，后有天乐园。清真馆始于明国初期，先有洪长兴、宴林春、南来顺等。素菜馆有功德林、春风松月楼、玉佛寺等。在清末民初时，已有11个地方风味菜馆在上海出现。从民国初期到30年代末，又先后增加了杭州菜、潮州菜、湖南菜等，于是形成了沪、苏、锡、宁、徽、粤、京、川、闽、湘、豫、鲁、扬、潮、清真、素菜等l 6个地方风味聚于一地的格局，为发展和丰富上海菜提供了良好的条件。
(三)现代上海菜发展的新特点
从30年代到40年代末，这是上海菜馆最繁荣发展的时期。那时上海本地菜馆仍占多数，营业兴旺，特别是酒席十分吃香。因为上海菜价格便宜，菜的数量较多，加上上海是一个现代化的大城市，来沪者都要品尝一番上海菜，所以在沪设宴请客多数在上海菜馆中举办，因而生意很好，与上海菜相似的苏州、无锡菜馆也是如此。由于上海菜馆不断吸取外地菜馆的长处，特别是与苏州、无锡菜逐渐形成一体，使上海菜更加具有江南水乡风昧特色。首先是讲究选料新鲜，取用四季时令蔬菜，鱼虾以江浙两省为主，取活为上，一年四季有活鱼陈设于鱼水池内，供客选择，当场活杀烹制。第二，菜肴品种众多，四季有别。如春季有生煸草头、生煸枸杞头、竹笋枸杞、生煸豆苗、刀鱼、回鱼等；夏季有清炒鳝糊、清蒸鲥鱼、水晶虾仁等；秋冬季节名菜更多，如菊花蟹斗、炒蟹粉、炒蟹黄油、蟹粉狮子头、冰糖甲鱼、油酱毛蟹、红浇圈子、虾子大乌参、冬笋腌鲜、砂锅大鱼头、青鱼香肺、清鱼下巴划水等等。第三，在烹调方法上，上海菜原料以烧、蒸、煨、窝、炒并重，逐渐转为以烧、生煸、滑炒、蒸为多，其中以生煸、滑炒为最多，特别擅长于四季河鲜烹制。第四，口味上也有了很大变化。原来上海菜以浓汤、浓汁厚昧为主，后来逐步变为卤汁适中、清淡素雅，也有浓油赤酱。在烹制红烧圈子、红烧肉及红烧鱼一类菜肴时，仍重用调味，浓油赤酱，以使食物鲜而和昧。对于炒菜均采用滑炒，讲究鲜嫩、色白、咸淡适口。特别是夏秋季节的糟味菜肴，如糟鸡、糟猪爪、糟肚、糟猪舌、糟青鱼等菜肴，香味浓郁，颇有特色，同过去早期上海菜已有很大不同，表现出融汇诸昧之长，以不断完善自我发展的趋势。
与此同时，许多经营各地风味菜馆的经营情况也发生不断变化。在经营上除了少数处于闹市地区大店名店生意较好外，其他不少各地菜馆经营不理想，顾客较少，因为大批沪地顾客多来自江浙两省，他们都喜欢到本地菜馆就餐，很少到外地菜馆就餐。在30年代中期，上海和苏州、无锡菜馆中酒席盛行，而在广东、福建、四川等一些菜馆酒席较少，尤其是广东菜馆办的筵席，虽然花色好看，但菜的数量少，调味单一，烹调上偏生嫩，菜肴滋味没有上海入味，由于他们经营上不适合上海特点，所以许多菜馆为了适应上海当地消费者需要，便纷纷学习上海的做法，改变了自己某些操作方法与调味用料，如上海粤菜馆借用西菜烹制昌鱼、吉利明虾等，以逐渐适应上海的消费特点，这样就出现了所谓各种“海派菜”，实际上这些外地菜馆就变成了既能适应上海消费特点，又能适合外地来客的各种风味菜馆。事实上，到40年代这些菜馆的企业经营者多数已被沪菜馆的经营者所代替，成为上海菜的一个组成部分。由于上海本地菜馆和外地菜馆长期共存相互影响，使上海本地菜(包括苏州、无锡菜)吸收了各地菜馆的特点：而外地菜馆逐渐同化于上海菜，成为具有适合上海特点的各种地方风味菜馆。使上海菜从原来本地菜的基础上逐渐发展形成了以上海和苏州、无锡江南水乡风昧为主体并兼有各地风味的一个地方风味菜。40年代的上海，菜馆林立，名菜云集，山珍海味集海内外之精华。40年代出版的《上海市场大观》曾以“吃在上海”为题，系统地介绍了上海菜的各种特点与不同风味。全国各地报纸曾称赞说：“上海是吃的世界。”总之，上海菜是一种在适应中求生存、趋时中求发展、开拓中变革创新的菜系。它的风格以适应、趋时、开拓为主要特征。
