摘要：
本文目录牛肉铁板烧怎么做辽化羊肉卷哪家好一、牛肉铁板烧怎么做铁板烧系列之铁板孜然牛肉的做法用料：鲍鱼稀饭1、牛里脊肉半斤。2、洋葱二两鲍鱼稀饭。3、芹菜梗二两蓝色鲍鱼。4、孜然粉两... 本文目录
一、牛肉铁板烧怎么做
铁板烧系列之铁板孜然牛肉的做法
用料：鲍鱼稀饭
1、牛里脊肉半斤。
2、洋葱二两。
3、芹菜梗二两。
4、孜然粉两匙。蓝色鲍鱼
5、老姜一块。
6、香葱两棵。
7、辣椒粉两大匙。
8、花椒粉一匙。
9、红油四大匙。
10、料酒两大匙。
11、盐、味精适量。
做法：
1、牛肉切粗丝或叫细条也行；洋葱切丝、芹菜切段，放适量盐拌匀稍腌；老姜切片；葱切段。
2、在牛条中放入料酒、盐、三分之一姜片、三分之一红油、葱段，拌匀腌二十分钟以上。
3、锅中放油烧至六成热，将腌好的牛肉条里的姜、葱挑出不要，肉条下锅炸至表面微黄。
4、捞出沥去余油。
5、将锅中多余的油盛出，留少量余油烧至五成热，下剩下的姜片，炒香后下牛肉条、辣椒粉、花椒粉、孜然粉翻炒约半分钟。
6、放入剩下的红油，翻炒匀待用。
7、铁板放大火上烧烫，放入洋葱丝、芹菜段。
8、淋入调和油，再倒入炒好的牛肉条，随（口兹）（口兹）声立马上桌
红铁板烧汁牛肉卷
所需的原料有肥牛半斤、鲜金针菇4两洋葱1两青红椒两个另外还有豉油汁烧汁、生粉3两,少许的盐糖老抽就可以了.
首先,把肥牛肉切成长10公分厚0.5公分片,在这里你要注意这肉片不能太薄了,因为太薄的肉片卷成卷后过油会卷直接影响肥牛卷的成型.
第二步:把金针菇去除根步.这一步您别怕浪费,去除根步时要多切掉一点,因为金针菇在锯末上生长,有很多杂质藏在根步.
第三步:卷牛肉卷.先把肉片铺平,然后放适量的金针菇顺劲卷起,这卷的时候一定要把金针菇的尾步对齐肉片的一边,这样才能更好的成型不会影响口感
第四步:拍生粉.拍上生粉后要用力的捏一捏,这样生粉会裹的更紧一点,这样牛肉卷在炸制是才不散开，这样才能保证形状，并且口感酥脆.
第五步:肥牛卷过油.在过油时肥牛卷要同时下锅,这样成熟程度才能均匀并且下锅后要用勺子背面慢慢推动,这样能防止肥牛卷粘连和粘锅.用中火炸三分钟即可.
第六步:烧铁板.烧铁板要用中火受热才均匀,因为大火会导致铁板中间热两头凉.烧好的铁板上要铺上一层洋葱丝,这样即能防止食物粘连铁板并且还可以为此菜增香,爆几分钟后肥牛卷就可铺在铁板上了.
第七步:打汁.锅中放少许油,然后将青红辣椒切成米粒大小下锅,爆香后加入两勺烧汁和一勺豉油汁,再放少许盐调味,少许老抽调色,记得要放一勺汤这样能使烧汁和豉油汁的味道更好的融合.出锅前勾少许水粉芡后浇在肥牛卷上即可.
关键点：1.做这道菜一定要用肋排出的肥牛肉，才能保证牛肉卷的口感和成型乌鸡鲍鱼
2.一定选用新鲜的.金针菇，才能保证这到菜的营养和成型
3做这道菜一定要选用韩国烧汁和粤菜中的豉油汁才能保证味到特点
4.肥牛切片一定是0.5公分的厚度，才不会影响肉卷的成型和口感
5金针菇一定要去除根部，因为根部杂质太多会影响口感
6肥牛卷拍生分时一定要用手用力捏一捏过油时才不会散开
7肥牛卷一定要一起下锅炸，才能保证每个肥牛卷成熟均匀
8肥牛卷入油有一定要用勺子的背面慢慢的推动，才不会粘锅鲍鱼分类
二、辽化羊肉卷哪家好
辽化羊肉卷好的品牌有东来顺、额尔敦、往来白丁。东来顺集团是中国知名清真连锁餐饮服务和多元化产品服务供应商，致力于"传承，精典，健康，品质"的美食经营理念，让来店里品尝东来顺的顾客在更适合的就餐环境中吃到符合其消费。品牌额尔敦主营产品涵盖羊肉馅，羊肉卷，羊肉串，羊肉，烧烤食材，肥牛卷，内蒙烤羊腿，牛羊肉，烤全羊，山羊肉，牛肉馅，生羊肉，新鲜羊肉，烧烤串，羊腿肉，鲜羊肉，烧烤肉，火锅肉卷，黄牛肉，羊蝎子火锅等领域。往来白丁品牌成立于2018年，往来白丁经营的产品覆盖到羊肉卷，牛腩，进口牛肉，鲜牛肉，生牛肉，健身牛肉，肥牛卷，肥羊肉，海参汤，土鹅蛋，即食鲍鱼汁，鸡大胸，肉眼牛排，鹅蛋，品牌热度高。
