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本文目录苏东坡的东坡美食吃货苏轼苏轼关于美食的诗词一、苏东坡的东坡美食一、东坡肉 东坡肉又名滚肉烧烤鲍鱼。苏东坡在杭州做刺史的时候，治... 本文目录
一、苏东坡的东坡美食
一、东坡肉
东坡肉又名滚肉。苏东坡在杭州做刺史的时候，治理了西湖，替老百姓做了一件好事。
西湖治理后，四周的田地就不怕涝也不愁旱了，这一年又风调雨顺，杭州四乡的庄稼得了个大丰收。老百姓感谢苏东坡治理西湖的好处，到过年时候，大家就抬猪担酒来给他拜年。
苏东坡收下很多猪肉，叫人把它切成方块，烧得红红的，然后再按治理西湖的民工花名册，每家一块，将肉分送给他们过年。
太平的年头，家家户户过得好快活，这辰光又见苏东坡差人送肉来，大家更高兴：老的笑，小的跳，人人都有夸苏东坡是个贤明的父母官，把他送来的猪肉叫做“东坡肉”。
那时，杭州有家大菜馆，菜馆老板见人们都夸说“东坡肉”，就和厨师商量，把猪肉切成方块，烧得红酥酥的；挂出牌子，也取名为“东坡肉”。
这只新菜一出，那家菜馆的生意就兴隆极了，从早到晚顾客不断，每天杀十头猪还不够卖呢，别的菜馆老板看得眼红，也学着做起来，一时间，不论大小菜馆，家家都有“东坡肉”了。后来，经过同行公认，就把“东坡肉“定为杭州的第一道名菜。
二、东坡饼
东坡饼，又名空心饼，千层饼。苏轼被贬谪到黄州。与僧人佛印交往密切。一次，苏轼游西山时去拜访佛印。当时已经三更，苏轼肚子饿了，佛印便叫仕童去拿些吃食，可是仕童贪睡，将锅里的面烤干了。后来边有了著名的东坡饼。
三、东坡鱼
相传，有一次，苏轼让厨师做道鱼肴开开鲜。厨师送来后，只见热腾腾、香喷喷，鱼身上刀痕如柳。东坡食欲大开，正欲举筷子品尝忽见窗外闪过一人影，原来是好友佛印和尚来了。东坡心想：“好个赶饭的和尚，我偏不让你吃，看怎么办？”于是顺手将这盘鱼搁到书架上去了。烧烤鲍鱼
苏东坡平生最爱吃鱼，当年他吃鱼常常是自己动手烹制，故他深得制作各种鱼肴之妙法。他在《鱼蛮子》一诗中记述了他做鲤鱼的方法：“擘水取鲂鲤，易如拾诸途。破釜不著盐，雪鳞笔青蔬。”他在黄州写有《鳊鱼》诗：“晓日照江水，游鱼似玉瓶。谁言解缩项，贪饵每遭烹。杜老当年意，临流忆孟生。吾今又悲子，轰著泪纵横”。四川乐山一带的岷江中，出产一种黑头鱼。苏东坡和其弟苏辙曾用香油、豆瓣、葱、姜、蒜等调料，以炸、烹、收汁之法制作了“东坡墨鱼”，其味“芳香妙无匹”。苏东坡曾在《过新息留示乡人任师中》中写道：“怪君便尔忘故乡，稻熟鱼肥信清美。”他在著名的《后赤壁赋》中记述了将“巨口细鳞，状如松江之鲈”的鳜鱼烹煮以佐酒的故事。在《浣溪沙》中写了“西塞山边白鹭飞，散花州外片帆微，桃花流水鳜鱼肥”的美好诗句。他在任登州太守时吃了鲍鱼，赞不绝口，说“膳夫善治荐华堂，坐令雕俎生辉光。“肉芝石耳不足数，醋笔鱼皮真倚墙。” 现今留传的东坡鱼有各种做法，如东坡糖醋鱼、东坡鳊鱼、东坡墨鱼、东坡鳜鱼、东坡?鱼、东坡鲥鱼、东坡鱼头、东坡鳆鱼、东坡鲈鱼等，反正炸、烹、煮、蒸不一而足；但最佳的做法，还是当年苏东坡创制的“东坡鱼”。?