二、上海比较好的餐厅
1）黄浦会
中国顶级中餐厅——黄浦会
外滩3号唯一以黄浦江母亲河命名的海派顶级中餐厅，装潢古朴雅致，与周围的万国建筑群遥相呼应。坐在靠窗的位子，外滩弧线完美呈现。出品的本帮菜地道且不乏创意，无论上菜顺序还是摆盤都颇为西化。熏鱼确实不错，葱烤银鱈鱼肉质鲜嫩，芥末酱炸虾球超大颗，很有满足感。
黄浦会能同时款待200多位客人的惠顾。其中五间私人包厢合并後足够容纳70人。另设有三间上等茶室，汇集从全国各地精心择选的上品茶叶。无论是就餐或单纯享受品茗，侍者都会为客人适时挑选茶叶并展现茶道之魅力。茶与菜协调於同一间餐厅，在国内亦属首家。在器具方面更是独具匠心，瓷白茶具、紫砂茶壶、水晶器皿，玉感餐具，每件都尽显优雅品味，让置身於餐厅的宾客享受触感盛宴。
拥有最耀眼的浦江夜景，与之共鸣的是星级的价格，不过环境处处透著复古老上海的味道，让人魂牵梦绕，是个做商宴、搞社交的当然之所
菜式风味：上海菜
适合类型：家庭聚会，情侣约会，商务洽谈，朋友聚会
推荐菜式：葱烤银鱈鱼，芥末酱炸虾球，熏鱼，老上海熏鱼，鹅肝，鹅肝糯米红枣，醉鸡，山葵沙丹虾球，冰镇黄酒鸡，鲍鱼，鹅肝酱，芥末虾球，鱼翅，牛排
地址：黄浦区中山东一路3号外滩3号5楼(近广东路)
2）上海菜餐厅：福1088的奢靡
在此用餐宛如置身于张爱玲(Eileen Chang)小说中的某场聚会。在一幢20世纪20年代西班牙风情的洋房外（此地曾是上海国际清算银行所在地）把车停靠妥当後，服务员会引导你经由木画板装饰的过道和瓷砖造型的地面来到装修成20世纪早期风格的包间（这儿没有公共就餐区域）。你就坐的可能是豪华包间，壁炉架旁边是老式挂钟，就坐的也可能是房檐下的卧室——最小的包间只能坐2人，最大的则能坐多达40人。在规定时段，坐在包间还能听到从楼下大钢琴传来的悠扬琴声。
这儿的菜完全契合氛围，让人心驰神往。由本地大厨Tony Lu领衔的厨房团队精挑细选了上海以及其周边地区的传统菜品，做工精细考究，美仑美奂，其中也不乏中西结合的做法（如可哥酱烧排骨）。我们最近一次去“福1088”用餐，点的主要是上海的本帮菜，依次是人见人爱的茶鸭蛋、宁波风味的香菇炒小青菜、香酥酱鱼、“素鹅”（干香菇塞百叶卷）、以及甜而不腻的莲藕塞肉。
3）福1039,福1088。
经营者方氏家族家世显赫，自然对餐饮有独特之道，现经方家第三代嫡传并作了一个华丽的转身，成为一所不挂会所之牌却具备一切私人会所具备的如私密性、层次高和服务个性化等优势的餐厅。餐馆里一应家俱小摆饰乃至灯具，都是老板兼老上海收藏家方傅亚芬女士精心收搜而来，许多物件的年月都是外婆的外婆那个年代，然然向你诉说摩登时代的上海流金岁月，并让你用舌尖去感受那个时代公馆人家的生活品味。因为这里员工队伍十分稳定，侍应生熟谙这里的每一个熟客，熟知他们的口味和喜欢的包间，心细如尘的服务如旧时公馆人家的老家人，令你一进门就有一种走进金粉世家的华贵感。
静安区镇甯路375号(愚园路口)
长宁区愚园路1039号(近江蘇路)
4）.老洋房花园饭店绍兴路27号(陕西南路瑞金二路间)以前是上海滩大亨杜月笙四姨太的私人住所，单是这个背景就很让人浮想联翩。壁炉、华丽吊灯、落地长窗、留声机，隐隐约约能寻觅到当年上海金枝玉叶的生活痕迹。室内布置优雅舒服很敞亮，外头小花园不大但是光线很好。
