摘要：
本文目录鲍鱼仔蒸多少时间鲍鱼是名贵的海珍品之一,小鲍鱼如何做好吃蚝油的蚝油菜谱干鲍鱼怎么做好吃一、鲍鱼仔蒸多少时间首先在锅中烧开水，水开后放入鲍鱼仔，隔水蒸20分钟即可鲍鱼等级。主... 本文目录
一、鲍鱼仔蒸多少时间
首先在锅中烧开水，水开后放入鲍鱼仔，隔水蒸20分钟即可。
主料：鲍鱼仔250克
辅料：姜3克、蒜3克、葱5克、指天椒15克、蒸鱼豉油8克、食用油10克
蒸鲍鱼仔的做法：
①首先，将鲍鱼去内脏，用刷子刷洗干净，并将肉和外壳分离沥干水分。
②然后，姜、蒜切成茸，指天椒切成圈葱划丝。
③取一大碗，放入鲍鱼、姜葱蒜和指天椒。
④用少许蒸鱼豉油和油拌匀，腌制30分钟。
⑤将鲍鱼壳摆放在盘中。
⑥再将腌好的鲍鱼肉一个个放回鲍鱼壳中。
⑦用勺子将腌鲍鱼的汁和渣淋在每个鲍鱼上。
⑧锅中烧开水，水开后放入鲍鱼，隔水蒸20分钟。
⑨蒸好后抬出，撒上葱丝即可。
二、鲍鱼是名贵的海珍品之一,小鲍鱼如何做好吃
一、鲍鱼西兰花煨虾
主料：鲍鱼6只、虾8只、西蓝花100克
调味品：食用盐少量、姜5克、耗油30克、海鲜酱油10克、蒜蓉辣酱10克、叉烧酱10克、老母鸡汤400克、大葱5克、食用油少量
作法：1.将鲍鱼去除机壳，消除边沿及身后废弃物并洗净。
2.鲍鱼上锅蒸5分钟储备用，老母鸡汤和葱段、姜皮放进石锅内，倒进耗油。
3.再添加海鲜酱油、叉烧酱和蒜蓉辣酱。
4.开走红烧开，全部调味品放进石锅中烧开，放进鲍鱼煨制1钟头。
5.近干时添加解决整洁的虾同煮至熟就可以。
6.西蓝花洗净切片，用食油生理盐水焯熟，既可做装饰设计也可以服用。
二、鲍鱼鲜虾粥主料：稻米1小盘子
辅材：鲜虾13个、鲍鱼4只、姜1小块
作法：1.准备好原材料。
2.鲜虾从后背割开，(不必划断就行)去肠线，姜切细条，鲍鱼去内脏器官洗净切割成细片，解决好的鲜虾和鲍鱼剧中添加少量的姜片、米酒和盐腌渍一会儿。
3.将泡浸半小时以上的稻米放进锅内，添加适量的沸水，(占比大概是1:16)，此外滴少量油，煮沸。随后转中小火渐渐地熬煮，正中间要持续滴用汤勺拌和目地是因为让粥起稠，待粥熬料浓稠情况，这一全过程大概要30min上下，将腌渍好的海产品放进再次熬煮5分钟上下。出锅前添加适量的盐、白胡椒粉、淋少量芝麻油，撒进姜片，再放点水芹粒，就可以了。
三、鲍鱼烧土豆主料：马铃薯500克、鲍鱼6只
调味品：食用盐1/4小勺、葱适当米酒1一茶匙、耗油2一茶匙、鲍鱼汁4大匙
作法：1.马铃薯洗净切割成小块，鲜鲍鱼洗净一分成四。
2.锅内烧开水，加上料酒，鲍鱼焯水焯一下。
3.炒菜锅到底油，放葱段炒嫩后加鲍鱼汁，放马铃薯煸炒。
4.加耗油，放约一碗水，水与马铃薯平行面就可以，中小火慢烧约8—10分钟。
5.最终放鲍鱼，转小火烧2—3分钟左右就可以起锅。
四、鲜鲍鱼仔老母鸡汤主料：鲍鱼1000克
