摘要：
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一、正宗重庆肥肠鸡的做法
正宗重庆肥肠鸡的做法如下：
食材：肥肠 500g、鸡肉 250g、土豆 100g、洋葱 50g、青笋 100g、红油豆瓣酱 50g、老抽适量、香料适量、冰糖 7颗、葱姜适量、蒜 20g、油 300ml、花椒 25g、干红椒 25g。
1、买回的肥肠用醋清洗几次，去除多余的油脂，入锅飞水。
2、肥肠切块备用。
3、鸡肉切块入锅飞水，用清水洗净，控干水份备用。
4、鲍鱼菇切条。
5、土豆切块鲍鱼的做。
6、青笋切块。
7、准备好调料。
8、热锅冷油，待油温八成热，下入所有调料小火慢炒。
9、调料发出香味时下入红油豆瓣酱，小火炒出红油。
10、下入肥肠大火快炒。
11、炒至肥肠起泡，有原来的两倍大时下入鸡肉翻炒。
12、代鸡肉微焦时下入所有配菜，加少许老抽调色，小火炖煮15至20分钟即可。
二、肥肠鸡怎么做好吃,红烧肥肠鸡的家常做法
红烧肥肠鸡
主料
肥肠
500g
鸡肉
250g
辅料鲍鱼木耳
土豆
100g
洋葱
50g
青笋
100g
红油豆瓣酱
50g
老抽
适量
香料
适量
冰糖
7颗
葱姜
适量
蒜
20g
油
300ml
花椒
25g
干红椒
25g
步骤
1.买回的肥肠用醋清洗几次，去除多余的油脂，入锅飞水。
2.肥肠切块备用。
3.鸡肉切块入锅飞水，用清水洗净，控干水份备用。
4.鲍鱼菇切条。
5.土豆切块。
6.青笋切块。
7.准备好调料。
8.热锅冷油，代油温八成热，下入所有调料小火慢炒。
9.调料发出香味时下入红油豆瓣酱，小火炒出红油。
10.下入肥肠大火快炒。
11.炒至肥肠起泡，有原来的两倍大时下入鸡肉翻炒。蒜香鲍鱼
12.代鸡肉微焦时下入所有配菜，加少许老抽调色。
13.加水没过食材，大火烧开，小火炖煮15至20分钟。
14.起锅入碗加入小葱，开吃吧！
三、猫能不能吃肥肠
各种动物的肝脏，比如猪心、猪肺、猪大肠之类的也是尽量不要给猫咪吃。因为猫咪吃动物的肝脏，如果摄入的量过多，也会造成猫咪身体出现很多的问题，影响到健康。
猫咪除了上面这些东西不能吃之外，另外还有生的鸡蛋、生的猪肉以及洋葱、再有就是海鲜类的像是章鱼、鲍鱼、海螺这些东西都要尽量的少给猫咪吃。
猫咪不要吃一些刺激性的东西。像是比较冷的或者是过热的食物，小猫咪不能吃橘子、葡萄、樱桃、桃子、李子、这些水果。
猫咪不能吃的食物其实有很多的，比如说鸡骨头、鱼骨头，猫咪不能吃这些小骨头，因为这些效果都是比较尖锐的。猫咪如果嚼不烂直接吞下去，那么很容易会划伤猫咪的肠道，还有鱼骨头里面含有的磷钙比较多，容易形成猫咪得结石。
生活中猫咪尽量饮食里面不要加上一些甜的东西，像是冰淇淋、奶油、巧克力之类的东西，这些东西猫咪吃了之后也会影响到它的身体健康。
总之，各位主人在养小猫咪的时候，一定要记得，猫咪不能吃的东西是有很多的，所以千万在平时喂养猫咪的时候要注意一些。
四、肥肠鸡的正宗做法怎么做
食材：鸡肉，香菇，肥肠，大葱，大蒜，老姜，香料（八角，桂皮，香果，草果，干辣椒）