5）.席家花园这幢独立欧式别墅，始建於1913年，原为国民党中央银行行长席德懿的私人豪宅。解放後，被收归国有，成为上海音乐学院附中的校长办公楼。1998年被改建成为餐厅。徐汇区东平路1号(近岳阳路)
6）.穿过汾阳路156弄的尽头，就是这座1921年竣工的红顶白墙老洋房了。这里最早是国民党军统局头目戴笠的私家住宅，据说当时邀请了法国人设计，并且部分施工都是由法国人完成的，基本吸收了法国20世纪初的建筑风格。以现代人眼光看来，这座建筑最有特色的莫过於房顶的造型了
7）.说到老洋房，藏身于瑞金二路的瑞金宾馆3号楼(近复兴中路)绝对不能错过。门面虽然看似不起眼，踏步而入，才惊觉别有洞天。近5万平米的树林和草地，风格迥异的西洋小楼，难怪很多不喜张扬的人家喜欢在这里举办婚礼，当年蒋介石与宋美龄就曾在此订婚。
洋房餐厅大部分都是怀旧路线，不管真假古董一齐放入，由於层高和本身房子压得住，所以这种堆砌还不见得拥挤。带外地朋友(含外国人)时，可以直接将餐饮和文化介绍合二为一，省却观光这个环节。在老洋房用餐，有时一下子设定了一个情境，让你粗野的朋友也放肆不得，让暧昧的关系不言而喻。
8）湖庭
湖庭是中餐厅，也是法餐厅。
在上海新天地寸土寸金之地，唯一一处开了“新天地”的“水眼”是太平湖，能边用餐边观湖景的餐厅只有“湖庭”。这套由石库门改造而成的精致别墅一共有三层，整个餐厅只有7张桌子，700多平米的餐厅只安排了80个餐位,平均每个餐位占地9平米，如此宽敞的就餐空间在上海也颇为罕见。
餐厅所在的新天地，在上个世纪的上海属於法租界，建筑本身有法国文化的影子。即使内部陈设著青花瓷瓶，红木案几，但窗棂上法国式的彩色镶嵌玻璃依旧暗示著它的法兰西血统。所以“湖厅”甚至还有一个法语名字，“Villa du Lac”，意为“湖畔别墅”。
据新天地的礼宾部副总经理Jan Buttgen介绍，这里让他想起法国。这位好读萨特与尼采的德国人深味在湖边享用美食的愉悦，而对美食美景魅力的升华在於“分享”，在欧洲，没有比在浓密的森林、清秀的湖泊旁与朋友分享生活艺术更大的乐趣了。
菜式方面，湖厅主要以淮扬菜为主。餐厅的顾问王光森说“烹饪也要讲究设计”，传统的淮扬菜“煮干丝”，一般的餐厅是用开水煮去豆腥味，而湖厅却是用鸡汤来煮。一般的厨师，一块豆腐乾切18片，而湖厅的厨师能切出32片来，丝越细则越入味。此外，湖厅的菜所有的肉都去了骨头，有别於大部分的中餐厅，免去美貌食客失去优雅仪态。
在服务上的一些细节则令人印象深刻。一是在客厅等候用餐时，服务生上茶上咖啡都是微笑的跪式服务，既不过於谦恭，又十分礼貌。二是在包房内用餐时，服务生上完菜，都是倒退著离开，而不是像其他餐厅的服务生那样扭头就走，留个屁股给客人。
9）名轩
隐身在安亭别墅的“名轩”中，把城市的热闹、繁杂放在一边，约上三五好友，挑一个落地窗边的座位，就著秋天的景色吃蟹宴，实在是件惬意的事情。
“名轩”隐身在幽静的上海安亭别墅之中，这栋建於1936年的西班牙式别墅原来是国民党要员的府邸，窄窄的老楼梯只能容一个人走动，一看便是那时典型的独家住房，“名轩”的蟹也是出身名门，都选自名轩老板自家的志强蟹庄。
慢工出细活，而品蟹也要足够的耐心。
盛蟹粉鱼翅的瓷盤连同银支架一起，被小心翼翼地端上桌来，每个人面前都有这麼一小盅。正在纳闷时，服务生已在支架下点起燃了火炉，鱼翅和蟹粉就这样在你面前相依相“煨”，恰到好处的热度，让蟹粉鱼翅始终保持温暖却不热烈。入口後，软糯、润滑的口感伴随著蟹粉特有的鲜甜，一波一波地轻拂著味蕾，舒缓著全身的神经。