辅材：鸡(散养土鸡，家里养)1只
调味品：食用盐适当、姜适度、水适当
作法：1.新鲜鲍鱼仔用冷水稍稍清理。
2.用水果刀从鲍鱼壳边沿放进去。
3.把鲍鱼肉和壳提取出来。
4.提取出来的鲍鱼肉。
5.鲍鱼壳上留有的鲍鱼肠，把肠丢掉，将壳上的泥清理整洁。
6.鲍鱼肉加少量盐揉抓，再用自来水冲洗洁净沥干水。
7.散养土鸡洗净。
8.将鸡切割成小块。
9.锅内放适当的水，将鲍鱼仔、壳和黑椒鸡块和生姜片一起放锅内，加适当的水。
10.大火烧开（煮了一大铁锅，因此在院子里架了灶来烧，够农家院味了吧？）。
11.转中小火煮90分钟，放盐调料就可以。
三、蚝油的蚝油菜谱
1．在冷菜和点心主食中的应用，主要以拌料和蘸食料的形式出现。如蚝油拌面、蚝油拌三丝，潮州的白切鸡、萝卜糕以蚝油为味碟用于蘸食。
2．在畜肉类原料中的应用，如蚝油牛肉，牛肉顶刀切片，致嫩处理后，上浆划油，调以蚝油，滑炒而成，成菜爽滑可口，鲜醇甘腴；煮肉做汤，略加蚝油，汤则更鲜，味则更醇。
3．在禽蛋类原料中的应用，如蚝油手撕鸡、蚝油焖蛋等。
4．在水产类原料中的应用，如蚝油?青蟹、蚝油网鲍片等。
5．在蔬菜类原料中的应用，可弥补蔬菜原料的一些自身不足。用于菜心、菜苔、食用菌及豆制品中，尤可显示鲜美风味。如蚝油生菜、蚝油菜苔、蚝油百页结等。
阖家团圆全家福
主料：罐装澳洲鲍鱼仔1罐
配料：海虾1对、西兰花100g
调料：蚝油30g、蒸鱼豉油10ml、海鲜酱、10g、叉烧酱10g、花雕酒20ml、清鸡汤500ml、葱姜段各15g
做法将罐装鲍鱼不开封，原罐在开水中煮3小时用上述调料在砂锅内将鲍鱼煨至1小时收汁，汁近干时加入处理干净并焯水至七成熟的海虾西兰花处理干净后，用油盐水焯熟，控干水分垫在盘子底部主料收汁后装盘花生炆猪手
主料：猪手1只900g，甘笋200g，花生仁150g
配料：蒜头10粒、姜8片、干葱6粒、烧酒30ml
调料：蚝油15g、老抽5ml、水500ml
做法花生用水浸30分钟，将猪手放入沸水中略煮，取出浸冷水至凉，沥干备用热油爆香及干葱，加入猪手煎至金黄后倒入烧酒加入蒜头及花生，拌入调味料煮沸，转慢火煮约1小时至材料软身最后加入甘笋续煮15-20分钟至汁浓财神迎春鲜虾面
主料：粗面200g，猪肉50g，虾仁50g，西兰花50g，冬笋25g，木耳4片，冬菇4只，鸡蛋1只，姜蓉5g
腌料：蚝油5g，栗粉5g，料酒5ml，胡椒粉适量
调料：蚝油15g，芝麻油5ml，上汤500ml，生粉82g
做法将粗面煮好，保暖；猪肉切片，虾去肠，抹干后一同用上述腌料腌15分钟烧热油，爆香姜蓉，加入腌好的虾仁和猪肉，加入笋、西兰花、木耳及冬菇同炒片刻加入上述调料煮至汁浓，拌入蛋汁成蛋花，淋在面上吉祥如意元宝来
主料：虾仁500g，去刺鱼肉500g，马蹄300g，面粉1500g