苏东坡在黄州时，曾写有《煮鱼法》一文，介绍他“在黄州，好自煮鱼，其法：以鲜鲫或鲤鱼治斫，冷水下。入盐于堂法，以菘菜笔之，仍入浑。葱白数茎，不得掩半，熟入。生姜、萝卜汁及酒各少许，三物相等，调匀，乃下。临熟，入桔皮片，乃食。”这种烹鱼方法，就是至今仍被眉山一带老百姓所保留的“水煮鱼”，或者又叫“江水煮江鱼”。具体做法是：鱼去鳞，剖腹，掏出内脏，用刀在鱼肋两边各轻划五刀后，入沸水锅文火煮，煮时锅里还要加姜、葱、桔皮等，起锅时入盐。鱼汤酽而白，鱼肉而嫩。吃鱼肉时可蘸酱油，汤尤为鲜美。人称“东坡五柳鱼”，又称东坡鱼。?
佛印和尚其实早已看见，心想：“你藏得再好，我也要叫你拿出来。”东坡笑嘻嘻地招呼佛印坐下，问道：“大和尚不在寺院，到此有何见教？”佛印答道：“小弟今日特来请教一个字？”“何字？”“姓苏的‘苏’怎么写？”苏东坡知道佛印学问好，这里面一定有名堂，便装着认真地回答：“‘苏’字上面是个草字头，下边左是‘鱼’，右是‘禾’字。”佛印又问：“草头下面左边是‘禾’右边是‘鱼’呢？”“那还念‘苏’啊。”“那么鱼搁在草头上边呢？”苏东坡急忙说：“那可不行。”佛印哈哈大笑说：“那就把鱼拿下来吧。”苏东坡这才恍然大悟，佛印说来说去还要吃他的那盘五柳鱼。
后来有一次，佛印听说苏东坡要来，就照样蒸了一盘五柳鱼，心想上次你开我玩笑，今日我也难难你。于是就顺手将鱼放在旁的馨里。
不料苏东坡早已看见，只是装着不知道。说道：“有件事请教：我想写副对联，谁知写好了上联，下联一时想不出好句子。”佛印问：“不知上联是什么？”苏东坡回答说：“上联是‘向阳门第春常在’。”佛印不知道苏东坡葫芦里卖的是什么药，几乎不加思索地说：“下联乃‘积善人家庆有余’。”苏东坡听完，佯装惊叹道：“高才，高才！”原一你专罄（庆）里有鱼（余）呀！快拿出来一同分享吧。佛印这才恍然大悟，知道上了苏东坡的“当”。但他还想“戏弄”一下苏东坡一看，一条清蒸的西湖鲜鱼，身上划了5刀。便笑咪咪地说：“五柳鱼呗。”佛印笑笑回答说：“这条‘五柳鱼’算给你‘钓’到了，不如叫‘东坡鱼’算了。”
从此以后，人们把“五柳鱼”又叫“东坡鱼”，而且这道西湖名菜名气也越来越大，一直流传到今天。
二、吃货苏轼
苏轼：苏轼（1037年1月8日—1101年8月24日），字子瞻，又字和仲，号铁冠道人、东坡居士，世称苏东坡、苏仙。眉州眉山（今属四川省眉山市）人，祖籍河北栾城，北宋文学家、书法家、画家。在我们专升本大学语文的考试考纲中，有两篇苏轼的作品：《水调歌头（明月几时有）》和《前赤壁赋》。嘉祐二年（1057年），苏轼进士及第。宋神宗时曾在凤翔、杭州、密州、徐州、湖州等地任职。元丰三年（1080年），因“乌台诗案”被贬为黄州团练副使。宋哲宗即位后，曾任翰林学士、侍读学士、礼部尚书等职，并出知杭州、颍州、扬州、定州等地，晚年因新党执政被贬惠州、儋州。宋徽宗时获大赦北还，途中于常州病逝。宋高宗时追赠太师，谥号“文忠”。
苏轼是北宋中期的文坛领袖，在诗、词、散文、书、画等方面取得了很高的成就。其文纵横恣肆；其诗题材广阔，清新豪健，善用夸张比喻，独具风格，与黄庭坚并称“苏黄”；其词开豪放一派，与辛弃疾同是豪放派代表，并称“苏辛”；其散文著述宏富，豪放自如，与欧阳修并称“欧苏”，为“唐宋八大家”之一。苏轼亦善书，为“宋四家”之一；工于画，尤擅墨竹、怪石、枯木等。有《东坡七集》、《东坡易传》、《东坡乐府》等传世。同时他还是一个哲学家、思想家，精通佛家和道家思想。自言：“上可陪玉皇大帝，下可以陪卑田院乞儿，眼前见天下无一个不好人。”实在是可敬可亲又可爱的人。但同时，他也是一位美食家，也就是我们俗称的“吃货”。
