摘要：
本文目录煲汤的步骤鲍鱼烧肉!莲藕怎么做最好吃土豆排骨花生红枣香菇可以一起做汤吗一、煲汤的步骤龙虾鲍鱼!教你做简易各式排骨汤西洋菜排骨汤材料∶排骨一斤、西洋菜一把鲍鱼去壳。调味料∶酒... 本文目录
一、煲汤的步骤!
教你做简易各式排骨汤
西洋菜排骨汤
材料∶排骨一斤、西洋菜一把。调味料∶酒一大匙、盐一茶匙。
作法∶排骨洗净，先川烫过以去除血水，冲净泡沫后，加开水十五杯煮开，加酒一大匙，改小火西洋菜先摘下嫩叶，将梗洗净，放入排骨中一起煮，嫩叶洗净备用。待排骨熟烂时，拣除菜梗，加盐调味，放入西洋菜叶煮软即可盛出。
重点提示∶这道汤的风味在于排骨久炖后的骨香和西洋菜香，所以排骨不必用太瘦或肉层太厚的部位，粗骨或肋条即可。西洋菜梗先炖出香味再拣除，然后才放嫩叶，可使汤汁保有菜香，还可吃到翠绿的蔬菜，若一起入锅，叶片久煮会变黄。
2.蔬菜排骨汤
材料∶排骨一斤、高丽菜半颗、蕃茄两粒。
调味料∶面粉三大匙、盐半大匙、清水一杯、胡椒粉少许。
作法∶排骨先烫过，去除血水后冲净泡沫捞出，另用开水煮，改小火，先烧半小时。加入高丽菜与排骨同烧，待软烂时再放蕃茄。另用二大子统面粉，微黄时慢慢加清水炒成糊状，盛入排骨汤内煮滚，再加盐调味。待蔬菜排骨软烂香浓时熄火，盛出，撒胡椒粉少许，即可食用。
重点提示∶烧汤的排骨以肋排为佳，肉层虽薄但较瘦，油少，口感嫩，价格亦比小排便宜。高丽菜要烧得烂才好吃，但不能切太小块，用手撕成片状，靠火候煮软的口感较好
3.排骨酥汤
材料∶小排骨十二两、白萝卜一条、香菜二棵。调味料∶酒一大匙、酱油一大匙、蕃薯粉半杯。高汤七腕、盐一茶匙。
作法∶小排骨洗净，加入调味拌□腌十分钟再用油炸酥捞出。白罗卜去皮、切块，放炖盅内，加入高汤先蒸十分钟，再放入炸酥的排骨蒸二十分钟油盐调味后即可盛出，食用时加香菜末少许即可。
重点提示∶排骨要剁小块一点，比较容易炸酥，由于炸好还要再蒸，炸时一定要炸久一点。小排骨先腌入味再沾蕃薯粉炸，若一起腌，蕃薯粉易将调味料吸乾，以至排骨不入味。
4.金针排骨汤
材料∶小排十二两、金针半两、姜二片。
调味料∶酒一大匙、盐一茶匙。
作法∶排骨洗净、川烫除血水后，冲净，放入炖盅内，淋酒一大匙，加姜并加开水七腕。蒸二十分钟。金针泡软后，先摘除蒂头硬结，再每根打结，待排骨熟软待，放入同蒸。十分钟后即可加盐调味，盛出食用。
重点提示∶喜欢吃肉多的，排骨可选用肉层较厚者，但较肥，汤汁略油，肉层薄的排骨较瘦，骨多肉少，各有风味。金针打结放入，蒸好不会散开，吃起来较脆。
5.苦瓜排骨汤 version1
材料∶排骨十二两、苦瓜一条。
调味料∶酒一大匙、盐一茶匙。
作法∶排骨烫过、去除血水后，另用清水加酒一大匙放入炖盅，先蒸二十分钟。苦瓜洗净、剖开、去籽、切大块，放入排骨内再蒸二十分钟。油盐调味，待熟软时盛出食用。
重点提示∶这道汤也可以直接用炉火煲，但汤汁较浊，用蒸的汤较清爽。颜色白的苦瓜较嫩，绿色的苦瓜较脆，只要粒粗大者苦味都会较轻。
6.苦瓜排骨汤 version2
苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐适量。
作法：
1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块。
2、锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。
