摘要：
本文目录鲍汁肥牛鸡怎么做牛肉铁板烧怎么做烧烤食材大全100种一、鲍汁肥牛鸡怎么做主料：肥牛片，烧开水煮一下至没有血色，备用配料：洋葱、金针菇、鱼豆腐、小米辣、土豆片、大娃娃菜、鲜香... 本文目录
一、鲍汁肥牛鸡怎么做
主料：肥牛片，烧开水煮一下至没有血色，备用
配料：洋葱、金针菇、鱼豆腐、小米辣、土豆片、大娃娃菜、鲜香菇、麻油、香菜。
加工标准：1洋葱切成块、金针菇去根用手撕开、香菜切段、鱼豆腐切片、小米辣切段、土豆切片、大娃娃菜切片、鲜香菇切片。
出餐工艺：鲍汁酱料40克倒入18#深砂锅一个，加入260克高汤取，放入80土豆片、50克洋葱、30克金针菇、几片鱼豆腐、鲜香菇15克、娃娃菜180克、少许小米辣。加入调好的酱料，把汤汁收至开锅半分钟，加入烫好的肥牛片，翻一下锅，然后滴几滴麻油、关火放少许香菜段即可出餐。
二、牛肉铁板烧怎么做
铁板烧系列之铁板孜然牛肉的做法
用料：
1、牛里脊肉半斤。
2、洋葱二两。
3、芹菜梗二两。
4、孜然粉两匙。
5、老姜一块。
6、香葱两棵。
7、辣椒粉两大匙。
8、花椒粉一匙。
9、红油四大匙。
10、料酒两大匙。
11、盐、味精适量。
做法：
1、牛肉切粗丝或叫细条也行；洋葱切丝、芹菜切段，放适量盐拌匀稍腌；老姜切片；葱切段。
2、在牛条中放入料酒、盐、三分之一姜片、三分之一红油、葱段，拌匀腌二十分钟以上。
3、锅中放油烧至六成热，将腌好的牛肉条里的姜、葱挑出不要，肉条下锅炸至表面微黄。
4、捞出沥去余油。
5、将锅中多余的油盛出，留少量余油烧至五成热，下剩下的姜片，炒香后下牛肉条、辣椒粉、花椒粉、孜然粉翻炒约半分钟。
6、放入剩下的红油，翻炒匀待用。
7、铁板放大火上烧烫，放入洋葱丝、芹菜段。
8、淋入调和油，再倒入炒好的牛肉条，随（口兹）（口兹）声立马上桌
红铁板烧汁牛肉卷
所需的原料有肥牛半斤、鲜金针菇4两洋葱1两青红椒两个另外还有豉油汁烧汁、生粉3两,少许的盐糖老抽就可以了.
首先,把肥牛肉切成长10公分厚0.5公分片,在这里你要注意这肉片不能太薄了,因为太薄的肉片卷成卷后过油会卷直接影响肥牛卷的成型.
第二步:把金针菇去除根步.这一步您别怕浪费,去除根步时要多切掉一点,因为金针菇在锯末上生长,有很多杂质藏在根步.香蕉鲍鱼
第三步:卷牛肉卷.先把肉片铺平,然后放适量的金针菇顺劲卷起,这卷的时候一定要把金针菇的尾步对齐肉片的一边,这样才能更好的成型不会影响口感
第四步:拍生粉.拍上生粉后要用力的捏一捏,这样生粉会裹的更紧一点,这样牛肉卷在炸制是才不散开，这样才能保证形状，并且口感酥脆.
第五步:肥牛卷过油.在过油时肥牛卷要同时下锅,这样成熟程度才能均匀并且下锅后要用勺子背面慢慢推动,这样能防止肥牛卷粘连和粘锅.用中火炸三分钟即可.
第六步:烧铁板.烧铁板要用中火受热才均匀,因为大火会导致铁板中间热两头凉.烧好的铁板上要铺上一层洋葱丝,这样即能防止食物粘连铁板并且还可以为此菜增香,爆几分钟后肥牛卷就可铺在铁板上了.
