花雕鲍鱼饭鲍鱼花样做法大全

admin 2024-03-13 6

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鲍鱼饭怎么做才好吃
泡发干鲍鱼怎么做好吃
鲍鱼捞饭汁怎么做
鲍鱼捞饭汁怎么调制
鲍鱼捞饭正确的做法

一、鲍鱼饭怎么做才好吃

鲍鱼捞饭是一道很传统的特色美食，它的口味比较鲜美就连汤汁都是特别好喝，而且营养价值也是很高的，当中含有丰富的蛋白质，鲍鱼更是一种营养价值丰富的海鲜，具有美容养颜、补身体的功效。

一、简易鲍鱼捞饭的做法

食材：鲍鱼2个，香葱3根，姜片适量，黄糖少许，老抽，蚝油，盐适量，鱼露，玉米淀粉少许。

方法步骤

1、将鲍鱼去壳取肉，切成小粒;

2、锅中少许油，放入锅中，下入盐，鱼露，适量的水和鲍鱼粒;

3、然后将芡汁勾入，煮至浓稠后盛碗，扣上米饭即可。

二、鲍鱼捞饭的家常做法

食材：鲍鱼适量，西兰花适量，枸杞适量，胡萝卜，一品鲜，盐，调味料适量。

方法步骤

1、将枸杞洗净，泡水待用，鲍鱼洗净;鲍鱼捞饭怎么做

2、鲍鱼壳也刷洗擀开，将壳放入锅中加水煮10分钟;

3、锅中水烧开，将鲍鱼如果蒸6分钟，鲍鱼壳煮的汤汁也煮好了;

4、将鲍鱼壳捞出汤汁待用，鲍鱼蒸好切十字花刀，胡萝卜切块，西兰花洗净焯水;

5、锅中放入少许油，加入蒜片爆香，放入少许一品鲜，倒入鲍鱼汁，加入盐和调味料;

6、烧开后将鲍鱼，西兰花，胡萝卜放入，烧2分钟左右，关火;

7、米饭盛入盘中，放入鲍鱼，西兰花，胡萝卜，淋上鲍鱼汁即可。

三、蚝油鲍鱼捞饭的做法大全

食材：鲍鱼，西兰花适量，胡萝卜片少许，米饭，植物油，酱油适量，蚝油，鱼露适量，淀粉适量，盐少许，料酒适量。

方法步骤

1、将鲍鱼清洗干净，浸泡片刻，用盐揉搓去腥，刷洗干净;

2、鲍鱼肉取出，去掉内脏，打上十字花刀，加盐和料酒腌5分钟;

3、锅中适量水，温水时下入鲍鱼，慢煮10分钟，捞出后下入西兰花和胡萝卜焯水过凉;

4、锅中炒热有，放入姜爆香后加入煮鲍鱼的水，酱油，番茄酱，蚝油，鱼露，盐和糖;

5、再加入淀粉水收浓，米饭盛盘，淋上汁，摆放鲍鱼，胡萝卜，西兰花即可。

四、茄汁鲍鱼捞饭的做法

食材：鲍鱼3个，青豆适量，玉米粒适量，红椒少许，葱姜适量，番茄沙司适量，白糖，花雕酒，鱼露适量，料酒适量，胡椒粉，盐，生抽适量。

方法步骤

1、将鲍鱼用刷子刷洗干净，去掉内脏，肉拍松，打上花刀;

2、青豆，玉米粒焯熟，红椒切丁焯水，净水中加姜，料酒，葱段和鲍鱼煮3分钟;

3、净锅中加入适量油，烧至3成热后下入葱姜蒜爆香，然后加入料酒，鱼露和番茄酱;

4、再加入生抽，花雕酒，胡椒粉，盐和适量水，大火烧开后下入鲍鱼和玉米粒;

5、中火煨煮3分钟，收汁即可。

二、泡发干鲍鱼怎么做好吃

干鲍鱼吃法如下：

1、首先干的鲍鱼必须要泡发了才是可以吃的，因此现教给大家泡发鲍鱼的方法，首先大家把鲍鱼清洗干净，之后加入到干净的容器里，保证里面是没有油没有食盐的，之后我们就加入纯净水，之后水稍微摸过了鲍鱼就是可以了，注意这个过程里一定要不断的换水，所以说要泡大约48个小时才行。

