肚肉鲍鱼价，鲍鱼肚的营养价值

摘要： 本文目录真正鲍鱼中的几头鲍是什么样的鲍鱼可以跟猪肚一起炖吗野生一头鲍鱼多少钱一斤一、真正鲍鱼中的几头鲍是什么样的鲍鱼几个头指的是1斤能称几个，价位肯定是越大的越贵，像1个头的和双头...

本文目录

1. 真正鲍鱼中的几头鲍是什么样的
2. 鲍鱼可以跟猪肚一起炖吗
3. 野生一头鲍鱼多少钱一斤

一、真正鲍鱼中的几头鲍是什么样的

鲍鱼几个头指的是1斤能称几个，价位肯定是越大的越贵，像1个头的和双头鲍就很贵，在北方海域很少见！但是口感上不一定是越大越好，一般来讲5到6个头的就不小了，而且口感也很好。在沿海城市海鲜市场上价位在80至100/斤左右，性价比上比较划算！也可以从鲍鱼的壳上的孔数上看，5个头的鲍鱼壳上大概有12至15个孔。

至于鲍鱼的做法嘛，小鲍鱼烤着吃，大鲍鱼煲汤！

鉴别鲍鱼等级的一个重要标准就是这个“头数”。

所谓“头”指的是一司马斤（约0．6公斤）里有大小均匀的鲍鱼多少只，如2头、3头、5头、10头、20头等，头数越少意味着鲍鱼的个头越大，价格也就越贵，因此也有“有钱难买2头鲍”之说。

1头、2头的鲍鱼属极品，已很难见到。

几个头是个体大小，不说明质量。适用于海参，鲍鱼，海螺等。

比如说刚采出的活海参好的是3到4个头，意思就是说三个海参一斤到四个海参一斤，也就是说每个海参125克到166克之间。

鲍鱼在古代就是“鲍参翅肚”四大海味珍馐之一，直到现在鲍鱼在常见海鲜中也算是比较珍贵的了，所以有不少朋友对于鲍鱼还是不那么熟悉的。鲍鱼内脏

不过现在生活质量提高了，鲍鱼也不是消费不起的食材了，但是咱们总得把钱花的明白一些才是正理。所以这次就来简单了解一下鲍鱼这种海鲜，详细解答关于鲍鱼的一些有趣内容，比如“几头鲍”的叫法到底是怎么回事、哪些“鲍鱼”其实并不是真正的鲍鱼？

很久很久之前第一次见识到鲍鱼这种食材的时候，还是在影视作品中，“天九翅、双头鲍”几乎是一些电视剧中赌徒在赢了钱之后一定要挂在嘴边上的。当然现在“天九翅”是不能食用、不能买卖的，但鲍鱼还是可以吃的。

在那个时候我就很好奇“双头鲍”是什么意思？难道跟“九头蛇”一样指的是脑袋的数量吗？鲍鱼那椭圆形的贝壳下面其实长了很多脑袋吗？

答案当然不是如此，其实这种“四头鲍”、“十头鲍”的鲍鱼头数叫法也不难理解，它指的就是鲍鱼的体型规格而不是鲍鱼脑袋的数量，更不是一份鲍鱼菜肴中鲍鱼的个数。简单的说，“双头鲍”指的就是：如此这般大小的鲍鱼，有两个就大约1斤重，那它就叫做“双头鲍”。“头数”越小，就说明鲍鱼的个体越大，当然从营养层面上来说并不存在多大的差别，可是口感和稀有度是有很大差别的，这就导致不同“头数”的鲍鱼价差极大。

【一】“几头鲍”的头数叫法适用于干鲍

虽然现在好像不少海产品都开始用“头数”来表明产品规格了，但当我们用“三头鲍”、“五头鲍”之类说法来形容鲍鱼的时候，约定成俗的涵义指的就是干货鲍鱼，而不是鲜活的鲍鱼。

这种情况就类似于当我们说起“三文鱼”的时候，约定成俗指的是大西洋鲑鱼，而不是淡水虹鳟鱼一样。有些商家可能会存在利用“头数”叫法营造出一种“不明觉厉”的效果，来售卖含水量非常高的鲜活鲍鱼，这不是不行，只是有偷换概念的意味。