3、锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐调味即可。
微波炉做法：放入排骨、清水，先用高火6分钟将汤烧开，撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒，再用中小火20分钟将排骨烧熟，放入苦瓜后，先用高火3分钟，再用中小火10分钟即可。
重点提示∶待排骨熟烂后再放入苦瓜，否则瓜易散碎；用鸡粉代替味精，味道更好；此汤具有消暑解热作用，用微波炉作简单方便，是夏令佳品。
7.山楂莲叶排骨汤
[原料/调料]
山楂一两新鲜荷叶一角排骨十二两乌梅两枚生薏米一两
[制作流程]
拣选煲汤用的排骨，洗净、飞水，斩件；
山楂、乌梅和生薏米分别用清水浸透、洗乾净；
新鲜荷叶用清水洗乾净。
先将山楂、排骨、乌梅和生薏米放入瓦煲内，加入适量清水，用猛火煲至水滚，然后改用中火煲约三小时左右，再放入新鲜荷叶稍滚便可，加盐调味，即可饮用。
注意由于山楂具有开胃助消化的作用；莲叶可以清热解暑，乌梅生津止渴；生薏米有利去湿作用，再配合滋补营养的排骨，煲成的汤水便具有消暑健胃补益的作
8.排骨蘑菇汤
原料
大排骨500克，鲜蘑菇汤100克，番茄100克。绍酒15克，精盐5克，味精3克。鲍鱼烧肉
制作方法
①将每块大排骨用刀背拍松，再敲断骨髓后加绍酒、盐腌渍15分钟。
②器皿中加入沸水，放入大排骨，撇去浮沫，加酒，低火25分钟，加入蘑菇汤，再高火8分钟，放味精调味并投入番茄片，煮沸即可。
9.黄豆芽排骨豆腐汤
材料：
嫩豆腐1盒。黄豆芽200克。小排骨。青葱段2支。
调味料盐1茶匙。高汤2杯。胡椒粉少许。
适宜食用者：
1．胃火大而长青春痘、脓疱者。
2．排泄不畅易便秘者。
3．唇肿胀色绛红、口臭严重，手足浮肿，产后哺乳者。
健康小语：黄豆芽配豆腐炖排骨汤，营养丰富、口味淡雅，富含蛋白质、纤维素，对脾胃火气大、消化不良、排泄不畅者很适宜，可促进肠胃蠕动，并清降胃火。可清热利水，并能助伤疤收口。
10.排骨玉米汤
[原料/调料]
排骨 1斤玉米 3条水 8～10杯
盐 1/3大匙柴鱼味精 1/3大匙香油适量
[制作流程]
(1)将排骨洗渜后用热水氽焘去血水，再捞起洗渜沥乾备用。玉米洗渜切段备用。
(2)将所有材料及调味料一起放入内锅，加热煮沸后改中火煮约5～8分钟，加盖后熄火，放入爁烧锅中，爁约2小时即可打开盛起食用。
二、莲藕怎么做最好吃
说起莲藕，那好吃的做法真是太多了，无论是蒸煮炒煎那种都是美味十足的。而自己最爱吃的就是莲藕汤了。做出来的莲藕软糯香甜，最能够吃出它本身的味道了。莲藕汤可以搭配着排骨，猪蹄，大骨头，墨鱼熬煮都是可以的，随便你喜欢吃哪种了。
我是女孩子，最爱的当然是猪蹄莲藕汤了。我们去早市买一个新鲜的猪蹄，记得让肉铺给去毛切块了，这样回家做也方便一些。把莲藕削皮，切成大块儿，随便切吧，不用讲究什么形状的。然后洗上一根山药，切成圆段儿。把猪蹄和生姜放进热水里面烫一下，大概五分钟左右。
然后捞出来，倒掉锅里面的水，注入干净的水，把猪蹄，莲藕，山药，再加上一把花生米，放进锅里面。再切上几大块生姜和大料放进去，能够去莲藕的寒性。水烧开以后，转成小火开始慢慢的炖，大概两个小时以后，加入盐调味，再煮上20分钟左右就好了。配菜方面，我们还可以加入玉米，胡萝卜，土豆，花生也可以换成黑豆，黄豆等等。随你心意，爱吃就好。