步骤：
1、准备食材。
2、大葱切成段，老姜切成姜片，香菇洗净之后去掉头对半切开，肥肠滚刀切块。
3、锅里面烧上水，凉水下入鸡肉焯水，水开之后捞去浮沫，然后把计入捞出控水。
4、再次在锅里烧上水下入葱段，凉水下入肥肠焯水。水开之后加入稍多的料酒，然后把肥肠捞出来控水。
5、锅烧热，加适量的油，下入肥肠把肥肠爆一下（这样肥肠更香还能把肥肠里没清除干将的油爆出来）。肥肠爆香之后葱锅边淋入适量的料酒（料酒挥发可带走肥肠的腥臭味），然后加入香蒜还有香料，
6、一起爆香之后加入两三勺豆瓣酱、泡椒酱（剁碎的泡椒）翻炒几下，再加入一勺白糖，然后倒入一瓶啤酒，再加入适量的水大火烧开。大火烧开之后盖上盖子小火烧20分钟。
7、20分钟之后下入鸡肉、香菇、大葱，加入生抽调味，一点老抽增色，少许陈醋，继续盖上盖子再煮20分钟左右。
8、20分钟过后加一点白糖提鲜，再加适量的盐、少量鸡精（不喜欢吃鸡精就不放）、一点花椒油，把香料挑一下起锅，倒在大盆里，最后撒上一把葱花。
注意事项：
1、肥肠一定要洗干净。
2、注意鸡肉和肥肠炖的时间，如果是土鸡可以和肥肠一起炖，炖40分钟没问题，如果是像三德子今天这样买的饲料鸡就只需炖20分钟，炖太久鸡肉会很柴。
3、这道菜属于火锅，所以香料和汤的比例稍微多一点。
五、清汤肥肠鸡怎么做
主料：肥肠500g、鸡肉250g
辅料：土豆100g、洋葱50g、青笋100g、红油豆瓣酱50g、老抽适量、香料适量、冰糖7颗、葱姜适量、蒜20g、油300ml、花椒25g、干红椒25g
步骤:
1、买回的肥肠用醋清洗几次，去除多余的油脂，入锅飞水。 2、肥肠切块备用。
3、鸡肉切块入锅飞水，用清水洗净，控干水份备用。 4、鲍鱼菇切条。 5、土豆切块。大黑鲍鱼
6、青笋切块。
7、准备好调料。
8、热锅冷油，代油温八成热，下入所有调料小火慢炒。
9、调料发出香味时下入红油豆瓣酱，小火炒出红油。
10、下入肥肠大火快炒。
11、炒至肥肠起泡，有原来的两倍大时下入鸡肉翻炒。
12、代鸡肉微焦时下入所有配菜，加少许老抽调色。
13、加水没过食材，大火烧开，小火炖煮15至20分钟。
14、起锅入碗加入小葱即可
六、素肥肠怎么做
素食中,有一种仿荤素食格外引人注目,虽然那是用非动物性原料制成的,但却与荤菜的外形、颜色、口感,甚至味道都极为相似.比如用豆腐皮制成鸡腿、鸭腿,把白萝卜或冬瓜制成燕菜,用白灵菇制作鲍鱼,用木耳制成海参等,然而这其中最常见,也是最受人欢迎的,还数用面筋去制作素肥肠、素排骨.
素肥肠的材料：水面筋400克，青菜心，精盐、酱油、味精、南乳汁、菜籽油、麻油、八角、桂皮、胡椒粒、干红椒、素高汤。
素肥肠的做法：
1、水面筋改刀成菱形块，用酱油拌匀后入六成热油中炸至上色后取出。
2、锅上火，加菜籽油烧热，投进胡椒粒、八角、桂皮等香辛料煸炒出香味，放入素高汤、面筋及其他调料烧至入味，捞出摆入盘中。
3、原汁捞去杂料，匀厚芡，淋麻油，浇于肥肠上。青菜心烫后调味，围在素肥肠四周即可。
特别提示：面筋块过油前可先入沸水锅中焯火，趁热涂抹上酱油。