最能体现“蟹味”的，还属清蒸大闸蟹，好坏如何一口见分晓。蟹壳的刚硬与肉质的柔媚形成鲜明的对照，一上桌就激起了食客的欲望。其实，大快朵颐的吃蟹方式实在是暴殄天物。先漱口以清除杂味，留下足够的回味空间，然後再慢慢“挑剔”，辅以密制香醋点缀，才能让蟹的浓郁原味发酵、弥散。最後，漂浮著花瓣的小碗被端上桌，洗净手後，这一餐才算是真正圆满。
蟹宴招牌菜：蟹粉鱼翅、蟹柳芦笋、清炒蟹膏、蟹黄鱼唇、清蒸蟹钳。
三、上海环境最好的饭店是什么
1．谭氏官府菜（口味：26环境：29服务：28人均：￥794）
虹桥店：延安西路3190号4楼 64658080，64658181
南京西路店：南京西路580号南证大楼4楼 52282199，52282699
上海的顶级餐馆之一，“以用料讲究、做工精细、价格昂贵出名”。鱼翅“浓香醇厚”，“货真价实”，其他菜“味道也很不错”。环境非常好，“金碧辉煌”，“有点像皇宫”。服务“超级到位”，还有晚上的变脸表演“也很精彩”，让人感觉“所有的享受都是贵宾式的”。价格总体非常贵，但也提供些不太贵的菜，如果“不点鲍翅的话，人均也就100～200元”。推荐：毛血旺、蒜泥白肉、鱼翅、话梅山药、三鲜豆腐煲、香辣海中宝、鸡汁大白菜。(海适合环境：宴请客户、社交。
2． Jean Georges（口味：25环境：32服务：22人均：￥557）
黄浦区中山东一路3号外滩3号4楼（近广东路） 021-63217733
冲着法国大厨的名气而来，真的是没有失望”，“几道经典的法国菜做得都非常出色”。菜肴“不仅好吃”，“端上时品相也很好”。环境太棒了，“走进餐馆如入画中”，“无论装潢、摆设，细节处都一丝不苟”。服务员“训练有素”，“表现得很人性化”。“感觉非常好”，“值得推荐”。
适合环境：社交、宴请客户。
3.陆唯轩 Laris（口味：27环境：31服务：30人均：￥506）
黄浦区中山东一路3号外滩3号6楼（近广东路） 021-63219922
“前卫的餐馆”，澳洲名厨David Laris所开，“在这里感受的首先是艺术，然后是美味”。(海适合环境：情侣约会、社交。
4．帕兰朵（口味：26环境：30服务：30人均：￥393）
波特曼大酒店1楼电话: 6279788 2798888
5星级宾馆里的意大利餐厅，“高雅、体面、很有品味”，也“蛮正宗的”。菜单经常更新，特别是甜品，“花样种类最多”。环境很幽静，坐在很高的落地窗旁看南京西路景色，“感觉好极了”。“服务也是5星级的”。
推荐：甜品、鹅肝、牛排、开胃菜。
适合环境：情侣约会、社交。
5．真的好海鲜（口味：28环境：25服务：26人均：￥349）
兴业路123号新天地广场南里1号楼电话：63879797，63875757
“上海最好的海鲜餐厅”。菜肴“选料考究”，“做法突出菜本身的原味”，“做得都很精致”，“味道一流”。“装修很讲究”，“餐具也特别精致”。“服务出色”，“细节无可挑剔”。价格“很高”，但“物有所值”，“中午套餐相对更实惠”。唯一不足的是“店面略嫌小了些”。
推荐：炭烤羊小排、香酥鲜虾卷、鱼翅、鲍鱼、清蒸东星斑、布丁。
适合环境：情侣约会、宴请客户。
6．仙炙轩（口味：25环境：32服务：26人均：￥371）
汾阳路150号(近桃江路)电话: 021-64313935.