时间也要灵活掌握，喜欢莲藕软糯一些的，就多熬一会儿。喜欢莲藕略带脆感的，就适当的减少时间。不过要时刻注意着锅里面的水，不要干锅了哦。
最后上桌吃的时候，如果感觉口味比较淡可以再适当的加一下酱油调味儿，不过我个人感觉还是清清淡淡的莲藕猪脚汤最好喝了。
三、土豆排骨花生红枣香菇可以一起做汤吗
可以。土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用。排骨可以补钙，增强体质，生衣能对抗纤维蛋白的溶解，可减轻出血，缩短凝血时间，促进骨髓造血机能，增加血小板的含量，改善血小板的质量，改善凝血因子的缺陷而不提高凝血因子水平，加强毛细血管的收缩机能。红枣果肉肥厚，色美味甜，富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质等营养素，因此大枣历来是益气、养血、安神的保健佳品.
红枣养生小技巧
1.梨：缓解燥咳效果好龙虾鲍鱼
入秋，人们的身体需要滋润，梨是一种非常好的水果，它能健胃润肺，而入秋食梨正是时候。梨除了生食外，也可以削片煲汤，在临睡前
饮用，有润肺、滋润大肠、通畅便结、动化积食之功。
最好搭配：蜂蜜。闻名中外的梨膏糖，就是用梨加蜂蜜熬制的，对患肺热久咳的病人有明显疗效。
2.花生
花生仁中含蛋白质高达26%左右，相当于小麦的两倍，且容易被人体吸收利用;花生的营养价值比粮食高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性鲍鱼去壳
食物媲美.中医认为，花生性平，味甘，入脾、肺经。可以醒脾和胃、滋养调气。
最佳吃法：新鲜花生最好连壳煮着吃，煮熟后的花生不仅容易消化吸收，而且可以充分利用花生壳和内层红衣的医疗保健
作用。花生红衣能抑制纤维蛋白的溶解，促进血小板新生，加强毛细血管的收缩功能，;花生壳有降低血
压、调整胆固醇的作用。古籍认为，花生补中益气，盐水煮食养肺。
最好搭配：红枣。搭配红枣，能补脾益血、止血。对脾虚血少、贫血有一定疗效，对女性尤为有益。
3.莲藕
民间早有"荷莲一身宝，秋藕最补人"的说法。秋令时节，正是鲜藕应市之时。此时天气干燥，吃些藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神
的作用。同时，莲藕性温，有收缩血管的功能，多吃可以补肺养血。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量
也很丰富，还含有丰富的膳食纤维，对治疗便秘，促使有害物质排出，十分有益。
4.适量的运动
秋天人们可以参加一些轻松平缓、活动量小的运动。这样既不会因出汗多损耗元气，又可以舒展筋骨，提高身体素质。锻炼还能增强体质，
增进机体的耐寒抗病能力，提高心血管系统的功能，增加大脑皮层的灵活性，保持清醒的头脑和旺盛的精力。锻炼后胃液分泌加多，肠胃蠕动
增快，可以提高消化和吸收功能。像慢跑、做操、打太极拳、散步、登山、打乒乓球、羽毛球等都是适合秋季的运动，您可以根据自己的爱好
选择。蚝油鲍鱼
5.调气养生
秋冬季寒风萧瑟，多少使人触景生情，忧郁、烦躁的情绪变化会对身体的健康产生不少的影响。摆脱气候带来的情绪变换，应该调整好自身
精神状态，振作精神，调整状态，时刻保持乐观向上的心态。