辅料：韭菜粒50g，葱姜末各20g，海米30g
调料：芝麻油10ml，蚝油30g，生抽20ml，盐3g，胡椒粉2g，花雕酒20ml
做法把鱼肉、马蹄切碎用芝麻油爆香海米和葱姜末，然后加入生抽、盐、胡椒粉和花雕酒煮香。最后加入蚝油关火加入鱼肉、马蹄粒搅拌均匀，加入韭菜粒，作为饺子馅面粉合成饺子面擀皮，将馅料和面皮一起包成饺子，包时在饺子内放入原粒虾仁五福临门大团圆
主料：海虾80g、鱼块50g、扇贝数只
辅料：芹菜、豆芽、彩椒段、蒿子秆各60g
调料：蚝油30g、特级鲜酱油20ml、海鲜酱30g、清鸡汤1000ml
做法将海虾、鱼块和扇贝处理干净将各类蔬菜处理干净，切好放在火锅底部，上面摆上海鲜将上述调味料均匀混合，加入清鸡汤煮开，倒入火锅里面，沸腾后煮两三分钟即可粒粒幸福辣鸡丁
主料：鸡肉300g、甜椒1/2个
调料：蚝油15g、芝麻油5ml、蒜蓉辣椒酱35g、淀粉5g
做法鸡肉与蚝油、芝麻油及淀粉拌匀炒熟鸡丁加上甜椒及蒜蓉辣椒酱，炒匀上碟福禄盈馀牛仔骨
主料：牛仔骨500g
辅料：土豆200g、水发水晶粉条30g
调料：红烧汁80ml、蚝油20g、芝麻油5ml、水1000ml
做法牛仔骨洗净焯水用红烧汁、蚝油和水，煮牛仔骨，至即将脱骨时，加入土豆块和水晶粉条烧至入味收汁淋入芝麻油装盘即食秘制煎豆腐
主料：豆腐200g
配料：胡萝卜、青菜心150g、水发黑木耳35g、姜片5g、蒜片3g、食盐4g、白糖4g
调料：生抽10ml、蚝油10g、芝麻油2ml、鲜汤150ml和淀粉适量
做法将豆腐切块成50px见方，入锅煎至两面呈虎皮斑纹状时出锅待用锅底留油放入姜片、蒜片煸香，加入黑木耳、胡萝卜、青菜芯翻炒加入白糖、食盐、鲜汤，淋上生抽，放入豆腐烧至回软入味后加入蚝油，勾芡出锅后淋上芝麻油即成财运滚滚蹄花香
主料：猪手一对1000g
辅料：大葱丝20g
调料：蚝油30g、豉油鸡汁200ml、生抽20ml、芝麻油10ml、蒜蓉辣椒酱10g、水2000ml
做法猪手用蚝油、豉油鸡汁、生抽和水，文火卤至酥烂取出猪手拆骨切成条拌入大葱丝、芝麻油和蒜蓉辣椒酱即可桃红柳绿拌沙拉
主料：鸡脯肉或鸡腿肉150g
辅料：木瓜150g，甜椒75g，沙拉蔬菜75g，青瓜/黄瓜50g，蟹子等装饰物若干
调料：蚝油25g、芝麻油5ml、泰式甜辣酱10g、调味白醋10ml、糖3g，胡椒粉2g，沙拉油10ml
做法将蚝油、芝麻油、泰式甜辣酱、调味白醋、糖和胡椒粉拌匀作为沙拉酱；用沙拉油将鸡胸煎至金黄熟透，切粒待用；将鸡脯及辅料排放在深碗内，放入冰箱冷藏，食用前拌入调制好的沙拉酱蚝油芦笋
主料：芦笋/油菜350g
调料：蚝油50g、食用油15ml
做法水煮沸，加入2汤匙油；加入芦笋（或油菜）煮至软身、沥干；吃时伴以蚝油香辣蟹