上海的顶级餐馆之一，在白公馆的洋房内，共有三个楼面，布置各有不同，基本上都是落地的大玻璃窗，窗外的花园绿地景色“一览无遗”，“非常惬意”。餐馆以日式烧烤为主，东西“讲究原汁原味”，“做得也很精致”。晚餐“价格不菲”,中午套餐相对合算，有98～168元不同的价格，“量很足”。
推荐：海鲜汤、神户牛肉、烤牛舌、去骨小牛排。
适合环境：宴请客户、社交、情侣约会。
7．古典玫瑰园（口味：24环境：32服务：30人均：￥67）
浦东新区陆家嘴西路168号正大广场1楼 021-50473012
一个“品下午茶的好地方”。“环境唯美”，“很维多利亚式的布置”，“上等的瓷器”，“沁香的茶点”，“悠扬的音乐”，“整体感觉很高贵奢华”，“好像置身于英国的贵族殿堂”。“空气中弥漫着花茶的香气”，“有种浪漫的味道”。“茶品种齐全”，“味道都很不错”。小姐服务“非常规范”，也“很亲切热情”。
推荐：玫瑰花茶、玫瑰水、玫瑰果酱、玫瑰慕斯、司空。
适合环境：情侣约会、二三人小坐、休闲。
8．名豪鱼翅海鲜（口味：27环境：27服务：28人均：￥375）
长宁店：虹梅北路3883号(近延安西路)电话, 62625555
浦东店：世纪大道1600号浦项商务广场裙楼(近浦电路)电话, 58203333
“海鲜味道都不错”，尤其是鱼翅，“味道比一般的店浓”。“服务小姐形象很好”，“服务也非常棒”，“热情周到”，“感觉很亲切”。“餐厅的环境一流”，“适合宴请客户”。“生意太好”，“包房太少”，“最好提前3～4天预约”。
推荐：鱼翅、鲍鱼、濑尿虾、东星斑。
适合环境：宴请客户、社交、情侣约会。
9．Danieli's（口味：24环境：28服务：30人均：￥353）
东方路889号瑞吉红塔大酒店39楼.电话, 50504567转
“很地道”的意大利餐厅，“餐前面包好吃极了”，“餐后的甜点也很迷人”，主菜反而“一般”。“环境非常好,很安静，靠窗的座位能远观陆家嘴的夜景”。服务非常标准而且到位，“热情的小伙子甚至记得你上次来点的是哪道菜”。“如果点菜时拿不定主意，不妨问问侍者”，“一般不会让你失望”。“星期天的BRUCH非常好”。
推荐：餐前面包、提拉米苏、甜品。
适合环境：情侣约会、社交。
10．新都里无二（口味：25环境：28服务：25人均：￥247）
巨鹿路803号电话：54045252
无二隐蔽在一条不引人注意的小道深处，传承人间系列餐馆的简约风格，有着“科幻电影一般的装潢”。菜是很精致的riben料理，“量少但是价格不菲”。侍应生训练有素，“服务相当到位”，整体气氛很好。
推荐：生鱼片、寿司拼盘、奶油墨鱼、芝士虾卷、石锅拌饭、牛肉寿喜锅。
适合环境：情侣约会、社交、二三人小坐。
11．哈扎拉（口味：24环境：32服务：28人均：￥219）
瑞金二路118号瑞金宾馆4号楼(近永嘉路).电话, 64725222转
“口味非常地道”的印度餐厅，做的是北印度菜，“不太能吃辣的人会比较喜欢”。餐厅在瑞金宾馆内,地方不大，环境布置“很有异国情调”，都是一些印度的摆设，还配有蜡烛和花做点缀，“用餐氛围非常好”,“感觉很浪漫”。外国人去的比较多，价格偏贵了些。
适合环境：情侣约会、休闲。