有句古话叫做“君子远庖厨”，也就是说一般在古代的男子，都不会烧火做饭，认为这有失体统。特别是读书人，更是不会下厨房。
前段时间，苏东坡先生上了微博热搜。不因别的，竟因他所创造的成语。（当日是苏东坡逝世916周年）
原来这么多天天挂在嘴边的成语，都是东坡先生贡献的。
之前，中国新闻网曾出过一篇爆款的文章，把李白、杜甫、苏轼等几人一辈子走过的地方做成了地图。
如果跟着他们三人中的一位去旅行，你最想跟谁去？
吃饱喝足，世界美好
东坡先生就曾经自嘲到：「自笑平生为口忙」。在《老饕赋》中一个老年吃货的形象便跃然纸上。「先生一笑而起，渺海阔而天高」。吃饱喝足起身来，又是个美妙的世界。
苏轼有一次和他的朋友刘贡父一起闲聊，聊着聊着不禁想起往事，苏轼就对刘贡父说：“想当年我和我弟弟苏辙备战科举考试的时候，条件很刻苦，每天都吃一种饭，叫‘三白饭’。”刘贡父一听很好奇，“‘三白饭’？没听说过，哪三白啊？”苏轼就说：“三白嘛，就是白米饭，白萝卜，白盐”。
这个刘贡父，也是个爱开玩笑的人，他就对苏轼说：“你这‘三白饭’不算什么，过几天来我家，我请你吃xiǎo饭。”苏轼一听很好奇啊，xiǎo饭是个什么饭，我得尝尝。过了几天苏轼就到了刘贡父家里来吃这饭，刘贡父把他带到餐厅一看，桌子上放着白米饭、白萝卜、白盐。原来这个xiǎo就是三个白品字形叠加在组成的“皛”。苏轼这才知道刘贡父拿“三白饭”和他开玩笑，但他不动声色的吃完了。然后对刘贡父说：“礼尚往来，明天来我家，我请你吃cuì饭”。刘贡父知道苏轼肯定不怀好意，但他挡不住好奇心啊，第二天还是去了。
到了苏轼家，苏轼说，先不急，咱俩先聊会。聊了很久，刘贡父肚子咕咕叫，说我饿的不行了，咱什么时候吃啊？苏轼说着什么急啊，再聊会儿。直到过了正午，刘贡父再三要求下，苏轼把他带到了餐厅，但桌子上却空空如也。刘贡父说我的cuì饭呢？苏轼说：“米也毛，菜也毛，汤也毛，这不就是毳（cuì）饭吗？”原来南方人，没都读毛，三个毛品字形叠加就是毳（cuì）。
刘贡父说：“我就知道你在这等着我呢，就是没想到你这么狠。”两个人说完哈哈大笑。苏轼这才拿出来提前准备的饭菜，和刘贡父共享美食。
「盖聚物之夭美,以养吾之老饕。」
他作为一个穿越千年的顶级吃货，经常自己动手，研究制作最便宜、最好吃的美食。正是因为这些署名为「东坡」的美食，都十分接地气，所以才被百姓们追捧了千年。
黄州有了地盘，不再抑郁
苏轼因「乌台诗案」经历生死大劫，被贬至黄州（今湖北黄冈）这曾经的萧索之地。开始之时，巨大的心理落差与内心的恐惧煎熬，让苏轼写出「拣尽寒枝不肯栖，寂寞沙洲冷」如此落寞悲凉的文字。但当没有经济收入的他，获得了属于自己的「东坡之地」后（朋友徐君猷把一块军地给他耕种），便迅速变回那个「无可救药的乐天派」。
他自耕自足，与朋友杀牛喝酒，半夜爬墙回城。（要知道，当时黄州城规定，严禁宰杀耕牛，严禁半夜十二点进城。）他会嘲笑朋友陈慥被河东狮，吼到拐杖吓落；也会和卑田院乞儿聊天讲故事。
【东坡饼】 一次瞌睡造就的酥脆美味。
一天，苏轼和继连和尚下棋，已至深夜，苏东坡饿了，继连和尚便令小和尚去做些吃的。小和尚来到厨房，发现只剩半碗连汤都干了的面条。他便把剩面放进小麻油里，把灶膛烧上火。小和尚本就是从睡梦中被叫醒，如今月色沉沉，他又不免打起盹来。