主料：蟹600g（抹干及切件）
配料：姜4片、蒜蓉2茶匙、葱4条（切段）、红辣椒1只（切粒）、酒1汤匙、玉米粉1/2杯（上粉用）
调料：海鲜酱45g、豆瓣酱30g、蚝油10g、芝麻油5ml
芡汁：蚝油10g、芝麻油5ml
做法将蟹件拍上玉米粉，放入热油中炸制金黄熟透，沥干；烧热2汤匙油，爆香姜、蒜、辣椒及葱段，加入海鲜酱和豆瓣酱炒香；放入蟹件，烹入酒，拌入芡汁，炒均匀至热透艇妹炒饭
主料：米饭450g
配料：鸡蛋2只（打散）、葱25g（切粒）、叉烧120g（切粒）、干葱25g（切粒）
调料：蚝油20g、生抽5ml
做法烧热2汤匙油，爆香干葱；加入鸡蛋翻炒，拌入米饭、叉烧、蚝油、生抽及葱粒炒匀至熟透即可蚝炒油虾
主料：中虾虾肉450g(去肠及抹干)
配料：蒜蓉5g、葱1根（切段）
腌料：蚝油、芝麻油
芡汁：蚝油15g、蒜蓉5g、淀粉2g、水10ml
做法虾肉与腌料拌匀后，腌制15分钟；烧热2汤匙油，爆香蒜蓉，下虾肉炒熟；加入芡汁和葱，再炒约2分钟至熟透即可。蚝味鸡仔煲
主料：童子鸡约500g
配料：葱段3g、姜片3g
调料：蚝油35g、芝麻油2ml、酱油5ml
料酒20ml、白糖、食盐少许
做法将鸡用冷水洗净，切块；用少量油热锅，将鸡、葱、姜及调料放入锅内，大火翻炒至半熟；转入砂锅，加水盖锅大火烧开后，小火焖20分钟后淋上芝麻油即可蔬菜蘸酱——蚝油甜酱的做法
首先，把准备好的一些蔬菜洗干净，然后分别切开。下面炒酱。
主要原料是甜面酱，蚝油。
先切一点葱末，点火上锅，倒一些油，放入葱末炒出香味。
接着，将准备好的甜面酱倒入锅中，多少依吃饭的人数而定。持续翻炒。
酱炒热后，烹入少量料酒，继续翻炒，待料酒挥发。这时需要加入一些水，但不要加得太多。
酱再次开了以后关小火，此时就要加蚝油了，蚝油可以增加酱的香味，使口感更加润滑。然后再放入两小勺白糖，好了，开大火烧滚，酱起泡之后就可以出锅了！
很简单，这样一碗香喷喷的蚝油甜酱就做好了，用这种经过加工的甜酱蘸蔬菜吃，可比光蘸甜面酱要可口多了哦！
蚝油凉瓜
原料：苦瓜、干香菇、肉馅、、葱姜末
调料：盐、耗油、鸡精、香油
做法：
1、干香菇发好剁碎。肉馅、配料和调料一并拌匀成为馅料。
2、凉瓜（约500g）横切成筒状，用勺子挖去瓤，抹少许盐腌制2分钟。
3、将馅料塞入凉瓜筒内，放入煎锅，再加少许水、蚝油、白糖小火焖煎十五分钟即可。（可点缀泡发好的枸杞）
鱼香茄子
主料：茄子 400 g
猪肉[或鸡肉] 150 g
配料：油 10 ml
淀粉 5 g
香醋 15 ml
水 30 ml
调味品：蚝油 10 g
蒜蓉辣椒酱 35 g
制作方法：
1、将猪肉与腌料拌匀；
2、将茄子放入沸水中煮至软身、沥干；
3、用2汤匙油炒熟猪肉，加入芡汁和茄子，煮至熟透即可。
蚝油双菇
主料：鲜草菇 100 g