12．河河亭铁板烧（口味：26环境：26服务：24人均：￥334）
淮海中路99号大上海时代广场3楼.电话: 63910612
“高档”的riben烧烤店鲍鱼最大。东西“非常不错”，“用料新鲜”，“味道一级棒”。“摆盘精致”，“很用心思”。“环境一流”，“混有些法式情调”，“坐在窗口还可以看到淮海路风景”。“服务员似乎比客人还要多”。“看着亲切的厨师表演，承受着绅士般老跑堂的服务，感觉非常好”。
推荐：炒饭、法式鹅肝、银鳕鱼、和牛。
适合环境：情侣约会、宴请客户、社交。
13．黄浦会（口味：23环境：32服务：20人均：￥471）
中山东一路3号外滩3号5楼(近广东路).电话, 63213737
环境一流，“装修得很有味”，“窗外就是东方明珠和外滩夜景”。“茶具和餐具很多都是骨瓷的”，“酒杯是水晶杯”，非常讲究。“每一个菜也都很好吃”，“还时有创意”。就是“上菜速度比较慢”，要有耐心。
适合环境：社交、宴请客户。
14．新亚汤臣西餐厅（口味：25环境：25服务：21人均：￥204）
张杨路777号新亚汤臣大酒店1楼(崂山东路口) 58356666转
“上海质量最高的自助餐之一”，“原料高级”，做菜的水准也“很高”。品种非常多，“中外风味都有”，“适合各种人的口味”，“真是众口不再难调”。“餐厅的布局很有特色”，服务也是“一流”。比起“其他酒店的自助餐”，性价比“高很多”，“绝对物超所值”。
推荐：生蚝、烤牛排、小羊排、三文鱼、甜点。
适合环境：社交、宴请客户、情侣约会。
15．台南担仔面海鲜酒楼（口味：23环境：32服务：27人均：￥274）
静安区南京西路1333号（展览中心旁边） 021-62477799
“环境富丽堂皇，感觉华而不俗”，“餐具古典高雅”，“座椅气派豪华”，实属尊贵非凡。据说装修耗资3千万，档次可见一斑。“菜式相当精致”，“口味也很独到”，就是“价钱比较贵”。中午有168元/人的套餐提供，“性价比很高，值得一试”。
推荐：商务套餐、小羊排。
适合环境：宴请客户、社交、情侣约会。
16．意庐 Cucina（口味：22环境：33服务：24人均：￥332）
浦东新区世纪大道88号金茂君悦大酒店56楼 021-50491234转
“环境一流”，特别是“靠窗的位置，可以看到东方明珠和外滩的全景”，“晚上格外迷人”。虽然“味道与想像中有差距”，但还是“很好吃”，“蛮正宗的”。“价钱也确实很贵”，感觉“拼死才能享受一次”，但是“绝对值得一去”。去前“一定要记得订位”，“特别是靠窗的位置”。
推荐：银鳕鱼、提拉米苏、比萨、咖啡。
适合环境：情侣约会、宴请客户、休闲、社交。
17．名轩（口味：21环境：33服务：24人均：￥440）
安亭路46号安亭别墅1号楼(近永嘉路)电话: 021-64333666 64333777
环境“幽雅”，从洋房的顶楼包房里看出去是满花园的风景，“一下子把你带回到二三十年代”，“就像一幅画”，“可以尽情怀旧”，“只觉得在这种环境下就餐是种享受”。“菜的味道不错”，虽然“价格很贵”，但还算是“物有所值”。服务也“非常规范，非常周到”。
推荐：蟹粉鱼翅、烤鳕鱼、色拉。
适合环境：宴请客户、社交.