2、之后如果鲍鱼泡发了之后就需要洗干净把肠子去掉，再接着清洗干净，之后如果还感觉比较硬的话，可以在锅里加入清水煮沸，之后再煮一煮，煮软了就是可以了，鲍鱼的顶部有一个像是扇贝一样的物质，所以说这块是比较硬的，肠子通过它也是好辨别的，那么大家就把这个物质可以给弄下来的，那么泡好的比较软的鲍鱼就可以放到锅里面，加入纯净水之后用大火煮沸，之后等到半个小时的时间，感觉还硬了的话，就可以在煮一刻钟，好了就关火，在放到水里泡6-8小时，如果天气炎热就减少泡鲍鱼的时间，防止鲍鱼变质，之后就把鲍鱼捞出来。

3、剩下的汤可以留下来，留着以后做菜的时候用，七万不要扔掉，鲍鱼煮好放入到饭盒里，加入纯净水继续泡，放到冰箱里保存，可以在放点冰块到饭盒的下一层，这个期间大家多换换水，做好了可以加入调料拌着吃。

三、鲍鱼捞饭汁怎么做

用料

青边大鲍鱼 1只

西兰花 1颗

米饭 2碗

【鲍鱼腌制汁部分】-

蚝油 1汤匙

料酒/花雕酒少许

胡椒粉适量

温水适量

姜粉适量

【捞饭鲍汁调制部分】-

鲍汁 3大勺

蚝油 1大勺

老抽(上色用)适量

特鲜生抽(提鲜用)½大勺

水 3½大勺

鲍鱼捞饭/鲍汁捞饭的做法

①鲍鱼用刷子刷去表面脏东西，洗净后用厨房纸吸去表面水分。

②鲍鱼切片待用(其他的鲍鱼如大连鲍不用切片，表面切花刀即可)

③调好鲍鱼腌制汁(需把所有腌制汁配料混合均匀)

④把鲍鱼片放入腌制汁中，略拌一下使每一片都沾上汁。

⑤腌制15分钟(中途再拌一下)鲍鱼炖鸡

①锅中冷水下鲍鱼片至烧开后一分钟(不要加腌制汁)

②迅速夹出鲍鱼片，放入碗中待用

③混合捞饭鲍汁的所有材料，烧开后立刻关火，把鲍鱼片倒入捞饭鲍汁中浸泡4个小时以上(我是倒进去之后就去上课了……)

(看着时间差不多把米饭给做了)

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①西兰花摘成小朵，洗净

②取一个干净的锅烧开水加一点油和盐，把西兰花烫熟，盛出把水控干

③热米饭盛入碗中压实倒扣在盘子上，西兰花摆盘鲍鱼干货

④烧热捞饭鲍汁，在煮开之前，捞出鲍鱼片摆盘

⑤捞饭鲍汁继续烧开，淀粉掺水给捞饭鲍汁勾芡，浓稠后关火加入盘中

四、鲍鱼捞饭汁怎么调制

是由鸡汤、蚝油、番茄酱、料酒、水淀粉拌匀而成的，具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：鲍鱼 2只、米饭适量、蚝油 10克、葱少许、姜几片、番茄酱少许、鸡汤 100克、淀粉少许、老抽 2滴。

1、烧热一些葱姜水，备用。

2、鲍鱼去壳切花刀。

3、碗中放入鸡汤、蚝油、番茄酱、料酒，搅拌均匀。

4、将鲍鱼放入汤汁中，在砂锅中小火煮五分钟。

5、煮好的鲍鱼捞出，放在盛好的米饭上。

6、汤汁中加入水淀粉，煮至粘稠。

7、盛出浇在鲍鱼和米饭上，完成。凉拌鲍鱼

注意事项：

1、要把鲍鱼清洗干净。

2、米饭需要刚出锅的，如果是隔夜的会影响口感。

五、鲍鱼捞饭正确的做法

步骤：

1.首先我们来处理鲍鱼，拿一个刷子先把鲍鱼的表面清洗一下，清洗过后我们拿一个不锈钢勺子或者小刀，把鲍鱼给挖出来。接着我们去除鲍鱼的内脏，鲍鱼的内脏是不能吃的。找到鲍鱼的嘴，用大拇指顶着一个稍微有些硬的地方，拇指用力，鲍鱼的牙就出来了。然后再把鲍鱼头部给扣掉，用水冲洗干净。接着我们再次拿起刷子，把处理好的鲍鱼侧面也给清洗一下。这样鲍鱼就处理干净了。挖鲍鱼的时候要注意安全。

2.清洗好的鲍鱼我们给它改上花刀。改花刀的时候小心不要把鲍鱼切段。

3.切一些红萝卜和西兰花备用。锅内烧水，放入一勺盐，少量的油，把红萝卜和西兰花焯水，炒熟后捞出过凉开水备用。