【二】“几头鲍”的头数叫法适用于司马斤称重

现在就算是一些干鲍的规格当中，也存在一点“小猫腻”，其实无伤大雅，但是也算值得简单聊聊。

前文我们说过，鲍鱼“头数”的意思就是：几个这么大的干鲍鱼够1斤重，那这么大的鲍鱼就是几头。但是这里面的“1斤”指的并非是我们现在最常见的500克1市斤，约定成俗的衡量标准是600克1斤的司马斤（准确的说是604.79克）。

这两者还是有不小区别的，如果按照600克一斤的司马斤来计算的话，那么100克1只的干鲍鱼就是“六头鲍”，但是如果按照500克一斤来计算的话，100克重的干鲍鱼可就是“五头鲍”了。这无形中规格就提升了一档，“逼格”和价格自然也就不一样了。

其实将海产品制作成干品是很常见的操作，最初当然是我们的祖先为了更好的储存食物，以备不时之需。就好比鲍鱼等海产品，如果不进行脱水干制的话，它们很快就会腐坏变质，其实这就跟腊肉、火腿、酸菜等腌渍食物最初诞生的理由是一样的。

而且干鲍不仅利于保存和运输，更加奇妙的是它也会彻底改变鲍鱼的口感和质地，甚至可以说鲍鱼的干品烹制在某种程度上使鲍鱼这种食材得到了一种“升华”。尤其是烹制的得法的溏心鲍鱼，在细心泡发、精心煨制之后，鲍鱼的内部转化为如同香糯软糖一般的质地，口感软嫩细滑、气味芳香、鲜美非常。

其实现在鲍鱼已经不是那么高不可攀的食材了，新鲜的小鲍鱼在菜市场、超市里也都能够以比较亲民的价格买到，甚至比猪肉也贵不了多少。

而对于上好干鲍有兴趣的朋友，其实只要简单了解到三点就足够了：①头数越小鲍鱼越大；②上好干鲍主要有吉品鲍、禾麻鲍、网鲍三大类；③在一些有年头的老店里，鲍鱼的头数是以“司马斤”来衡量的。大个儿的干鲍鱼真的不适合在家庭厨房自己制作，因为这需要一定的专业技能和超高的耐心，整个烹饪过程也要好几天，所以想要品尝上好干鲍的朋友，还是去找一些顶级的专业厨师吧。

但是在各种鲍鱼当中，真的也存在一种是“鱼目混珠”混进去的，那就是所谓的“黄金鲍”。

“黄金鲍”这个名字实在是太符合有些朋友对于“土豪金”之类风格的热爱了，但是“黄金鲍”虽然个大壮硕，但它跟鲍鱼之间并没有关系，名为“黄金鲍”的大肉块其实是一种海螺，全称叫做非洲欧拉涡螺。

但是这种海螺的肉确实跟鲍鱼有着几分相似，再加上鲍鱼的普及度并没有那么高，所以有些商贩会将这种廉价的海螺肉挖起来，然后装配上一个真的鲍鱼壳，自己组装成了所谓的“黄金鲍”。

虽然海螺肉也并非不能吃，但它跟鲍鱼的口感和价格都不具备可比性，所以大家不要上当哦。

那么以上就是这次关于鲍鱼的全部内容了，如果有所帮助的话，恳请帮忙转发和收藏！

鲍鱼野生外壳有点赖不好看。饲养的外壳好看不好吃。这个鲍十六年野生的。切片水洗。然后用棉毛巾吸水。一点腥味都没有。放到嘴里。特有劲道。

鲍参翅肚里面说的鲍鱼是干鲍，几个一斤就是几头。有比较复杂的发制过程，成品好的具有糖心效果，浓郁鲜香。鲜鲍鱼北方吃皱纹盘鲍，广东人吃九孔，这些都很便宜，味道也不比海螺，没什么味道。

鲍鱼几头一般是指一斤几个市场常见的养殖的小鲍鱼一般8-10头也有大的鲜鲍鱼一头左右真正极品的是干鲍酒店里 4-5头的就要500左右一个一头二头的南非极品网鲍都被收藏了。有钱也不好买了。