鲜蘑菇[或选用罐头草菇、香菇] 100 g
配料：糖适量
葱适量
姜适量
调味品：蚝油 30 g
制作方法：
1、将草菇、蘑菇用水滚约10分钟，沥去水分[罐头食材就不用]；
2、用油爆香姜、葱，加入草菇、蘑菇；
3、加入蚝油炒熟即可。
蚝油香鸡翅
制作方法：
1、热水洗净鸡翅300g；
2、鸡翅加入腌料（蚝油40g，料酒一汤匙，盐少许）拌匀，腌制两个半到三个小时；
3、油锅将鸡翅煎熟即可。
美味小贴士
腌－用于腌制肉类，能去除腥膻，带出食材自身鲜美。
蚝油双冬青菜
制作方法：
1、香菇80g去蒂，冬笋80g切成2厘米左右宽的片，青菜250g洗净备用；
2、油烧热，下青菜，煸至柔软油绿后盛出；
3、葱、姜末炝锅，放入香菇、冬笋煸炒几下，倒入青菜，加盐少许、蚝油30g，淋入少许纯香芝麻油即可。
美味小贴士
炒－炒菜加点蚝油，能为菜肴添香入味、提鲜增色。
蚝香炖冬菇鸡
制作方法：
1、鲜鸡500g洗净切块；
2、葱姜爆香后，加鸡块、冬菇10个、蚝油40g、酱油15ml、料酒15ml，大火炒至五成熟；
3、转入砂锅，加水盖过食材大火烧开后，转小火炖20分钟即可。
美味小贴士
炖－炖菜时加点蚝油，使菜肴入味醇厚、鲜美可口。
蚝鲜肉馅饺
制作方法：
1、猪肉500g切为肉泥，白菜1000g洗净切为细末挤去水分备用；
2、猪肉泥中加入姜末15g、葱末30g、精盐15g、胡椒粉5g、料酒25ml、蚝油50g、芝麻油25ml拌匀，加入白菜末和匀；
3、包成饺子煮熟即可。
美味小贴士
拌－用于拌馅使馅质滑嫩多汁，用于凉拌使菜肴鲜美无比。
蚝油焖鸡
材料：鸡500g[童子鸡更佳]，葱段、姜片各3g
调料：蚝油45g，料酒30ml，糖、盐少许
做法：
1、鸡用冷水洗净切块；
2、用少许油热锅，将鸡、葱、姜及调料放入锅内，大火翻炒至半熟；
3、转入砂锅，加水盖锅盖烧开后，转小火焖20分钟即可。
蚝油小秘籍
蚝油浓稠适中带光泽，方便用于勾芡做汁。无论焖炖，丰富的蚝汁精华都能增鲜提味，让菜肴色香味俱全！
蚝香凤尾虾
材料：鲜虾400g，面粉100g
调料：蚝油45g
做法：
1.虾肉去壳留尾，与蚝油拌匀；
2.将虾肉蘸上面粉；鲍鱼等级
3.煎或炸至金黄熟透鲍鱼焖鸡。
蚝油小秘籍
选用蚝油腌肉，不但能使肉质嫩滑，还能去除肉腥、诱发肉的鲜味，方便省时又美味！
蚝香炒饭
材料：米饭450g，鸡蛋2只[打散]，葱25g[切粒]，叉烧120g[切粒]，干葱25g[切粒]
调料：蚝油20g，生抽5ml
做法：
1.烧热2汤匙油，爆香干葱；
2.加入鸡蛋翻炒，拌入米饭、叉烧、蚝油、生抽及葱粒；
3.炒匀至熟透即可。
蚝油小秘籍
炒饭加入蚝油，更能衬托米饭的香甜，同时为米饭增鲜提味，轻松做出健康又美味的美食。
蚝油牛柳
烹调类别：炒菜蚝油鲍鱼
食材类别：牛羊肉
