摘要：
本文目录海螺与鲍鱼的营养价值植物油胆固醇含量一览表高血脂的饮食禁忌一、海螺与鲍鱼的营养价值海螺肉质丰富、细腻、非常的鲜美，素有菜中明珠之美誉，富含大量的蛋白蛋、维生素、身体里面所必... 本文目录
一、海螺与鲍鱼的营养价值
海螺肉质丰富、细腻、非常的鲜美，素有菜中明珠之美誉，富含大量的蛋白蛋、维生素、身体里面所必须的氨基酸和微量元素。它是一种典型的高蛋白、低脂肪、高钙的天然动物性食品，在秋季吃党的补充一些海螺，可以强身健体，增强免疫力。
鲍鱼营养丰富，每 100g干品中含蛋白质 64g，脂肪 2g，糖类 3g，同时还富含多种生理活性物质如 EPA、DHA、牛磺酸、超氧化物歧化酶等，对维持机体酸碱平衡、神经肌肉兴奋方面具有重要作用的金属元素（Ca2+、Mg2+等）的含量也较丰富。
研究发现，鲍鱼肌肉酶解物可以显著提高小鼠机体运动耐力、应激能力和免疫功能，同时对学习和记忆有明显增强作用。鲍鱼肌肉的水提取上清液有很明显的抗凝血作用，对增强家兔纤维蛋白溶解活性有非常显著的作用，这为鲍鱼活血作用提供了佐证。还有人体所需的钙、磷、铁等矿物质和多种维生素。
扩展资料：
在海螺的头部，通常有两种东西叫做海螺脑，两小球状的东西，在海螺肉里。如果吃得太多，就会头晕、恶心。海螺脑神经分泌的物质会引起食物中毒。潜伏期（1-2小时）有恶心、呕吐、头晕等症状，所以在烹饪时应将海螺的头去掉。而海螺的尾巴，不能多吃，不要只是吃海螺的尾巴，那部分食物对身体健康无益。
值得注意的是，脉红螺和海螺都是肉食性贝类，所以在食用时，要去除海螺肉中的绿色和紫色的青筋。要去除脉红螺脑中的白色。去除部位是长期积累的毒素，如果食用时不去除，容易引起头晕和恶心呕吐的其他不适症状。
参考资料来源：人民网-秋天可以吃死海螺吗？海螺哪些部位不可以吃?
参考资料来源：百度百科-鲍鱼
二、植物油胆固醇含量一览表
植物性食品都不含胆固醇，植物油也不含胆固醇，胆固醇只存在于动物肉类食品、蛋、奶中。
一、高胆固醇食物(胆固醇含量>200mg/100g食物)--老人尽量少吃或不吃
猪脑3100，羊脑2099，牛脑2670，猪肾380-405，羊肾340，牛肾340-400，猪肺314，牛肺234。
猪肝158-420，牛肝257-376，牛肚340，猪心158-3640，猪蹄6200，鸡蛋黄2000-1705。
鸭蛋黄1522，鹅蛋黄1813，皮蛋黄2015，鸡蛋450-608，鸭蛋560-634，鹅蛋560-704，鹌鹑蛋3100-640。
鸡肝748-429，火鸡肝599，火鸡心231，鸭肝515，虾子896，小虾米738，虾皮608。
螃蟹235，水发鱿鱼265，墨鱼348-275，带鱼244-297，凤尾鱼330，干鱿鱼615，银鱼361，蚬454。
鱿鱼1170，桂鱼子495，鲫鱼子460，青蛙454，鱼肉松240，鱼肝油500，奶油 163-300。巨型鲍鱼
二、含中等胆固醇食物(胆固醇含量<200-90mg/100g食物)
桂鱼96，河鳗177，鲫鱼93-90，鲍鱼182，章鱼180，泥鳅136，鳗鱼186，梭鱼128，鲳鱼120。
沙丁鱼140，黄鳝117，鳕鱼114，虾154-220，青虾158，对虾150，龙虾85，蟹164，干贝145，蛤蠓125。
肥猪肉107-126，肥羊肉125-173，肥牛肉194，小牛肉140，瘦羊肉100，瘦牛肉91，羊肝161。
羊心130，牛心125，猪肚159，羊肚 124，鸡肫195，猪肠159，羊肠111，牛肥肠148，猪舌116。
羊舌147，牛舌125，猪排105，火腿100，鸡肉60-117，鸭70-90，填鸭101，鸽110，猪油110。
羊油89-122，牛油110，炼鸡油107，全脂奶粉104，广东腊肠123，腊肠 150。
三、低胆固醇食物(胆固醇含量<90mg/100g食物)
鲤鱼83，青鱼90，草鱼81，甲鱼77，鲑鱼35-86，鳟鱼55，鲔鱼40，鲩鱼90，平鱼68，大黄鱼79。
马哈鱼86，曹白鱼63，海蛰皮，16-85，水发海蛰皮5，比目鱼50-87，龙虾85，一般海产鱼50-60。