18．添彩大酒店（口味：25环境：27服务：28人均：￥62）
闵行区金汇南路29号（近吴中路） 021-64467888
“地道的广式菜和潮州菜”，“口味很清淡”，“几个特色菜味道也很特别”。“量很足”，“价钱却出乎意料地平易近人”。“大堂很宽敞”，“很有气派”，“走进去有进了星级宾馆的感觉”。“服务相当可以”，“一看就知道经过严格的培训”。“车位很宽敞”，就是“地方远了一点”。
推荐：水晶虾仁、炭烤肉。鲍鱼卡钳
适合环境：大帮朋友聚会、合家用餐、宴请客户。
19．花园饭店自助餐厅（口味：22环境：25服务：23人均：￥169）
茂名南路58号花园饭店底楼,餐厅电话：, 021-64151111
“秉承riben餐厅的风格”，“生鱼片很新鲜”，“甜点做的也很精致”，“品种多”，“味道好”，“价位高”。适合请客和约会。值得推荐鲍鱼鸡粥。
20．威斯汀舞台餐厅（口味：24环境：28服务：24人均：￥228）
河南中路88号上海威斯汀大饭店1楼(近广东路外滩)电话: 021-63351888 63351786
五星级宾馆里的自助餐。自助餐“种类还可以”，“海鲜品种很多”，“很新鲜”，甜品的种类也“非常多，而且也非常好吃”，就是热菜“比较一般”。“环境很棒，装修很现代”，“给人的感觉非常好”。生意很不错，“中午来吃的人很多”，建议“最好预定”。（自助午餐155+15%，晚餐218+15%，周日午餐338+15%）。
推荐：甜点、冻花蟹、生蚝、三文鱼。
适合环境：情侣约会、二三人小坐、社交。
21．小南国日式烧烤（口味：26环境：24服务：21人均：￥195）
长乐路161号（新锦江大酒店三楼）电话：64721982
“高档的烧烤店”，“很特别，很好吃”，“价格虽然贵了点，但物有所值”。各式牛肉“肉质鲜嫩”，尤其“让人印象深刻”，“即使在riben也很少吃得到这样好吃的牛肉”。“调味品味道也非常正宗”，“服务和环境更是不用说”，建议“一定要去尝一尝”。
推荐：牛舌、鱼翅泡饭、牛小排、和牛牛肉、蔬菜色拉、牛肩肉。
适合环境：宴请客户、二三人小坐、情侣约会。
22．鱼翅捞饭（口味：25环境：26服务：25人均：￥673）
南京西路1168号中信泰富大厦五楼.电话： 52928588
鱼翅非常的美味，“像正宗港厨做的”，“入口滑软”，“真正的货真价实”。环境很好，“安静得不敢大声说话”，“还有人现场弹古筝”，是宴请重要客户的好地方。价格当然很贵，“最好是别人请客”。
23．浓越咖啡厅 Tima Harbour（口味：26环境：21服务：20人均：￥38）
镇宁店:静安区镇宁路11号（近昭化东路） 021-62258684 62258317
虹桥店:长宁区遵义路100号虹桥上海城美食街134-137 021-6237106
就算“抱着很大的期望赶去”，也“不会让人失望”的西点咖啡店。这里的法式蛋糕“很正宗”，“不甜也不腻”，“真的很好吃”。“15元一份的价格也挺公道”，就是“咖啡贵了点”，40元的下午茶套餐会“比较合算”。店堂“清新明净”，“红、黄、白组成的暖色调”让人“感觉很舒服”。
推荐：大理石蛋糕、提拉米苏、黑樱桃蛋糕、法式重乳酪蛋糕、核桃栗子蛋糕。
适合环境：二三人小坐、休闲。
24．逸谷 Vale Club（口味：23环境：25服务：25人均：￥99）
长宁区延安西路1088号瑞峰公寓酒店（近江苏路） 021-62114411
粤菜“做得很精致”，“味道也很好”，“相配的餐具也让人感觉很舒服”。“选址挺有心思的”，“闹中取静”。“环境也很雅致”，“布置很用心思”，“处处强调着仿佛灵感乍现的细节”，“很适合情侣约会或三五知己小聚”。
