清蒸鲍鱼怎么做？鲍鱼清蒸怎么做好吃

鲍鱼大咖 2024-02-27 22

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本文目录

如何清蒸鲍鱼
鲍鱼清蒸怎么做好吃
鲍鱼的蒸制方法
鲍鱼清蒸怎么做
怎么做清蒸鲍鱼

一、如何清蒸鲍鱼

【 1】清蒸鲍鱼的做法

食材用料

鲍鱼 8只、大蒜一把、蚝油一勺、味极鲜特等生抽一勺半、

盐小半勺、料酒一勺、香葱少许。

做法步骤

【 1】剥好皮的大蒜，新鲜鲍鱼八只；

【 2】把鲍鱼内脏用小刀剔出来，一般菜市场买的时候他会帮你弄掉的；

【 3】用干净牙刷刷掉边上的黑膜，里里外外都刷干净；

【 4】用小刀把鲍鱼切成十字花刀以便入味；

【 5】大蒜用刀背拍碎剁成蒜泥；

【 6】小碗中放入一勺蚝油、一勺半生抽、少量的盐，一勺料酒搅拌均匀；

【 7】炒锅烧热倒入一勺油，小火放入蒜茸快速翻炒至微微发黄；

【 8】加入刚刚调好的调料汁翻炒均匀即可；

【 9】用小勺在每个鲍鱼上面浇上一勺蒜茸酱，蒸锅烧开后放入鲍鱼蒸5~6分钟即可；

【 10】一盘鲜香美味的蒜茸蒸鲍鱼就好了。

小贴士

由于蚝油和生抽都是咸的，所以不用放太多盐了，一小点点就行了，千万不要放多。

【 2】清蒸鲍鱼的做法

食材用料

鲍鱼 4个270克、小葱 35克、蒜 20克、蚝油 10毫升、

料酒 3毫升、生抽 15毫升、油 1汤匙、美人椒 1个。

做法步骤

（ 1）用小碗先将蚝油、生抽和料酒放在一起备用；

（ 2）小葱切4根葱头段，其余切成葱花，蒜压成泥，美人椒取一小块切成粒；

（ 3）鲍鱼用牙刷刷干净表面；

（ 4）用小刀贴着分离壳和肉；

（ 5）去掉内脏并刷洗干净；

（ 6）鲍肉切成十字花刀备用；

（ 7）小奶锅放油，3成热下入大部分葱花（只需留少许一会儿装饰）；

（ 8）小火炸至葱花变干微黑；

（ 9）沥出；

（ 10）把油和蒜泥一起加入第一步调好的蚝油酱汁中；

（ 11）浇在鲍肉上；

（ 12）上面放入一根葱段，入烧开的蒸锅中，大火蒸6分钟；

（ 13）关火，撒上红椒粒和葱花装饰；

（ 14）拿出摆盘即可享用。

小贴士

炸葱油的火要小火慢炸才香；

鲍鱼一定新鲜，最简单的方法就是吸得越紧越新鲜；

鲍鱼的大小不同蒸制的时间也不同，要灵活调整时间。

二、鲍鱼清蒸怎么做好吃

众所周知，鲍鱼味道鲜美，肉质肥嫩，营养丰富，简直就是人间不可多得的一道美味，因此自古以来人们就将鲍鱼列为珍品。但是现在随着养殖业的发展，鲍鱼也慢慢进入到寻常百姓家，那么鲍鱼怎么做好吃呢？小编觉得，鲍鱼只有保留原汁原味才最好吃，因此非清蒸莫属，那么清蒸鲍鱼应该怎么做呢？别急，下面我们就来看看做法吧！

用料：鲍鱼、姜蒜蓉、胡椒粉、葱花、盐、油

做法：

1、将洗涮干净的鲍鱼装入盘子里。

2、锅里放上蒸笼以及适量水烧开将盘子放入盖上锅盖。

3、大火蒸五分钟熄火焖片刻取出盘子。

4、紧接着烧热油锅，放少许盐倒入姜蒜蓉爆香。

5、马上将热油姜蒜蓉淋到鲍鱼上。

6、最后撒上少许胡椒粉以及葱花即可食用。

你看，当热油遇上鲍鱼柔软的身姿之后，便会立马释放出一股浓重的鲜香之味，不仅不会让人感到油腻，而且吃起来十分的清爽可口，别有一番滋味，还最大程度的保留了鲍鱼的鲜嫩肥美质感，因此想要让鲍鱼做的好吃，一定要记得做成清蒸鲍鱼。

三、鲍鱼的蒸制方法

鲍鱼中含有丰富的蛋白质、钙、镁、磷等多种营养成分，需要高温和一定的时间才能将其营养素析出，但是鲍鱼蒸熟并没有明确的时间，与鲍鱼的大小和火候有一定的关系，一般切好花刀小鲍鱼上锅用大火蒸5-8分钟即熟；而个头比较大的鲍鱼需要的时间就会长一些，大约需要10-15分钟左右，可以根据鲍鱼的具体状态来判断。