苏东坡饿坏了，索性自己跑来厨房，却发现锅里的干面已经被炸成了糊状。小和尚惴惴不安，东坡先生却吃得饶有兴致。这个面饼，已成金黄色，酥脆美味，东坡如获至宝。
第二天他就跑到街上的糕点作坊，告诉了老板做法，没想到这饼竟颇受欢迎。老板因为这饼是东坡告诉他的，便「无耻」地借用了苏东坡的名字，直接叫「东坡饼」。
除了「东坡饼」，这「东坡肉」也和黄州脱不了关系。黄州有句俗语：「稻草系猪猪不跑」，因为猪都太肥了，跑不动。在当时富人是不肯吃猪肉的，而穷人也不会吃。但生活窘迫的苏东坡却爱死这个猪肉了，兴起之时，还要为其写颂。
【东坡肉】
《猪肉颂》：净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮。早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。
「少放水，用慢火，也别催它，等它火候到了自然香味飘出。一天吃两大碗，谁也管不了！」鲍鱼烧烤
慢火、少水、多酒，便是制作「东坡肉」这道菜的诀窍。选肉一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，色泽红亮，味醇汁浓，入口香糯、肥而不腻。
我最早听到东坡先生的大名，便是源于这道菜。
在黄州的4年，是苏轼最难忘的时光。他在那里经历过精神孤独、物质困苦，却因自己如孩童般的天真与乐观，达到了创作的巅峰。在这期间所创作的诗文、书法、绘画与美食，都影响深远。
远离家乡，苏东坡为何能与当地人情事物，融合得这么好？他借柔奴之口，道出自己的处世哲学，「此心安处是吾乡」。从庙堂之高跌落市井田野，便要去努力寻找生活中的乐趣，寻得人间烟火，用那份人间温暖排解心中苦闷。
惠州与狗抢食，其乐无穷
从黄州离开后，他回到汴京，高居三品大员。经历过人生起伏的苏轼，却依旧无法放弃自己「不追随、不盲从、坚持实事求是」的为政原则。为了不重蹈「乌台诗案」的覆辙，他索性怀着「一肚皮的不合时宜」远走杭州，出任杭州太守。
一下到地方，为百姓做事，苏东坡便如鱼得水。他开始与佛印和尚开「八风吹不到，一屁打过江」的玩笑；开始治西湖，建苏堤，成为「工程苏」。
【羊蝎子】
1091年，早已看透盛衰成败的苏东坡，却又被召回汴京。这次他却再也无法全身而退。高太后死后，宋哲宗掌政，重新启用改革党。苏东坡便又开始了他悲苦的贬谪生涯。
这次被贬之处是广东惠州，这是在当时与黄州相比更加偏远荒凉的地方。来到惠州，作为被人监管的犯官，生活依旧凄苦。但苏东坡创作诗文与美食的欲望却依旧未减。
在惠州的街市上一天只宰杀一只羊。苏轼作为犯官，自然不能与达官贵人争抢羊肉。于是苏轼私下嘱咐杀羊的人，给他留下一般没人要的羊脊骨。取回家后，苏轼先将羊脊骨彻底煮透，再用酒浇在骨头上，点盐少许，用火烘烤，等待骨肉微焦，便可食用。
苏轼在吃这些在羊脊骨间的碎肉，吸骨头间的骨髓时，竟吃出了海鲜虾蟹的味道。苏东坡给弟弟写信，介绍这种吃法，还调侃了一把，说：「这种吃法是不错，只是围绕在身边的几只狗都很不开心。」
狗狗内心OS：「老大，你把骨头都吃了，我们吃什么？」
后来这羊脊骨便渐渐有了名气，还有了一个霸气的名字，叫「羊蝎子」。人们喜欢用它做火锅清汤，味道鲜美，易于吸收，且有滋阴补肾，养颜壮阳的功效。
狗狗：「天，都怪苏老头，越来越多的人来跟我们争骨头了！」