一般淡水鱼60-80，鱼干80，鱼肉制品40，绵羊肉70，山羊肉60，瘦猪肉60-88，猪三层肉75，瘦牛肉63。
瘦羊肉65，全鸡肉75，猪三层肉75，鲜火腿90，兔肉70-91，鲜火腿肉90，鸡胸肉80。
全鸡75，香肠60，火腿肠70，粉肠69，蒜肠61，牛奶13-24，酸牛奶12，炼乳39，羊奶34。
脱脂奶2，全脂奶14，脱脂奶粉28，巧克力蛋糕47，巧克力冰淇淋40，皮蛋69。
四、不含胆固醇食物(所有植物性食物)冻干鲍鱼
植物油、人造奶油、水果、蔬菜、海参、五谷类、果酱、花生、花生酱、豆类、豆腐、豆浆。
五、有助于降低胆固醇的食物
水果(果胶)、燕麦、玉米、大蒜、杏仁、洋葱、黑木耳、茶(鞣酸)、豆制品、海带、坚果仁、香菇、牡蛎、桔、胡萝卜、橄榄油、冬菇。
山药汁是降低胆固醇值的绝好食物。
通常，将每100克食物中胆固醇含量低于100毫克的食物称为低胆固醇食物，如鳗鱼、娼鱼、鲤鱼、猪瘦肉、牛瘦肉、羊瘦肉、鸭肉等。
将每100克食物中胆固醇含量为100～200毫克的食物称为中度胆固醇食物，如草鱼、鲫鱼、鲢鱼、黄鳝、河鳗、甲鱼、蟹肉、猪排、鸡肉等。
而将每100克食物中胆固醇含量为200～300毫克的食物称高胆固醇食物，如猪肾、猪肝、猪肚、蚌肉、蛀肉、蛋黄、蟹黄等。高胆固醇血症的患者应尽量少吃或不吃高胆固醇的食物。
研究显示，单元不饱和脂肪能有选择性地降低不好的LDL(低密度脂蛋白)，及保留有益的HDL(高密度脂蛋白)。
提升有益的HDL(高密度脂蛋白)的最佳方法之一即通过充分的运动，如此也可稍减不利的LDL(低密度脂蛋白)。
胆固醇虽然存在于动物性食物之中，但是不同的动物以及动物的不同部位，胆固醇的含量很不一致。
一般而言，兽肉的胆固醇含量高于禽肉，肥肉高于瘦肉，贝壳类和软体类高于一般鱼类，而蛋黄、鱼子、动物内脏的胆固醇含量则最高。
三、高血脂的饮食禁忌
高血脂饮食禁忌一
饮酒可使心率增快，血管收缩，血压升高，还可促使钙盐、胆固醇等沉积于血管壁，加速动脉硬化。大量、长期饮酒，更易诱发动脉硬化，加重高血压。因此高血压患者应戒酒。
高血脂饮食禁忌二
高血压病患者忌饮浓茶，尤其是忌饮浓烈红茶。因为红茶中所含的茶碱最高，可以引起大脑兴奋、不安、失眠、心悸等不适，从而使血压上升。而饮清淡绿茶则有利于高血压病的治疗。
高血脂饮食禁忌三
高血压病病因虽多，但大部分属阴虚阳亢性质，狗肉温肾助阳，能加重阴虚阳亢型高血压的病情。其他类型的高血压，或为肾阳虚，虚阳上扰，痰火内积，瘀血阻络等，食用狗肉或躁动浮阳或加重痰火或助火燥血，均与病情不利。所以不宜食用。
高血脂饮食禁忌四
食盐的主要成分是氯化钠，钠溜留可引起细胞外液增加，心排出量增多，血压上升。因此，高血压患者应限制盐量的摄入。
高血脂饮食禁忌五
辛辣和精细食物可使大便干燥难排，易导致大便秘结，患者排便时，会使腹压升高，血压骤升，诱发脑出血，所以高血压患者禁用辛辣和精细食物。
高血脂饮食禁忌六
高血压病患者应限制或禁用动物蛋白(如动物肝脏、蛋类)的摄入，因蛋白质代谢产生的有害物质，可引起血压波动。平常饮食可选用高生物价优质蛋白，如鱼肉、牛奶等。某些蛋白(如氨基乙黄酸、酪氨酸等)有降压作用。
拓展资料
具有降脂作用的食品
①大蒜：大蒜可升高血液中高密度脂蛋白，对防止动脉硬化有利。
②茄子：茄子在肠道内的分解产物，可与过多的胆固醇结合，使之排出体外。
③香菇及木耳：能降血胆固醇和甘油三酯。据研究，其降胆固醇作用，比降血脂药物安妥明强10倍。
④洋葱及海带：洋葱可使动脉脂质沉着减少；而海带中的碘和镁，对防止动脉脂质沉着也有一定作用。干鲍鱼片
⑤大豆：研究人员发现，每天吃115克豆类，血胆固醇可降低20%，特别是与动脉粥样硬化形成有关的低密度脂蛋白降低明显九孔鲍鱼。
⑥茶叶：茶能降血脂，茶区居民血胆固醇含量和冠心病发病率明显低于其它地区。
⑦鱼类：鱼中含有大量高级不饱和脂肪酸，对降血胆固醇有利。
⑧植物油：含有人体必需的不饱和脂肪酸，能降血胆固醇，尤以芝麻油、玉米油、花生油等为佳。
⑨其它食物：如山楂、芹菜、冬瓜、粗燕麦、苹果等，均有不同程度降血脂作用。