第七步:打汁.锅中放少许油,然后将青红辣椒切成米粒大小下锅,爆香后加入两勺烧汁和一勺豉油汁,再放少许盐调味,少许老抽调色,记得要放一勺汤这样能使烧汁和豉油汁的味道更好的融合.出锅前勾少许水粉芡后浇在肥牛卷上即可.
关键点：1.做这道菜一定要用肋排出的肥牛肉，才能保证牛肉卷的口感和成型
2.一定选用新鲜的.金针菇，才能保证这到菜的营养和成型
3做这道菜一定要选用韩国烧汁和粤菜中的豉油汁才能保证味到特点
4.肥牛切片一定是0.5公分的厚度，才不会影响肉卷的成型和口感
5金针菇一定要去除根部，因为根部杂质太多会影响口感
6肥牛卷拍生分时一定要用手用力捏一捏过油时才不会散开
7肥牛卷一定要一起下锅炸，才能保证每个肥牛卷成熟均匀
8肥牛卷入油有一定要用勺子的背面慢慢的推动，才不会粘锅
三、烧烤食材大全100种
作为人们生活中不可缺少的一部分，美食无疑是我们日常生活中不可或缺的。而当我们的味蕾开始追求更高层次的时，烧烤自然就成为了人们心中的美食之选。
而在品尝美味烧烤的同时，选择优质食材也是至关重要的。因此，在这里为大家准备了烧烤食材大全100种，希望对烤友们有所帮助。
肉类食材
1、羊肉串
2、牛肉串
3、猪肉串
4、鸡肉串
5、鸡翅膀
6、烤鸡爪
7、鸭肉
8、鹅肉
9、火腿
10、香肠
11、里脊肉
12、排骨
13、五花肉
14、肥牛片
15、鱼肉
16、虾仁
17、蚕豆肉
18、塔香肠
海鲜食材
19、章鱼须
20、海参
21、扇贝鲍鱼嘌呤
22、鱿鱼
23、鲍鱼
24、墨鱼
25、海带丝鲍鱼价位
26、虾球
27、花甲
28、螃蟹
29、海虾
30、龙虾
31、太空虾
蔬菜食材
32、玉米
33、土豆
34、西红柿
35、洋葱
36、青椒
37、红椒
38、金针菇
39、磨菇
40、杏鲍菇
41、茄子
42、豆皮
43、黄瓜
44、豆角
45、蘑菇
46、卷心菜
47、生菜
调味料食材
48、孜然粉
49、黑胡椒粉
50、白胡椒粉
51、干红辣椒
52、花椒粉
53、蜜汁酱鲍鱼鸡汤
54、番茄酱
55、沙茶酱
56、酸黄瓜
57、香菜
58、蒜末
59、姜末
60、芝麻酱
61、大葱
62、醋
63、鲜味酱油
64、老抽
65、生抽
66、鸡精
67、牛肉锅料
烧烤必备器材
68、烤架
69、炭火炉
70、热力风扇
71、烤叉
72、烤夹
73、烤刷
74、火柴
水果食材
75、香蕉
76、奇异果
77、草莓
78、菠萝
79、苹果
80、橙子
81、木瓜
82、哈密瓜
83、西瓜
84、芒果
其他食材
85、红薯
86、蛋卷
87、小吐司
88、酸奶
89、沙琪玛
90、年糕
91、豆腐干
92、香菇
93、龙利鱼丸
94、虾仁球
95、香煎饺子
96、花生米
97、腰果
98、开心果
99、核桃
100、蒜香饼干
以上就是100种烧烤食材的详细介绍了。烧烤在我们的生活中是一种非常受欢迎的活动，而选择好的食材也是至关重要的。希望以上的介绍能够对大家在购买食材时有所帮助，并祝愿大家能够品尝到美味的烧烤！