推荐：XO酱海皇豆腐、红烧肉、焗鱼嘴、*烧酥、芒果布丁。
适合环境：情侣约会、二三人小坐、宴请客户。
25．新潮流（口味：25环境：28服务：22人均：￥160）
南京西路1038号梅龙镇广场5楼526室电话：62182727
潮州菜，“做得很精致”，“味道也不错”。冻花蟹“特赞”，“肉质丰厚肥美，还带点甜味”。不过“菜的种类稍微少了点”，“价格也挺贵”。环境雅致，“挺幽静的”，“像西餐厅的格局”。服务生也“很殷勤”。
推荐：冻花蟹、招牌鳕鱼。
适合环境：社交、宴请客户、二三人小坐。
26．宗家（口味：23环境：25服务：21人均：￥159）
虹桥路1665号上海洛城B区3楼(近水城路)电话: 021-62097451 62097561
“在上海属于很好的韩国料理店”，“吃饭的韩国人也总是比中国人多得多”。这里的韩国菜“很正宗”，“味道很好”，甚至“连无限供应的配菜都一级棒”，“让人没话说”。环境较好，“位子之间很宽敞”，“卫生间设计也考虑周到”。服务也不错，“充满韩国式的温柔”。“要是价格低点，倒是个可以经常光顾的地方”。
适合环境：宴请客户、二三人小坐、大帮朋友聚会。
27．鸿禧茶居（口味：19环境：30服务：21人均：￥248）半头鲍鱼
卢湾区兴业路123弄新天地南里3号楼（近黄陂南路） 021-63857777 63757788
港汇福禄居的姐妹店，属于“顶级中餐馆之一”。“以川菜见长”，“兼做淮扬”，东西“做得较精致”，“味道也不错”，是“可以享受到稀有美味的地方”。“菜量少得只适合两人吃”，“价格却贵得有点离谱”。环境非常不错，“西式复古装修”，“美轮美奂”，“豪华而不庸俗”，“四套完全不同的仿古餐碟”也别具特色。“服务也实在周到”，“适合请重要客户”。
推荐：鸿禧一品狮子头、老母鸡汤。
适合环境：宴请客户、二三人小坐。
28．T8（口味：21环境：30服务：22人均：￥291）
太仓路181弄新天地广场北里8号楼电话：63558999
“至贵的餐厅”，做的是“很地道的西餐”，“菜肴很精致、可口”。“环境非常之好”，“气氛不错”。二楼是“开放式的厨房”，“只有会员才能享受”用餐机会。“价格相对来说较贵，尤其是点酒的话”。不过“虽然贵了些”，但“值得一去”。
推荐：巧克力拼盘、烤鹅肝、牛排、za大虾。
适合环境：休闲、宴请客户、情侣约会、二三人小坐、社交。
29．大公馆（口味：21环境：30服务：19人均：￥253）
东湖路7号（近淮海中路）电话：64157777 64156666
环境非常好，“很有亲切感的老洋房”，“浓浓的老上海味”，“悠闲得让人忘记时间的存在”。“上海口味道地”，“也很新鲜”。服务“很周到”，“也很有分寸”。“价格虽贵但物有所值”。遗憾的是“音乐伴奏水平稍逊，和环境有点不和谐”。
推荐：河虾仁、鹅肝、蟹粉。
适合环境：情侣约会、宴请客户、社交。
30．墨西哥灵得餐厅 Mexico Lindo（口味：26环境：26服务：25人均：￥147）
虹梅路3911号1号别墅(虹桥路延安路之间)电话: 021-62622797
“环境相当好”的墨西哥餐厅，“很有异国情调”。坐落在“离市中心远了点”的西郊别墅内，店不大，“很安静”，“背景音乐”很优雅。口味不错，是“上海最好的墨西哥餐厅”，“真没想到墨西哥菜会那么好吃”。“夏天可以坐在露天院子里”，“迎着微微的凉风”，享受“周到细致的服务”，能“让人的心情彻底放松”。
推荐：冰激凌蛋糕、辛辣鸡翅、牛肉、海鲜浓汤。
适合环境：情侣约会、休闲、二三人小坐。