当时，苏轼面临一连串新的政治打击，几乎一年一贬，越来越偏远，五十八岁时被贬定州(今河北定县)，五十九岁时被贬英州(今广东英德)，尚未到任，又奉命贬到更偏远的惠州。此时的苏轼，已是两目昏花，双手无力，发白齿落的老人，受尽了宦海风波的折磨。一般人没有股精气神和对生活的热爱，早已经受不了，水土不服，语言不通，衣食需要忧愁，没有手机可以自嗨。怀着一颗失意破碎的心和吃货的本性的苏轼遇到了荔枝，获得了巨大安慰，再一次也让岭南和荔枝名垂千古。
自绍圣二年四月十一日，苏轼在惠州第一次吃荔枝，苏轼为荔枝写了很多首诗词，就像我们为舌尖上的美食拍了各角度的照片一样。作有《四月十一日初食荔枝》一诗，对荔枝极尽赞美之能事：“……垂黄缀紫烟雨里，特与荔枝为先驱。海山仙人绛罗襦，红纱中单白玉肤。不须更待妃子笑，风骨自是倾城姝……”自此以后，苏轼还多次在诗文中表现了他对荔枝的喜爱之情。例如，《新年五首》：“荔子几时熟，花头今已繁。”《赠昙秀》：“留师笋蕨不足道，怅望荔枝何时丹。”《〈和陶归园田居六首)引》：“有父老年八十五，指(荔枝)以告余曰：‘及是可食，公能携酒来游乎?’意欣然许之。”《和陶归园田居》其五：“愿同荔枝社，长作鸡黍局。”《食荔枝二首》其二：“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。”
儋州谁也别跟我抢生蚝
但苏东坡在惠州的时光并不长，来惠州2年后，朝云因病去世。苏轼的人生也猝不及防地滑向深渊。一纸诏书，把他贬到了更为荒远的海南儋州。已然60多岁的苏东坡，跟亲人朋友一一交代后事，如同永别。
来到儋州，他的「魔爪」又伸向了生蚝。他曾写信给他儿子：
东坡在海南，食蚝而美，贻书叔党（苏叔党，东坡第三子）曰：无令中朝士大夫知，恐争谋南徙，以分此味。
「儿子，千万不要告诉别人。我怕朝中士大夫跑海南来跟我抢。」
【爱鱼】
除了猪肉，苏轼也爱吃鱼，当年他吃鱼常常是自己动手烹制，故他深得制作各种鱼肴之妙法。
他在《鱼蛮子》一诗中记述了他做鲤鱼的方法：“擘水取鲂鲤，易如拾诸途。破釜不著盐，雪鳞笔青蔬。”
他在黄州写有《鳊鱼》诗：“晓日照江水，游鱼似玉瓶。谁言解缩项，贪饵每遭烹。杜老当年意，临流忆孟生。吾今又悲子，轰著泪纵横。”
四川乐山一带的岷江中，出产一种黑头鱼。苏东坡和其弟苏辙曾用香油、豆瓣、葱、姜、蒜等调料，以炸、烹、收汁之法制作了“东坡墨鱼”，其味“芳香妙无匹”。
苏东坡曾在《过新息留示乡人任师中》中写道：“怪君便尔忘故乡，稻熟鱼肥信清美。”他在著名的《后赤壁赋》中记述了将“巨口细鳞，状如松江之鲈”的鳜鱼烹煮以佐酒的故事。在《浣溪沙》中写了“西塞山边白鹭飞，散花州外片帆微，桃花流水鳜鱼肥”的美好诗句。
他在任登州太守时吃了鲍鱼，赞不绝口，说“膳夫善治荐华堂，坐令雕俎生辉光。肉芝石耳不足数，醋笔鱼皮真倚墙。”
苏东坡在黄州时，曾写有《煮鱼法》一文，介绍他“在黄州，好自煮鱼，其法：以鲜鲫或鲤鱼治斫，冷水下。入盐于堂法，以菘菜笔之，仍入浑。葱白数茎，不得掩半，熟入。生姜、萝卜汁及酒各少许，三物相等，调匀，乃下。临熟，入桔皮片，乃食。”这种烹鱼方法，就是至今仍被眉山一带老百姓所保留的“水煮鱼”，或者又叫“江水煮江鱼”。具体做法是：鱼去鳞，剖腹，掏出内脏，用刀在鱼肋两边各轻划五刀后，入沸水锅文火煮，煮时锅里还要加姜、葱、桔皮等，起锅时入盐。鱼汤酽而白，鱼肉而嫩。吃鱼肉时可蘸酱油，汤尤为鲜美。人称“东坡五柳鱼”，又称东坡鱼。
想必我们都知道那首《惠崇春江晚景》：“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”。
河豚历来被认为是鱼类中的珍品，其肉味极其鲜美，但肝脏和血液却有剧毒，制作不当吃了会危及生命。