鲍鱼的头数一般说的都是干鲍鱼，几头鲍说的都是干鲍，比如八头鲍，就是一斤有八只鲍鱼，四头鲍就是一斤有四只。以此类推！干鲍需要发制，越发越大。活鲍是按斤来卖的，一般一只鲍鱼都是一两斤重的，一两斤重的做出来也没有多大了，因为加工过程中会收缩的。所以做出来就越小。鲍仔也是论斤卖的

指一斤是几只，以斤做为计算单位，二头就是两只是一斤。十头就是一斤十只的。

二、鲍鱼可以跟猪肚一起炖吗

鲍鱼可以跟猪肚一起炖，具体做法如下：

准备材料

鲜鲍鱼：8只、猪肚：1个、桂圆：适量、百合：适量、莲子：适量、薏米：适量、胡椒粒：适量、茨实：适量、盐：适量、生粉：适量。木耳鲍鱼

1、猪肚洗净，然后放入锅中焯一下水，捞出猪肚备用。

2、鲜鲍鱼连壳洗干净，然后放到锅中焯一下水去腥。青岛鲍鱼

3、将桂圆、百合、莲子、薏米、胡椒粒、茨实，用清水浸泡。

4、把所有的材料放进锅里，一次性倒入足量的热水没过材料（中途不再加水）。

5、猛火煮10分钟，再转小火继续煲4小时。

6、将猪肚捞起切片，鲍鱼捞起去掉外壳，倒回锅中，加少许盐调味即可食用。

7、完成。

参考资料来源：百度百科-鲍鱼肚片汤

三、野生一头鲍鱼多少钱一斤

居住在青岛，每年7、8月份海水温度升高，附近海滩上，很多鲍鱼向浅海做生殖性移动，此时肉质丰厚，最为肥美，所以这时候购买新鲜鲍鱼最为合适。在青岛西海岸武夷山地下海鲜市场内，摊位上摆满了各种待售的海鲜食材，其中不乏人们常说的“鲍鱼、海参”等名贵海货，看看水缸上标价的野生鲍鱼售价350元一斤，对于普通工薪族来说：这价格真心不便宜。

遇见一位本地“土著”购买了价格不菲肥海参、鲍鱼作为礼盒送给亲戚，上去瞅上一眼一个礼盒价值都在千元以上，老板说：这些海货都是本地的，鲍鱼个头都有手掌大小，野生鲍鱼喜欢附着在礁石岩缝里，所以它有强大的吸附能力。顾客在挑选时鲍鱼都吸附在玻璃上，需要用手使劲“拽”才能分开，吸附力越强越说明这货越好，而且它的肉色呈现黑褐色，说明黑色素沉淀得比较多，这也是价格贵的一个原因。

相比专业水产市场售价几百一斤的野生鲍鱼，在武夷山附近还有一个早市海鲜市场，同样也出售各种新鲜海货，价格相比要“亲民”一些。市场上有一位小凯哥他就是地道青岛本地“银”，贩卖海鲜足有2年多时间，其中家里就有养殖场，贩卖海货中就有鲍鱼、海参等品种。

鲍鱼是海洋生物中非常娇气的一员，对生活环境尤其挑剔，其中水质尤为重要，它主要以海藻为食。区别鲍鱼是野生还是养殖的，直观上看就是鲍鱼壳上，养殖鲍鱼外壳光滑附着物少，而野生鲍鱼由于生存环境复杂，生长周期长，外壳粗糙很多生物附着。

随着养殖技术成熟，海参、鲍鱼已经走进平常百姓人家的餐桌，经常在早市上看到老年人购买居多，这主要源于它自身的营养价值鲍鱼鸡粥。如何挑选新鲜鲍鱼，现场小哥还特地展示选购方法，其中最左边“露肚皮”的是一只死的，而右手边肉质呈现“月亮湾”则是活的新鲜的，通过对比我们更直观分辨出鲍鱼好坏。

凯哥说：选购鲍鱼时尽量挑选个头大，鼓壮饱满颜色鲜艳，手感肉厚实的吃起来口感更佳。刚捕捞上岸的鲍鱼海腥味很小，闻起来较为清新，这样的鲍鱼品质较佳，如果闻起来腥味特别的浓重，甚至发出了恶臭般的腥味就不能再买了。