怎么判断鲍鱼已经蒸熟

看肉质。

判断鲍鱼是否蒸熟的最佳方法就是看鲍鱼的肉质是否卷曲翻起，如果鲍鱼肉微微翻起，则表示鲍鱼肉已经蒸熟可以食用；如果肉质没有变化，则表示还没有熟透，需要继续再蒸。

注意：鲍鱼是海产品的一种，其中携带了大量的微生物，为了避免有害细菌入侵人体，最好完全蒸熟后再食用，但也不宜蒸得过久，否则肉质变老，口感不佳。

鲍鱼用冷水蒸还是热水蒸

冷水蒸更好。

虽然用热水蒸鲍鱼会比冷水蒸用时更短，但是鲍鱼中富含蛋白质成分，如果用热水蒸的话，就会让其中的蛋白质成分迅速凝固，其营养价值会有所降低，而且吃起来可能腥味也比较重；而冷水蒸鲍鱼，其中产生的正确会慢慢渗入到鲍鱼中，可以最大程度的保持鲍鱼中的水分，吃起来口感会更加鲜美。

清蒸鲍鱼的做法

材料：鲍鱼6只，葱、姜、蒜、红辣椒、酱油、食油、食盐各适量。

做法：

1、将鲍鱼的肉从壳上分离开来，去除内脏，洗净裙边，切花刀备用。

2、姜切丝、蒜切末，葱、红椒切粒备用。

3、鲍鱼表面抹一层盐，撒上姜丝和适量蒜末腌制片刻。

4、锅中加水，放入鲍鱼隔水蒸8分钟左右。

5、出锅后撒葱，淋少量酱油。

6、起锅热油，爆香蒜末、红椒，然后淋在鲍鱼上即可。

蒸熟的鲍鱼怎么保存

蒸熟后的鲍鱼容易滋生细菌而变质，所以最好是放在冰箱冷藏保存，但是最好尽早食用，以免口感变差。

1、将冷却后的鲍鱼用保鲜膜包好，或者放入保鲜盒中。

2、然后放入冰箱冷藏层保存即可。

3、注意与其他食物分开存放，以免串味。

4、如果冬天室温较低的话，也可以直接置于室内保存。

四、鲍鱼清蒸怎么做

主料：鲜鲍鱼6只

配料：香葱1根、姜1小块、蒜2瓣、小红辣椒2个

调料：有机酱油1大勺、油少许

制作步骤

1.姜切丝，蒜切末，葱和小红辣椒切粒；

清蒸鲍鱼做法

清蒸鲍鱼做法(4张)

2.鲍鱼洗净，切花刀；鲍鱼表面抹一层盐，撒上姜丝和一半蒜末；

2.锅中烧水，水开后放入鲍鱼，大火蒸8分钟，出锅后撒上葱丝；再淋适量酱油；

3.另起锅烧热油，加入剩余的蒜末和小红辣椒粒爆香，趁热浇在鲍鱼上即可。

做法二

材料

主料：鲍鱼(200克)

调料：盐(5克)料酒(10克)小葱(10克)味精(2克)姜(30克)醋(20克)花椒(5克)酱油(15克)香油(5克)

制作步骤

1.将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开；

2.葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片；

3.将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、高汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸；

4.蒸10分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒；

5.碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁；

6.食时，将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃。

工艺提示

加工姜末时，要细小均匀，案板要干净。

做法三

材料

鲍鱼(1000克)

葱花(10克)

香菜(10克)

鲍鱼汁(2茶匙)

酱油(1匙)

糖(1勺)

盐(1匙)

味精(1匙)

水淀粉(3勺)

制作步骤

把切好的鲍鱼摆放在清洗干净的鲍鱼壳中，蒸锅加入水烧开后，把鲍鱼放在里面蒸10分钟。

蒸好的鲍鱼从锅中取出来注意小心不要烫手，摆放在盘中。

在炒锅中倒入适量的水加热放入鲍鱼汁、酱油、糖、盐调好味道放入葱花香菜，最后用水淀粉勾芡，淋在鲍鱼上即可！

做法四

材料

鲍鱼10个，姜，葱，大蒜，蒸鱼豉油。 [2]

制作步骤

1.首先将鲍鱼清洗干净，用小刀将壳取出，洗净备用。去除内脏，清洗后，将鲍鱼打上花刀，装入壳内。葱白切段，葱叶切花、姜切成姜丝、蒜子切碎。 [2]

2.将鲍鱼装盘，摆上姜丝、葱白段。

3.锅中倒入清水，将摆好盘的鲍鱼隔水蒸5分钟。蒸好后，将葱段夹出来，撒上葱花备用。

4.锅中放入油，下入蒜子爆至金黄色，有香味溢出后，盖在鲍鱼上，接着淋入蒸鱼豉油即可。 [2]

食谱相克编辑

鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。

鲍鱼，虽然叫鱼，但实际上并不是鱼类，它属无脊椎软体动物。大连沿海附近岛屿都盛产鲍鱼。

鲍鱼的软体部分肉肥、细嫩，含有丰富的蛋白质，而且有养心明目的食疗作用，营养价值高，是名贵的海八珍之一。鲍鱼的蛋白质含量很高，特别是球蛋白含量丰富；鲍鱼肉是一种抗癌食品，鲍鱼肉中含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质；鲍鱼能够双向性调节血压，养阴、平肝、固肾、调节肾上腺激素分泌；鲍鱼的椭圆形贝壳是一味中药，叫石决明，可以清肝明目，治疗高血压、目赤肿痛等疾病。