然而苏东坡却对其吃法颇有研究，在《物类相感志》中描述了河豚的做法：“凡煮河豚，同荆芥同煮五七沸，换水则无毒。”
令人惊讶的是，苏东坡还懂鱼病防治。他在《物类相感志》中有“鱼瘦而生白点者名虱，以枫树皮投入水中则愈”的记述。据考证，这是我国最早发现鱼类小瓜虫病的历史文献。
【素食】
被贬黄州后，苏轼在《送乔全寄贺君》中，他写下了这样的诗句：“狂吟醉舞知无益，粟饭藜羹问养神。”可见他很注重养生，特别是素食养生。
他亲自操勺，首创素食菜肴“东坡豆腐”后，这道菜很快在黄州流传开来，后逐渐成为一道特色传统名肴。
兴许是年纪渐长，注重养生的苏轼逐渐将兴趣转向蔬菜、水果。
东坡羹也是苏轼在黄州时发明的一种美食，实际上就是荠菜和米煮成的米糊，做法讲究。 宋苏轼《东坡羹颂》引：“东坡羹，盖东坡居士所煮菜羹也。不用鱼肉五味，有自然之甘。其法以菘若蔓菁若芦菔若荠，皆揉洗数过，去辛苦汁，以生油少许涂釜缘及瓷盌在菜汤中，入生米为糁。
后来他在《狄韶州煮蔓菁芦菔羹》一诗中写到：“我昔在田间，寒庖有珍烹。常支折脚鼎，自煮花蔓菁。中年失此味，想象如隔生。谁知南岳老，解作东坡羹。”
【茶道】
苏东坡还精于茶道，在他的诗文中，有许多烩炙人口的咏茶佳作，流传下来。《次韵曹辅寄豁源试焙新芽》：“仙山灵草湿行云，洗遍香肌粉未匀。明月来投玉川子，清风吹破武陵春。要知玉雪心肠好，不是膏油首面新。戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人。”他创作的散文《叶嘉传》，以拟人手法，形象地称颂了茶的历史、功效、品质和制作等各方面的特色。
谪居海南3年后，宋徽宗即位，大赦天下，苏东坡得以南渡北归，却在常州一病不起。1101年8月24日（916年前的今天）农历七月二十八日，苏东坡在常州逝世。
在苏东坡去世前3个月，他曾写过这样一首类似一生总结的诗——《自题金山画像》，「心似已灰之木，身如不系之舟，问汝平生功业，黄州惠州儋州。」苏轼一生起伏，但他最想夸耀的并非高居庙堂的时光，而是遭受贬谪的岁月。
生命颠沛流离，但他仍能旷达处世，随遇而安，善于在逆境中寻找乐趣，治国平天下的梦想已破碎一地，但又爱这片土地，所以乐于以僻远的岭南作为自己的家乡，为一方百姓谋福利也算梦想一角。 他在孤寂与悲凉的人生境遇里，还不忘创造美食，传播美食。他用那颗洞察世事的心创造了只属于他的人间烟火气。
盖将自变者而观之，则天地曾不能以一瞬，自其不变者而观之，则物与我皆无尽也。——苏轼
部分内容采编：文/林间小住 文/梅十九 文/郑大苏东坡 文/西湖边的小隐
三、苏轼关于美食的诗词
苏轼12首美食诗词。
1.《惠崇春江晚景》宋朝·苏轼
【惠崇春江晚景其一】
竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。
2.《浣溪沙·细雨斜风作晓寒》宋朝·苏轼
细雨斜风作晓寒，淡烟疏柳媚晴滩。入淮清洛渐漫漫。雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢。
3.《猪肉颂》宋代·苏轼
净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。
4.《寒具诗》宋朝·苏轼
纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深。夜来春睡无轻重，压扁佳人缠臂金。