味道：咸鲜
菜系：沪菜
材料：牛里脊肉，苏打粉，黄酒，鸡蛋，糖，淀粉，水，生抽王，上浆，蚝油，味精，酱油，胡椒粉，湿淀粉，上汤，葱，姜，黄酒。
做法：
1将净牛里脊肉切成柳叶薄片，用苏打粉、黄酒、鸡蛋、糖、淀粉、水和少许生抽王拌和上浆，掺一些花生油搅匀待用。将蚝油、味精、酱油、胡椒粉、湿淀粉、上汤拌和成味汁。
2将上浆牛肉片撒入三成熟的油锅内，滑至成熟，倒出沥干油。将葱、姜入锅煸香，倒入牛肉片，烹黄酒，用拌好的味汁勾芡，在旺火上翻炒几下，迅速装盘即可。
蚝油凤翼
材料：鸡翅膀12只、清水1杯、香油少许、油菜数棵、
（A）料：葱2根、姜3片、蒜头2颗
（B）料：酱油、糖、酒、蚝油适量
做法：
1、鸡翅膀加入（A）、（B）料略腌。
2、用2大匙油将已腌泡过的鸡翅炒至变色且无血水流出（吃起来才不会有腥味）。
3、腌泡过的（A）、（B）料加入1杯清水，倒入和鸡翅同烧，烧至汗浓稠，熄火。
4、用滚水氽烫油菜（油菜如太大可对半切）捞出，排列于盘边，鸡翅再分别置于盘中，最后淋上锅中之酱汁及数滴香油，即可上桌。
蚝油蘑姑
特色：呈金黄色，蚝油味浓。有消食、提神、平肝阳的作用，对高血压、消化不良有较好的防治效果，此外对减肥也有一定的功效。
原料：主料：白蘑菇250克；配料：黄瓜、西红柿、蒜片；调料：蚝油30克、白糖3克、老抽少许。
制作：
1、白蘑菇切块、黄瓜去瓤切块、西红柿切块备用，净锅下水，白蘑菇氽水至熟捞出冲凉备用；
2、净锅下油加蒜片爆香，加白蘑菇翻炒均匀，下蚝油、白糖、老抽边炒边加少量油，起锅前加黄瓜块、西红柿块翻炒均匀即可。鲍鱼菜谱
四、干鲍鱼怎么做好吃
干鲍鱼吃法如下：
1、首先干的鲍鱼必须要泡发了才是可以吃的，因此现教给大家泡发鲍鱼的方法，首先大家把鲍鱼清洗干净，之后加入到干净的容器里，保证里面是没有油没有食盐的，之后我们就加入纯净水，之后水稍微摸过了鲍鱼就是可以了，注意这个过程里一定要不断的换水，所以说要泡大约48个小时才行。
2、之后如果鲍鱼泡发了之后就需要洗干净把肠子去掉，再接着清洗干净，之后如果还感觉比较硬的话，可以在锅里加入清水煮沸，之后再煮一煮，煮软了就是可以了，鲍鱼的顶部有一个像是扇贝一样的物质，所以说这块是比较硬的，肠子通过它也是好辨别的，那么大家就把这个物质可以给弄下来的，那么泡好的比较软的鲍鱼就可以放到锅里面，加入纯净水之后用大火煮沸，之后等到半个小时的时间，感觉还硬了的话，就可以在煮一刻钟，好了就关火，在放到水里泡6-8小时，如果天气炎热就减少泡鲍鱼的时间，防止鲍鱼变质，之后就把鲍鱼捞出来。
3、剩下的汤可以留下来，留着以后做菜的时候用，七万不要扔掉，鲍鱼煮好放入到饭盒里，加入纯净水继续泡，放到冰箱里保存，可以在放点冰块到饭盒的下一层，这个期间大家多换换水，做好了可以加入调料拌着吃。