5.《於潜僧绿筠轩》宋朝·苏轼
宁可食无肉，不可使居无竹。无肉令人瘦，无竹令人俗。人瘦尚可肥，士俗不可医。旁人笑此言，似高还似痴。若对此君仍大嚼，世间那有扬州鹤？
6.《惠州一绝》宋朝·苏轼
罗浮山下四时春，卢橘杨梅次第新。日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。（不辞一作：不妨）
7.《豆粥》宋朝·苏轼
君不见滹沱流澌车折轴，公孙仓皇奉豆粥。
湿薪破灶自燎衣，饥寒顿解刘文叔。
又不见金谷敲冰草木春，帐下烹煎皆美人。
萍齑豆粥不传法，咄嗟而办石季伦。
干戈未解身如寄，声色相缠心已醉。
身心颠倒自不知，更识人间有真味。
岂如江头千顷雪色芦，茅檐出没晨烟孤。
地碓舂秔光似玉，沙瓶煮豆软如酥。
我老此身无着处，卖书来问东家住。
卧听鸡鸣粥熟时，蓬头曳履君家去。
8.《次韵子由种菜久旱不生》宋朝·苏轼
新春阶下笋芽生，厨里霜虀倒旧罂。时绕麦田求野荠，强为僧舍煮山羹。园无雨润何须叹，身与时违合退耕。欲看年华自有处，鬓间秋色两三茎。
9.《菜羹赋》宋朝·苏轼
东坡先生卜居南山之下，服食器用，称家之有无。水陆之味，贫不能致，煮蔓菁、芦菔、苦荠而食之。其法不用醯酱，而有自然之味。盖易具而可常享，乃为之赋，辞曰：
嗟余生之褊迫，如脱兔其何因。殷诗肠之转雷，聊御饿而食陈。无刍豢以适口，荷邻蔬之见分。汲幽泉以揉濯，搏露叶与琼根。爨鉶錡以膏油，泫融液而流津。
汤蒙蒙如松风，投糁豆而谐匀。覆陶瓯之穹崇，谢搅触之烦勤。屏醯酱之厚味，却椒桂之芳辛。水初耗而釜泣，火增壮而力均。滃嘈杂而麋溃，信净美而甘分。登盘盂而荐之，具匕箸而晨飧。助生肥于玉池，与吾鼎其齐珍。鄙易牙之效技，超傅说而策勋。沮彭尸之爽惑，调灶鬼之嫌嗔。嗟丘嫂其自隘，陋乐羊而匪人。先生心平而气和，故虽老而体胖。计余食之几何，固无患于长贫。忘口腹之为累，以不杀而成仁。窃比予于谁欤？葛天氏之遗民。
10.《老饕赋》宋朝·苏轼
鲍鱼制作传说)" title="苏东坡吃鲍鱼(苏东坡吃鲍鱼制作传说)" >
庖丁鼓刀，易牙烹熬。水欲新而釜欲洁，火恶陈（江右久不改火，火色皆青）而薪恶劳。九蒸暴而日燥，百上下而汤鏖。尝项上之一脔，嚼霜前之两螯。烂樱珠之煎蜜，滃杏酪之蒸羔。蛤半熟而含酒，蟹微生而带糟。盖聚物之夭美，以养吾之老饕。婉彼姬姜，颜如李桃。弹湘妃之玉瑟，鼓帝子之云璈。命仙人之萼绿华，舞古曲之郁轮袍。引南海之玻黎，酌凉州之蒲萄。愿先生之耆寿，分余沥于两髦。候红潮于玉颊，惊暖响于檀槽。忽累珠之妙唱，抽独茧之长缲(sao一声)。闵手倦而少休，疑吻燥而当膏。倒一缸之雪乳，列百柂(li二声)之琼艘。各眼滟于秋水，咸骨醉于春醪(lao二声)。美人告去已而云散，先生方兀然而禅逃。响松风于蟹眼，浮雪花于兔毫。先生一笑而起，渺海阔而天高。
11.《初到黄州》宋朝·苏轼
自笑平生为口忙，老来事业转荒唐。长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。逐客不妨员外置，诗人例作水曹郎。只惭无补丝毫事，尚费官家压酒囊。（检校官例折支，多得退酒袋。）
12.《蜜酒歌》宋朝·苏轼
真珠为浆玉为醴，六月田夫汗流泚。
不如春瓮自生香，蜂为耕耘花作米。
一日小沸鱼吐沫，二日眩转清光活。
三日开瓮香满城，快泻银瓶不须拨。
百钱一斗浓无声，甘露微浊醍醐清。
君不见南园采花蜂似雨，天教酿酒醉先生。鲍鱼品种
先生年来穷到骨，问人乞米何曾得。
世间万事真悠悠，蜜蜂大胜监河侯。
